Eten
alle pijlers
Van best ok kunnen koken naar goed kunnen koken
donderdag 30 april 2020 om 11:55
Hallo allemaal.
Ik kan best ok koken en vaak is het best eetbaar. (maak alles zonder pakjes en zakjes)
Maar het is nooit echt heel erg lekker daarnaast zou ik graag wat meer willen variëren met hetgeen wat ik kook
Even voor het idee wat er deze week bij ons op tafel staat.
Zondag broccoli, saucijsjes en gebakken aardappelen
Maandag macaroni
Dinsdag rijst met boontjes en kip prut (probeersel wat niet echt lekker was)
Woensdag wraps
Donderdag kipsalon (krieltjes, sla, komkommer, tomaat, paprika en kip)
Vrijdag pasta bolognaise
Graag zou ik wat meer willen variëren met de maaltijden en niet iedere week hetzelfde op tafel willen zetten. Daarnaast is het eetbaar maar echt lekker komt niet zoveel voor.
Ik ben eigenlijk heel erg benieuwd hoe jullie dit doen en wat zijn jullie echte succes recepten en hoe maak ik de stap van best ok koken naar lekker koken met veel variatie
Ik kan best ok koken en vaak is het best eetbaar. (maak alles zonder pakjes en zakjes)
Maar het is nooit echt heel erg lekker daarnaast zou ik graag wat meer willen variëren met hetgeen wat ik kook
Even voor het idee wat er deze week bij ons op tafel staat.
Zondag broccoli, saucijsjes en gebakken aardappelen
Maandag macaroni
Dinsdag rijst met boontjes en kip prut (probeersel wat niet echt lekker was)
Woensdag wraps
Donderdag kipsalon (krieltjes, sla, komkommer, tomaat, paprika en kip)
Vrijdag pasta bolognaise
Graag zou ik wat meer willen variëren met de maaltijden en niet iedere week hetzelfde op tafel willen zetten. Daarnaast is het eetbaar maar echt lekker komt niet zoveel voor.
Ik ben eigenlijk heel erg benieuwd hoe jullie dit doen en wat zijn jullie echte succes recepten en hoe maak ik de stap van best ok koken naar lekker koken met veel variatie
donderdag 30 april 2020 om 12:46
Hoe beslis je wat je elke week eet? Ga je van vlees/vis uit, of van de groente?
Ik doe het zo: op donderdag naar de markt voor verse groente, dat was deze week:
- romanesco (torentjesbloemkool)
- chinese kool
- puntpaprika
- verse doperwten
- kastanjechampignons
- kriel aardappeltjes
- bataat (zoete aardappel)
In de voorraad heb ik nog:
- oesterzwammen en shi take
- prei
- winterwortel
- uien
- aardappels
- knoflook
Daarna ga ik naar de AH- receptensite en type de groente in de zoekfunctie. Vervolgens bedenk ik mij dat ik minstens 1 keer in de week vlees wil, minstens 1 keer in de week vis en minstens 1 keer in de week vegetarisch. Daarnaast minstens 1 keer in de week aardappelen, minstens 1 keer in de week rijst en minstens 1 keer in de week pasta. Daar zoek ik mijn recepten op uit. Kom ik er op de AH niet uit, google is my friend.
En ik experimenteer me suf, soms is het mwah, vaak is het lekker en soms zó goed dat het op ons vaste lijstje gerechten komt (spruitjes en kastanjechampignons gestoofd in slagroom bijvoorbeeld...
). Hoe meer ervaring ik krijg met koken, hoe vaker ik afwijk van de recepten overigens.
Als ik het zo terug lees, lijkt het ontzettend veel werk, maar het valt echt heel erg mee..
Ik doe het zo: op donderdag naar de markt voor verse groente, dat was deze week:
- romanesco (torentjesbloemkool)
- chinese kool
- puntpaprika
- verse doperwten
- kastanjechampignons
- kriel aardappeltjes
- bataat (zoete aardappel)
In de voorraad heb ik nog:
- oesterzwammen en shi take
- prei
- winterwortel
- uien
- aardappels
- knoflook
Daarna ga ik naar de AH- receptensite en type de groente in de zoekfunctie. Vervolgens bedenk ik mij dat ik minstens 1 keer in de week vlees wil, minstens 1 keer in de week vis en minstens 1 keer in de week vegetarisch. Daarnaast minstens 1 keer in de week aardappelen, minstens 1 keer in de week rijst en minstens 1 keer in de week pasta. Daar zoek ik mijn recepten op uit. Kom ik er op de AH niet uit, google is my friend.
En ik experimenteer me suf, soms is het mwah, vaak is het lekker en soms zó goed dat het op ons vaste lijstje gerechten komt (spruitjes en kastanjechampignons gestoofd in slagroom bijvoorbeeld...
). Hoe meer ervaring ik krijg met koken, hoe vaker ik afwijk van de recepten overigens. Als ik het zo terug lees, lijkt het ontzettend veel werk, maar het valt echt heel erg mee..
Your life could depend on this. Don't blink. Don't even blink. Blink and you're dead. They are fast. Faster than you can believe. Don't turn your back, don't look away, and don't blink! Good luck. - The Doctor
donderdag 30 april 2020 om 12:48
Proeven! Tussendoor steeds proeven.
Kijk naar kookprogramma's, en leer ervan. hoef je niet gelijk die heel ingewikkelde gerechten na te maken, je kunt ook de tips toepassen op je eigen maaltijden.
Maak aantekeningen op de recepten over wat je miste en waarmee je denkt dat het beter wordt. Probeer dat de volgende keer te doen.
In veel pakjes en zakjes is het verborgen ingrediënt: suiker. Schroom niet om dat toe te passen in je eigen gerecht. Rode saus voor pasta leeft echt op van een paar theelepels suiker. Zodra ergens citroen in gaat, gaat er bij mij ook suiker in. Niet dat we gelijk kilo's suiker in het warme eten doen hoor.
Kijk naar kookprogramma's, en leer ervan. hoef je niet gelijk die heel ingewikkelde gerechten na te maken, je kunt ook de tips toepassen op je eigen maaltijden.
Maak aantekeningen op de recepten over wat je miste en waarmee je denkt dat het beter wordt. Probeer dat de volgende keer te doen.
In veel pakjes en zakjes is het verborgen ingrediënt: suiker. Schroom niet om dat toe te passen in je eigen gerecht. Rode saus voor pasta leeft echt op van een paar theelepels suiker. Zodra ergens citroen in gaat, gaat er bij mij ook suiker in. Niet dat we gelijk kilo's suiker in het warme eten doen hoor.
donderdag 30 april 2020 om 12:52
Ik gebruik voor (groenten) sauzen meestal roomkaas (gewoon de goedkope Philadelphia, dan is de saus al wat dikker en hoef je niet meer te binden. Met mosterd voor een mosterdsausje, kerrie, pesto. Of een hollandaisesaus bijvoorbeeld.
Je zou kunnen proberen om inderdaad 1 of 2 keer in de week een recept uit te zoeken en dat helemaal volgen. Vaak zijn het toch net even wat andere kruiden/finishing touches/combinaties/bereidingswijze die een gerecht nét even wat meer smaak geven. Denk bijvoorbeeld aan dragon, komijn, mierikswortel, rozemarijn, vadouvan, enzovoort. Maar bijvoorbeeld ook het verschil tussen gekookte bloemkool met saus of geroosterde bloemkool uit de oven.
Wat hier altijd goed scoort is een traybake, je snijdt wat aardappelpartjes en verschillende groenten in stukjes (of ook juist in andere vormen, schijfjes courgette bijvoorbeeld ipv stukjes, hele champignons, reepjes paprika) en deze gooi je in bak samen met wat kruidenolie. Ik heb standaard een fles olijfolie met verse kruiden en knoflook staan die ik zelf maak. Verdelen over een bakplaat, iets van vlees erbij; lamsworstjes, kippenvleugetjes), wat takjes rozemarijn en evt wat tros cherrytomaatjes erbij en dan in de oven.
Aromat vind ik ook een keukenheld, maar daar is niet iedereen zo van gecharmeerd want Enummerzoveel. Ik heb laatst ook een nieuwe kruidenreeks ontdekt; zit in kartonnen doosjes en zijn op smaak gebracht met miso. Volgens mij heeft de grotere appie ze.
Varieer ook eens met verschillende soorten kaas bijvoorbeeld. Een zakje geraspte jong belegen is best lekker bij de spagetti, maar je kunt ook zelf wat oude kaas raspen bijvoorbeeld. Of bij risotto (die maak ik altijd van bloemkool) past ook een geraspte geitenkaas heel goed!
En verder; als je de juiste ingrediënten hebt en met elkaar combineert hebben je gerechten ook niet heel veel meer nodig dan wat goede kruiden, knoflook en liefde
.
donderdag 30 april 2020 om 12:54
Ik kan best koken, maar de gerechten uit de op liggen mij ook niet echt. Ik kan heerlijke tajine's en curry's met pilau maken. Maar macaroni zo lekker als die van Knorr is niet aan mij besteed.FlowerBomb19 schreef: ↑30-04-2020 12:09jeetje, dat zijn echt hele simpele maaltijden. als het al niet lukt om daar iets lekkers van te maken..tja. sorry TO, ik bedoel het echt niet gemeen.
mijn advies is om te experimenteren met verse kruiden. niet gedroogd uit een potje.
knoflook, oregano, paprika, ui, bleekselderij, koriander enz.
probeer een gegrilde hele kip, met pittige kruiden, wedges en een frisse salade ernaast.
cannelloni gevuld met spinazie en ricotta kaas. allemaal lekkere gerechten, die niet moeilijk zijn.
afgelopen weekend heb ik couscous gemaakt gevuld met garnalen en sucuk (turkse worst) gemaakt. het was binnen 20 minuten klaar. de volgende dag heb ik lamsvlees gestoofd en die er ook naast gegeten.
zoiets:
TO je moet vooral iets vinden wat je ligt. Wat je leuk vind om te doen. Ik heb toen ik leerde koken iedere dag curry's gemaakt. Zo leerde ik steeds meer smaken kennen, en nu doe ik vrijwel alles uit mijn hoofd. Wraps, Chili, curry's met rijst en zelfgemaakte nan enzovoort. Maar pasta bijvoorbeeld vind ik heerlijk met pakjes en zakjes, maar om zelf te maken vind ik het helemaal niks en dus word het ook nooit lekker, omdat ik er geen geduld voor heb.
donderdag 30 april 2020 om 12:55
Koken leer je door vooral veel te koken.
Maak in het begin vooral gebruik van recepten. De meeste supermarkten hebben receptenkaartjes in de winkel of recepten op de website.
Proef ook goed, en schrijf eventueel op wat je van een recept vindt. Je kopprut was niet lekker, waarom niet? Te zout, te flauw, te scherp, etc. Kijk dan eens naar andere recepten, wat voor ingrediënten worden daar gebruikt om het lekker te maken? Een lepel pindakaas, of wat fruit (ananas, banaan) of liever een blikje kokosmelk of kerriepoeder (en daar zijn heel veel verschillende soorten voor)
Proef ook echt. Ruik, kijk, neem een hap, hoe is het mondgevoel. Hoe smaakt het direct, na het kauwen en bij het doorslikken.
Proef ook tijdens het maken van je gerechten. Zoet, zout en vet zijn smaakmakers en vaak ook echt nodig. Een scheutje goede olie of een een beetje echte boter kan wonderen doen. Dit geldt ook voor het toevoegen van wat zoet (kan suiker of honing zijn, maar ook ketjap of fruit of een zoete groente).
Stel je wilt een bolognese saus maken. lees dat verschillende recepten op het internet en kijk welke ingrediënten er vooral in voorkomen. De basis is overal ongeveer gelijk. En of dat je daar nu extra kippenlevertjes of ansjovis in wilt doen, dat kan maar niet noodzakelijk.
Maak in het begin vooral gebruik van recepten. De meeste supermarkten hebben receptenkaartjes in de winkel of recepten op de website.
Proef ook goed, en schrijf eventueel op wat je van een recept vindt. Je kopprut was niet lekker, waarom niet? Te zout, te flauw, te scherp, etc. Kijk dan eens naar andere recepten, wat voor ingrediënten worden daar gebruikt om het lekker te maken? Een lepel pindakaas, of wat fruit (ananas, banaan) of liever een blikje kokosmelk of kerriepoeder (en daar zijn heel veel verschillende soorten voor)
Proef ook echt. Ruik, kijk, neem een hap, hoe is het mondgevoel. Hoe smaakt het direct, na het kauwen en bij het doorslikken.
Proef ook tijdens het maken van je gerechten. Zoet, zout en vet zijn smaakmakers en vaak ook echt nodig. Een scheutje goede olie of een een beetje echte boter kan wonderen doen. Dit geldt ook voor het toevoegen van wat zoet (kan suiker of honing zijn, maar ook ketjap of fruit of een zoete groente).
Stel je wilt een bolognese saus maken. lees dat verschillende recepten op het internet en kijk welke ingrediënten er vooral in voorkomen. De basis is overal ongeveer gelijk. En of dat je daar nu extra kippenlevertjes of ansjovis in wilt doen, dat kan maar niet noodzakelijk.
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
donderdag 30 april 2020 om 12:55
Geen scheppen suiker dus. Je proeft aan mijn pastasaus niet dat er suiker in zit, maar de saus heeft net een wat vollere en minder zure smaak dan zonder. Uien laten karamelliseren kan ook, maar als het dan bij het proeven nog net te zuur/wrang smaakt dan los ik dat op met wat suiker.
donderdag 30 april 2020 om 12:56
Ik vind het heel moeilijk om je in te schatten. Als de ene persoon ‘wraps’ zegt dan zijn het kartonnen frisbees met gehakt en veel te zoute kruiden. De ander maakt zelf de wraps, draait een guacamole in elkaar en plundert daarbij zijn kruidentuin. Pasta ook: maak je zelf de pasta en de saus? Of niet? Waar zit jij dan precies?
donderdag 30 april 2020 om 12:58
Ik vind van mezelf dat ik heel erg goed kan koken (en dat vinden de mensen die bij me eten meestal ook) maar ik heb nog niks in dit topic zien staan wat ik zelf doe. Dus het is ook voor een groot deel persoonlijke smaak en gewenning.
Om een voorbeeld te noemen: ik bak echt nooit in echte boter, want boter brandt aan als het te heet wordt. Dus ik bak altijd in margarine of olie, waarbij voor vlees en vis margarine mijn voorkeur heeft. Wil ik toch per se een (kruiden)botersmaak aan mijn gerecht dan laat ik als het vlees of de vis al gebakken is nog even wat boter erop smelten.
Ik gebruik bovendien ook pakjes en zakjes als dat zo uitkomt.
Om een voorbeeld te noemen: ik bak echt nooit in echte boter, want boter brandt aan als het te heet wordt. Dus ik bak altijd in margarine of olie, waarbij voor vlees en vis margarine mijn voorkeur heeft. Wil ik toch per se een (kruiden)botersmaak aan mijn gerecht dan laat ik als het vlees of de vis al gebakken is nog even wat boter erop smelten.
Ik gebruik bovendien ook pakjes en zakjes als dat zo uitkomt.
Am Yisrael Chai!
donderdag 30 april 2020 om 12:58
Wat is er niet lekker aan?
Smaakt het eten flauw?
Dan meer kruiden en andere smaakmakers gebruiken.
Probeer ook eens gerechten uit andere keukens.
Genoeg inspiratie te vinden op internet.
Snap niet dat dit mensen in dit tijdperk nog lopen te klungelen in de keuken met alle kookprogrammas, uitgebreide recepten van gerechten wereldwijd wat een muisklik van je verwijderd is. Je kunt niet falen hoor.
Smaakt het eten flauw?
Dan meer kruiden en andere smaakmakers gebruiken.
Probeer ook eens gerechten uit andere keukens.
Genoeg inspiratie te vinden op internet.
Snap niet dat dit mensen in dit tijdperk nog lopen te klungelen in de keuken met alle kookprogrammas, uitgebreide recepten van gerechten wereldwijd wat een muisklik van je verwijderd is. Je kunt niet falen hoor.
donderdag 30 april 2020 om 13:01
Ik heb nu allerlei potjes verse kruiden op de tuintafel staan, maar in de winter koop ik wel eens zo'n plasticje met voorverpakte kruiden. Restanten gaan daags erna gewoon in een volgend recept, maar van veel verse kruiden kun je ook lekkere thee zetten hoor (bijvoorbeeld tijm met kaneel en steranijs, of citroen en salie/rozemarijn), van basilicum kun je pesto maken, maar dat is ook lekker in een kannetje water met wat aardbeien bijv.PapierVampier schreef: ↑30-04-2020 12:35
Hoe doen jullie dat met het oog op verspilling? Kopen jullie van die verse kruiden voorverpakt in plastic bij de AH? Want dat lijkt me toch ruimschoots te veel voor een maaltijd en voor ik toe ben aan het opmaken van het restant, is het al vergaan.
Hoe snijdt je verse kruiden nou snel en makkelijk goed fijn klein? Die hele repen munt/peterselie/wat dan ook in m'n eten, ik ben er niet zo'n fan van.
donderdag 30 april 2020 om 13:05
Dit helemaal! Alleen tienerzoon is daar niet zo blij mee, die houdt van een traditioneel AVG potje. "Ga je nou weer iets nieuws proberen, mama?"
I can keep my mouth shut, but you can read the subtitles on my face.
donderdag 30 april 2020 om 13:05
Je kunt tomatenpuree ontzuren door het eerst even te bakken in een pan met wat olijfolie!Andersom schreef: ↑30-04-2020 12:55Geen scheppen suiker dus. Je proeft aan mijn pastasaus niet dat er suiker in zit, maar de saus heeft net een wat vollere en minder zure smaak dan zonder. Uien laten karamelliseren kan ook, maar als het dan bij het proeven nog net te zuur/wrang smaakt dan los ik dat op met wat suiker.
donderdag 30 april 2020 om 13:11
Dit is ook een goede tip. Wij hebben hellofresh gehad, daarna de allerhande boxen, dat ligt momenteel helaas even stil.viva-life22 schreef: ↑30-04-2020 12:31
Of bestel/koop een keer een maaltijd box en probeer die een keer uit.
Maar wij hebben een map vol met recepten, we weten nog precies wat onze favorieten waren en bestellen nu daarvoor de ingrediënten los.
Mijn man kon echt niet gevarieerd koken maar hij is wel degene die doordeweeks meestal voor het avondeten zorgt. Hiermee koken vindt hij echt heel leuk en hij heeft er ook veel van geleerd. Hij heeft nu ook veel meer interesse in nieuwe recepten en kookboeken, durft daar nu ook veel meer mee te experimenteren.
donderdag 30 april 2020 om 13:15
Wij waren net even aan het lunchen en wat een hoop reacties (te veel om op iedereen te reageren)
Het is niet dat hetgeen wat ik maak niet eetbaar is.
Het is prima, de ene keer wat lekkerder dan de andere keer.
Overigens vind mijn moeder dat ik heerlijk kan koken. Maar die kan echt niet koken.
Wraps is hier het enige wat ik maak met een zakje fajita mix. Vul het vaak aan met een tomaten salsa en een guacamole kan ik ook nog wel maken.
Net zoals de pasta bolognaise die maak ik op basis van gepelde tomaten, spek en kruiden.
Daarom zeg ik ook ik kan redelijk koken. Alles is gaat, niet door gekookt of aangebrand maar het blijft allemaal simpel met weinig variatie.
Natuurlijk kan ik prima koken vanuit een recept. Maar dan komt mijn grootste uitdaging en dan is kiezen daar ben ik namelijk niet zo heel erg goed in of dan zitten er ingrediënten tussen waarvan ik denk bah. Vaak zie ik in ingrediënten knoflook zitten. Daar zijn wij allemaal niet zo dol op of zie ingrediënten staan waarbij ik denk wat is dat of het ziet er allemaal te ingewikkeld uit.
Het is niet dat hetgeen wat ik maak niet eetbaar is.
Het is prima, de ene keer wat lekkerder dan de andere keer.
Overigens vind mijn moeder dat ik heerlijk kan koken. Maar die kan echt niet koken.
Wraps is hier het enige wat ik maak met een zakje fajita mix. Vul het vaak aan met een tomaten salsa en een guacamole kan ik ook nog wel maken.
Net zoals de pasta bolognaise die maak ik op basis van gepelde tomaten, spek en kruiden.
Daarom zeg ik ook ik kan redelijk koken. Alles is gaat, niet door gekookt of aangebrand maar het blijft allemaal simpel met weinig variatie.
Natuurlijk kan ik prima koken vanuit een recept. Maar dan komt mijn grootste uitdaging en dan is kiezen daar ben ik namelijk niet zo heel erg goed in of dan zitten er ingrediënten tussen waarvan ik denk bah. Vaak zie ik in ingrediënten knoflook zitten. Daar zijn wij allemaal niet zo dol op of zie ingrediënten staan waarbij ik denk wat is dat of het ziet er allemaal te ingewikkeld uit.
donderdag 30 april 2020 om 13:16
Oh en kijk ook filmpjes (YouTube) over hoe je iets doet of moet doen. Met dezelfde ingrediënten is het mogelijk iets heel lekkers te maken of iets helemaal te verprutsen.
Mijn man kookt met recept uit mijn bundel gerechten echt anders dan ik. Hij kookt heel zelden en heeft gewoon het gevoel (nog) niet. 'Laat drie minuten sudderen' daar zet hij een timer voor, ziet niet of het al goed genoeg is of nog niet goed genoeg. Dus dingen worden te gaar of niet gaar genoeg.
Veel oefenen, proberen, en bijsturen.
Mijn man kookt met recept uit mijn bundel gerechten echt anders dan ik. Hij kookt heel zelden en heeft gewoon het gevoel (nog) niet. 'Laat drie minuten sudderen' daar zet hij een timer voor, ziet niet of het al goed genoeg is of nog niet goed genoeg. Dus dingen worden te gaar of niet gaar genoeg.
Veel oefenen, proberen, en bijsturen.
donderdag 30 april 2020 om 13:17
Hier is dat ook zo hoor. Zoon lust bijna niets eigenlijk alleen spagetti, pizza, spinazie en bloemkoolstamp, harig en sushi. Man is kok geweest maar altijd in de meer traditionele Franse keukens en ik eet zo min mogelijk koolhydraten en bijna geen vlees.MrsNiceGuy schreef: ↑30-04-2020 13:05Dit helemaal! Alleen tienerzoon is daar niet zo blij mee, die houdt van een traditioneel AVG potje. "Ga je nou weer iets nieuws proberen, mama?"
Vaak komt dat neer op dat ik een grote pan pasta/risotto/stamppot maak voor (een van) de mannen en dan apart iets voor mezelf. De restjes vries ik in en dan een andere keer kook ik weer iets voor mijn man en mij en dan haal ik de restjes voor onze zoon uit de vriezer.
donderdag 30 april 2020 om 13:17
Het is helemaal niet nodig om suiker te gebruiken in je warme maaltijd, dat kun je echt anders oplossen. Maar nogmaals: dat is gewenning.Andersom schreef: ↑30-04-2020 12:55Geen scheppen suiker dus. Je proeft aan mijn pastasaus niet dat er suiker in zit, maar de saus heeft net een wat vollere en minder zure smaak dan zonder. Uien laten karamelliseren kan ook, maar als het dan bij het proeven nog net te zuur/wrang smaakt dan los ik dat op met wat suiker.
donderdag 30 april 2020 om 13:20
Klopt zeker, ik gebruik het ook nauwelijks hoor, maar als ik het dan toch eens nodig heb voor het een of ander, want eerlijk is eerlijk, ik sta niet altijd verse pastasaus te maken dan toch altijd eerst ontzuren.
donderdag 30 april 2020 om 13:30
Los je de maïzena eerst op in een beetje koud water? Dan kun je het voorzichtig oplossen en dan pas aan je gerecht toevoegen.
Er zijn tegenwoordig veel lekkere receptenboeken met eenvoudige maar lekkere recepten. Kijk eens naar Lekker en Simpel (ook een site). Vaak hoeft het niet heel moeilijk te zijn.
Vraag ook eens rond in je omgeving naar aanraders. Vaak hebben mensen een paar gerechten die ze erg lekker vinden en graag maken. Waarom dan zelf het wiel uitvinden? Bij man op ‘t werk zitten 3 collega’s die graag lekker koken, maar het ook druk hebben met de kinderen. Via hen heb ik al een paar lekkere gerechten gekregen. Alles wat ik lekker vind print ik uit en verzamel ik in een map. Als ik geen inspiratie heb blader ik door die map.
Er zijn tegenwoordig veel lekkere receptenboeken met eenvoudige maar lekkere recepten. Kijk eens naar Lekker en Simpel (ook een site). Vaak hoeft het niet heel moeilijk te zijn.
Vraag ook eens rond in je omgeving naar aanraders. Vaak hebben mensen een paar gerechten die ze erg lekker vinden en graag maken. Waarom dan zelf het wiel uitvinden? Bij man op ‘t werk zitten 3 collega’s die graag lekker koken, maar het ook druk hebben met de kinderen. Via hen heb ik al een paar lekkere gerechten gekregen. Alles wat ik lekker vind print ik uit en verzamel ik in een map. Als ik geen inspiratie heb blader ik door die map.
Lach hard, duik diep, kom terug..
donderdag 30 april 2020 om 13:31
Suiker is geen gif, en niet verboden in de keuken. Als ik het nou wel lekker vind dan deel ik mijn tip met de opstartster want misschien vindt zij het ook wel lekker.
donderdag 30 april 2020 om 13:43
Je kunt dan beter passata of gezeefde tomaat gebruiken. Het liefst een waar geen citroenzuur in wordt gebruikt. Zoals Ah huismerk of Jumbo huismerk. Die hoef je niet te ontzuren, want er is geen zuur bij in gegaan.
Voor wat frisheid in de saus (en zeker bij een bolognese) kun je heel klein gesneden wortels gebruiken. 3 a 4 bospenen voor 4 personen is meestal voldoende.
Voor nagenoeg alle pastasausen geldt dat je ze rustig moet laten sudderen zonder deksel op de pan. Het vocht kan eruit waardoor dat hij mooi indikt. Op het laatst ga je de saus binden met een klein beetje kookvocht van de pasta en eventueel kaas en/of boter.
Pastawater mag aardig zout zijn. Dus houdt hier rekening mee met de hoeveelheid zout in je saus.
Boter kun je prima gebruiken voor bakken en braden, maar inderdaad niet te heet. Je vlees in beweging houden kun je het goed dichtschroeien. Ook kun je voor een combinatie van olie en boter kiezen, dat kan iets meer warmte verdragen.
Voor het wokken is boter sowieso niet geschikt. Hiervoor gebruik je een olie die goed tegen hete temperaturen kan. Met echt wokken moet de olie gaan walmen, hier is echter niet elke pan geschikt voor! Dus kies hierbij voor een pan zonder anti-aanbaklaag.
donderdag 30 april 2020 om 13:52
Zeg dat! Ik gebruik ook suiker in zure tomatensauzen. En palmsuiker om de kokossmaak wat op te halen in een groene curry.
“Don’t look back – you’re not going that way.”
donderdag 30 april 2020 om 14:02
Verse kruiden geven natuurlijk een andere smaak aan het eten, Maar ook met gedroogde kruiden kun je veel lekkers op tafel zetten.
Online vind je genoeg recepten om zelf een kruidenmix te kunnen maken.
Neem toch Maar een kijkje bij kruidenmix maken.nl of lekkerensimpel.com
Een eenvoudige stamppot kun je met zo'n kruidenmix al aardig opleuken.
En je bolognese krijgt daardoor wellicht net die finishing touch die het nodig heeft.
Of probeer eens je groente, aardappelen of rijst te koken met een bouillonblokje
. Ook dat geeft dan net weer een andere smaak aan het eten.
Online vind je genoeg recepten om zelf een kruidenmix te kunnen maken.
Neem toch Maar een kijkje bij kruidenmix maken.nl of lekkerensimpel.com
Een eenvoudige stamppot kun je met zo'n kruidenmix al aardig opleuken.
En je bolognese krijgt daardoor wellicht net die finishing touch die het nodig heeft.
Of probeer eens je groente, aardappelen of rijst te koken met een bouillonblokje
. Ook dat geeft dan net weer een andere smaak aan het eten.
