Eten
alle pijlers
Wat is/zijn jouw grote retourvoer toppers?
dinsdag 12 februari 2008 om 09:40
Ofwel; wat zijn de culinaire verzoeknummers waarvoor mensen graag bij jou komen eten? Waar komt men voor terug aan jouw eettafel? Welk recept moet jij keer op keer opschrijven of doormailen en krijg je zelf voorgezet als je bij enthousiastelingen gaat eten, die het naar aanleiding van een etentje bij jou nu zelf ook klaarmaken?
Bij mij zijn dat mijn versie van lasagna, mijn hartige taarten, groot vlees uit de oven en de BBQ's die mijn man en ik samen aanrichten. Wij koken op onze BBQ en dan niks kant en klare hamburgers of shaslicks en BBQ paketten maar verse vis in pakketjes, marinades om je vingers bij af te likken en een vissaus die in mijn omgeving zolangzamerhand beroemd is.
Ben benieuwd naar jullie culinaire klappers.
Bij mij zijn dat mijn versie van lasagna, mijn hartige taarten, groot vlees uit de oven en de BBQ's die mijn man en ik samen aanrichten. Wij koken op onze BBQ en dan niks kant en klare hamburgers of shaslicks en BBQ paketten maar verse vis in pakketjes, marinades om je vingers bij af te likken en een vissaus die in mijn omgeving zolangzamerhand beroemd is.
Ben benieuwd naar jullie culinaire klappers.
zaterdag 23 februari 2008 om 15:42
Hier moet ik vaak de ´Nacho´s as big as yo momma´s ass´ maken.
Wat gaat daar in
Nacho´s, twee zakken
Lente ui
Kidney bonen
Tomaten
Ui
Cheddar kaas, veel
jonge kaas, heel veel
Sour cream
Avocado´s
Sla
Je maakt je eigen guacamole.
Je strooit 1 zak nacho´s op de schaal en gooit er dan allerlei bovenstaande meuk op. Je zet deze een minuut of 10 in de over tot de kaas gesmolten is. Dan gooi je daar bovenop de andere zak nacho´s en gooit de rest van de meuk erop. Weer een minuut of 10 in de oven.
Bovenop de berg leg je een handje met reepjes ijsbergsla en daarbovenop doe je de guacamole en sourscream. Serveren maar!
Het is één grote bende bij het eten maar zó lekker!
Daarna raad ik je aan om jezelf te laten dotteren want je aderen zijn instant verstopt.
Wat gaat daar in
Nacho´s, twee zakken
Lente ui
Kidney bonen
Tomaten
Ui
Cheddar kaas, veel
jonge kaas, heel veel
Sour cream
Avocado´s
Sla
Je maakt je eigen guacamole.
Je strooit 1 zak nacho´s op de schaal en gooit er dan allerlei bovenstaande meuk op. Je zet deze een minuut of 10 in de over tot de kaas gesmolten is. Dan gooi je daar bovenop de andere zak nacho´s en gooit de rest van de meuk erop. Weer een minuut of 10 in de oven.
Bovenop de berg leg je een handje met reepjes ijsbergsla en daarbovenop doe je de guacamole en sourscream. Serveren maar!
Het is één grote bende bij het eten maar zó lekker!
Daarna raad ik je aan om jezelf te laten dotteren want je aderen zijn instant verstopt.
zaterdag 3 mei 2008 om 12:22
@ eleonora: eerlijk gezegd was ik op zoek naar een recept van jou.. ik zag de naam ervan in een ander topic voorbijkomen en toen bedacht ik me dat je dat recept volgens mij in dit topic had gezet. maar helaas... het was een kipgerecht waarvan ik uiteraard de naam spontaan vergeten ben 
maarrrr om even ontopic te blijven, een paar van mijn retourvoer toppers: zelfgemaakte ravioli met pompoen-salie vulling. canneloni met véél (verschillende) kaas, pompoensoep en pasta met gorgonzolasaus (ultiem katervoedsel
). oh ja en tiramisu met port, mmmmmmmm. oh ja en apple crumble en boeuf bourguignon....
maarrrr om even ontopic te blijven, een paar van mijn retourvoer toppers: zelfgemaakte ravioli met pompoen-salie vulling. canneloni met véél (verschillende) kaas, pompoensoep en pasta met gorgonzolasaus (ultiem katervoedsel
). oh ja en tiramisu met port, mmmmmmmm. oh ja en apple crumble en boeuf bourguignon....
zaterdag 3 mei 2008 om 17:23
)
zaterdag 3 mei 2008 om 17:23
Pomedori: die lasagna klinkt echt heerlijk, die ga ik zeker proberen.
Mijn retourtopper is ook een nacho-rijst-bonen-kaas schotel. Verder wordt er regelmatig gevraagd naar couscous met lams-stoofvlees, mijn kaneel-kwarkbroodjes en kersenclafoutis. (altijd goed, want die twee laatste recepten zijn allebei heel snel en fool-proof
)
Sluit me verder aan bij Sartan en Revival: die perenspeculaastaart klinkt heerlijk
Mijn retourtopper is ook een nacho-rijst-bonen-kaas schotel. Verder wordt er regelmatig gevraagd naar couscous met lams-stoofvlees, mijn kaneel-kwarkbroodjes en kersenclafoutis. (altijd goed, want die twee laatste recepten zijn allebei heel snel en fool-proof
)Sluit me verder aan bij Sartan en Revival: die perenspeculaastaart klinkt heerlijk
Dat zeg ik....
zaterdag 3 mei 2008 om 21:14
Hola, maar goed dat ik even kwam kijken, ik was helemaal vergeten dat ik m'n perenspeculaastaartrecept (mooi woord voor galgje) nog moest plaatsen.
Bij deze! (Het fijnste is vooral dat-ie gewoon niet kan mislukken)
Ingrediënten:
- 250 g bloem
- 150 g suiker
- 150 g boter
- 1 ei
- flinke theelepel kaneel of koekkruiden
- mespunt zout
- 1 groot blik halve peren (uitgelekt)
- 3 eetl. bosbessenjam
- 100 g fijn verkruimelde speculaasjes
Kneed van de bloem, boter, suiker, ei, kaneel of koekkruiden en zout een bal deeg.
Bekleed een springvorm van 24 cm met 2/3 van het deeg. Strijk de jam over de bodem. Verdeel de speculaaskruimels over de jam. Rangschik vervolgens de peren over de bodem. Rol het laatste deel deeg uit tot een lap van 24 cm doorsnee. Leg deze bovenop de peren en druk de randen aan.
Voor een mooie glanzende bovenkant kun je de taart bestrijken met wat geklutst ei.
Bak de taart in ruim een uur gaar op 180 graden.
Bij deze! (Het fijnste is vooral dat-ie gewoon niet kan mislukken)
Ingrediënten:
- 250 g bloem
- 150 g suiker
- 150 g boter
- 1 ei
- flinke theelepel kaneel of koekkruiden
- mespunt zout
- 1 groot blik halve peren (uitgelekt)
- 3 eetl. bosbessenjam
- 100 g fijn verkruimelde speculaasjes
Kneed van de bloem, boter, suiker, ei, kaneel of koekkruiden en zout een bal deeg.
Bekleed een springvorm van 24 cm met 2/3 van het deeg. Strijk de jam over de bodem. Verdeel de speculaaskruimels over de jam. Rangschik vervolgens de peren over de bodem. Rol het laatste deel deeg uit tot een lap van 24 cm doorsnee. Leg deze bovenop de peren en druk de randen aan.
Voor een mooie glanzende bovenkant kun je de taart bestrijken met wat geklutst ei.
Bak de taart in ruim een uur gaar op 180 graden.
zaterdag 17 mei 2008 om 23:33
Mijn lasagne:
Benodigdheden:
* Melk
* Mozzarella
* Bacon
* Tomatenpuree
* Courgette
* Winterpeen
* Bleekselderij
* Gehakt
* Lasagnebladen
* Bechamel (uit een pakje)
* Knoflook (paar teentjes)
* Rode wijn (flinke scheut)
* Peper / zout
* Parmezaanse / geraspte kaas
* Olijfolie
Zéér fijn snijden:
* Courgette
* Winterpeen
* Selderij
* Knoflook
* Mozzarella
Fijn snijden:
* Bacon
Bereidingswijze:
* Gehakt in een beetje olijfolie rullen met peper en zout;
* Bacon erbij en doorroeren;
* In een grote pan de groenten in een beetje olijfolie laten zweten (op hoog vuur, een paar minuten);
* Dan gehakt erbij gooien, doorroeren, tomatenpuree toevoegen, doorroeren en rode wijn + knoflook erbij doen. Dit 45 min. op laag vuur laten sudderen.
* Bechamelsaus klaarmaken (met melk, zie pakje);
* Oven voorverwamen op 180 - 200 graden;
* Ovenschaal invetten.
Als volgt ingrediënten in ovenschaal doen:
* 1e laag: gehakt met groenten;
* 2e laag: lasagnevellen;
* 3e laag: Mozzarella;
* 4e laag: Parmezaanse kaas.
Eindigen met Bechamelsaus en daar overheen een laag Parmezaanse kaas.
Geheel 20 min. in voorverwarmde oven laten staan.
Eet smakelijk!
Benodigdheden:
* Melk
* Mozzarella
* Bacon
* Tomatenpuree
* Courgette
* Winterpeen
* Bleekselderij
* Gehakt
* Lasagnebladen
* Bechamel (uit een pakje)
* Knoflook (paar teentjes)
* Rode wijn (flinke scheut)
* Peper / zout
* Parmezaanse / geraspte kaas
* Olijfolie
Zéér fijn snijden:
* Courgette
* Winterpeen
* Selderij
* Knoflook
* Mozzarella
Fijn snijden:
* Bacon
Bereidingswijze:
* Gehakt in een beetje olijfolie rullen met peper en zout;
* Bacon erbij en doorroeren;
* In een grote pan de groenten in een beetje olijfolie laten zweten (op hoog vuur, een paar minuten);
* Dan gehakt erbij gooien, doorroeren, tomatenpuree toevoegen, doorroeren en rode wijn + knoflook erbij doen. Dit 45 min. op laag vuur laten sudderen.
* Bechamelsaus klaarmaken (met melk, zie pakje);
* Oven voorverwamen op 180 - 200 graden;
* Ovenschaal invetten.
Als volgt ingrediënten in ovenschaal doen:
* 1e laag: gehakt met groenten;
* 2e laag: lasagnevellen;
* 3e laag: Mozzarella;
* 4e laag: Parmezaanse kaas.
Eindigen met Bechamelsaus en daar overheen een laag Parmezaanse kaas.
Geheel 20 min. in voorverwarmde oven laten staan.
Eet smakelijk!
dinsdag 24 juni 2008 om 15:13
Lekkere recepten staan hierbij. Bij de BBQ maken we regelmatig sate stokjes met cherry tomaat, en mozerella kaas en daarom heen een plakje spek. Lekker laten liggen tot de kaas goed gesmolten is. Erg simpel en erg lekker (idee gekregen van mijn zus) Verder maken we zoetzure komkommer. Gewoon komkommer raspen (mijn schoonmoeder doet hem in plakjes, raspen is meer werk, maar wel lekkerder) flinke laag azijn erover en suiker of zoetstof. Lang laten trekken en regelmatig proeven of het niet te zuur wordt.
Ik las hier dat andere mensen bijzondere bbq recepten hebben. Alles zonder vis en champignon is hier welkom. Dus nog meer tips voor mij?
Ik las hier dat andere mensen bijzondere bbq recepten hebben. Alles zonder vis en champignon is hier welkom. Dus nog meer tips voor mij?
Ze bestaan, het is moeilijk te verstaan. Je wilt het niet horen, toch ben je samen met een geest geboren. In je zit een geest die leeft, die je soms moeilijkheden geeft. Eigenlijk is een geest heel fijn, anders zou je toch nooit geboren zijn?
vrijdag 25 juli 2008 om 14:12
Hoewel ik eigenlijk probeer steeds nieuwe dingen uit te proberen, heb ik één klassieker waar mijn vent regelmatig om zeurt: mijn vispotje met risotto. Ik ga er voor het gemak van uit dat jullie interesse hebben in het recept .
Fruit een uitje en wat knoflook. Voeg een fijngesneden rood pepertje (zonder zaadjes) en twee gesneden vleestomaten toe en de helft van een venkel (ook gesneden natuurlijk). Laat even pruttelen. Blus af met een scheut witte wijn, even inkoken en voeg vervolgens een blikje tomatenpuree, een goede scheut chilisaus, wat citroensap, verse tijm en basilicum en peper en zout toe. Deksel erop en laten sudderen.
Ondertussen maak je de risotto zoals op het pakje (hoog vuur, rijst erin, afblussen met wijn, steeds aanvullen met visbouillon, in laten koken, roeren).
Snijd vis naar keuze in blokjes (ik doe meestal iets van witvis bijv. victoriabaars en zalm). Laat die op het laatst vijf minuten meegaren en voeg twee minuten voor tijd wat garnaaltjes toe.
Heerlijk!
. Fruit een uitje en wat knoflook. Voeg een fijngesneden rood pepertje (zonder zaadjes) en twee gesneden vleestomaten toe en de helft van een venkel (ook gesneden natuurlijk). Laat even pruttelen. Blus af met een scheut witte wijn, even inkoken en voeg vervolgens een blikje tomatenpuree, een goede scheut chilisaus, wat citroensap, verse tijm en basilicum en peper en zout toe. Deksel erop en laten sudderen.
Ondertussen maak je de risotto zoals op het pakje (hoog vuur, rijst erin, afblussen met wijn, steeds aanvullen met visbouillon, in laten koken, roeren).
Snijd vis naar keuze in blokjes (ik doe meestal iets van witvis bijv. victoriabaars en zalm). Laat die op het laatst vijf minuten meegaren en voeg twee minuten voor tijd wat garnaaltjes toe.
Heerlijk!
zaterdag 26 juli 2008 om 21:58
Ik heb weer een nieuwe topper. Doodeenvoudig en toch een groot succes is de gepofte knoflook. Heerlijk zacht van smaak, weg is die scherpe knoflooksmaak en het presenteert ook nog geinig.
Verwarm de oven voor op 200 oC. Neem een hele knoflookbol, snijd aan de bovenkant een kapje van de knoflook. zet de bol in een ovenvast schaaltje en schenk een beetje olijfolie over de knoflookbol, strooi er wat grof zeezout overheen en bestrooi het geheel met verse of gedroogde tijm. Doe wat alufolie over het schaaltje en zet het hele gebeuren een uur in de oven.
Je knijpt de teentjes zo uit de zachtgeworden bol, op een stukje brood of voor op je ge-BBQ-de vlees. De smaak is heel zacht. Werkelijk zálig!
Verwarm de oven voor op 200 oC. Neem een hele knoflookbol, snijd aan de bovenkant een kapje van de knoflook. zet de bol in een ovenvast schaaltje en schenk een beetje olijfolie over de knoflookbol, strooi er wat grof zeezout overheen en bestrooi het geheel met verse of gedroogde tijm. Doe wat alufolie over het schaaltje en zet het hele gebeuren een uur in de oven.
Je knijpt de teentjes zo uit de zachtgeworden bol, op een stukje brood of voor op je ge-BBQ-de vlees. De smaak is heel zacht. Werkelijk zálig!
zaterdag 26 juli 2008 om 22:04
Ook voor zeer veel herhalingen vatbaar:
Gamba's met knoflook en peterselie.
Voor op de BBQ of in de wok. Voorgerecht bijvorbeeld. Doodsimpel maar om je vingers bij op te vreten (als je van garnalen houdt tenminste)
Een zak gekookte, ongepelde gamba's, (je kunt ook gepelde nemen, die moeten alleen korter), zorg dat ze goed ontdooid zijn.
Olijfolie in de wok, een heleboel geperste knoflook in de olie doen, niet laten bakken, dan wordt de knoflook bitter. Meteen de gamba's erbij en omroeren (niet langer dan 5 minuten, anders heb je rubberen gamba's), op het laatst een halve bos heel fijn geknipte peterselie toevoegen en even omroeren.
Serveren met een cocktailsaus (mayo/yogonaise, scheutje ketchup, kwart limoentje, dopje whisky, snuf cayennepeper), dippen en dopen maar en bakjes water met citroen neerzetten voor de vieze handen!
Feest!
Gamba's met knoflook en peterselie.
Voor op de BBQ of in de wok. Voorgerecht bijvorbeeld. Doodsimpel maar om je vingers bij op te vreten (als je van garnalen houdt tenminste)
Een zak gekookte, ongepelde gamba's, (je kunt ook gepelde nemen, die moeten alleen korter), zorg dat ze goed ontdooid zijn.
Olijfolie in de wok, een heleboel geperste knoflook in de olie doen, niet laten bakken, dan wordt de knoflook bitter. Meteen de gamba's erbij en omroeren (niet langer dan 5 minuten, anders heb je rubberen gamba's), op het laatst een halve bos heel fijn geknipte peterselie toevoegen en even omroeren.
Serveren met een cocktailsaus (mayo/yogonaise, scheutje ketchup, kwart limoentje, dopje whisky, snuf cayennepeper), dippen en dopen maar en bakjes water met citroen neerzetten voor de vieze handen!
Feest!
