Eten
alle pijlers
Welk beleg stokbrood uren bewaren?
woensdag 26 juni 2019 om 13:56
Binnenkort is er een evenement waarvoor ik stokbrood moet maken. Andere mensen maken andere gerechten. Het idee is stokbrood te beleggen en dan in porties van ong. 10 cm af te snijden. Met verschillend beleg. Niet al te buitenissig, want er zijn aardig wat mensen op leeftijd bij. Punt is dat het stokbrood 's morgens gemaakt moet worden en pas rond 18.00 uur gegeten wordt. Ik heb wel beschikking over een koelbox en wil de porties per stuk in zilverfolie doen. Zo blijven ze toch wel een beetje vers.
Ik wil vermijden dat ik er beleg op doe dat zompig of klef wordt of juist niet meer fris ofzo.
Welk beleg zou goed kunnen? (iets meer belegd dan broodje kaas, maar ook weer geen "avocado met andalusische waterkers, gedroogde paprika uit India en rechtsgedraaid geroosterde pompoenpitten")
Ik wil vermijden dat ik er beleg op doe dat zompig of klef wordt of juist niet meer fris ofzo.
Welk beleg zou goed kunnen? (iets meer belegd dan broodje kaas, maar ook weer geen "avocado met andalusische waterkers, gedroogde paprika uit India en rechtsgedraaid geroosterde pompoenpitten")
woensdag 26 juni 2019 om 14:31
Ja dat is wel waar, het is het lekkerst als het zelfs nog warm is.
Hier een bakker om de hoek die heel de dag verst bakt, maar dat moet maar net kunnen natuurlijk.
.
woensdag 26 juni 2019 om 14:33
woensdag 26 juni 2019 om 14:35
woensdag 26 juni 2019 om 14:39
woensdag 26 juni 2019 om 14:47
Dat is ook een goede!Nummer*Zoveel schreef: ↑26-06-2019 14:36Zachte broodjes zijn inderdaad beter. En houd er bij de keuze voor beleg ook rekening mee dat veel oudere mensen ook allerlei dieetrestricties hebben (zoals geen zout, niet te vet, enz). Zorg dus voor voldoende diversiteit in het beleg.
woensdag 26 juni 2019 om 14:57
Ik heb even gepolst bij een verpleegkundige van het verzorgingstehuis. Meeste ouderen eten graag gewone witte boterhammen (eventueel zonder korstjes). Favoriet beleg is smeerkaas, jam, kaas, (rauwe) ham en omelet. Favo toetje is yoghurt, rijstepap en kookpudding. Bijna iedereen wordt blij van soep en van fruit.
Als het gras bij de buren altijd groener is dan is het kunstgras
woensdag 26 juni 2019 om 14:58
Aangezien ik 60 ben, voelde ik me aangesproken door de zin: "niet te buitenissing want er zijn mensen op leeftijd bij". 60 wordt hier op dit topic soms al heeeel erg oud gevonden! 
Overigens zijn juist de "echte" oudjes in mijn omgeving zeker geen lastige eters. Juist bij de jonge generaties kom ik vaak "luziknie" tegen.
Maar aangezien het om 80+ gaat, zou ik geen hard stokbrood serveren. Turks brood is beter te kauwen met protheses.
Geschikte vleessoorten:
kip, beenham, gebakken spekreepjes (kant en klaar verkrijgbaar), hardgekookt ei, paté, wijncervelaat, oude kaas (wordt niet zo snel zweterig als jonge kaas), tonijn of zalm uit blik.
Als je aan weerskanten van het beleg een blaadje sla legt, blijft het beleg lekker fris. Voor de smaak kun je diverse slasoorten gebruiken: kropsla, veldsla, rucola voor een ander smaakje.
Geen "natte" garneringen als tomaat en komkommer gebruiken, daarmee wordt het klef.
Overigens zijn juist de "echte" oudjes in mijn omgeving zeker geen lastige eters. Juist bij de jonge generaties kom ik vaak "luziknie" tegen.
Maar aangezien het om 80+ gaat, zou ik geen hard stokbrood serveren. Turks brood is beter te kauwen met protheses.
Geschikte vleessoorten:
kip, beenham, gebakken spekreepjes (kant en klaar verkrijgbaar), hardgekookt ei, paté, wijncervelaat, oude kaas (wordt niet zo snel zweterig als jonge kaas), tonijn of zalm uit blik.
Als je aan weerskanten van het beleg een blaadje sla legt, blijft het beleg lekker fris. Voor de smaak kun je diverse slasoorten gebruiken: kropsla, veldsla, rucola voor een ander smaakje.
Geen "natte" garneringen als tomaat en komkommer gebruiken, daarmee wordt het klef.
woensdag 26 juni 2019 om 15:00
Eens, maar dat geldt toch voor al het brood? Ik mag toch hopen dat je begint met vers brood. Sandwichbrood/zachte bolletjes van dezelfde dag, hardere broodjes/stokbrood/Turks brood maximaal een halve dag oud.
woensdag 26 juni 2019 om 15:09
Fijne tips! Ik ga er sla tussen doen.amarna schreef: ↑26-06-2019 14:58Aangezien ik 60 ben, voelde ik me aangesproken door de zin: "niet te buitenissing want er zijn mensen op leeftijd bij". 60 wordt hier op dit topic soms al heeeel erg oud gevonden!
Overigens zijn juist de "echte" oudjes in mijn omgeving zeker geen lastige eters. Juist bij de jonge generaties kom ik vaak "luziknie" tegen.
Maar aangezien het om 80+ gaat, zou ik geen hard stokbrood serveren. Turks brood is beter te kauwen met protheses.
Geschikte vleessoorten:
kip, beenham, gebakken spekreepjes (kant en klaar verkrijgbaar), hardgekookt ei, paté, wijncervelaat, oude kaas (wordt niet zo snel zweterig als jonge kaas), tonijn of zalm uit blik.
Als je aan weerskanten van het beleg een blaadje sla legt, blijft het beleg lekker fris. Voor de smaak kun je diverse slasoorten gebruiken: kropsla, veldsla, rucola voor een ander smaakje.
Geen "natte" garneringen als tomaat en komkommer gebruiken, daarmee wordt het klef.
