Eten
alle pijlers
Vegetarische zoon
maandag 28 juli 2014 om 19:55
Mijn zoon heeft enkele weken geleden aangegeven, vegetarisch te willen eten. Niets mis mee, maar ik stuit toch wel op planalogische problemen.
Zo lang we gewoon Hollandse pot eten, is het geen probleem, dan maak ik een vleesvervangers voor hem klaar. Maar we eten nog al graag pasta's en ovenschotels, daarbij is dat toch een stuk lastiger.
Hoe doen andere dat.
Zo lang we gewoon Hollandse pot eten, is het geen probleem, dan maak ik een vleesvervangers voor hem klaar. Maar we eten nog al graag pasta's en ovenschotels, daarbij is dat toch een stuk lastiger.
Hoe doen andere dat.
dinsdag 29 juli 2014 om 18:48
Wat Muske zegt klopt (b12 zit alleen in dierlijke producten zoals vlees, zuivel en eieren). Mijn moeder kocht voor mij indertijd een B12 supplement. Je kan hiervan geen overdosis innemen. Toen ik gewend was aan mijn eetpatroon ben ik hiermee gestopt (omdat ik wel zuivel en ei gebruik). Ik vind een voordeel van een vega levensstijl voor pubers dat ze wel moeten nadenken over wat er eigenlijk in hun voedsel zit en wat ze nodig hebben. Ook ben ik door mijn vegetarier zijn veel meer gaan lusten en proberen.
I choose happy!
dinsdag 29 juli 2014 om 19:00
dinsdag 29 juli 2014 om 19:02
quote:mukske schreef op 29 juli 2014 @ 17:13:
[...]
Verdiep je her heel even goed in meid. Kinderen in de groei kun je niet zomaar vegetarisch laten eten. Zij lopen het risico op een tekort aan vitamine B12 (zit alleen in dierlijke producten!), vitamine D, calcium en ijzer.
In mijn familie twee puber nichtjes die bij de osteopaat en de orthopeed lopen vanwege afwijkingen in de botgroei veroorzaakt door tekorten vanwege fout vegetarisch eten.
Alleen vlees weglaten en vleesvervangers eten is beslist onvoldoende.
Als je kind ook zuivel en eieren weigert te eten zul je dit met een supplement moeten opvangen.
Vooral ook noten, granen en paddestoelen moeten deel uitmaken van hun voedingspatroon.
Dit schrijft het voedingscentrum:
Omschrijving
Geschikte vleesvervangers bevatten naast ijzer en eiwit vitamine B12 en/of B1. Dit zijn geschikte vleesvervangers:
Vegetarische Slager producten/Vleeschmakers
Deze vleesvervangers zijn gebaseerd op (duurzaam geteelde) soja. Het is een volwaardige vleesvervanger. Er is geen vitamine B12 aan toegevoegd. Deze producten hebben een ‘beet’ die doet denken aan vlees. Het varieert van lapjes, wokstukjes en spiesjes tot quiches, sauzen en soepen.
Eieren
Eieren zijn goede vleesvervangers. Ze bevatten ijzer en vitamine A en B. Voor vegetariërs geldt dat je iets meer eieren per week kunt gebruiken dan vleeseters: voor volwassenen 4 tot 5 stuks per week.
GoodBite (merknaam)
Goodbite is een goede vleesvervanger. Aan dit product is ijzer en vitamine B12 toegevoegd. Goodbite is onder andere verkrijgbaar als roerbakstukjes, shoarma, hamburgers, schnitzels, rookworst, gehakt, kroket en frikandel. Goodbite is gemaakt van soja-, tarwe- en erwteneiwit.
Noten en pinda’s
Noten leveren voldoende ijzer en redelijk veel vitamine B1, maar geen B12. Wel zijn het volwaardige vleesvervangers. Ze bevatten veel vet en dus veel calorieën. Het vet in noten en pinda’s is grotendeels onverzadigd. Gebruik noten en pinda’s niet te vaak als vleesvervanger en reken voor een volwassene ongeveer 40 gram. Pinda’s zijn eigenlijk geen noten, maar peulvruchten. Ze bevatten iets minder ijzer dan noten.
Pitten
Pitten zoals pijnboompitten en zonnebloempitten zijn qua samenstelling vergelijkbaar met noten. Hiervoor geldt dan ook hetzelfde advies.
Peulvruchten
Met een portie peulvruchten vervang je zowel aardappels als vlees. Ze zijn rijk aan eiwitten, B-vitamines, voedingsvezel, ijzer en andere mineralen. Peulvruchten bevatten geen B12. De meeste mensen kopen gare bonen, erwten, kapucijners of linzen in blikken, potten of uit de vriezer. Je kunt ze ook gedroogd kopen. Dan is het nodig ze goed te weken en gaar te koken.
Soja
Soja is een goede vleesvervanger, omdat er ijzer en vitamine B1 in zit. Soja bevat van nature geen vitamine B12, maar aan sommige kant-en-klare sojaproducten is het toegevoegd. Tofu en tempé zijn sojaproducten.
Tahin, hummus en falafel
Tahin is een pasta van sesamzaad die bijvoorbeeld op brood gegeten wordt. Tahin wordt ook gebruikt in hummus. Dit is een vegetarische pasta van gemalen kikkererwten. Falafel is gemaakt van gestampte kikkererwten of tuinbonen met kruiden. Dit mengsel wordt gefrituurd en geserveerd bijvoorbeeld op een pitabroodje met (knoflook)saus.
Tempé
Tempé is rauw eetbaar, maar aan marineren en bakken wordt meestal de voorkeur gegeven. In Indische gerechten wordt het gemarineerd en gebakken met sambal. Tempé is een koek van zachtgekookte sojabonen. Deze is behandeld met een schimmel waardoor het een lichtzure smaak krijgt.
Tivall (merknaam)
Tivall-producten worden verijkt met vitamine B12 en ijzer en zijn daarom geschikte vleesvervangers. Het assortiment bestaat uit balletjes, burgers, schijven, worstjes, rondo’s en groenteproducten. Tivall-vleesvervangers zijn gebaseerd op tarwe en soja.
Tofu
Tofu (tahoe) kan zonder verhitting in salades of als broodbeleg gegeten worden. De smaak is onuitgesproken. Je kunt tofu pittig maken met een marinade van bijvoorbeeld ketjap, sambal en citroensap. Tofu is gemaakt van gemalen sojabonen. De melk die hierbij ontstaat, wordt met een zuursel gestremd. Daardoor klonteren de eiwitten samen in een vaste vorm.
Valess (merknaam)
Aan Valess is wel ijzer toegevoegd, maar geen vitamine B1 of B12. Omdat het van melk gemaakt is, zit er wel van nature voldoende vitamine B12 in. Het is dus een volwaardige vervanger van vlees. In de winkel liggen allerlei varianten, zoals filets gevuld met 30+kaas, satésaus of mozzarella. Valess is gemaakt van magere melk en algen.
Vivera (merknaam)
Vivera is verrijkt met ijzer en vitamine B12. Het is een goede vervanging voor vlees. De producten variëren van soufflés, worsten, burgers, nuggets en er is zelfs een jus verkrijgbaar. Vivera wordt gemaakt op basis van soja die niet genetisch gemodificeerd is.
Onvolwaardige vleesvervangers
De volgende vleesvervangers zijn geen volwaardige vleesvervangers omdat ze weinig ijzer en/of B-vitamines bevatten.
Quorn
Quorn-producten bevatten weinig ijzer. Daarom is Quorn geen volwaardige vleesvervanger. Er zit ook geen vitamine B12 in deze producten. Quorn is onder andere verkrijgbaar als cordon blue, schnitzel, gehakt, lasagne en krokante stukjes. Het is gemaakt van plantaardig eiwit, verwant aan paddenstoelen.
Seitan
Seitan bevat wel ijzer maar geen B-vitamines. Het is dus niet helemaal een volwaardige vleesvervanger. De basis van seitan is een deeg van tarwemeel en water. Dit deeg wordt net zolang uitgespoeld tot alleen de gluten overblijven. Door de gluten te koken ontstaat seitan. Het is meestal alleen verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.
Kaas
In kaas zit bijna geen ijzer. Daarom is kaas geen volwaardige vleesvervanger. Veel kaassoorten bevatten bovendien veel verzadigde vetten.
Gezondheidseffecten
Vleesvervangers zijn meestal goed voor de gezondheid. Peulvruchten, waaronder sojabonen, verlagen bijvoorbeeld het risico op chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten, bepaalde vormen van kanker, diabetes en osteoporose.
Van noten wordt vermoed dat ze beschermend werken tegen hart- en vaatziekten, maar dat is nog niet bewezen.
Vegetariërs hebben meestal een relatief gezond eetpatroon, met veel fruit, groente en vezels.
Voedingsadvies
Sommige vleesvervangers bevatten niet alle onmisbare voedingsstoffen uit vlees en vis: eiwitten, ijzer, vitamine B1 en B12. Gebruik daarom verschillende vleesvervangers in je voedingspatroon. Veganisten kunnen supplementen slikken om voldoende vitamine B12 binnen te krijgen.
Sommige vleesvervangers bevatten daarnaast stoffen die slecht voor je zijn als je er teveel van eet. Kaas, een onvolwaardige vleesvervanger, bevat veel verzadigde vetten, wat het risico op hart- en vaatziekten verhoogt. Noten leveren veel energie.
[...]
Verdiep je her heel even goed in meid. Kinderen in de groei kun je niet zomaar vegetarisch laten eten. Zij lopen het risico op een tekort aan vitamine B12 (zit alleen in dierlijke producten!), vitamine D, calcium en ijzer.
In mijn familie twee puber nichtjes die bij de osteopaat en de orthopeed lopen vanwege afwijkingen in de botgroei veroorzaakt door tekorten vanwege fout vegetarisch eten.
Alleen vlees weglaten en vleesvervangers eten is beslist onvoldoende.
Als je kind ook zuivel en eieren weigert te eten zul je dit met een supplement moeten opvangen.
Vooral ook noten, granen en paddestoelen moeten deel uitmaken van hun voedingspatroon.
Dit schrijft het voedingscentrum:
Omschrijving
Geschikte vleesvervangers bevatten naast ijzer en eiwit vitamine B12 en/of B1. Dit zijn geschikte vleesvervangers:
Vegetarische Slager producten/Vleeschmakers
Deze vleesvervangers zijn gebaseerd op (duurzaam geteelde) soja. Het is een volwaardige vleesvervanger. Er is geen vitamine B12 aan toegevoegd. Deze producten hebben een ‘beet’ die doet denken aan vlees. Het varieert van lapjes, wokstukjes en spiesjes tot quiches, sauzen en soepen.
Eieren
Eieren zijn goede vleesvervangers. Ze bevatten ijzer en vitamine A en B. Voor vegetariërs geldt dat je iets meer eieren per week kunt gebruiken dan vleeseters: voor volwassenen 4 tot 5 stuks per week.
GoodBite (merknaam)
Goodbite is een goede vleesvervanger. Aan dit product is ijzer en vitamine B12 toegevoegd. Goodbite is onder andere verkrijgbaar als roerbakstukjes, shoarma, hamburgers, schnitzels, rookworst, gehakt, kroket en frikandel. Goodbite is gemaakt van soja-, tarwe- en erwteneiwit.
Noten en pinda’s
Noten leveren voldoende ijzer en redelijk veel vitamine B1, maar geen B12. Wel zijn het volwaardige vleesvervangers. Ze bevatten veel vet en dus veel calorieën. Het vet in noten en pinda’s is grotendeels onverzadigd. Gebruik noten en pinda’s niet te vaak als vleesvervanger en reken voor een volwassene ongeveer 40 gram. Pinda’s zijn eigenlijk geen noten, maar peulvruchten. Ze bevatten iets minder ijzer dan noten.
Pitten
Pitten zoals pijnboompitten en zonnebloempitten zijn qua samenstelling vergelijkbaar met noten. Hiervoor geldt dan ook hetzelfde advies.
Peulvruchten
Met een portie peulvruchten vervang je zowel aardappels als vlees. Ze zijn rijk aan eiwitten, B-vitamines, voedingsvezel, ijzer en andere mineralen. Peulvruchten bevatten geen B12. De meeste mensen kopen gare bonen, erwten, kapucijners of linzen in blikken, potten of uit de vriezer. Je kunt ze ook gedroogd kopen. Dan is het nodig ze goed te weken en gaar te koken.
Soja
Soja is een goede vleesvervanger, omdat er ijzer en vitamine B1 in zit. Soja bevat van nature geen vitamine B12, maar aan sommige kant-en-klare sojaproducten is het toegevoegd. Tofu en tempé zijn sojaproducten.
Tahin, hummus en falafel
Tahin is een pasta van sesamzaad die bijvoorbeeld op brood gegeten wordt. Tahin wordt ook gebruikt in hummus. Dit is een vegetarische pasta van gemalen kikkererwten. Falafel is gemaakt van gestampte kikkererwten of tuinbonen met kruiden. Dit mengsel wordt gefrituurd en geserveerd bijvoorbeeld op een pitabroodje met (knoflook)saus.
Tempé
Tempé is rauw eetbaar, maar aan marineren en bakken wordt meestal de voorkeur gegeven. In Indische gerechten wordt het gemarineerd en gebakken met sambal. Tempé is een koek van zachtgekookte sojabonen. Deze is behandeld met een schimmel waardoor het een lichtzure smaak krijgt.
Tivall (merknaam)
Tivall-producten worden verijkt met vitamine B12 en ijzer en zijn daarom geschikte vleesvervangers. Het assortiment bestaat uit balletjes, burgers, schijven, worstjes, rondo’s en groenteproducten. Tivall-vleesvervangers zijn gebaseerd op tarwe en soja.
Tofu
Tofu (tahoe) kan zonder verhitting in salades of als broodbeleg gegeten worden. De smaak is onuitgesproken. Je kunt tofu pittig maken met een marinade van bijvoorbeeld ketjap, sambal en citroensap. Tofu is gemaakt van gemalen sojabonen. De melk die hierbij ontstaat, wordt met een zuursel gestremd. Daardoor klonteren de eiwitten samen in een vaste vorm.
Valess (merknaam)
Aan Valess is wel ijzer toegevoegd, maar geen vitamine B1 of B12. Omdat het van melk gemaakt is, zit er wel van nature voldoende vitamine B12 in. Het is dus een volwaardige vervanger van vlees. In de winkel liggen allerlei varianten, zoals filets gevuld met 30+kaas, satésaus of mozzarella. Valess is gemaakt van magere melk en algen.
Vivera (merknaam)
Vivera is verrijkt met ijzer en vitamine B12. Het is een goede vervanging voor vlees. De producten variëren van soufflés, worsten, burgers, nuggets en er is zelfs een jus verkrijgbaar. Vivera wordt gemaakt op basis van soja die niet genetisch gemodificeerd is.
Onvolwaardige vleesvervangers
De volgende vleesvervangers zijn geen volwaardige vleesvervangers omdat ze weinig ijzer en/of B-vitamines bevatten.
Quorn
Quorn-producten bevatten weinig ijzer. Daarom is Quorn geen volwaardige vleesvervanger. Er zit ook geen vitamine B12 in deze producten. Quorn is onder andere verkrijgbaar als cordon blue, schnitzel, gehakt, lasagne en krokante stukjes. Het is gemaakt van plantaardig eiwit, verwant aan paddenstoelen.
Seitan
Seitan bevat wel ijzer maar geen B-vitamines. Het is dus niet helemaal een volwaardige vleesvervanger. De basis van seitan is een deeg van tarwemeel en water. Dit deeg wordt net zolang uitgespoeld tot alleen de gluten overblijven. Door de gluten te koken ontstaat seitan. Het is meestal alleen verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.
Kaas
In kaas zit bijna geen ijzer. Daarom is kaas geen volwaardige vleesvervanger. Veel kaassoorten bevatten bovendien veel verzadigde vetten.
Gezondheidseffecten
Vleesvervangers zijn meestal goed voor de gezondheid. Peulvruchten, waaronder sojabonen, verlagen bijvoorbeeld het risico op chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten, bepaalde vormen van kanker, diabetes en osteoporose.
Van noten wordt vermoed dat ze beschermend werken tegen hart- en vaatziekten, maar dat is nog niet bewezen.
Vegetariërs hebben meestal een relatief gezond eetpatroon, met veel fruit, groente en vezels.
Voedingsadvies
Sommige vleesvervangers bevatten niet alle onmisbare voedingsstoffen uit vlees en vis: eiwitten, ijzer, vitamine B1 en B12. Gebruik daarom verschillende vleesvervangers in je voedingspatroon. Veganisten kunnen supplementen slikken om voldoende vitamine B12 binnen te krijgen.
Sommige vleesvervangers bevatten daarnaast stoffen die slecht voor je zijn als je er teveel van eet. Kaas, een onvolwaardige vleesvervanger, bevat veel verzadigde vetten, wat het risico op hart- en vaatziekten verhoogt. Noten leveren veel energie.
dinsdag 29 juli 2014 om 19:38
Mijn kinderen zijn 18 en 15, oudste eet al sinds zijn 6e geen vlees meer, dochter sinds ze 12 is. Ik eet sinds 38 jaar geen vlees meer.
Dochter begon met dingen vervangen, en wel vlees eten bij bv schoolBBQ, om niet uit de toon te vallen. Al heel gauw vond ze de smaak van vlees toch niet meer lekker. Ze eet soms nog wel vis, prima.
Laat je zoon lekker vrij in wat hij wil of niet. Hij zal er op aangesproken worden, door types die vinden dat hij of helemaal vegetarier moet worden, of helemaal niet. Overleg met je zoon hoe hij daar op kan reageren, want dat is soms best lastig op die leeftijd.
Dochter begon met dingen vervangen, en wel vlees eten bij bv schoolBBQ, om niet uit de toon te vallen. Al heel gauw vond ze de smaak van vlees toch niet meer lekker. Ze eet soms nog wel vis, prima.
Laat je zoon lekker vrij in wat hij wil of niet. Hij zal er op aangesproken worden, door types die vinden dat hij of helemaal vegetarier moet worden, of helemaal niet. Overleg met je zoon hoe hij daar op kan reageren, want dat is soms best lastig op die leeftijd.
dinsdag 29 juli 2014 om 21:32
quote:nina1966 schreef op 29 juli 2014 @ 13:59:
Een vegetariër die helemaal geen vlees maar wel melkproducten gebruikt is gewoon een meeloper met een mode gril.
Iedereen bepaalt zelf waar zijn grenzen liggen, maar alle beetjes helpen. Ik heb wel eens gelezen, dat het al verschil zou maken als alle mensen één dag in de week geen vlees zouden eten.
Er is trouwens verschil tussen vegetarisch (zonder vlees en vis) en veganistisch (zonder dierlijke producten) eten.
Een vegetariër die helemaal geen vlees maar wel melkproducten gebruikt is gewoon een meeloper met een mode gril.
Iedereen bepaalt zelf waar zijn grenzen liggen, maar alle beetjes helpen. Ik heb wel eens gelezen, dat het al verschil zou maken als alle mensen één dag in de week geen vlees zouden eten.
Er is trouwens verschil tussen vegetarisch (zonder vlees en vis) en veganistisch (zonder dierlijke producten) eten.
woensdag 30 juli 2014 om 21:07
quote:elninjoo schreef op 28 juli 2014 @ 21:20:
Houdt je zoon het ook vol als jullie overheerlijk zitten te bbq-en? Die geur doet bij mij 't kwijl uit m'n mond lopen. Lijkt me dan echt vreselijk om uit principe vega te zijn.Ik denk dat dit heel erg per persoon verschilt. Ik ben geen vegetarier maar de geur van barbecue vind ik zo ontzettend goor, ik eet dat dus ook nooit. Ik heb gelijk geen trek meer bij die geur.
Houdt je zoon het ook vol als jullie overheerlijk zitten te bbq-en? Die geur doet bij mij 't kwijl uit m'n mond lopen. Lijkt me dan echt vreselijk om uit principe vega te zijn.Ik denk dat dit heel erg per persoon verschilt. Ik ben geen vegetarier maar de geur van barbecue vind ik zo ontzettend goor, ik eet dat dus ook nooit. Ik heb gelijk geen trek meer bij die geur.
