Eten
alle pijlers
Wat eten jullie bij boerenkool ( zuur) ?
donderdag 7 december 2017 om 11:23
Nou rasechte amsterdamse hier maar ik ken het niet zo hoor. Niemand die ik ken eet het met zuur, piccalilly of wat.redfox3 schreef: ↑07-12-2017 07:54zuur erbij is iets uit NH , en zeker Amsterdammers eten het zo .
geen azijn door de boerenkool en zeker geen boter of melk ( is dat boerenkool a la creme ofzo ? yuk ) wel zure augurk en amsterdamse of zilveruitjes erbij , spek en worst en mosterd , maar dat spreekt voor zichoh de jus vergeten
donderdag 7 december 2017 om 17:02
Azijn was een populaire smaakmaker in de tijd dat vlees voor de gemiddelde mens niet te betalen was en dan gooide men azijnsaus over de aardappelen, in plaats van jus zeg maar. Mijn vader deed altijd azijn over zijn boerenkool, en die gewoonte heb ik van hem overgenomen (en dan zitten mijn huisgenoten gruwelend naar mijn bord te kijken 
). Het effect? Ik vind het gewoon lekker. En het lijkt of de boerenkool er iets zachter door wordt, qua structuur/mondgevoel.
). Het effect? Ik vind het gewoon lekker. En het lijkt of de boerenkool er iets zachter door wordt, qua structuur/mondgevoel.
donderdag 7 december 2017 om 17:10
Hier in het oosten? Ik denk dat het gewoon is wat je van thuis uit gewend bent. Ik kom ook uit het oosten van het land maar nooit iets anders dan rookworst, jus en spekjes bij de boerenkool gehad. Nou moet ik ook zeggen dat mijn ouders niet erg bourgondisch waren en er weinig creatiefs te ontdekken was aan de kookkunst van mijn moeder
Maar ik ga het zeker eens proberen wat ik hier allemaal lees!
zaterdag 9 december 2017 om 13:31
Eerlijk? Het liefst zure zult erbij. Van die vleeswaarplakjes die ik een uur of zo in een schaaltje azijn leg. Zure zult eet ik alleen bij boerenkool en hutspot. Maar zure zult heb ik lang niet altijd in huis. Dan eet ik zilveruitjes bij de boerenkool.
Ook geen spekjes trouwens. Wel gekookt karbonadevlees en rookworst (de verse van Lidl vind ik tegenwoordig lekkerder dan die van Hema).
Azijn en flink wat witte peper enkel door de andijviestamppot en daar juist alleen spekjes door, wel flink wat.
Verder spekjes en rookworst bij de rode koolstamppot en bij de hutspot het liefst gekookt karbonadevlees, schepje hachee, rookworst en evt. de zure zult.
Bij witte kool/spitskool gekookt vlees en rookworst en absoluut komkommer in het zuur.
Zuurkool: spekjes of rul gehakt erdoor en rookworst erbij. Ook gestoofde uiringen met zwarte peper en blokjes ananas met wat chilipeper door de zuurkool.
Ook geen spekjes trouwens. Wel gekookt karbonadevlees en rookworst (de verse van Lidl vind ik tegenwoordig lekkerder dan die van Hema).
Azijn en flink wat witte peper enkel door de andijviestamppot en daar juist alleen spekjes door, wel flink wat.
Verder spekjes en rookworst bij de rode koolstamppot en bij de hutspot het liefst gekookt karbonadevlees, schepje hachee, rookworst en evt. de zure zult.
Bij witte kool/spitskool gekookt vlees en rookworst en absoluut komkommer in het zuur.
Zuurkool: spekjes of rul gehakt erdoor en rookworst erbij. Ook gestoofde uiringen met zwarte peper en blokjes ananas met wat chilipeper door de zuurkool.
maandag 11 december 2017 om 17:18
Ik heb zaterdag - net als de rest van Nederland - boerenkool gegeten. Ik flinke scheppen piccalilly erbij natuurlijk. Mijn man keek eerst met afschuw, heeft het toen geprobeerd en moest toegeven dat het erg lekker was! 
De Wet van Wuiles: hoe langer de OP, hoe kleiner de kans op een duurzame relatie.
maandag 11 december 2017 om 21:35
Boerenkool aanmaken met melk? Altijd met jus hier en inderdaad een scheutje azijn. Ik heb het wel voor gasten geserveerd met alle soorten zuur (augurk, uitjes, picallily), maar standaard eten we het met augurk, spekjes en worst.
Picallily en zilveruitjes eet ik bij de kapucijners (met uitgebakken spek). Bij de sperziebonen in de agv-variant serveer ik standaard zure komkommer.
Andere stamppotten worden hier zonder zuur gegeten. Andijviestamppot maak ik juist wel aan met melk en boter en zuurkookstamppot ook.
Picallily en zilveruitjes eet ik bij de kapucijners (met uitgebakken spek). Bij de sperziebonen in de agv-variant serveer ik standaard zure komkommer.
Andere stamppotten worden hier zonder zuur gegeten. Andijviestamppot maak ik juist wel aan met melk en boter en zuurkookstamppot ook.
Dat de diva's even hun device erbij melden is het devies.
maandag 11 december 2017 om 22:21
Mijn beide ouders zijn Amsterdams.
Ik ken het niet!
Maar dit topic lezende lijkt het me wel lekker om stukjes appel er door heen te doen.
De vegetarische variant is bij mij met blokjes kaas en dan dus geen spek of worst. Kan ook wel appel bij zo te horen.
maandag 11 december 2017 om 22:28
Mijn vegetarische variant bestaat uit uitgebakken stukjes tofu die ik gemarineerd heb in sojasaus (bijna nog lekkerder dan spek!) en rookkaas.
En qua appel: een granny smith is ook zuur, toch?
Dat de diva's even hun device erbij melden is het devies.
