Eten
alle pijlers
Verse loempia's
vrijdag 2 januari 2009 om 11:54
Vandaag ga ik iets doen wat ik nog nooit heb gedan: verse loempia's maken. Ik heb al wat zitten googlen en het worden denk ik twee soorten: 1 vietnamese met biefstuk, en een Thaise met garnalen en spinazie. Zometeen ga ik naar de toko om rijstevellen en andere benodigdheden te kopen.
Zijn er hier nog mensen die dit vaker doen en tips hebben?
Zijn er hier nog mensen die dit vaker doen en tips hebben?
vrijdag 2 januari 2009 om 13:23
Ik heb dit nagerecht nog niet gemaakt maar wel gekopieerd toen ik het zag bij een kookprogramma.
Bananenloempia’s
- 1 pak loempiavellen, middelgroot (verkrijgbaar bij toko)
- 4 rijpe bananen
- 4 bolletjes citroenijs
- 1 pot honing
- 1 blikje kokosmelk
- 1 fles zonnebloemolie
- 1 kommetje water
- 1 takje munt
Bereiding:
Laat de loempiavellen op kamertemperatuur ontdooien. Schil de bananen en snijd ze doormidden. Laat de zonnebloemolie in een pan heet worden. Haal voorzichtig de loempiavellen los van elkaar. Rol de stukken banaan diagonaal strak in de vellen en lijm de uiteinden vast met wat water.
Frituur de loempia’s in de olie. Let op: doe er niet teveel tegelijk, anders koelt de olie af! Haal de loempia’s eruit als ze mooi goudbruin zijn geworden. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Kook ondertussen de kokosmelk in met de honing.
Leg de loempia’s per twee gezellig bij elkaar op een bord met een bolletje ijs en serveer de kokossaus in een apart schaaltje. Snijd de munt in smalle reepjes en bestrooi de loempia’s hiermee.
Bananenloempia’s
- 1 pak loempiavellen, middelgroot (verkrijgbaar bij toko)
- 4 rijpe bananen
- 4 bolletjes citroenijs
- 1 pot honing
- 1 blikje kokosmelk
- 1 fles zonnebloemolie
- 1 kommetje water
- 1 takje munt
Bereiding:
Laat de loempiavellen op kamertemperatuur ontdooien. Schil de bananen en snijd ze doormidden. Laat de zonnebloemolie in een pan heet worden. Haal voorzichtig de loempiavellen los van elkaar. Rol de stukken banaan diagonaal strak in de vellen en lijm de uiteinden vast met wat water.
Frituur de loempia’s in de olie. Let op: doe er niet teveel tegelijk, anders koelt de olie af! Haal de loempia’s eruit als ze mooi goudbruin zijn geworden. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Kook ondertussen de kokosmelk in met de honing.
Leg de loempia’s per twee gezellig bij elkaar op een bord met een bolletje ijs en serveer de kokossaus in een apart schaaltje. Snijd de munt in smalle reepjes en bestrooi de loempia’s hiermee.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
vrijdag 2 januari 2009 om 13:25
quote:Mozzarella schreef op 02 januari 2009 @ 12:13:
Niet echt tips hier.
Ik maak ze weleens met glasnoedels, wortel, uitjes, tauge en kip. Velletjes goed vastplakken met ei in ieder geval.
Smullen! (krijg alweer trek om ze zelf ook te gaan maken)Wat is jouw tip?
Niet echt tips hier.
Ik maak ze weleens met glasnoedels, wortel, uitjes, tauge en kip. Velletjes goed vastplakken met ei in ieder geval.
Smullen! (krijg alweer trek om ze zelf ook te gaan maken)Wat is jouw tip?
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
vrijdag 2 januari 2009 om 13:28
Die bananenloempia's klinken echt heerlijk!
Ik heb wel vaker loempia's gemaakt, zorg idd dat je ze goed vastplakt, maar ook goed rolt zodat er echt geen openingen (hoekjes) zijn. Anders stroomt er olie in en wordt de inhoud heel vettig. Vastplakken doe ik altijd met een heel dun maizenapapje, weet eigenlijk niet waarom, maar heb het zo van mijn oma geleerd...
Als je bij loempia's met vlees nog iets nodig hebt om op te vullen, kun je ook bamboescheuten (blikje bij toko) gebruiken of taugé.
Succes!
Ik heb wel vaker loempia's gemaakt, zorg idd dat je ze goed vastplakt, maar ook goed rolt zodat er echt geen openingen (hoekjes) zijn. Anders stroomt er olie in en wordt de inhoud heel vettig. Vastplakken doe ik altijd met een heel dun maizenapapje, weet eigenlijk niet waarom, maar heb het zo van mijn oma geleerd...
Als je bij loempia's met vlees nog iets nodig hebt om op te vullen, kun je ook bamboescheuten (blikje bij toko) gebruiken of taugé.
Succes!
vrijdag 2 januari 2009 om 13:30
koop geschikte loempiavellen en geen filodeeg (tegenwoordig bij appie, die met de groene baan op de verpakking) Lees goed de vouwinstructies op internet of op het pak, want indien niet goed gerold barsten ze open als je ze gaat bakken/frituren. En probeer verschillende maten uit, kun je ontdekken wat je het lekkerst vindt eten.
vrijdag 2 januari 2009 om 14:57
Meh, plan van de baan: de toko was dicht. Nu ga ik de biefstuk maar marineren zoals ik al van plan was en dan wokken met sugarsnaps en noedels. Ook niet verkeerd 
Overigens was ik van plan de loempias niet te frituren maar zo op te eten: de rijstvellen dus even in warm water leggen, vullen, en dan dichtvouwen en opeten.
Bedankt voor de tips en zo, want volgende week staat dit op het menu!
Overigens was ik van plan de loempias niet te frituren maar zo op te eten: de rijstvellen dus even in warm water leggen, vullen, en dan dichtvouwen en opeten.
Bedankt voor de tips en zo, want volgende week staat dit op het menu!
maandag 5 januari 2009 om 12:07
Hi,
voor de verse vietnamese rijstevelrolletjes gebruik ik ook koriander en munt (soms ook thaise basilicum). Tauge, glasnoodles, jullienne gesneden worteltjes en komkomers, en garnalen.. (sla, stukjes pinda optioneel)
Dipsausje: knoflook fruiten, hoisinsaus erbij met lepeltje pinkadaas.. of
Knoflook fruiten, citroen (of limoen) over uitpersen, suiker bij voegen naar smaak, stuk of 2 chillipepers bij voegen.
voor de verse vietnamese rijstevelrolletjes gebruik ik ook koriander en munt (soms ook thaise basilicum). Tauge, glasnoodles, jullienne gesneden worteltjes en komkomers, en garnalen.. (sla, stukjes pinda optioneel)
Dipsausje: knoflook fruiten, hoisinsaus erbij met lepeltje pinkadaas.. of
Knoflook fruiten, citroen (of limoen) over uitpersen, suiker bij voegen naar smaak, stuk of 2 chillipepers bij voegen.
dinsdag 6 januari 2009 om 13:11
Vandaag heb ik mijn slag geslagen! En ik maak twee soorten vanavond, een met garnalen en een met biefstuk:
Verse vietnamese loempia's met garnalen
Ingrediënten
Loempia's: rijstvellen (toko), komkommer, winterwortel, ijsbergsla, mihoen, munt, koriander, gare garnalen. Saus 1: hoisinsaus (kant en klaar bij de toko), ongezouten pinda's. Saus 2: rijstazijn, vissaus, chilipeper, knoflook, suiker, water, limoensap, ongezouten pinda's.
Voorbereiding
Maar een dipsausje van 1 eetlepel azijn, 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel limoensap, 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels water, de fijngesneden rode peper en gehakte knoflook. Hak een klein handje pinda's fijn en strooi vlak voor serveren erover. Voor de tweede saus doe je een paar eetlepels hoisinsaus in een kommetje, waarover je ook vlak voor het serveren wat fijngehakte pinda's strooit.
Ontdoe een stuk komkommer van de zaadlijst en snijd de rest julienne. Schrap de wortel en snijd hiervan ook een stuk in julienne reepjes. Week 100 gram mihoen zoals op de verpakking staat een paar minuten in heet water en giet grondig af. Neem één of twee bladen van de sla en snijd of scheur in repen.
Bereidingswijze
Week een rijstvel een paar seconden in heet water en spreid uit op een bord. Leg onderaan een klein beetje sla, mihoen, wortel, komkommer en garnalen en een paar blaadjes munt en koriander. Rol één keer op, sla de zijkanten naar binnen en rol verder. Herhaal dit tot je ingredienten op zijn of je genoeg loempia's hebt!
Vietnamese springrolls met beef
Ingrediënten:
1 stengel sereh (citroengras), fijngesneden
1 tot 2 tenen geperste knoflook
2 tl geraspte gemberwortel
1 tot 2 tl goela djawa (of bruine basterd suiker)
3 el vissaus
250 gr. biefstuk (maar kipfilet kan ook) in reepjes
125 gr dunne transparante noedels (mihoen)
8 ronde rijstvellen
8 mooie kleine blaadjes sla
1 wortel in dunne reepjes
2 el korianderblaadjes
1 el kleine muntblaadjes
2 el geroosterd sesamzaad
Bereiding:
Meng het citroengras met de knoflook, gemberwortel, goela djawa en vissaus. Roer het vlees erdoor en laat het vlees ca. 30 minuten marineren.
Bak het vlees met marinade op hoog vuur totdat het vlees gaar is.
Week de noedels volgens de gebruiksaanwijzing. Week de rijstvellen volgens de gebruiksaanwijzing in warm water tot ze zacht zijn. Leg op elk rijstvel een blaadje sla en verdeel daarover wat geweekte noedels, wortelreepjes, vlees, sesamzaad, koriander- en muntblaadjes. Vouw de zijkanten van de rijstvellen naar binnen en rol de rijstvellen op. Steek er op het laatst nog wat korianderblaadjes tussen, zodat die mooi transparant door het rijstvel heen te zien zijn. Bewaar de springrolls tot gebruik onder een vochtige doek, dan drogen ze niet uit.
Verse vietnamese loempia's met garnalen
Ingrediënten
Loempia's: rijstvellen (toko), komkommer, winterwortel, ijsbergsla, mihoen, munt, koriander, gare garnalen. Saus 1: hoisinsaus (kant en klaar bij de toko), ongezouten pinda's. Saus 2: rijstazijn, vissaus, chilipeper, knoflook, suiker, water, limoensap, ongezouten pinda's.
Voorbereiding
Maar een dipsausje van 1 eetlepel azijn, 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel limoensap, 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels water, de fijngesneden rode peper en gehakte knoflook. Hak een klein handje pinda's fijn en strooi vlak voor serveren erover. Voor de tweede saus doe je een paar eetlepels hoisinsaus in een kommetje, waarover je ook vlak voor het serveren wat fijngehakte pinda's strooit.
Ontdoe een stuk komkommer van de zaadlijst en snijd de rest julienne. Schrap de wortel en snijd hiervan ook een stuk in julienne reepjes. Week 100 gram mihoen zoals op de verpakking staat een paar minuten in heet water en giet grondig af. Neem één of twee bladen van de sla en snijd of scheur in repen.
Bereidingswijze
Week een rijstvel een paar seconden in heet water en spreid uit op een bord. Leg onderaan een klein beetje sla, mihoen, wortel, komkommer en garnalen en een paar blaadjes munt en koriander. Rol één keer op, sla de zijkanten naar binnen en rol verder. Herhaal dit tot je ingredienten op zijn of je genoeg loempia's hebt!
Vietnamese springrolls met beef
Ingrediënten:
1 stengel sereh (citroengras), fijngesneden
1 tot 2 tenen geperste knoflook
2 tl geraspte gemberwortel
1 tot 2 tl goela djawa (of bruine basterd suiker)
3 el vissaus
250 gr. biefstuk (maar kipfilet kan ook) in reepjes
125 gr dunne transparante noedels (mihoen)
8 ronde rijstvellen
8 mooie kleine blaadjes sla
1 wortel in dunne reepjes
2 el korianderblaadjes
1 el kleine muntblaadjes
2 el geroosterd sesamzaad
Bereiding:
Meng het citroengras met de knoflook, gemberwortel, goela djawa en vissaus. Roer het vlees erdoor en laat het vlees ca. 30 minuten marineren.
Bak het vlees met marinade op hoog vuur totdat het vlees gaar is.
Week de noedels volgens de gebruiksaanwijzing. Week de rijstvellen volgens de gebruiksaanwijzing in warm water tot ze zacht zijn. Leg op elk rijstvel een blaadje sla en verdeel daarover wat geweekte noedels, wortelreepjes, vlees, sesamzaad, koriander- en muntblaadjes. Vouw de zijkanten van de rijstvellen naar binnen en rol de rijstvellen op. Steek er op het laatst nog wat korianderblaadjes tussen, zodat die mooi transparant door het rijstvel heen te zien zijn. Bewaar de springrolls tot gebruik onder een vochtige doek, dan drogen ze niet uit.
woensdag 7 januari 2009 om 09:23
zaterdag 10 januari 2009 om 09:32
Naar aanleiding van dit topic ga ik me vanavond aan eigen gemaakte loempia's wagen. Deels met garnalen, wortel, taugé, komkommer en glasmie, en deels met kipfilet en dezelfde groenten. Ik was gisteren even naar de toko voor de rijstvellen.
Ik vraag aan de verkoper: Meneer heeft u rijstvellen?
Zegt de meneer: "Ja mevlouw, heleboel!
Enfin, ik laat wel weten of het lukt.
SPANNEND, en hartstikke leuk om te doen!
Groetjes,
NannieB
Ik vraag aan de verkoper: Meneer heeft u rijstvellen?
Zegt de meneer: "Ja mevlouw, heleboel!
Enfin, ik laat wel weten of het lukt.
SPANNEND, en hartstikke leuk om te doen!
Groetjes,
NannieB
