Eten
alle pijlers
Vega(n) budget recepten
woensdag 7 januari 2015 om 13:11
quote:itssofluffy schreef op 07 januari 2015 @ 12:12:
Ik vind deze website vaak wel leuke dingen hebben http://www.budgetbytes.com108 ervan zijn vegan! Bedankt
Ik vind deze website vaak wel leuke dingen hebben http://www.budgetbytes.com108 ervan zijn vegan! Bedankt
woensdag 7 januari 2015 om 13:56
Leuk topic! Ik ben zelf ook wat toe aan 'vernieuwing' in de keuken. Probeer hooguit 1x pw vlees te eten, geen vis, en zo mogelijk 2 a 3 x veganistisch. Vind veganistisch toch wel lastig: kom toch weer vaak op curry en nasi uit.. :p Verder moet het niet te duur zijn en ook niet te veel moeite kosten (wat een eisen he)...
Favorieten:
Quiche met rode kool, appel, walnoten en geitenkaas (van de AH/allerhande).
Curry met bloemkool, zoete aardappel, rode ui en een pepertje. (en dus gewoon rode curry en kokosmelk)
Curry met kikkererwten, mango, rode ui en komkommer.
Courgette prei soep (met neme 1 courgette, 1 prei, 300 ml water, kruidenbouillonblokje en 1 lepeltje creme fr).
Wortel curry soep (nodig: 1 zak wortels, 1 bouillon blokje, half bakje rode curry en creme fraiche)
Vega(n) pittige pasta met rode peper(s), rode puntpaprika, rode ui, rozemarijn, tomaatjes en biologische passata. Lekker met pijnboompitjes, zwarte olijfjes en basilicum.
Quiche met bloemkool en gorgonzola
Ovenfriet van zoete aardappel en pastinaak (aftoppen met tijm, grof zout en olijfolie). Geserveerd met gegrilde aubergine in plakken, die ik vul met geitenkaas en granaatappelpitjes.
Websites:
Op www.ikbenirisniet.nl staan ook leuke vega(n) recepten.
http://deliciouslyella.com/ is ook leuk.
Ook lekker recept (en je kan ook simpel op de rest vd website snuffelen)
http://www.24kitchen.nl/s ... epten/rijst-met-gado-gado
Favorieten:
Quiche met rode kool, appel, walnoten en geitenkaas (van de AH/allerhande).
Curry met bloemkool, zoete aardappel, rode ui en een pepertje. (en dus gewoon rode curry en kokosmelk)
Curry met kikkererwten, mango, rode ui en komkommer.
Courgette prei soep (met neme 1 courgette, 1 prei, 300 ml water, kruidenbouillonblokje en 1 lepeltje creme fr).
Wortel curry soep (nodig: 1 zak wortels, 1 bouillon blokje, half bakje rode curry en creme fraiche)
Vega(n) pittige pasta met rode peper(s), rode puntpaprika, rode ui, rozemarijn, tomaatjes en biologische passata. Lekker met pijnboompitjes, zwarte olijfjes en basilicum.
Quiche met bloemkool en gorgonzola
Ovenfriet van zoete aardappel en pastinaak (aftoppen met tijm, grof zout en olijfolie). Geserveerd met gegrilde aubergine in plakken, die ik vul met geitenkaas en granaatappelpitjes.
Websites:
Op www.ikbenirisniet.nl staan ook leuke vega(n) recepten.
http://deliciouslyella.com/ is ook leuk.
Ook lekker recept (en je kan ook simpel op de rest vd website snuffelen)
http://www.24kitchen.nl/s ... epten/rijst-met-gado-gado
donderdag 8 januari 2015 om 13:19
http://ohsheglows.com/recipage/?recipe_id=6002073
Ik heb net deze humus gemaakt. Lekker!
Het recept:
2 cups kikkererwten (ik had nog een blikje staan)
1 theelepel zout
2 teentjes knoflook
1/3 Cup tahini (ik had nog een restje witte tahin)
7-8 eetlepels vers geperst citroensap
2 eetlepels water
4-8 druppels Tabasco
Alles in de keukenmachine, olijfolie en paprikapoeder ter garnering.
Ik heb net deze humus gemaakt. Lekker!
Het recept:
2 cups kikkererwten (ik had nog een blikje staan)
1 theelepel zout
2 teentjes knoflook
1/3 Cup tahini (ik had nog een restje witte tahin)
7-8 eetlepels vers geperst citroensap
2 eetlepels water
4-8 druppels Tabasco
Alles in de keukenmachine, olijfolie en paprikapoeder ter garnering.
donderdag 8 januari 2015 om 13:58
Tagliatelle met paddenstoelen.
nodig pp:
3 nestjes tagliatelle
125 gram champignons en/of andere paddenstoelen
1 flinke klont (vegan) boter
1 scheutje olijfolie
zout
peper
tijm
peterselie
1 hand cashewnoten
Smelt de boter in een koekenpan of wok. Doe de kruiden erbij, dan de in plakjes/stukjes gesneden paddenstoelen. Rustig laten garen, tot de champignons vocht afgeven. Af en toe omscheppen. Kook ondertussen de pasta beetgaar en rooster de noten. Als de pasta gaar is: afgieten en bij de paddenstoelen. Omscheppen en op een bord knikkeren. Garneren met de noten. Opeten.
nodig pp:
3 nestjes tagliatelle
125 gram champignons en/of andere paddenstoelen
1 flinke klont (vegan) boter
1 scheutje olijfolie
zout
peper
tijm
peterselie
1 hand cashewnoten
Smelt de boter in een koekenpan of wok. Doe de kruiden erbij, dan de in plakjes/stukjes gesneden paddenstoelen. Rustig laten garen, tot de champignons vocht afgeven. Af en toe omscheppen. Kook ondertussen de pasta beetgaar en rooster de noten. Als de pasta gaar is: afgieten en bij de paddenstoelen. Omscheppen en op een bord knikkeren. Garneren met de noten. Opeten.
donderdag 8 januari 2015 om 14:25
vrijdag 16 januari 2015 om 13:00
quote:novelle schreef op 07 januari 2015 @ 14:46:
Kraaitje, je zou me blij maken met een (paar) uitgeschreven curry-recept(en)!
Natuurlijk! Hier de easy versies met curry uit een potje
Lekker snel.
Ingredienten mango curry:
1 Komkommer
1 Mango (of een zak diepvries mango blokjes, gebruik ik altijd, verkrijgbaar bij AH)
1 blik kikkererwten
1 Rood uitje
1 Pepertje
1/2 Bakje rode curry boemboe (ik gebruik zelf een half, omdat het best zout is. je kan tussendoor natuurlijk altijd meer toevoegen)
1 Pakje kokosmelk
1) Snijd de ingredienten fijn en giet de kikkererwten af. 2) Bak het uitje glazig. Voeg de peper en de kikkererwten toe en bak een paar minuutjes op middelhoog vuur. 3) Voeg de rode curry toe, vermeng even goed met de ui en erwten en bak kort mee. 4) Voeg de kokosmelk toe. Voeg dan de mango blokjes toe. 5) Laat het geheel even sudderen. Als de saus te dik is (of te pittig/zout) kan je een beetje water toevoegen. Voeg na een paar minuutjes de komkommer toe. Laat ook dit een paar minuutjes mee sudderen. 6) Proef of je de saus lekker vindt en of alles goed warm is En serveer met naanbrood of (jasmijn) rijst!
Bloemkool-zoete aardappel curry:
1 Zoete aardappel
1 kleine bloemkool
1 Uitje/Pepertje
1 Bakje rode curry boemboe
1 Flesje kokosmelk
1) Snipper het uitje. Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. 2) Bak het uitje en de peper. Voeg de blokjes aardappel en de bloemkool toe. Bak een minuutje mee. 3) Voeg de curry toe, verdeel goed over het geheel. Voeg ook het flesje kokosmelk en wat water toe, zodat de ingrediënten voor een deel onder komen te staan (niet helemaal, maar tot het topje zeg maar). 4) Breng aan de kook, doe een grote deksel op je koekenpan en laat +- 20 min sudderen op laag/middelhoog vuur. 5) Tussendoor goed proeven! En ook af en toe wat water toevoegen als het niet goed meer kookt omdat de saus indikt. Je kunt het eten als de aardappel lekker zacht is Serveren met Naan/Rijst.
Kraaitje, je zou me blij maken met een (paar) uitgeschreven curry-recept(en)!
Natuurlijk! Hier de easy versies met curry uit een potje
Lekker snel.Ingredienten mango curry:
1 Komkommer
1 Mango (of een zak diepvries mango blokjes, gebruik ik altijd, verkrijgbaar bij AH)
1 blik kikkererwten
1 Rood uitje
1 Pepertje
1/2 Bakje rode curry boemboe (ik gebruik zelf een half, omdat het best zout is. je kan tussendoor natuurlijk altijd meer toevoegen)
1 Pakje kokosmelk
1) Snijd de ingredienten fijn en giet de kikkererwten af. 2) Bak het uitje glazig. Voeg de peper en de kikkererwten toe en bak een paar minuutjes op middelhoog vuur. 3) Voeg de rode curry toe, vermeng even goed met de ui en erwten en bak kort mee. 4) Voeg de kokosmelk toe. Voeg dan de mango blokjes toe. 5) Laat het geheel even sudderen. Als de saus te dik is (of te pittig/zout) kan je een beetje water toevoegen. Voeg na een paar minuutjes de komkommer toe. Laat ook dit een paar minuutjes mee sudderen. 6) Proef of je de saus lekker vindt en of alles goed warm is En serveer met naanbrood of (jasmijn) rijst!
Bloemkool-zoete aardappel curry:
1 Zoete aardappel
1 kleine bloemkool
1 Uitje/Pepertje
1 Bakje rode curry boemboe
1 Flesje kokosmelk
1) Snipper het uitje. Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. 2) Bak het uitje en de peper. Voeg de blokjes aardappel en de bloemkool toe. Bak een minuutje mee. 3) Voeg de curry toe, verdeel goed over het geheel. Voeg ook het flesje kokosmelk en wat water toe, zodat de ingrediënten voor een deel onder komen te staan (niet helemaal, maar tot het topje zeg maar). 4) Breng aan de kook, doe een grote deksel op je koekenpan en laat +- 20 min sudderen op laag/middelhoog vuur. 5) Tussendoor goed proeven! En ook af en toe wat water toevoegen als het niet goed meer kookt omdat de saus indikt. Je kunt het eten als de aardappel lekker zacht is Serveren met Naan/Rijst.
zondag 18 januari 2015 om 21:38
maandag 19 januari 2015 om 11:20
Ik heb vorige week deze zoete aardappel curry gemaakt, erg lekker! Ik heb 'm wel met santen gemaakt in plaats van de Alpro soja room. En wij zijn geen vegetariërs (het is meer per toeval dat veel van mijn favoriete gerechten vega zijn), dus ik heb niet gekeken wat er in m'n gele curry pasta zat, maar volgens het site zelf is het recept vegan dus ik ga ervan uit dat er vegan gele curry pasta te krijgen is .
maandag 19 januari 2015 om 21:26
quote:blueeyes*3 schreef op 08 januari 2015 @ 13:58:
Tagliatelle met paddenstoelen.
nodig pp:
3 nestjes tagliatelle
125 gram champignons en/of andere paddenstoelen
1 flinke klont (vegan) boter
1 scheutje olijfolie
zout
peper
tijm
peterselie
1 hand cashewnoten
Smelt de boter in een koekenpan of wok. Doe de kruiden erbij, dan de in plakjes/stukjes gesneden paddenstoelen. Rustig laten garen, tot de champignons vocht afgeven. Af en toe omscheppen. Kook ondertussen de pasta beetgaar en rooster de noten. Als de pasta gaar is: afgieten en bij de paddenstoelen. Omscheppen en op een bord knikkeren. Garneren met de noten. Opeten. :PDit aten we vanavond. Lekker hoor! Meteen alle restjes opgemaakt: champignons die over waren, spinaziesalade van gisteren erbij en een restje polenta in stukken uit de oven.
Tagliatelle met paddenstoelen.
nodig pp:
3 nestjes tagliatelle
125 gram champignons en/of andere paddenstoelen
1 flinke klont (vegan) boter
1 scheutje olijfolie
zout
peper
tijm
peterselie
1 hand cashewnoten
Smelt de boter in een koekenpan of wok. Doe de kruiden erbij, dan de in plakjes/stukjes gesneden paddenstoelen. Rustig laten garen, tot de champignons vocht afgeven. Af en toe omscheppen. Kook ondertussen de pasta beetgaar en rooster de noten. Als de pasta gaar is: afgieten en bij de paddenstoelen. Omscheppen en op een bord knikkeren. Garneren met de noten. Opeten. :PDit aten we vanavond. Lekker hoor! Meteen alle restjes opgemaakt: champignons die over waren, spinaziesalade van gisteren erbij en een restje polenta in stukken uit de oven.
maandag 19 januari 2015 om 22:06
dinsdag 20 januari 2015 om 09:21
NYC, die gepofte zoete aardappel ga ik ook proberen! Plan jij altijd een menu voor de hele week?
Budgettip; af en toe naar de toko en lekker veel kruiden inslaan, een grote zak geurige rijst en verschillende soorten peulvruchten, allemaal niet duur en met een goede basisvoorraad heb je verder niet veel nodig om iedere dag lekker te kunnen eten. Nouja...een goede olijfolie is ook wel heel fijn.
Budgettip; af en toe naar de toko en lekker veel kruiden inslaan, een grote zak geurige rijst en verschillende soorten peulvruchten, allemaal niet duur en met een goede basisvoorraad heb je verder niet veel nodig om iedere dag lekker te kunnen eten. Nouja...een goede olijfolie is ook wel heel fijn.
dinsdag 20 januari 2015 om 10:38
Weide, ik maak altijd wel een weekmenu en stem er de boodschappen ook op af zodat ik niet iedere dag in de supermarkt sta. Zeker met dit vieze weer vind ik het niet prettig om er vaak naartoe te moeten dus doe ze op vrij, za of zo meestal in één keer groot. Gepofte aardappels maak ik vandaag, had er nog liggen van de week ervoor dus die mogen wel op. Erbij maak ik de salade die erboven staat, van spinazie en rode kool.
dinsdag 20 januari 2015 om 12:03
De pompoen knolselderij lasagna van My New Roots is ook superlekker en kost weinig nu de pompoenen en knolselderij overal in de aanbieding zijn: Butternut squash lasagna
En zelf ben ik ook fan van miso-soep: als je noodles, bouillon en eventueel iets van tofu in huis hebt kun je dat in maar 10 min maken met de restjes groenten die je nog in huis hebt. Noodles koken, groenten eventueel grillen, boullion erbij (desgewenst garneren met sesamzaadjes ofzo): smullen maar!
En zelf ben ik ook fan van miso-soep: als je noodles, bouillon en eventueel iets van tofu in huis hebt kun je dat in maar 10 min maken met de restjes groenten die je nog in huis hebt. Noodles koken, groenten eventueel grillen, boullion erbij (desgewenst garneren met sesamzaadjes ofzo): smullen maar!
dinsdag 20 januari 2015 om 12:18
dinsdag 20 januari 2015 om 20:53
Even een opmerking over de gepofte zoete aardappel:
Ik heb het recept aangehouden maar vond de aardappel eigenlijk iets te hard. Misschien lag het eraan dat de aardappel te groot was dus houd daar rekening mee als je het recept maakt. Verder was het wel erg lekker! Ook in combinatie met de spinaziesalade. Mijn vrouw: "Hé, zo vind ik spinazie veel lekkerder dan gekookt." Weet ik al járen! Ik vind groenten rauw, gestoofd, gewokt, gegrild etc bijna altijd lekkerder dan gekookt. Helaas denkt ze vaak dat ze iets niet lust omdat ze aan de smaak van een (kapot)gekookte groente denkt.
Ik heb het recept aangehouden maar vond de aardappel eigenlijk iets te hard. Misschien lag het eraan dat de aardappel te groot was dus houd daar rekening mee als je het recept maakt. Verder was het wel erg lekker! Ook in combinatie met de spinaziesalade. Mijn vrouw: "Hé, zo vind ik spinazie veel lekkerder dan gekookt." Weet ik al járen! Ik vind groenten rauw, gestoofd, gewokt, gegrild etc bijna altijd lekkerder dan gekookt. Helaas denkt ze vaak dat ze iets niet lust omdat ze aan de smaak van een (kapot)gekookte groente denkt.
