Tips voor recepten - maar geen soep

Gatinmijnsok schreef: ↑

18-03-2018 10:14

Is ook heel lekker, maar best duur door het glutenvrije meel., zeker als je dat voor het hele gezin glutenvrij maakt. Doe je dat niet, is het weer oppassen voor kruisbemetting, omdat meel zo stuift.

doe je glutenvrij brood als bodem.

.



1. Wraps met…
De makkelijkste optie is natuurlijk om wraps gewoon zo te vullen en op te rollen. Dat is bijvoorbeeld een ideale lunch om mee te nemen. Natuurlijk kun je met de vulling eindeloos variëren, maar we geven je hieronder vast tien recepten met wraps ter inspiratie!
Kip en nectarine: roomkaas, sla, komkommer, gegrilde kip en stukjes nectarine
Hummus en groenten: hummus, verse spinazie, geraspte wortel en avocado
Tonijn: mayonaise, tonijn, mais, tomaatjes en komkommer
Rosbief: crème fraîche, rosbief, sla en reepjes paprika
Griekse kip: hummus, gegrilde kip, feta, paprika en olijven
Caprese: pesto, gegrilde groenten, mozzarella en rucola
Aziatisch: pindasaus, kalkoenfilet, paprika, komkommer en wortel
Hüttenkäse: hüttenkäse, spinazie, partjes gekookt ei en cherrytomaatjes
Zalm: roomkaas, gerookte zalm, avocado en spinazie
Kikkererwten: magere kwark, kikkererwten, spinazie, feta en walnoten

2. Quesadilla’s met…

Natuurlijk kun je met wraps niet alleen maar rollen! Je kunt er ook uitstekend quesadilla’s van maken: twee wraps op elkaar met vulling ertussen, die je kort aan beide kanten grilt. Kaas is daarin ontzettend lekker, omdat het de wraps goed ‘aan elkaar plakt’. Ook daar valt natuurlijk weer enorm mee te variëren:
1.Grieks: verkruimelde feta, spinazie, olijven en rode paprika. Lekker met tzatziki.
2.Mexicaans: gehakt met wat tomatenpasta, komijn en paprikapoeder, geraspte kaas, zwarte bonen en plakjes avocado. Lekker met crème fraîche.
3.Italiaans: kipfilet, mozzarella, cherrytomaatjes en een laagje pesto.
4.Geitenkaas: zachte geitenkaas, mais, zwarte bonen, avocado en limoensap.
5.Zoete aardappel: dunne plakjes zoete aardappel, oude kaas en kipfilet. Lekker met guacemole.
6.Tonijn: tonijn, stukjes verse tomaat, mais, zure room en geraspte kaas.
7.Cranberry: kalkoen of kalkoenfilet, kaas, gekaramelliseerde ui en cranberryjam.
8.Zoet: roomkaas met bosbessen en plakjes aardbei. Lekker met een snufje kaneel.

3. Wrap-pizza

Ben je een liefhebber van pizza, maar eet je het om gezondheidsredenen niet te vaak? Maak dan eens een wrap-pizza! Je gebruikt daarbij een volkoren wrap als bodem. Die is een stuk dunner dan een gewone pizzabodem, en levert dus minder calorieën en koolhydraten. Vervolgens hoef je die wrap alleen nog maar met je favoriete ingrediënten te beleggen en een paar minuten onder de gril te leggen.

Natuurlijk is het aan te raden om ook bij deze gezondere pizza-variant nog wel wat groenten te eten. Paprika, champignons, spinazie en verse tomaat zijn allemaal lekkere opties!

4. Tortillachips

Tortillachips zijn hartstikke lekker, maar helaas niet ontzettend gezond. Toch zin in een knapperige snack? Dan kun je met maistortilla’s ook je eigen chips maken! Het voordeel is dat je ze niet hoeft te frituren, wat heel wat ongezonde vetten scheelt. Bovendien kun je je eigen chips een stuk minder zout maken.

Snij voor zelfgemaakte tortillachips maiswraps in driehoekige puntjes en bestrooi die met paprikapoeder, zout en wat olijfolie. Bak vervolgens tien minuten op 200 graden, en klaar! Je kunt ze bijvoorbeeld serveren met guacemole, of met een ander (zelfgemaakt) sausje naar keuze.

Mexicaanse vegetarische tortilla lasagne






De Mexicaanse tortilla (wrap) is het volksvoedsel in de Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. De tortilla is een soort ongezuurde pannenkoek, gemaakt van maïs- of tarwemeel. De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken (waardoor de schilletjes loslaten), het te stampen en voor te koken, en vervolgens in een deeg te kneden dat masa nixtamalera genoemd wordt. Dan komt het platduwen in dunne stukken, en het bakken op een zeer hete comal (een soort lichte metalen bakplaat).


(5 stemmen, gemiddeld: 3,80 van 5)













Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
4 tomaten
2 uien
2 teentjes knoflook
1 groene chilipeper
120 gram (uitgelekt) maïs
120 gram (uitgelekt) kidneybonen
120 gram (uitgelekt) zwarte bonen
120 gram (uitgelekt) ananasblokjes
100 ml water
handvol verse koriander
150 gram geraspte belegen kaas
8 plakjes cheddar (kaas)
6 tot 8 (wraps) tortilla's
Kruiden
2 eetlepels cajun-kruiden
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel paprikapoeder
peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en chilipeper
Snij de paprika's in gelijke stukken
Hak de knoflook, ui en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan
Voeg de paprika's toe en bak deze gedurende 2 minuten mee
Kruid af met de cajun-kruiden, komijnzaad, peper, zout en paprikapoeder
Voeg de maïs, ananasblokjes en de bonen toe en bak deze 2 minuten mee
Snij de tomaten in gelijkmatige blokjes en voeg deze erbij
Hak de koriander grof en voeg deze toe
Doe er het water bij en roer goed door
Vet een ovenschotel in en bedek de bodem met het groentemengels
Leg er een wrap boven op en vervolgens weer een dunne laag groenten
Verdeel hier 4 plakjes cheddar kaas en leg er een wrap boven op
Vervolgens weer het groentemengsel en cheddar
Weer een wrap en weer groenten, herhaal dit en eindig met een wrap
Strooi er vervolgens de geraspte kaas over, werk eventueel af met wat extra paprikapoeder
Plaats het geheel in 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°

Uiteraard kan aan dit gerecht ook gehakt of vegetarisch gehakt worden toegevoegd.

Kip in zoetzuur

Aantal personen: 2

Yvonne gastblog recept kip in zoetzuurWat heb je nodig?
1 ui, 1 teentje knoflook, 1 gele paprika, 1 rode paprika, 1 groene paprika, 300 gr. kipfilet, peper, 2 eetlepels zonnebloemolie, 1 blikje ananasstukjes op eigen sap (zonder toegevoegde suikers), 1 blikje tomatenpuree, zilvervliesrijst.

Hoe maak je het?
Maak de ui, knoflook en paprika’s schoon en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi deze met peper. Verhit de olie in een wok of braadpan. En bak de kipstukjes voor 3 minuten. Voeg de ui en de paprika toe en bak deze 2 minuten mee. Laat de ananas uitlekken en bewaar het sap. Voeg de ananas aan het kip-groentemengsel toe. Roer in een kommetje het ananassap, tomatenpuree en scheutje water tot een sausje. Voeg de saus toe aan het kip-groentemengsel en breng het aan de kook. Serveer met de zilvervliesrijst.

Voor inspiratie ; iemand die een maand voor uit heeft gekookt

http://eigenwijslandelijkgeinspireerd.b ... koken.html

Dit is natuurlijk ideaal :

Voor snelle kippensoep, door de nasi, door curry, in een taco/ wrap / enchilada , door pasta met pesto , broodje kip met kerrie , etc.
Kun je ook doen met van te voren geroerbakt gehakt.

blijfgewoonbianca schreef: ↑

18-03-2018 10:12

Of je kookt een paar aardappelen en je pakt er elke dag 1 uit de ijskast om op te warmen bij wat je dan ook maar eet.
Zelfde kun je doen met rijst; een enorme bak met gekookte rijst in de ijskast zetten en er de ene dag nasi van maken en een andere dag van die week eet je dan bijv. sahoer boontjes ( boemboe in de supermarkt ) , rijst, kipfiletje. Of kip met kerriesaus, of....

rijst kun je niet zolang bewaren, dan kun je het beter in porties invriezen

rosanna08 schreef: ↑

18-03-2018 15:12

rijst kun je niet zolang bewaren, dan kun je het beter in porties invriezen

Een dag of twee, drie in de ijskast gaat prima. Maar invriezen kan natuurlijk ook.

https://eten-en-drinken.infonu.nl/produ ... n-opwarmen.



1.Roerbak: bak restjes rijst met groente, kruiden en eventueel restjes vis of vlees(vervanger).
2.Soep: gebruik je restje rijst als vulling in de soep. Lekker met groente, kruiden en peulvruchten.
3.Salade: meng gekookte rijst met restjes kleingesneden groente en eventueel tonijn. Breng op smaak wat dressing, kruiden en croutons van oud brood.
4.Rijstpannenkoekje: roer met een garde een beetje melk en bloem door de rijst. Voeg bakpoeder, een ei, (vanille) suiker, kaneel en zout toe. Bak ze vervolgens in de pan mooi bruin.
5.Rijstepap: met een beetje melk en kaneel maak je lekkere rijstepap.

Gatinmijnsok schreef: ↑

18-03-2018 09:25

Zuurkoolschotel.
Aardappels schillen en koken, stampen en een eetlepel mosterd door roeren.
Pakje zuurkoool bereiden zoals op het pakje staat (ik spoel de zuurkool eerst af in een zeef) en door de aardappels met mosterd.
Gehakt braden en rullen, zout en peper erbij.
Blikje tomatenpuree bij het gehakt even meebakken, dan een kopje heet water, dat gaat even bruisen.
Dan onderin de schaal het gehakt met de tomatenjus, daar op de zuurkoolstampot, eventueel er dan geraspte kaas overheen (staat niet in het recept, maar vind ik wel lekker) 10 minuutjes onder de grill, ook zonder kaas.

Ik vond zuurkool nooit lekker, maar zo wel en heel makkelijk te maken en glutenvrij. Als je het maakt in een ovenschaal waar je ook een deksel bij hebt, kan het zo in de vriezer, maar overscheppen moet ook kunnen. Recept komt uit een croma kookboekje. Dit recept is voor 4, maar kan je makkelijk verdubbelen.

Prima recept! Dankjewel gatinmijnsok

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... -spiegelei

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... -met-rijst (ik maak deze met 2 eieren ipv tofu, qua groenten kun je gewoon pakken wat je nog in de kast hebt of wat in de aanbieding is)

En een tip: leen uit de bieb eens het boek 'save with jamie' of 'bespaar met jamie'. Daarin geeft hij veel tips over hoe je lekker kunt koken met weinig geld.

Toverspiegel schreef: ↑

18-03-2018 09:51

Iemand nog tips voor een Groene pastasaus? Een die goed in te vriezen is?

Spekjes-ui-champignons bakken, met uitgelekte diepvriesspinazie. Naar smaak Boursin of creme fraish, knoflook, peper zout toevoegen. Zou ik niet invriezen, maar de meeste ingrediënten zijn lang te bewaren voor bereiding.

Roti; aardappelen, kip, ui, boontjes (vriezer) in kerriesaus in een rotiplaat (of, als je net als ik een barbaar bent; in een wrap)

Ik gebruik grofweg dit recept: http://www.kayotic.nl/blog/roti-chicken

Ik had laatst dit gemaakt (http://www.kokenmetkarin.nl/2018/03/12/ ... nzencurry/), dat viel goed in de smaak en is naar mijn weten glutenvrij. Jamie Oliver heeft een fijn recept voor een vegetarische curry, ik denk dat die ook glutenvrij is. Wat betreft de kosten: ik gebruik bijvoorbeeld paprika uit de diepvries, een zak van een kilo is niet zo duur en voor zo'n chili maakt het niet veel uit.

Die restjes groenten eet ik bij de lunch.

Doe je dat wel eens: tussen de middag de restjes opmaken?

O ja, ik doe inderdaad ook alle boodschappen voor één week tegelijk, gebruik veel dingen uit de vriezer (bloemkool, paprika, snijbonen, pompoen etc.)