Eten
alle pijlers
Winterkost! Stamppotten, draadjesvlees, erwtensoep, jammie!
maandag 15 oktober 2007 om 20:21
Het voordeel van de winter is dat er weer allemaal lekkers op tafel komt. Ik kon me niet inhouden en heb net een enorme pan erwtensoep gemaakt. Omdat ik dit keer ook kook voor mijn ouders, heb ik een ouderwetse pan gemaakt, boordevol vlees (van een hamschijf natuurlijk) rookspek en wat rookworsten. En natuurlijk een knolselderij mét groen, lekker, lekker, lekker.
En ik heb ook al draadjesvlees met rode kool op afgelopen week en spruitjesstampot.
Wat is jouw favoriete winterkost?
En ik heb ook al draadjesvlees met rode kool op afgelopen week en spruitjesstampot.
Wat is jouw favoriete winterkost?
Zuss duimt zich suf voor Bambi. Het gaat helemaal goed komen, dat weet ik zeker!
maandag 15 oktober 2007 om 20:48
quote:mik25 schreef op 15 oktober 2007 @ 20:45:
[...]
Heerlijk! Dikke groentesoep (nou ja goedgevulde) met verse worst en mosterd, jammie!!!!Hmm, ik ken die hele soep niet dus kan eigenlijk niet oordelen maar witte bonen in soep? Neh, kan het niet aantrekkelijk noemen. Geef mij dan maar gewoon de echte groentensoep die stijf staat van de groente, ballen en wat vermicelli. Maar goed, das natuurlijk bepaald geen winterspecifieke kost.
[...]
Heerlijk! Dikke groentesoep (nou ja goedgevulde) met verse worst en mosterd, jammie!!!!Hmm, ik ken die hele soep niet dus kan eigenlijk niet oordelen maar witte bonen in soep? Neh, kan het niet aantrekkelijk noemen. Geef mij dan maar gewoon de echte groentensoep die stijf staat van de groente, ballen en wat vermicelli. Maar goed, das natuurlijk bepaald geen winterspecifieke kost.
vandaag ga ik van alles kunnen
maandag 15 oktober 2007 om 20:48
quote:Zuss schreef op 15 oktober 2007 @ 20:42:
Dat is dus mijn jeugdtrauma, humkessoep. báh!Ik heb het nog nooit gehad, dus wil het wel eens proberen.
Dat laatste recept lijkt me wel wat Mik, dank je wel! Ik ben zelf niet zo van de snijbonen, dus met spercibonen spreekt me wel aan.
Weet iemand een manier om snijbonen lekker klaar te maken? Want op een of andere manier lachen ze wel altijd naar me bij de stal. Ze zijn zooooo mooi groen.....
Dat is dus mijn jeugdtrauma, humkessoep. báh!Ik heb het nog nooit gehad, dus wil het wel eens proberen.
Dat laatste recept lijkt me wel wat Mik, dank je wel! Ik ben zelf niet zo van de snijbonen, dus met spercibonen spreekt me wel aan.
Weet iemand een manier om snijbonen lekker klaar te maken? Want op een of andere manier lachen ze wel altijd naar me bij de stal. Ze zijn zooooo mooi groen.....
oh that purrrrrrrrrfect feeling
maandag 15 oktober 2007 om 20:50
Ik heb het als kind zijnde 1 keer gegeten en mééén wat vies.
Ook lekker en dat eet ik eigenlijk ook alleen in het najaar en de winter; echte kippensoep, van zo'n dikke ouwe soepkip, met foelie en natuurlijk met hartje en levertje. En dan als je ziek bent, op bed of op de bank met een dekentje.
Ook lekker en dat eet ik eigenlijk ook alleen in het najaar en de winter; echte kippensoep, van zo'n dikke ouwe soepkip, met foelie en natuurlijk met hartje en levertje. En dan als je ziek bent, op bed of op de bank met een dekentje.
Zuss duimt zich suf voor Bambi. Het gaat helemaal goed komen, dat weet ik zeker!
maandag 15 oktober 2007 om 21:55
we aten vanavond zuurkool met verse groffe rookworst.geraspte kaas erover en ff onder de grill.
morgen ga ik erwtensoep maken,de deka heeft de groenten en vlees in de reclame.geen afzuigkap aan dan ruikt m,n hele huis naar lekkere soep.
groentensoep op mijn manier,
zak boerensoepgroente
pakje kippensoep
kipfile
stuk of 8 spruitjes
naar smaak vermicellie ik doe t niet.
morgen ga ik erwtensoep maken,de deka heeft de groenten en vlees in de reclame.geen afzuigkap aan dan ruikt m,n hele huis naar lekkere soep.
groentensoep op mijn manier,
zak boerensoepgroente
pakje kippensoep
kipfile
stuk of 8 spruitjes
naar smaak vermicellie ik doe t niet.
het leven is als n neus,haal eruit wat erin zit.
maandag 15 oktober 2007 om 23:27
Voor degene die graag een recept wilde van echte ouderwetse dikke snert (waar je lepel rechtop in blijft staan) en voor andere liefhebbers zet ik hier even mijn recept neer. Twee jaar geleden heb ik er nog aardig goed mee gescoord tijdens het WK snertkoken in Groningen (jaaaa dat bestaat echt).
1 pak spliterwten
1 grote prei
2 grote uien
1/2 knolselderij
2 bouillonblokjes
1 verse worst
1 rookworst
2 speklappen met zwoerd
1 schouderkarbonade
Alle groenten in stukjes snijden. Erwten afspoelen onder de kraan. Doe alles bij elkaar in 1 pan (ik doe het meestal in laagjes, dat mengt lekkerder) behalve de rookworst, en doe er zoveel water bij dat het net onder staat. Aan de kook brengen en daarna op een laag pitje in circa 2 uur gaar koken (goed proeven of de erwten gaar zijn en eventueel nog wat extra zout/peper/bouillonpoeder toevoegen). Wel regelmatig in de pan roeren! Het laatste half uur de rookworst mee verwarmen. Het vlees uit de soep halen en in stukjes snijden en terug in de soep doen. Het spek kan je eventueel ook heel laten voor op roggebrood. Ook kan je het groen van de knolselderij aan het eind nog fijngesneden erdoor roeren en heel even mee laten koken.
1 pak spliterwten
1 grote prei
2 grote uien
1/2 knolselderij
2 bouillonblokjes
1 verse worst
1 rookworst
2 speklappen met zwoerd
1 schouderkarbonade
Alle groenten in stukjes snijden. Erwten afspoelen onder de kraan. Doe alles bij elkaar in 1 pan (ik doe het meestal in laagjes, dat mengt lekkerder) behalve de rookworst, en doe er zoveel water bij dat het net onder staat. Aan de kook brengen en daarna op een laag pitje in circa 2 uur gaar koken (goed proeven of de erwten gaar zijn en eventueel nog wat extra zout/peper/bouillonpoeder toevoegen). Wel regelmatig in de pan roeren! Het laatste half uur de rookworst mee verwarmen. Het vlees uit de soep halen en in stukjes snijden en terug in de soep doen. Het spek kan je eventueel ook heel laten voor op roggebrood. Ook kan je het groen van de knolselderij aan het eind nog fijngesneden erdoor roeren en heel even mee laten koken.
maandag 15 oktober 2007 om 23:31
quote:incredible schreef op 15 oktober 2007 @ 23:27:
Voor degene die graag een recept wilde van echte ouderwetse dikke snert (waar je lepel rechtop in blijft staan) en voor andere liefhebbers zet ik hier even mijn recept neer. Twee jaar geleden heb ik er nog aardig goed mee gescoord tijdens het WK snertkoken in Groningen (jaaaa dat bestaat echt).
Jaaaaaaaaaaaaaa, that was me
Klinkt echt super, deze ga ik deze week maken!!
Thx!!
Voor degene die graag een recept wilde van echte ouderwetse dikke snert (waar je lepel rechtop in blijft staan) en voor andere liefhebbers zet ik hier even mijn recept neer. Twee jaar geleden heb ik er nog aardig goed mee gescoord tijdens het WK snertkoken in Groningen (jaaaa dat bestaat echt).
Jaaaaaaaaaaaaaa, that was me
Klinkt echt super, deze ga ik deze week maken!!
Thx!!
dinsdag 16 oktober 2007 om 14:31
dinsdag 16 oktober 2007 om 14:36
Ohhhh, de zaligheid! Stamppot!
Vind hutspot allerheerlijkst. Mijn moeder kookte dat nooit, want die vond dat je er niet op kon kauwen. Dus ging ik swinters bijna elke week bij mijn buuf eten, die... hutspot kookte. Lekker met draadjesvlees. Soms nog met zelfgemaakte bitterkoekjesvla toe ook. hmmm. Misschien nog eens bij haar aanbellen
Vind hutspot allerheerlijkst. Mijn moeder kookte dat nooit, want die vond dat je er niet op kon kauwen. Dus ging ik swinters bijna elke week bij mijn buuf eten, die... hutspot kookte. Lekker met draadjesvlees. Soms nog met zelfgemaakte bitterkoekjesvla toe ook. hmmm. Misschien nog eens bij haar aanbellen
dinsdag 16 oktober 2007 om 18:32
Ik maak m'n snert heel anders:
Pond spliterwten opzetten met een eetlepel zout, een flinke hamschijf, een groot stuk spek en een ui, waar ik met een paar kruidnagels een laurierblad op prik. Liter of 2 water erbij.
Aan de kook brengen, schuim eraf scheppen en op het laagste pitje op een sudderplaatje een uurtje laten sudderen. Veel roeren.
Ondertussen een flinke prei aan stukken snijden, een winterpeen en een knolselderij aan blokjes. Het groen van de selderij fijnhakken.
De groente en het groen erbij en weer aan de kook brengen en een uur sudderen.
Vlees eruit halen, af laten koelen. In blokjes snijden en weer terug doen. Rookworst aan stukjes snijden, erbij doen en even laten wellen. Op smaak brengen met zout en peper. Vuur uit, deksel schuin op de pan en tot de volgende avond laten staan.
Pond spliterwten opzetten met een eetlepel zout, een flinke hamschijf, een groot stuk spek en een ui, waar ik met een paar kruidnagels een laurierblad op prik. Liter of 2 water erbij.
Aan de kook brengen, schuim eraf scheppen en op het laagste pitje op een sudderplaatje een uurtje laten sudderen. Veel roeren.
Ondertussen een flinke prei aan stukken snijden, een winterpeen en een knolselderij aan blokjes. Het groen van de selderij fijnhakken.
De groente en het groen erbij en weer aan de kook brengen en een uur sudderen.
Vlees eruit halen, af laten koelen. In blokjes snijden en weer terug doen. Rookworst aan stukjes snijden, erbij doen en even laten wellen. Op smaak brengen met zout en peper. Vuur uit, deksel schuin op de pan en tot de volgende avond laten staan.
Zuss duimt zich suf voor Bambi. Het gaat helemaal goed komen, dat weet ik zeker!
dinsdag 16 oktober 2007 om 18:57
Mmmh lekker zo'n topic!
Snert maak ik altijd in de snelkookpan. Ik kieper alles er in wat water erbij en onderdruk zetten. Als dat ding dan begint de sissen is het binnen een 45-60 min klaar! (wel genoeg water erop)
Voor snert koken in een gewone pan, heb ik de volgende tip van mijn moeder: stel het roeren zo lang mogelijk uit, zodra je hebt geroerd koekt snert aan in de pan.
En knolselderij hak ik altijd in blokjes en wat ik over heb vries ik in. Zo heb je altijd wat op voorraad.
Is het écht zo dat boerenkool lekkerder wordt nadat je het ingevroren hebt?
Wat we trouwens het hele jaar door eten is zuurkoolschotel uit de oven. Aardappelpuree in een ovenschaal, zuurkool erop, gebakken gehakt (of als je zin hebt gehaktballetjes die je lekker hebt gekruid) kaas erover en hup in de oven!
Groetjes,
Mango
Snert maak ik altijd in de snelkookpan. Ik kieper alles er in wat water erbij en onderdruk zetten. Als dat ding dan begint de sissen is het binnen een 45-60 min klaar! (wel genoeg water erop)
Voor snert koken in een gewone pan, heb ik de volgende tip van mijn moeder: stel het roeren zo lang mogelijk uit, zodra je hebt geroerd koekt snert aan in de pan.
En knolselderij hak ik altijd in blokjes en wat ik over heb vries ik in. Zo heb je altijd wat op voorraad.
Is het écht zo dat boerenkool lekkerder wordt nadat je het ingevroren hebt?
Wat we trouwens het hele jaar door eten is zuurkoolschotel uit de oven. Aardappelpuree in een ovenschaal, zuurkool erop, gebakken gehakt (of als je zin hebt gehaktballetjes die je lekker hebt gekruid) kaas erover en hup in de oven!
Groetjes,
Mango
dinsdag 16 oktober 2007 om 19:53
dinsdag 16 oktober 2007 om 22:54
Tilalia, mijn recept is inderdaad voor veel minder snert, ongeveer 2 1/2 liter. Dus qua bouillonblokjes klopt dat wel zo ongeveer met jouw recept. Ik heb altijd geleerd dat aardappels nodig zijn voor de binding wanneer je gewone gedroogde erwten gebruikt maar dat dat bij spliterwten niet nodig is. Maar ik ga het ook een keer proberen, kijken wat er dan anders wordt aan de snert.
Wat betreft dat aanbranden.... Ik roer wel van tijd tot tijd vanaf het moment dat het kookt. Het brandt bij mij nooit aan. Inderdaad zoals Zuss zegt op een erg laag pitje zetten en dan komt het echt goed hoor.
Wat betreft dat aanbranden.... Ik roer wel van tijd tot tijd vanaf het moment dat het kookt. Het brandt bij mij nooit aan. Inderdaad zoals Zuss zegt op een erg laag pitje zetten en dan komt het echt goed hoor.
dinsdag 16 oktober 2007 om 23:06
Ik heb nog nooit zelf erwtensoep gemaakt...... mijn moeder maakt dat zo lekker, dat ze voor hele weeshuizen kookt en aan iedereen bevroren bakjes uit loopt te delen. Toch eens haar recept vragen.
Wat ik trouwens ook heel winters vindt; een goede boeuf stroganov of een lekkere goulash.
Wat ik trouwens ook heel winters vindt; een goede boeuf stroganov of een lekkere goulash.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
