Witte wijn... hoe lang houdbaar?

nina1966 schreef: ↑

27-03-2018 09:18

Onzin. Ook rode wijn kun je prima bewaren. Vacuum pomp en in de ijskast.

Rode wijn blijft langer goed dan witte wijn door de samenstelling hiervan. Die is minder gevoelig voor zuurstof. Witte wijn, zeker de wat oudere witte wijn (van een ouder vintage jaar), raakt door zuurstof vrij snel beïnvloed. Zo decanteer je witte wijn meestal ook niet: je wil de zuurstof zo lang mogelijk weg houden van de wijn en schenkt dus direct van de fles in het glas. Rode wijn heeft vaak juist wat zuurstof nodig om beter van smaak te zijn.

Met de Vacuvin en dat soort vacuumpompen verminder je inderdaad de hoeveelheid zuurstof en dus de tijd waarmee je de wijn kunt bewaren. Dan komt er een paar dagen bij. Drink je weinig wijn en wil je het lang bewaren, dan kun je ook een wijnzak kopen. Daar komt geen zuurstof bij en dan is er niets aan de hand en kun je de wijn gewoon langere tijd bewaren. Ook met een vacuvin kun je nu eenmaal niet alle zuurstof uit de fles halen.

Rode wijn zou ik niet in de ijskast bewaren: kou beïnvloedt de afname van smaak van wijn negatief. Omdat rode wijn minder snel slechter wordt dan witte wijn, weegt bij rode wijn de extra houdbaarheid door de kou, niet op tegen de afname van kwaliteit door de kou.

Maar uiteindelijk moet je vooral doen waar je zelf gelukking van wordt. Als je gasten hebt, zeker als je gasten hebt die mogelijk iets geoefendere proevers zijn, dan zou ik gewoon een nieuwe fles openen. Het heeft ook iets feestelijkers als je een flesje wijn open maakt voor je gast ipv een bodempje uit de kast halen.

Snarky schreef: ↑

27-03-2018 11:38

Dus samengevat:
- ze heeft je azijn van een maand oud als wijn voorgezet
- het was oorspronkelijk nog zoete wijn ook
- je hebt niet geproefd dat hij al een maand open is

Ik zou in het vervolg cola of bier adviseren. Drinkbare wijn hoeft helemaal niet duur te zijn, dit is gewoon barbaars gedrag.