Eten
alle pijlers
Wat is/zijn jouw grote retourvoer toppers?
dinsdag 12 februari 2008 om 09:40
Ofwel; wat zijn de culinaire verzoeknummers waarvoor mensen graag bij jou komen eten? Waar komt men voor terug aan jouw eettafel? Welk recept moet jij keer op keer opschrijven of doormailen en krijg je zelf voorgezet als je bij enthousiastelingen gaat eten, die het naar aanleiding van een etentje bij jou nu zelf ook klaarmaken?
Bij mij zijn dat mijn versie van lasagna, mijn hartige taarten, groot vlees uit de oven en de BBQ's die mijn man en ik samen aanrichten. Wij koken op onze BBQ en dan niks kant en klare hamburgers of shaslicks en BBQ paketten maar verse vis in pakketjes, marinades om je vingers bij af te likken en een vissaus die in mijn omgeving zolangzamerhand beroemd is.
Ben benieuwd naar jullie culinaire klappers.
Bij mij zijn dat mijn versie van lasagna, mijn hartige taarten, groot vlees uit de oven en de BBQ's die mijn man en ik samen aanrichten. Wij koken op onze BBQ en dan niks kant en klare hamburgers of shaslicks en BBQ paketten maar verse vis in pakketjes, marinades om je vingers bij af te likken en een vissaus die in mijn omgeving zolangzamerhand beroemd is.
Ben benieuwd naar jullie culinaire klappers.
dinsdag 12 februari 2008 om 11:15
Ja hoor, maar echt bijzonder is het niet
Stukjes kip in de "hot satemarinademix" van Gonimex leggen.
Lekker aan een stokje rijgen en 5 min. in de grill leggen.
Ik maak er altijd een veldsla-salade bij, plakjes komkommer, stukjes kroepoek, pijnboompitjes erover en zilvervliesrijst erbij.
En er moet uiteraard een echte goede pindasaus bij
This eigenlijk precies hetzelfde als in een restaurant, het is heel makkelijk te maken en iedereen vindt het lekker
dinsdag 12 februari 2008 om 11:15
Zoetzuur van courgette
Ingrediënten
1 kg courgettes
2 grote uien
50 g zout
500 ml azijn
250 g suiker
1 bos selderij, grofgesneden
1 Spaanse peper, in grove stukken
3 theelepels geelwortel (kurkuma), poeder
3 theelepels mosterdzaad, gekneust
Bereiden
Snijd de courgettes in de lengte doormidden en vervolgens in halve maantjes. Snijdde uien in halve ringen. Leg de groenten in een schaal en strooi het zout erover, laat dit minstens 2 uur staan.
Breng de azijn samen met de suiker, selderij, spaanse peper, kurkuma en het mosterdzaad aan de kook en laat 5 minuten op middelhoog vuur goed doorkoken. Schep de groenten in een vergiet, spoel ze goed af en laat uitlekken. Dep de groenten droog met keukenpapier. Schep ze in een schaal en schenk het suiker-azijnmengsel eroverheen. Laat het een nacht intrekken.
Breng het geheel de volgende dag opnieuw aan de kook en laat het 5 minuten op laag vuur zachtjes doorkoken. Schep met een schuimspaan de groenten uit de pan in de jampotten.
Laat op middelhoog vuur het overgebleven kookvocht inkoken tot de helft, zodat er een stroperige vloeistof overblijft. Schenk deze over de groenten in de jampotten.
Ingrediënten
1 kg courgettes
2 grote uien
50 g zout
500 ml azijn
250 g suiker
1 bos selderij, grofgesneden
1 Spaanse peper, in grove stukken
3 theelepels geelwortel (kurkuma), poeder
3 theelepels mosterdzaad, gekneust
Bereiden
Snijd de courgettes in de lengte doormidden en vervolgens in halve maantjes. Snijdde uien in halve ringen. Leg de groenten in een schaal en strooi het zout erover, laat dit minstens 2 uur staan.
Breng de azijn samen met de suiker, selderij, spaanse peper, kurkuma en het mosterdzaad aan de kook en laat 5 minuten op middelhoog vuur goed doorkoken. Schep de groenten in een vergiet, spoel ze goed af en laat uitlekken. Dep de groenten droog met keukenpapier. Schep ze in een schaal en schenk het suiker-azijnmengsel eroverheen. Laat het een nacht intrekken.
Breng het geheel de volgende dag opnieuw aan de kook en laat het 5 minuten op laag vuur zachtjes doorkoken. Schep met een schuimspaan de groenten uit de pan in de jampotten.
Laat op middelhoog vuur het overgebleven kookvocht inkoken tot de helft, zodat er een stroperige vloeistof overblijft. Schenk deze over de groenten in de jampotten.
dinsdag 12 februari 2008 om 11:24
Elenora,
Er is niet zoveel bijzonders aan mijn Alioli. Behalve dat ik erg goed mayonaise kan maken. Maak een mayonaise van, eidooiers en slaolie. Pers er knoflookteentjes naar smaak door. Ik wil de Alioli lekker smeuig dus meng ik er water door als deze te dik wordt. Op het laatst meng ik nog wat versgeperst citroensap erdoor om de vettige oliesmaak iets te verzachten.
De vissaus klinkt erg lekker en ga ik zeker een keer maken!
Er is niet zoveel bijzonders aan mijn Alioli. Behalve dat ik erg goed mayonaise kan maken. Maak een mayonaise van, eidooiers en slaolie. Pers er knoflookteentjes naar smaak door. Ik wil de Alioli lekker smeuig dus meng ik er water door als deze te dik wordt. Op het laatst meng ik nog wat versgeperst citroensap erdoor om de vettige oliesmaak iets te verzachten.
De vissaus klinkt erg lekker en ga ik zeker een keer maken!
dinsdag 12 februari 2008 om 11:32
inderdaad met limoen of citroen, en veel knoflook
ik heb eigenlijk geen recept, ik maak het altijd op gevoel en op smaak. Ik gebruik voor het witte goedje een mengsel van kwark en mayonaise, dan veel knoflook wat zout en peper, wat paprikapoeder, evt. een sufje cayennepeper en dan limoen/citroen, even laten staan en dan jummie!
dinsdag 12 februari 2008 om 12:05
Grappig, bij het lezen van de titel dacht ik dat het om eten zou gaan dat je direct terug naar de keuken hebt gestuurd toen je t geproefd had (ehh, retour -naar de keuken- voer dus), maar dis ook leuk
Maarre mijn 'toppers':
- erwtensoep (denk deze winter zo'n 20 liter gemaakt schat ik)
- hachee/stoofvlees
- cupcakes
Eigenlijk doe ik bij geen van allen echt iets speciaals volgens mij, het zijn ook echt geen culinaire hoogstandjes, maar ja met liefde gemaakt smaakt het lekkerst![:-]](https://forum.viva.nl/smilies/77_happy.gif)
Jullie succesnummers klinken ook goooeeed!
Maarre mijn 'toppers':
- erwtensoep (denk deze winter zo'n 20 liter gemaakt schat ik)
- hachee/stoofvlees
- cupcakes
Eigenlijk doe ik bij geen van allen echt iets speciaals volgens mij, het zijn ook echt geen culinaire hoogstandjes, maar ja met liefde gemaakt smaakt het lekkerst
Jullie succesnummers klinken ook goooeeed!
dinsdag 12 februari 2008 om 12:06
Verder is men erg te spreken over mijn salade met gebakken spekjes, appel, geitenkaas, geroosterde pijnboompitjes en honingmosterddressing (maar dat kan elke gek maken)
Mijn vriend is verder weg van mijn koude pastasalade en ik maak ook wel eens zelf brood, de favoriet is dan die met rucola, parmaham en parmezaanse kaas.
Mijn ovenschotels vallen ook altijd erg goed in de smaak! Een paar weken geleden heb ik nog een ovenschotel voor 12 personen gemaakt met rode kool en gehakt. Het gerecht viel erg goed in de smaak, drie keer het recept uitgedeeld
. Het wordt zo lekker doordat ik alle losse ingredienten pimp! Dus niet gewoon een pakje rode kool, maar ik doe er zelf nog verse appel doorheen en veeel kaneel. De gehakt pimp ik met lekkere kruiden, ui en champignons. De aardappelpuree maak ik lekker door er kruiden / specerijen / kaas / ui doorheen te doen, veel lekkerder dan gewone puree.
Mijn vriend is verder weg van mijn koude pastasalade en ik maak ook wel eens zelf brood, de favoriet is dan die met rucola, parmaham en parmezaanse kaas.
Mijn ovenschotels vallen ook altijd erg goed in de smaak! Een paar weken geleden heb ik nog een ovenschotel voor 12 personen gemaakt met rode kool en gehakt. Het gerecht viel erg goed in de smaak, drie keer het recept uitgedeeld
. Het wordt zo lekker doordat ik alle losse ingredienten pimp! Dus niet gewoon een pakje rode kool, maar ik doe er zelf nog verse appel doorheen en veeel kaneel. De gehakt pimp ik met lekkere kruiden, ui en champignons. De aardappelpuree maak ik lekker door er kruiden / specerijen / kaas / ui doorheen te doen, veel lekkerder dan gewone puree.
dinsdag 12 februari 2008 om 12:31
Jazeker. Ik heb er niet echt een recept voor, maak het altijd uit de losse pols, maar zal een poging doen er een heus recept van te maken:
1 pak rode kool
350 gram (runder)gehakt
1 appel
2 zakjes aardappelpuree
2 uien
bakje champignons
geraspte kaas
paneermeel
bieslook
peterselie
gehaktkruiden
kaneel
Warm de rode kool op. Roer er flink wat kaneel door. Schil de appel en snij in stukjes. Strooi ook kaneel over de appel. Voeg de appel toe aan de rode kool.
Bak het gehakt rul en breng op smaak met peper, zout, gehaktkruiden. Voeg 1,5e gesnipperde ui en gesneden champignons toe. (je kan ook een zakje kruiden van Conimex gebruiken)
Maak de aardappelpuree klaar volgens de aanwijzingen op het pak. Voeg hieraan wat zout, bieslook, peterselie, de rest van de gesnipperde ui en wat geraspte kaas toe.
Vet een ovenschaal in en leg de gehakt op de bodem. Doe daaroverheen de rode kool en als laatste de aardappelpuree. Over de aardappelpuree nog een beetje geraspte kaas en paneermeel. Het hoeft nu nog maar een paar minuutjes in de oven (de ingredienten zijn immers al warm/gaar) maar doordat je alles bij elkaar in een schaal doet en dit nog even opwarmt, mengt het lekker met elkaar en krijgt de puree een lekker knapperig laagje door de paneermeel.
1 pak rode kool
350 gram (runder)gehakt
1 appel
2 zakjes aardappelpuree
2 uien
bakje champignons
geraspte kaas
paneermeel
bieslook
peterselie
gehaktkruiden
kaneel
Warm de rode kool op. Roer er flink wat kaneel door. Schil de appel en snij in stukjes. Strooi ook kaneel over de appel. Voeg de appel toe aan de rode kool.
Bak het gehakt rul en breng op smaak met peper, zout, gehaktkruiden. Voeg 1,5e gesnipperde ui en gesneden champignons toe. (je kan ook een zakje kruiden van Conimex gebruiken)
Maak de aardappelpuree klaar volgens de aanwijzingen op het pak. Voeg hieraan wat zout, bieslook, peterselie, de rest van de gesnipperde ui en wat geraspte kaas toe.
Vet een ovenschaal in en leg de gehakt op de bodem. Doe daaroverheen de rode kool en als laatste de aardappelpuree. Over de aardappelpuree nog een beetje geraspte kaas en paneermeel. Het hoeft nu nog maar een paar minuutjes in de oven (de ingredienten zijn immers al warm/gaar) maar doordat je alles bij elkaar in een schaal doet en dit nog even opwarmt, mengt het lekker met elkaar en krijgt de puree een lekker knapperig laagje door de paneermeel.
dinsdag 12 februari 2008 om 13:26
Ow, Elina, zou jij het recept van de pompoenstoofschotel met geitenkaas willen delen?! Het water loopt me letterlijk in de mond!
Mijn retourvoer is een couscoussalade. Eigenlijk te simpel voor woorden, maar ik heb hiermee al veel mensen aan de couscous gekregen. Een vriendin van me zei zelfs: goh, op mijn werk is laatst een kok gekomen om ons te laten proeven wat je allemaal met couscous kunt doen, maar de jouwe is veel lekkerder!
woensdag 13 februari 2008 om 01:31
Jaaa ik had ook graag van Elina de pompoenschotel en van Chimmichurry ook nog de sangria.
Mijne zijn: Thaise curry, Vegetarische roti, paddenstoelenrisotto, courgettesoep, straciatelli-vermiballensoep (a la papa) en een hoop pasta's ( o.a. prei/tomaat/boursin/broccoli/cashewnoot, zelfgemaakte ravioli met gorgonzolasaus, spinazie en pancetta, fettucine met zelfgemaakte pesto/asperges en cherrytomaatjes.)
Mijne zijn: Thaise curry, Vegetarische roti, paddenstoelenrisotto, courgettesoep, straciatelli-vermiballensoep (a la papa) en een hoop pasta's ( o.a. prei/tomaat/boursin/broccoli/cashewnoot, zelfgemaakte ravioli met gorgonzolasaus, spinazie en pancetta, fettucine met zelfgemaakte pesto/asperges en cherrytomaatjes.)
woensdag 13 februari 2008 om 02:27
ik zie een heleboel lekkere recepten hier! Wat bij ons in de familie het erg goed doet op verjaardagen ed. is mijn hamsalade en eiersalade en voor gewoon het avondeten aspergesalade.
Ik ben erg benieuwd naar jouw mueslikaneelbrood elina!
Ik ben erg benieuwd naar jouw mueslikaneelbrood elina!
I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best
