Eten
alle pijlers
Verschillende vullingen voor taart/cake/muffin/cupcake enz..
woensdag 20 mei 2020 om 12:49
Vorige week heb ik een bladerdeegtaart gemaakt met een vulling van framboos met rabarber en hazelnoot. Onderop een laagje Vanille Pudding en bovenop een laagje met Vanille slagroom. Dit was een eigen creatie welke goed in de smaak is gevallen.
Wat voor lekkere vullingen, of vullingcombinaties kunnen jullie aanbevelen?
Wat voor lekkere vullingen, of vullingcombinaties kunnen jullie aanbevelen?
woensdag 20 mei 2020 om 13:04
woensdag 20 mei 2020 om 13:16
Lijkt mij dat je een natte bladerdeegbodem krijgt.La_Cucaracha schreef: ↑20-05-2020 13:04Ik heb echt nul verstand van koken en bakken, dus alvast mijn excuses als ik nu iets heel doms uitkraam. Maar ik ben de laatste tijd gek op de combinatie yoghurt met banaan. Werkt zoiets misschien als vulling voor een bladerdeegtaart..? Mij lijkt het erg lekker denk ik.
woensdag 20 mei 2020 om 13:23
Bij een yoghurt taart (of kwarktaart) is een bodem van koekkruimels erg lekker. Bijvoorbeeld van bastognekoeken.cinnamonnswirl schreef: ↑20-05-2020 13:20Hmmm...als je er eerst een glazuur overheen doet?
Dan zou het kunnen dat het bladerdeegbodem niet zo nat wordt.
En voor de joghurt zou je wellicht wat stijver / minder vochtig kunnen krijgen als je er Gelatine of klopfix eraan toevoegd?
Een bladerdeegbodem zou ik sowieso niet snel gebruiken voor een zoete taart.
She was brave and strong and broken, all at once.
woensdag 20 mei 2020 om 13:26
Ik heb laatst in een andere Topic gevraagd, hoe je een bladerdeegbodem met suiker kan maken.
Dan neem je een taart / vlaaivorm op z'n kop. Daar bakpapier overheen en dan het bladerdeeg. Dan smeer je dat licht in met water en doe je er bruine suiker overheen. En dan moet je dat dan zo blindbakken.
Ik heb het zelf nog niet geprobeerd om het te maken, weet alleen wel dat ik een keer een vlaai heb gegeten met zo een bladerdeegbodem met suiker.
Erg lekker!
Dan neem je een taart / vlaaivorm op z'n kop. Daar bakpapier overheen en dan het bladerdeeg. Dan smeer je dat licht in met water en doe je er bruine suiker overheen. En dan moet je dat dan zo blindbakken.
Ik heb het zelf nog niet geprobeerd om het te maken, weet alleen wel dat ik een keer een vlaai heb gegeten met zo een bladerdeegbodem met suiker.
Erg lekker!
.
woensdag 20 mei 2020 om 13:32
Of gewoon het deeg in de vorm doen. Afdekken met bakpapier, vullen met bakkralen, droge bonen of rijst en dat blind bakken.cinnamonnswirl schreef: ↑20-05-2020 13:26Ik heb laatst in een andere Topic gevraagd, hoe je een bladerdeegbodem met suiker kan maken.
Dan neem je een taart / vlaaivorm op z'n kop. Daar bakpapier overheen en dan het bladerdeeg. Dan smeer je dat licht in met water en doe je er bruine suiker overheen. En dan moet je dat dan zo blindbakken.
Ik heb het zelf nog niet geprobeerd om het te maken, weet alleen wel dat ik een keer een vlaai heb gegeten met zo een bladerdeegbodem met suiker.
Erg lekker!
woensdag 20 mei 2020 om 13:33
Op de 1 of ander manier ben ik bang dat als ik een bladerdeegbodem met suiker gewoon in de vorm doe, dat het gaat caramelliseren?-Darkside- schreef: ↑20-05-2020 13:32Of gewoon het deeg in de vorm doen. Afdekken met bakpapier, vullen met bakkralen, droge bonen of rijst en dat blind bakken.
woensdag 20 mei 2020 om 13:45
Dit!-Darkside- schreef: ↑20-05-2020 13:32Of gewoon het deeg in de vorm doen. Afdekken met bakpapier, vullen met bakkralen, droge bonen of rijst en dat blind bakken.
Deeg ook even inprikken, dan gaat de lucht eruit.
woensdag 20 mei 2020 om 13:56
Mja, dat spreekt mij niet zo aan. Maar proberen is de enige manier.cinnamonnswirl schreef: ↑20-05-2020 13:20Hmmm...als je er eerst een glazuur overheen doet?
Dan zou het kunnen dat het bladerdeegbodem niet zo nat wordt.
En voor de joghurt zou je wellicht wat stijver / minder vochtig kunnen krijgen als je er Gelatine of klopfix eraan toevoegd?
woensdag 20 mei 2020 om 14:46
Van Jamie Oliver. Ik kan even geen Nederlandse van hem vinden.
https://www.jamieoliver.com/features/pr ... -lime-pie/
Ik heb trouwens normale limoenen gebruikt. En ipv een dikke laag slagroom toefjes.
Heel lekker en vrij makkelijk te maken.
She was brave and strong and broken, all at once.
woensdag 20 mei 2020 om 15:16
Met vullingen kun je alle kanten op, dus eigenlijk alles wat je lekker vindt! Zelf maken heeft altijd mijn voorkeur, dus banketbakkersroom koken, of een andere smaak pudding. Zwitserse room (met een vleugje rum), verschillende soorten curds, bavaroise in alle smaken, yoghurt of kwarkvulling (half kwark/yoghurt, half stijfgeslagen slagroom, verstevigen met gelatine) evt met geprakt fruit er doorheen. Chocolade of caramelmousse, echt de mogelijkheden zijn eindeloos 
Deegbodem "waterdicht" maken kan op verschillende manieren. Door suiker mee te bakken en te laten karameliseren, een dun laagje chocolade erop te strijken of na het bakken met geklutst ei afstrijken en dat in de oven op te laten drogen bijvoorbeeld.
Deegbodem "waterdicht" maken kan op verschillende manieren. Door suiker mee te bakken en te laten karameliseren, een dun laagje chocolade erop te strijken of na het bakken met geklutst ei afstrijken en dat in de oven op te laten drogen bijvoorbeeld.
woensdag 20 mei 2020 om 16:30
Woez schreef: ↑20-05-2020 14:46Van Jamie Oliver. Ik kan even geen Nederlandse van hem vinden.
https://www.jamieoliver.com/features/pr ... -lime-pie/
Ik heb trouwens normale limoenen gebruikt. En ipv een dikke laag slagroom toefjes.
Heel lekker en vrij makkelijk te maken.
Dank je, ik heb hier een berg limoenen liggen.
