Eten
alle pijlers
vervanging witte wijn en spek
woensdag 24 december 2014 om 13:17
Wij krijgen met Kerst een extra eter. Hartstikke leuk natuurlijk, maar deze gast eet geen varkensvlees en drinkt geen alcohol. Nu wilde ik dus dit recept maken: http://www.smulweb.nl/recepten/1395367/ ... azantfilet
en ik heb alle ingrediënten al in huis. Met wat kan ik voor haar de witte wijn en spek vervangen, zodat ik niet iets heel anders hoef te koken?
en ik heb alle ingrediënten al in huis. Met wat kan ik voor haar de witte wijn en spek vervangen, zodat ik niet iets heel anders hoef te koken?
woensdag 24 december 2014 om 13:24
Spekjes: Wat extra paddestoelen en wat extra zout. (stel dat je nog naar de winkel zou gaan, dan gerookte tofu, hard bakken met wat zout) Witte wijn kun je vervangen door een goede azijn (liefst wittewijnazijn of witte balsamico) en dan eventueel wat extra zoet toevoegen als het daar te zuur van wordt. Maar ik zou even checken of ze er een probleem mee heeft als je witte wijn in het eten gebruikt, ik kan me voorstellen dat alcohol drinken iets anders is dan wat alcohol in het eten, voor haar.
woensdag 24 december 2014 om 13:39
woensdag 24 december 2014 om 13:50
quote:nerdopviva schreef op 24 december 2014 @ 13:44:
Kun je daar dan geen rookvlees voor gebruiken?Ik heb werkelijk geen idee. Ik ben al bijna m'n hele leven vegetariër, dus ik weet wel wat trucjes om de smaak en textuur van spekjes na te bootsen, maar van hele lappen spek of een substituut daarvoor heb ik echt geen verstand.
Kun je daar dan geen rookvlees voor gebruiken?Ik heb werkelijk geen idee. Ik ben al bijna m'n hele leven vegetariër, dus ik weet wel wat trucjes om de smaak en textuur van spekjes na te bootsen, maar van hele lappen spek of een substituut daarvoor heb ik echt geen verstand.
woensdag 24 december 2014 om 13:54
quote:prik schreef op 24 december 2014 @ 13:50:
[...]
Ik heb werkelijk geen idee. Ik ben al bijna m'n hele leven vegetariër, dus ik weet wel wat trucjes om de smaak en textuur van spekjes na te bootsen, maar van hele lappen spek of een substituut daarvoor heb ik echt geen verstand. De spek wordt gebruikt om de fazant niet uit te laten drogen. Ik lees net dat je dat ook kunt voorkomen door het in een natte doek in de oven te doen.
[...]
Ik heb werkelijk geen idee. Ik ben al bijna m'n hele leven vegetariër, dus ik weet wel wat trucjes om de smaak en textuur van spekjes na te bootsen, maar van hele lappen spek of een substituut daarvoor heb ik echt geen verstand. De spek wordt gebruikt om de fazant niet uit te laten drogen. Ik lees net dat je dat ook kunt voorkomen door het in een natte doek in de oven te doen.
woensdag 24 december 2014 om 14:01
woensdag 24 december 2014 om 14:19
Het omwikkelen (barderen) met spek wordt toegepast om vlees in de oven sappig te houden. Als alternatief kun je aluminiumfolie goed met olie insmeren en dit om de fazant wikkelen.
Een andere techniek is de fazant zeer regelmatig met zijn eigen braadvocht bedruipen.
Witte wijn kun je vervangen door witte druivensap of appelsap.
Een andere techniek is de fazant zeer regelmatig met zijn eigen braadvocht bedruipen.
Witte wijn kun je vervangen door witte druivensap of appelsap.
woensdag 24 december 2014 om 14:22
woensdag 24 december 2014 om 14:27
Geen varkensvlees en geen alcohol, soms moslim oid? Want dan kom je niet weg met een stukje apart. Dan is die biefstuk in een apart pannetje wel de beste oplossing. Want uit één ovenschaal zal die persoon dan ook niet eten. Vriendin van mij is een soort van allergisch en die word al beroerd van de tosti waar ze de ham tussenuit gevist hebben.
Zonder de precieze reden van het geen varkensvlees is het dus moeilijk raadgeven en uitgaan van het ergste zou ik idd iets apart doen in een aparte pan.
Zonder de precieze reden van het geen varkensvlees is het dus moeilijk raadgeven en uitgaan van het ergste zou ik idd iets apart doen in een aparte pan.
woensdag 24 december 2014 om 14:30
Dank voor alle suggesties. Het leek mij gewoon wel het leukste om voor iedereen hetzelfde te maken. Overigens is ze geen moslim, dus wel/ geen halal is geen probleem.
Witte druivensap is een goede tip! Bedankt. Ik had even gegoogled, zag inderdaad dat plakken spek te vervangen zijn door rookvlees. Dus wellicht kan ik dat ook proberen en anders gewoon zonder spek. Dit gaat goedkomen
Nogmaals dank!
Witte druivensap is een goede tip! Bedankt. Ik had even gegoogled, zag inderdaad dat plakken spek te vervangen zijn door rookvlees. Dus wellicht kan ik dat ook proberen en anders gewoon zonder spek. Dit gaat goedkomen
Nogmaals dank!
woensdag 24 december 2014 om 14:59
