Eten
alle pijlers
Wat is/zijn jouw grote retourvoer toppers?
dinsdag 12 februari 2008 om 09:40
Ofwel; wat zijn de culinaire verzoeknummers waarvoor mensen graag bij jou komen eten? Waar komt men voor terug aan jouw eettafel? Welk recept moet jij keer op keer opschrijven of doormailen en krijg je zelf voorgezet als je bij enthousiastelingen gaat eten, die het naar aanleiding van een etentje bij jou nu zelf ook klaarmaken?
Bij mij zijn dat mijn versie van lasagna, mijn hartige taarten, groot vlees uit de oven en de BBQ's die mijn man en ik samen aanrichten. Wij koken op onze BBQ en dan niks kant en klare hamburgers of shaslicks en BBQ paketten maar verse vis in pakketjes, marinades om je vingers bij af te likken en een vissaus die in mijn omgeving zolangzamerhand beroemd is.
Ben benieuwd naar jullie culinaire klappers.
Bij mij zijn dat mijn versie van lasagna, mijn hartige taarten, groot vlees uit de oven en de BBQ's die mijn man en ik samen aanrichten. Wij koken op onze BBQ en dan niks kant en klare hamburgers of shaslicks en BBQ paketten maar verse vis in pakketjes, marinades om je vingers bij af te likken en een vissaus die in mijn omgeving zolangzamerhand beroemd is.
Ben benieuwd naar jullie culinaire klappers.
woensdag 20 februari 2008 om 22:12
Pasta met putanescasaus;
Wat heb je nodig: Stuk of 8 goede, rode tomaten, potje ansjovis, potje tonijn, zwarte olijven (kalamataolijven), kappertjes, 3 teentje knoflook, olijfolie, zak pasta, verse peterselie.
Tomaten ontvellen door onder te dompelen in kokend heet water en grof snijden (zaadjes eruit), olijven ontpitten en kleiner snijden, ansjovis uitlekken en klein snijden, knoflook pellen en tonijn uitlekken.
Water voor pasta opzetten en koken zoals het op de zak wordt beschreven.
Olijfolie verwarmen in een pan en daarin de teentjes knoflook goudbruin laten bakken.
Dan tomaten erbij, even doorscheppen, olijven erbij en de kappertjes. Op het laatst de tonijn en ansjovis. Even doorscheppen en mee laten warmen. Peterselie erover heen en pan van het vuur halen. Als de pasta klaar is, even afgieten en door de saus scheppen.
Deze pastasaus staat niet langer dan 10 minuten op het vuur. De smaak is heel fris en puur, juist omdat je het niet laat sudderen.
De gehaktballetjes zet ik morgen even neer, nu naar bed..
Wat heb je nodig: Stuk of 8 goede, rode tomaten, potje ansjovis, potje tonijn, zwarte olijven (kalamataolijven), kappertjes, 3 teentje knoflook, olijfolie, zak pasta, verse peterselie.
Tomaten ontvellen door onder te dompelen in kokend heet water en grof snijden (zaadjes eruit), olijven ontpitten en kleiner snijden, ansjovis uitlekken en klein snijden, knoflook pellen en tonijn uitlekken.
Water voor pasta opzetten en koken zoals het op de zak wordt beschreven.
Olijfolie verwarmen in een pan en daarin de teentjes knoflook goudbruin laten bakken.
Dan tomaten erbij, even doorscheppen, olijven erbij en de kappertjes. Op het laatst de tonijn en ansjovis. Even doorscheppen en mee laten warmen. Peterselie erover heen en pan van het vuur halen. Als de pasta klaar is, even afgieten en door de saus scheppen.
Deze pastasaus staat niet langer dan 10 minuten op het vuur. De smaak is heel fris en puur, juist omdat je het niet laat sudderen.
De gehaktballetjes zet ik morgen even neer, nu naar bed..
woensdag 20 februari 2008 om 23:27
Het officiële curryrecept:
Creamy beef and eggplant curry
Preparation time 20 minutes
Total cooking time: 30-40 minutes
Serves 4
1 tablespoon oil
2-6 teaspoons Red Curry Paste
500 g topside steak, cut into strips
375ml coconut milk
250 ml water
4 (makrut) kaffir lime leaves
100 g pea-sized eggplants (aubergine) or chopped eggplant
1 ½ tablespoons fish sauce
1 ½ tablespoons lime juice
2 teaspoons soft brown sugar
30 g (1/2 cup) Thai basil leaves or 15 g (1/2 cup) coriander leaves
1. Heat the oil into a wok. Add the curry paste and stir for 1 minute iver medium heat. Add meat in batches and stir-fry for 3 minutes or until brown. Remove the meat and set it aside.
2. Add coconut milk, water and makrut lime leaves to the wok; bring to the boil and simmer 12 minutes. Add the eggplants to the wok and cook for 5-10 minutes or until tender. Return the beef to the wok and simmer for 3 minutes.
3. Add the fish sauce, lime juice and brown sugar. Add most of the basil or coriander leaves and toss. Serve with steamed rice. Sprinkle with the remaining leaves.
--> Ik ben allergisch voor vis dus ik maak 'm met 1,5 blokje groentebouillon i.p.v. vissaus. Als vlee sgebruik ik ossenhaas maar varkesnhaas is ook lekker (en goedkoper en dan kun je het weer opwarmen zonder dat het taai wordt.) Verder gooi ik er ongeveer 500 g meer groente in --> broccoli/bloemkool/chinese kool/kouseband, net waar ik zin in heb. En dan eten we er met z'n drieën van.
Meestal maak ik de rode curry ook zelf. Kan ;t recept zo gauw net vinden maar ik zal morgen eens even in de andere computer kijken of-ie daarin staat.
Creamy beef and eggplant curry
Preparation time 20 minutes
Total cooking time: 30-40 minutes
Serves 4
1 tablespoon oil
2-6 teaspoons Red Curry Paste
500 g topside steak, cut into strips
375ml coconut milk
250 ml water
4 (makrut) kaffir lime leaves
100 g pea-sized eggplants (aubergine) or chopped eggplant
1 ½ tablespoons fish sauce
1 ½ tablespoons lime juice
2 teaspoons soft brown sugar
30 g (1/2 cup) Thai basil leaves or 15 g (1/2 cup) coriander leaves
1. Heat the oil into a wok. Add the curry paste and stir for 1 minute iver medium heat. Add meat in batches and stir-fry for 3 minutes or until brown. Remove the meat and set it aside.
2. Add coconut milk, water and makrut lime leaves to the wok; bring to the boil and simmer 12 minutes. Add the eggplants to the wok and cook for 5-10 minutes or until tender. Return the beef to the wok and simmer for 3 minutes.
3. Add the fish sauce, lime juice and brown sugar. Add most of the basil or coriander leaves and toss. Serve with steamed rice. Sprinkle with the remaining leaves.
--> Ik ben allergisch voor vis dus ik maak 'm met 1,5 blokje groentebouillon i.p.v. vissaus. Als vlee sgebruik ik ossenhaas maar varkesnhaas is ook lekker (en goedkoper en dan kun je het weer opwarmen zonder dat het taai wordt.) Verder gooi ik er ongeveer 500 g meer groente in --> broccoli/bloemkool/chinese kool/kouseband, net waar ik zin in heb. En dan eten we er met z'n drieën van.
Meestal maak ik de rode curry ook zelf. Kan ;t recept zo gauw net vinden maar ik zal morgen eens even in de andere computer kijken of-ie daarin staat.
donderdag 21 februari 2008 om 19:31
Euhm Chimichurri, het recept is belachelijk simpel! Maar op 1 of andere manier heeft niemand het ooit bedacht en vragen ze er elke keer weer om.
Pak witbrood of ciabatta mix en daar een paar tenen knoflook en basilicum (of andere italiaanse kruiden) doorheen mikken en dan gewoon zoals aangegeven op pak laten rijzen en dan kleine balletjes ervan maken en in de oven schuiven. Voila!
Pak witbrood of ciabatta mix en daar een paar tenen knoflook en basilicum (of andere italiaanse kruiden) doorheen mikken en dan gewoon zoals aangegeven op pak laten rijzen en dan kleine balletjes ervan maken en in de oven schuiven. Voila!
vrijdag 22 februari 2008 om 09:17
[quote]:
Even een ideetje, zullen we het ook plaatsen als je een recept van dit topic gemaakt hebt. Vertellen wat je er van vond? Lijkt mij wel heel erg leuk.[/quote]
Ik heb de rode kool/gehakt/aardappelpuree ovenschotel van Revival gemaakt. Nou dat ga ik vaker maken, zowel man als ik vonden het heerlijk
Even een ideetje, zullen we het ook plaatsen als je een recept van dit topic gemaakt hebt. Vertellen wat je er van vond? Lijkt mij wel heel erg leuk.[/quote]
Ik heb de rode kool/gehakt/aardappelpuree ovenschotel van Revival gemaakt. Nou dat ga ik vaker maken, zowel man als ik vonden het heerlijk
De wereld biedt genoeg voor ieders behoefte, maar niet voor ieders hebzucht.
zaterdag 23 februari 2008 om 02:32
Revival komt tie:
eigenlijk beresimpel maar zo lekker!
Blikje pink John West zalm. Ze zijn er in mini, normaal en groot blik formaat maar je moet gewoon het normale blikje van een cm of 7(?) hoog hebben.
Nou even zalm van de graat scheiden (heel makkelijk)
en zalm prakken.
Flinke kledder mayo erbij zodat het echt heel lekker smeerbaar wordt en niet meer brokkerig (val van je cracker af brokkelig).
Dan een halve golden delicious(eh hoe schrijf je dat?) appel in hele kleine stukjes snipperen (snippers moeten ongeveer zo groot zijn als 1 a 2 pynboompitjes.
Hop door je smeuïge zalmprakje heen roeren.
Belangrijk! Koel eten dus eerst paar uur in koelkast.
Nou simpel toch? Maar door de appel krijg je toch wel zulke heerlijke zalmsalade voor op toast, brood, cracker, komkommertje etc
eigenlijk beresimpel maar zo lekker!
Blikje pink John West zalm. Ze zijn er in mini, normaal en groot blik formaat maar je moet gewoon het normale blikje van een cm of 7(?) hoog hebben.
Nou even zalm van de graat scheiden (heel makkelijk)
en zalm prakken.
Flinke kledder mayo erbij zodat het echt heel lekker smeerbaar wordt en niet meer brokkerig (val van je cracker af brokkelig).
Dan een halve golden delicious(eh hoe schrijf je dat?) appel in hele kleine stukjes snipperen (snippers moeten ongeveer zo groot zijn als 1 a 2 pynboompitjes.
Hop door je smeuïge zalmprakje heen roeren.
Belangrijk! Koel eten dus eerst paar uur in koelkast.
Nou simpel toch? Maar door de appel krijg je toch wel zulke heerlijke zalmsalade voor op toast, brood, cracker, komkommertje etc
zaterdag 23 februari 2008 om 12:31
Kan hem zelf niet meer vinden, dus...
Een bolognesesaus maken, ik doe het zo:
Rundergehakt rul bakken in olijfolie, dan een ui, 2 teentje knoflook geperst, een stengel bleekselderij in stukjes en 2 wortels in stukjes erbij en bakken. Even laten bakken, dan een glas rode wijn erbij, pak gezeefde tomaten erbij, flink zout, peper, thijm en een klein beetje suiker erbij. Dit laten pruttelen, minstens een uur. Af en toe door roeren en als het nodig is, een beetje runderbouillon toevoegen. Op het laatst doe ik er verse basilicum doorheen.
Bechamelsaus maken van bloem, melk en boter. Daar een flink stuk gorgonzola in laten smelten.
Kastanjechampignons bakken met teentje knoflook, olijfolie, zout, peper en peterselie.
Champignons door de bechamelsaus scheppen.
Nu in een schaal, beginnen met bolognesesaus, lasagnevel, bechamelmengsel, lasagnevel, etc. Bovenop komt een restje van bolognesesaus vermengd met de bechamel en daarover heen wat geraspte kaas. Ongeveer 45 minuten in de oven.
Het is veel werk, maar dan ook heel erg lekker!
Een bolognesesaus maken, ik doe het zo:
Rundergehakt rul bakken in olijfolie, dan een ui, 2 teentje knoflook geperst, een stengel bleekselderij in stukjes en 2 wortels in stukjes erbij en bakken. Even laten bakken, dan een glas rode wijn erbij, pak gezeefde tomaten erbij, flink zout, peper, thijm en een klein beetje suiker erbij. Dit laten pruttelen, minstens een uur. Af en toe door roeren en als het nodig is, een beetje runderbouillon toevoegen. Op het laatst doe ik er verse basilicum doorheen.
Bechamelsaus maken van bloem, melk en boter. Daar een flink stuk gorgonzola in laten smelten.
Kastanjechampignons bakken met teentje knoflook, olijfolie, zout, peper en peterselie.
Champignons door de bechamelsaus scheppen.
Nu in een schaal, beginnen met bolognesesaus, lasagnevel, bechamelmengsel, lasagnevel, etc. Bovenop komt een restje van bolognesesaus vermengd met de bechamel en daarover heen wat geraspte kaas. Ongeveer 45 minuten in de oven.
Het is veel werk, maar dan ook heel erg lekker!
