Eten
alle pijlers
Wat is/zijn jouw grote retourvoer toppers?
dinsdag 12 februari 2008 om 09:40
Ofwel; wat zijn de culinaire verzoeknummers waarvoor mensen graag bij jou komen eten? Waar komt men voor terug aan jouw eettafel? Welk recept moet jij keer op keer opschrijven of doormailen en krijg je zelf voorgezet als je bij enthousiastelingen gaat eten, die het naar aanleiding van een etentje bij jou nu zelf ook klaarmaken?
Bij mij zijn dat mijn versie van lasagna, mijn hartige taarten, groot vlees uit de oven en de BBQ's die mijn man en ik samen aanrichten. Wij koken op onze BBQ en dan niks kant en klare hamburgers of shaslicks en BBQ paketten maar verse vis in pakketjes, marinades om je vingers bij af te likken en een vissaus die in mijn omgeving zolangzamerhand beroemd is.
Ben benieuwd naar jullie culinaire klappers.
Bij mij zijn dat mijn versie van lasagna, mijn hartige taarten, groot vlees uit de oven en de BBQ's die mijn man en ik samen aanrichten. Wij koken op onze BBQ en dan niks kant en klare hamburgers of shaslicks en BBQ paketten maar verse vis in pakketjes, marinades om je vingers bij af te likken en een vissaus die in mijn omgeving zolangzamerhand beroemd is.
Ben benieuwd naar jullie culinaire klappers.
woensdag 13 februari 2008 om 13:39
woensdag 13 februari 2008 om 21:22
komt ië:
Pasta al forno con pomodori e mozzarella
nodig:
zeezout en zwarte peper
extra vierge olijfolie
1 gepelde en fijngehakte ui
2 tenen knoflook (ik doe soms wat meer) gepeld en in dunne plakjes
3 blikken gepelde tomaten/tomaten in blokjes (ik doe er meestal 4, het kan natuurlijk ook met verse tomaten)
1of 2 gedroogde spaanse pepers verkruimeld (tip: ah gedroogde chili's, ik doe er altijd vier in, maar wij houden van pittig)
flinke handvol verse basilicumblaadjes
400 gram gedroogde orecchiette (kan ik nergens vinden dus ik gebruik gewoon fusili of penne)
veel geraspte parmezaanse kaas (ik heb altijd die rode bussen)
3 bollen mozzarella
fruit ui knoflook en pepertjes in een flinke scheut olijfolie, tomaten erbij en zachtjes laten pruttelen (ongeveer 20 min). Daarna even pureren met blender/staafmixer tot gladde saus (maar als je er nog groenten bij doet, kun je er ook stukjes in laten hoor) snipper de basilicum in de saus en breng hem op smaak met zout en peper ( ik gooi er vaak nog italiaanse kruiden/tijm bij in)
Pasta koken, deze husslen met de helft van de tomatensaus en handje van de parmezaanse kaas.
Nu in een ingevette braadslee/ovenschaal, de pasta/tomatensaus/kaas/plakjesmozarella in laagjes om en om in de schaal doen, tot alles op is. eindigen met kaas.
Dan een kwartiertje in de oven op 200 graden.
Simpe en erg lekker, makkelijk uit te breiden ook met bijv. gehakt/champignons/groenten
eet smakelijk!
Pasta al forno con pomodori e mozzarella
nodig:
zeezout en zwarte peper
extra vierge olijfolie
1 gepelde en fijngehakte ui
2 tenen knoflook (ik doe soms wat meer) gepeld en in dunne plakjes
3 blikken gepelde tomaten/tomaten in blokjes (ik doe er meestal 4, het kan natuurlijk ook met verse tomaten)
1of 2 gedroogde spaanse pepers verkruimeld (tip: ah gedroogde chili's, ik doe er altijd vier in, maar wij houden van pittig)
flinke handvol verse basilicumblaadjes
400 gram gedroogde orecchiette (kan ik nergens vinden dus ik gebruik gewoon fusili of penne)
veel geraspte parmezaanse kaas (ik heb altijd die rode bussen)
3 bollen mozzarella
fruit ui knoflook en pepertjes in een flinke scheut olijfolie, tomaten erbij en zachtjes laten pruttelen (ongeveer 20 min). Daarna even pureren met blender/staafmixer tot gladde saus (maar als je er nog groenten bij doet, kun je er ook stukjes in laten hoor) snipper de basilicum in de saus en breng hem op smaak met zout en peper ( ik gooi er vaak nog italiaanse kruiden/tijm bij in)
Pasta koken, deze husslen met de helft van de tomatensaus en handje van de parmezaanse kaas.
Nu in een ingevette braadslee/ovenschaal, de pasta/tomatensaus/kaas/plakjesmozarella in laagjes om en om in de schaal doen, tot alles op is. eindigen met kaas.
Dan een kwartiertje in de oven op 200 graden.
Simpe en erg lekker, makkelijk uit te breiden ook met bijv. gehakt/champignons/groenten
eet smakelijk!
woensdag 13 februari 2008 om 21:42
Ik heb nooit bezoek, m'n mannetje is diegene voro wie ik het meeste kook (en soms proeft de schoonfamilie mee, want de overschotjes gaan dan meestal naar hen)...
Maar wat ie heel lekker vindt, is m'n tomaten opgevuld met gehakt. Toen ik voorstelde de eerste keer om ze te maken, trok ie nogal een raar gezicht, dacht dat het niet samen zou gaan... Maar toen ie ze op z'n bord kreeg, konden ze niet rap genoeg binnen zijn
Maar wat ie heel lekker vindt, is m'n tomaten opgevuld met gehakt. Toen ik voorstelde de eerste keer om ze te maken, trok ie nogal een raar gezicht, dacht dat het niet samen zou gaan... Maar toen ie ze op z'n bord kreeg, konden ze niet rap genoeg binnen zijn
donderdag 14 februari 2008 om 00:01
Wat een gevaarlijk lekker topic. Het is maar goed dat ik geen grote eter ben..
Ik heb eigenlijk alleen succes met mijn tortilla's. Oftewel: Je mikt allerlei lekkers in een pan (gehakt, knoflook, champignons), bedje van ruccola-sla in tortilla, komkommertje, paprika, mais ofzo erbij en maakt het af met blokjes geitenkaas, geroosterde amandelschijfjes, wat citroensap en wat mintblaadjes. Even in een alu-folietje de oven in, schaaltjes geraspte parma kaas en een goede fles wijn op tafel en klaaro.
Ben niet echt een keukenprinses, haha!
Ik heb eigenlijk alleen succes met mijn tortilla's. Oftewel: Je mikt allerlei lekkers in een pan (gehakt, knoflook, champignons), bedje van ruccola-sla in tortilla, komkommertje, paprika, mais ofzo erbij en maakt het af met blokjes geitenkaas, geroosterde amandelschijfjes, wat citroensap en wat mintblaadjes. Even in een alu-folietje de oven in, schaaltjes geraspte parma kaas en een goede fles wijn op tafel en klaaro.
Ben niet echt een keukenprinses, haha!
donderdag 14 februari 2008 om 09:38
Oh ja tortilla's! Heb ik jaaaren geleden eens in een restaurant gehad, toen eens thuis gemaakt, toen ook eens voor visite, en nu wordt het geregeld gegeten door familie en vrienden Het is niet alleen heel erg lekker, het ziet er ook heel gezellig uit. En bovendien is het erg handig wanneer er meerdere mensen komen eten, omdat iedereen in principe z'n eigen gerecht samen kan stellen:
Losse tortilla's (ik vind met een smaakje lekker) warm maken en op tafel zetten. De tafel verder vol zetten met bakjes met ingredienten waarmee je je tortilla kunt vullen: in ieder geval een gehakt of kipmengsel, verder een schaaltje met gesneden ui, champignons, paprika, (rucola)sla, komkommer, mais, feta / mozzarellablokjes, tomaat, zure room / creme fraiche, quacemole, geraspte kaas, en alles wat je verder kunt bedenken.... Zo kan iedereen z'n tortilla vullen met dat wat ie lekker vindt.
Het is niet alleen heel erg lekker, het ziet er ook heel gezellig uit. En bovendien is het erg handig wanneer er meerdere mensen komen eten, omdat iedereen in principe z'n eigen gerecht samen kan stellen:Losse tortilla's (ik vind met een smaakje lekker) warm maken en op tafel zetten. De tafel verder vol zetten met bakjes met ingredienten waarmee je je tortilla kunt vullen: in ieder geval een gehakt of kipmengsel, verder een schaaltje met gesneden ui, champignons, paprika, (rucola)sla, komkommer, mais, feta / mozzarellablokjes, tomaat, zure room / creme fraiche, quacemole, geraspte kaas, en alles wat je verder kunt bedenken.... Zo kan iedereen z'n tortilla vullen met dat wat ie lekker vindt.
anoniem_6720 wijzigde dit bericht op 14-02-2008 09:40
Reden: aanvulling
Reden: aanvulling
% gewijzigd
donderdag 14 februari 2008 om 13:56
Zeg dames Leo en Yam, de beste viswinkel zit een stadje verderop hoor... Al is die aan het Raadhuisplein idd prima.
Waar iedereen altijd het recept van wil hebben bij mij is mijn guacamole. Maar die deel ik niet, hahaha. Nou ok, heeeeel soms.
Hier vreet men zijn bord op bij mijn mexicaanse ovenschotel met tortillachips.
Ook mijn soepen doen het meestal goed, al vallen die vaak in de categorie 'doemaarwat'.
Mijn lasagna is een veel gevraagd verzoeknummer, net als mijn pasta met gorgonzolasaus en de pasta carbonara.
Mijn 5 lagen salade daar praat men ook altijd lang over na, heel geschikt voor bij een goed stukje vlees of vis.
Oh, en mijn appeltaart. Maar dat komt waarschijnlijk omdat ik de appels een nachtje week in de rose, de rozijnen zelgemaakte boerenjongens zijn en ik op de bodem amandelspijs leg.
Waar iedereen altijd het recept van wil hebben bij mij is mijn guacamole. Maar die deel ik niet, hahaha. Nou ok, heeeeel soms.
Hier vreet men zijn bord op bij mijn mexicaanse ovenschotel met tortillachips.
Ook mijn soepen doen het meestal goed, al vallen die vaak in de categorie 'doemaarwat'.
Mijn lasagna is een veel gevraagd verzoeknummer, net als mijn pasta met gorgonzolasaus en de pasta carbonara.
Mijn 5 lagen salade daar praat men ook altijd lang over na, heel geschikt voor bij een goed stukje vlees of vis.
Oh, en mijn appeltaart. Maar dat komt waarschijnlijk omdat ik de appels een nachtje week in de rose, de rozijnen zelgemaakte boerenjongens zijn en ik op de bodem amandelspijs leg.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
donderdag 14 februari 2008 om 18:54
:
klinkt ook lekker! I hou van de combinatie fruit en balsamico.
Receptje??
Komt ie dan:
Bosvruchtensalade met balsamico azijn
Nagerecht voor 4 personen
Ingredienten:
1 el balsamicoazijn
4 el suiker
250 gr aardbeien, gehalveerd
300 gr bosvruchten (eventueel uit de diepvries, dan eerst ontdooien)
250 gr mascarpone
2 zakjes vanillesuiker
Bereiden:
in schaal azijn en suiker door elkaar roeren. Aardbeien en bosvruchten erdoor scheppen en smaken 30 minuten laten intrekken. Mascarpone met vanillesuiker mengen.
Marcarpone in bergje op 4 borden scheppen. Vruchten eromheen verdelen.
Ik gebruik in plaats van die aarbeien en bosvruchten ook wel de zomerfruit die de AH in de diepvries heeft, dat gaat ook prima.
donderdag 14 februari 2008 om 19:05
Ben ik dan echt de enige die bij het lezen van de topictitel heel andere associaties had?
Tja, mijn vriend maait altijd het gras voor mijn voeten weg wat betreft voorgerechten en hoofdgerechten. Wat voor mij overblijft zijn de desserts. Ook leuk hoor, daar niet van. Inmiddels hebben vrienden en vriendinnen ook succes met "mijn" creme brulée, chocolademousse en sabayon. Maar ik bedenk me nu dat de gerechten die mijn vriend maakt eigenlijk nooit worden nagedaan. Ik denk dat ze het teveel moeite vinden ofzo.
Tja, mijn vriend maait altijd het gras voor mijn voeten weg wat betreft voorgerechten en hoofdgerechten. Wat voor mij overblijft zijn de desserts. Ook leuk hoor, daar niet van. Inmiddels hebben vrienden en vriendinnen ook succes met "mijn" creme brulée, chocolademousse en sabayon. Maar ik bedenk me nu dat de gerechten die mijn vriend maakt eigenlijk nooit worden nagedaan. Ik denk dat ze het teveel moeite vinden ofzo.
zaterdag 16 februari 2008 om 01:13
Voor Eleo, kan nu toch niet slapen,
Spaghetti carbonara,
6 eieren
1 zakje parmezaanse kaas
3/4 zakje belegen kaas
3/4 potje slank of slagroom
4 ons bacon, dikker gesneden, zodat je er dunne blokjes van kan snijden
peper en knoflook
spaghetti
Meng de eieren met de kazen. Kook de spaghetti. Bak de bacon met wat peper en een teentje knoflook. Verwarm de room. Spaghetti afgieten en alle ingrediënten door de spaghetti roeren. Lekker met sla en stokbrood. (P.s. dit is dus echt niet de light variant, maar daarom dubbel zo lekker. Tip: wel gelijk eten, want anders stolt het ei en worden de kazen korrelig).
Spaghetti carbonara,
6 eieren
1 zakje parmezaanse kaas
3/4 zakje belegen kaas
3/4 potje slank of slagroom
4 ons bacon, dikker gesneden, zodat je er dunne blokjes van kan snijden
peper en knoflook
spaghetti
Meng de eieren met de kazen. Kook de spaghetti. Bak de bacon met wat peper en een teentje knoflook. Verwarm de room. Spaghetti afgieten en alle ingrediënten door de spaghetti roeren. Lekker met sla en stokbrood. (P.s. dit is dus echt niet de light variant, maar daarom dubbel zo lekker. Tip: wel gelijk eten, want anders stolt het ei en worden de kazen korrelig).
zaterdag 16 februari 2008 om 01:20
Revival, haal jij rode kool uit een pakje? Dat moet je zelf maken hoor, is tien keer lekkerder. Hier guwelen ze van rode kool uit een pot of pakje.
Girl-83, mag ik het recept van jouw erwtensoep. Ik krijg ieder jaar 5 liter voor in de diepvries van mijn schoonmoeder, maar we durven niet te zeggen dat we hem niet lekker vinden. Dan kan ik volgend jaar zeggen dat ik het al gemaakt heb.
Girl-83, mag ik het recept van jouw erwtensoep. Ik krijg ieder jaar 5 liter voor in de diepvries van mijn schoonmoeder, maar we durven niet te zeggen dat we hem niet lekker vinden. Dan kan ik volgend jaar zeggen dat ik het al gemaakt heb.
zaterdag 16 februari 2008 om 01:26
Ik heb een carbonara-variant van mijn zus geleerd:
Pasta tegen al dente aan koken, twee eierdooiers met twee eetlepels creme fraiche kloppen en die aan de pasta toevoegen en roeren. Beetje spelen met de warmte van de pan, maar je kunt hem niet constant op het vuur houden want dan stolt het ei. Al roerende moet het eimengsel wat stijver worden, zodat het aan de pasta blijft plakken, maar het blijft vloeibaar. Je kunt er spekjes aan toevoegen, maar dat doe ik nooit. Op het bord, verse peper en geraspte Grana Pardano naar smaak toevoegen. Serveren met een salade.
Pasta tegen al dente aan koken, twee eierdooiers met twee eetlepels creme fraiche kloppen en die aan de pasta toevoegen en roeren. Beetje spelen met de warmte van de pan, maar je kunt hem niet constant op het vuur houden want dan stolt het ei. Al roerende moet het eimengsel wat stijver worden, zodat het aan de pasta blijft plakken, maar het blijft vloeibaar. Je kunt er spekjes aan toevoegen, maar dat doe ik nooit. Op het bord, verse peper en geraspte Grana Pardano naar smaak toevoegen. Serveren met een salade.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zaterdag 16 februari 2008 om 11:18
Wat een lekkere recepten komen hier voorbij, jummie! Ik ga er zeker een aantal proberen, om te beginnen de vissaus van Eleonora (trouwens vraagje: waar koop je die viskruiden van Silvo, overal waar ik kom staan alleen maar kruiden van verstegen...).
De verzoeknummers uit mijn keuken zijn:
Mijn cannelloni met ricotta en spinazie, mamita (marokkaanse stoofschotel), paella met chorizo, kip, kabeljauw en gamba's en het recept voor de snert die ik ooit op het WK-snertkoken heb gemaakt is waarschijnlijk mijn meest uitgedeelde recept. Qua toetjes vraagt men vaak om mijn " bananen-drama".
En dan nog koekjes en gebak, dan zijn de succesnummers mijn peanut butter chip/chocolate chip cookies, kokosmacronen, appel-citroen cake, monchoutaart met lemon curd en de brownies met witte chocolate chips (recept van Nigella Lawson).
De verzoeknummers uit mijn keuken zijn:
Mijn cannelloni met ricotta en spinazie, mamita (marokkaanse stoofschotel), paella met chorizo, kip, kabeljauw en gamba's en het recept voor de snert die ik ooit op het WK-snertkoken heb gemaakt is waarschijnlijk mijn meest uitgedeelde recept. Qua toetjes vraagt men vaak om mijn " bananen-drama".
En dan nog koekjes en gebak, dan zijn de succesnummers mijn peanut butter chip/chocolate chip cookies, kokosmacronen, appel-citroen cake, monchoutaart met lemon curd en de brownies met witte chocolate chips (recept van Nigella Lawson).
zaterdag 16 februari 2008 om 12:48
Ja hoor tuurlijk mag je n recept. Doe eigenlijk volgens mij niet heel veel speciaals; ja heel veel liefde erin
Ff kijken, je hebt nodig:
- 500 gr gedroogde spliterwten (ik heb altijd silvo)
- +/- 300 gr groenten (ik koop meestal -heel lui- gewoon een pakket bij de appie of emte, maar anders moet je knolselderij, bladselderij, wortel, ui en prei pakken en in kleine stukjes snijden)
- 1 blaadje laurier
- 1 grote eetlepel zout (beter eerst iets te weinig en later nog proeven en evt toevoegen)
- 2 L water
- kotelet of varkenspoulet (denk ong 250 gr); in stukjes gesneden
- 1 rookworst (welke je zelf t lekkerst vindt)
(natuurlijk kun je de hoeveelheden aanpassen afh van de hoeveelheid die je wil hebben; dit is denk ik voor n liter of 3)
Spoel de spliterwten in een vergiet of pan goed af zodat het overtollige zetmeel er beetje afgaat.
Doe de spliterwten samen met het water, zout, en varkenslees in een grote pan (3/4 L). Verkruimel het laurierblad tot hele kleine stukjes en voeg ze toe aan het water. Breng het water aan de kook en laat het vervolgens langzaam doorkoken met deksel erop. Roer het geheel af en toe om. Als je ziet dat er wit 'schuim' op de bovenkant drijft kun je dit er met een schuimspaan afhalen.
Na ong 30/45 min koken voeg je de groenten en de rookworst toe. Roer alles goed door elkaar en zorg dat de rookworst goed 'onder zit' zodat ie kan garen. Haal na ong 20 minuten de rookworst eruit en snijd deze in schijfjes. Voeg het geheel weer toe aan de soep en laat het geheel evt nog even zachtjes doorkoken. Als je ziet dat de erwten goed uit elkaar gevallen zijn kun je het geheel uitzetten. Het lijkt nu nog vrij dun, maar als het afkoelt kom er vanzelf wat meer dikte in. Het lekkerste is het om het niet meteen de zelfde dag te eten, maar n dagje te wachten. Invriezen kan natuurlijk ook.
Voila zelfgemaakt erwtensoep (en hopelijk smaakt ie beter dan die schoonmams
![;-]](https://forum.viva.nl/smilies/79_wink.gif){kind=small}
)Succes!
