Eten
alle pijlers
Zelf brood bakken
zondag 16 oktober 2016 om 21:09
Vandaag voor het eerst met groot succes zelf een pizza bodem gemaakt! En ik was zo trots op mijzelf.
Het rook ook zo heerlijk en ik werd er helemaal vrolijk van.
Ik wil er meer mee gaan doen en wil dus zelf brood gaan bakken. Ik ben echt nog een newbie en vind het erg spannend maar ben wel op zoek naar recepten.
Ik zag zelf dit recept is dat wat? Zou alleen zelf liever wel wat donker brood maken, hoe maak je dat dan eigenlijk?
En zij legt het brood ook gewoon zo in de oven, klopt het dat je daar geen blik voor nodig hebt ofzo?
Wat variatie met ingrediënten (voor de weekenden ofzo) zou ook wel leuk zijn.
Uiteraard lees ik ook al wat dingen maar wellicht hebben jullie echt ervaringen hiermee.
Ow ja ik las ook de tip om het overgebleven brood in een schone theedoek te bewaren. Maar hoeveel dagen kun je het dan bewaren weet iemand dat?
Het rook ook zo heerlijk en ik werd er helemaal vrolijk van.
Ik wil er meer mee gaan doen en wil dus zelf brood gaan bakken. Ik ben echt nog een newbie en vind het erg spannend maar ben wel op zoek naar recepten.
Ik zag zelf dit recept is dat wat? Zou alleen zelf liever wel wat donker brood maken, hoe maak je dat dan eigenlijk?
En zij legt het brood ook gewoon zo in de oven, klopt het dat je daar geen blik voor nodig hebt ofzo?
Wat variatie met ingrediënten (voor de weekenden ofzo) zou ook wel leuk zijn.
Uiteraard lees ik ook al wat dingen maar wellicht hebben jullie echt ervaringen hiermee.
Ow ja ik las ook de tip om het overgebleven brood in een schone theedoek te bewaren. Maar hoeveel dagen kun je het dan bewaren weet iemand dat?
Liefhebben
is meer
lief
dan hebben
is meer
lief
dan hebben
zondag 16 oktober 2016 om 21:17
Wij bakken het ook met dit recept, alleen met een scheut zonnebloemolie ipv boter. Wel in een broodbakmachine hoor. In de brooddoos een dag of 3 te bewaren, mits je het kapje steeds er terug op zet.
Ik eet zelf liever supermarkt brood zelfgebakken brood vult zo snel dat ik aan een half plakje genoeg heb. En dat vind ik zoo saai!
Maar ik mik door dit recept wel van alles en nog wat kaas/ui, olijven, zongedroogde tomaat, studentenhaver, feta etc..... Das dan wel weer lekker bij soep ofzo
Ik eet zelf liever supermarkt brood zelfgebakken brood vult zo snel dat ik aan een half plakje genoeg heb. En dat vind ik zoo saai!
Maar ik mik door dit recept wel van alles en nog wat kaas/ui, olijven, zongedroogde tomaat, studentenhaver, feta etc..... Das dan wel weer lekker bij soep ofzo
zondag 16 oktober 2016 om 21:19
ik bak altijd zelf volkorenbrood als volgt
500 gram volkorenmeel, 5 gram gist, 8 gram zout en 340 ml water. Mengen, kneden (even op you tube filmpje zoeken hoe dat moet), een nacht/dag in de koelkast laten rijzen, volgende ochtend/'s avonds vormen (ik gebruik een broodvorm (van 21 cm) omdat ik graag hanteerbare boterhammen heb om mee te nemen) en opnieuw laten rijzen (omdat het deeg koud is duurt dat langer dan in de meeste recepten staat, afhankelijk van de temperatuur in de keuken tussen 1 en 2 uur). ca. 35 minuten bakken op 225 graden, en uit laten dampen op een rooster voor het aansnijden.
google eens op de website 'de keuken van Levine'
dat is een geweldige website voor wie wil leren brood bakken
ook 'wiebaktmee' is een goede site waarvan ik veel geleerd heb
als je met donker brood bedoelt het met gebrande mout gekleurde spul dat je in supermarkten veel vindt: dat voegt qua voedingswaarde weinig toe. Moutpoeder kun je eventueel bij molens kopen of bestellen als je per se donker gekleurd brood wilt. Voor gezondheid gaat het om volkorenmeel.
Wat betreft bewaren: ik snijd het brood als het is afgekoeld en vries de sneetjes in (behalve de eerste die ik vers opeet natuurlijk). Het is dan lang houdbaar en ik vind het lekkerder dan in de broodtrommel bewaren, dan droogt het snel uit, omdat het natuurlijk geen broodverbetermiddel bevat om het langer zacht te houden, zoals supermarkt/bakkersbrood. Gewoon het aantal sneetjes dat je nodig hebt eruit halen en ontdooien, dan blijft het 't lekkerst, al is vers brood natuurlijk onovertroffen.
500 gram volkorenmeel, 5 gram gist, 8 gram zout en 340 ml water. Mengen, kneden (even op you tube filmpje zoeken hoe dat moet), een nacht/dag in de koelkast laten rijzen, volgende ochtend/'s avonds vormen (ik gebruik een broodvorm (van 21 cm) omdat ik graag hanteerbare boterhammen heb om mee te nemen) en opnieuw laten rijzen (omdat het deeg koud is duurt dat langer dan in de meeste recepten staat, afhankelijk van de temperatuur in de keuken tussen 1 en 2 uur). ca. 35 minuten bakken op 225 graden, en uit laten dampen op een rooster voor het aansnijden.
google eens op de website 'de keuken van Levine'
dat is een geweldige website voor wie wil leren brood bakken
ook 'wiebaktmee' is een goede site waarvan ik veel geleerd heb
als je met donker brood bedoelt het met gebrande mout gekleurde spul dat je in supermarkten veel vindt: dat voegt qua voedingswaarde weinig toe. Moutpoeder kun je eventueel bij molens kopen of bestellen als je per se donker gekleurd brood wilt. Voor gezondheid gaat het om volkorenmeel.
Wat betreft bewaren: ik snijd het brood als het is afgekoeld en vries de sneetjes in (behalve de eerste die ik vers opeet natuurlijk). Het is dan lang houdbaar en ik vind het lekkerder dan in de broodtrommel bewaren, dan droogt het snel uit, omdat het natuurlijk geen broodverbetermiddel bevat om het langer zacht te houden, zoals supermarkt/bakkersbrood. Gewoon het aantal sneetjes dat je nodig hebt eruit halen en ontdooien, dan blijft het 't lekkerst, al is vers brood natuurlijk onovertroffen.
zondag 16 oktober 2016 om 21:28
zondag 16 oktober 2016 om 21:29
zondag 16 oktober 2016 om 21:42
Ik zie dat "mijn molen" op donderdag geopend is dus ik moet nog even geduld hebben maar dat geeft niet.
Dit hebben ze:
4 –Zadenmix
Appeltjesbrood
Witbrood
Krentenbrood
Tarwebrood
Maisbrood
Meergranengrof
Molenbruin
Notenbrood
Pompoenbrood
Speltbrood
Speltzaden
Zonnebloem-pittenbrood
Volkorenbrood
Kloosterbrood
Panino
Waldkornbrood
Volkoren Super
Havergoud
Molenmik
Abdijbrood
Oma's broodmix
En dat zijn dan complete mixen dus dan zonder zout en gist wat me dan wel weer handig lijkt. Zou er dan ook een recept bij zitten? (domme vraag?)
Dit hebben ze:
4 –Zadenmix
Appeltjesbrood
Witbrood
Krentenbrood
Tarwebrood
Maisbrood
Meergranengrof
Molenbruin
Notenbrood
Pompoenbrood
Speltbrood
Speltzaden
Zonnebloem-pittenbrood
Volkorenbrood
Kloosterbrood
Panino
Waldkornbrood
Volkoren Super
Havergoud
Molenmik
Abdijbrood
Oma's broodmix
En dat zijn dan complete mixen dus dan zonder zout en gist wat me dan wel weer handig lijkt. Zou er dan ook een recept bij zitten? (domme vraag?)
Liefhebben
is meer
lief
dan hebben
is meer
lief
dan hebben
zondag 16 oktober 2016 om 21:49
Zelf gebruik ik meergranenmeel en voeg nog zonnepitten en lijnzaad toe. En geroosterde pecannoten, kaas, rozemarijn/tijm. Klontje roomboter erbij en gewoon op bakpapier in de oven.
Ook heb ik wel ns een stol gebakken met witbroodmix, rozijnen, verse blueberries en uiteraard amandelspijs.
Ook heb ik wel ns een stol gebakken met witbroodmix, rozijnen, verse blueberries en uiteraard amandelspijs.
Shoot first, ask questions later!
zondag 16 oktober 2016 om 21:52
ik bak mijn brood tegenwoordig in de slowcooker; alle ingrediënten bij elkaar, mixen en dan een paar uurtjes in de slowcooker. Super simpel, geen gezeur met het brood eerst laten rijzen, etc En geen gaten van de kneed elementen die je altijd krijgt wanneer je gebruik maakt van een broodbakmachine.
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
zondag 16 oktober 2016 om 21:54
quote:hamerhaai schreef op 16 oktober 2016 @ 21:52:
ik bak mijn brood tegenwoordig in de slowcooker; alle ingrediënten bij elkaar, mixen en dan een paar uurtjes in de slowcooker. Super simpel, geen gezeur met het brood eerst laten rijzen, etc En geen gaten van de kneed elementen die je altijd krijgt wanneer je gebruik maakt van een broodbakmachine.Klinkt op zich ook goed. Heb alleen geen slowcooker en misschien is het de euforie van de pizza maar het rijzen vond ik zo mooi. Haha ik zal wel gek lijken maar voor nu ga ik het eens op de traditionele manier proberen.
ik bak mijn brood tegenwoordig in de slowcooker; alle ingrediënten bij elkaar, mixen en dan een paar uurtjes in de slowcooker. Super simpel, geen gezeur met het brood eerst laten rijzen, etc En geen gaten van de kneed elementen die je altijd krijgt wanneer je gebruik maakt van een broodbakmachine.Klinkt op zich ook goed. Heb alleen geen slowcooker en misschien is het de euforie van de pizza maar het rijzen vond ik zo mooi. Haha ik zal wel gek lijken maar voor nu ga ik het eens op de traditionele manier proberen.
Liefhebben
is meer
lief
dan hebben
is meer
lief
dan hebben
zondag 16 oktober 2016 om 21:55
quote:redbuIIetje schreef op 16 oktober 2016 @ 21:49:
Zelf gebruik ik meergranenmeel en voeg nog zonnepitten en lijnzaad toe. En geroosterde pecannoten, kaas, rozemarijn/tijm. Klontje roomboter erbij en gewoon op bakpapier in de oven.
Ook heb ik wel ns een stol gebakken met witbroodmix, rozijnen, verse blueberries en uiteraard amandelspijs.Klinkt goed!
Zelf gebruik ik meergranenmeel en voeg nog zonnepitten en lijnzaad toe. En geroosterde pecannoten, kaas, rozemarijn/tijm. Klontje roomboter erbij en gewoon op bakpapier in de oven.
Ook heb ik wel ns een stol gebakken met witbroodmix, rozijnen, verse blueberries en uiteraard amandelspijs.Klinkt goed!
Liefhebben
is meer
lief
dan hebben
is meer
lief
dan hebben
zondag 16 oktober 2016 om 21:55
quote:redbuIIetje schreef op 16 oktober 2016 @ 21:49:
Zelf gebruik ik meergranenmeel en voeg nog zonnepitten en lijnzaad toe. En geroosterde pecannoten, kaas, rozemarijn/tijm. Klontje roomboter erbij en gewoon op bakpapier in de oven.
Ook heb ik wel ns een stol gebakken met witbroodmix, rozijnen, verse blueberries en uiteraard amandelspijs.Klinkt goed!
Zelf gebruik ik meergranenmeel en voeg nog zonnepitten en lijnzaad toe. En geroosterde pecannoten, kaas, rozemarijn/tijm. Klontje roomboter erbij en gewoon op bakpapier in de oven.
Ook heb ik wel ns een stol gebakken met witbroodmix, rozijnen, verse blueberries en uiteraard amandelspijs.Klinkt goed!
Liefhebben
is meer
lief
dan hebben
is meer
lief
dan hebben
zondag 16 oktober 2016 om 22:02
Inderdaad, de keuken van Levine. Of kijk ook eens op www.baksels.net Voor normale broden maar ook gevuld brood, wortelbrood ed
zondag 16 oktober 2016 om 22:59
Mijn eerste paar broden heb ik met verschillende recepten gebakken en geloof dat ik nu een goede basis heb gevonden. Groot deel spelt, aangevuld met tarwemeel. In de supermarkt kon ik met allerlei kortingen een siliconen Lékué vorm kopen. In mijn echt doodsimpele keukenmachine maak ik mijn deeg. Geloof dat alleen verse gist en zout niet lekker combineren en de een moet goed vermengd zijn voordat de ander erbij gaat.
Dan laat ik met folie en een theedoek alles rijzen op een warme plek, nog een keer goed kneden met de hand en nog even laten staan. En met een bakje water ernaast in de oven bakken.
Ik doe ook maar wat mijn recepten me vertellen, maar tot nu toe lukken ze eigenlijk allemaal goed. Lijnzaad vond mijn zoon minder lekker, sesam op de bovenkant is ok. Volgende keer probeer ik noten.
Of die vorm nu zo'n superding is, weet ik ook echt niet, maar er komt een handig formaat uit iig.
Ik was nooit zo'n ster in de keuken, maar toen ik die vorm zag liggen, werd ik nieuwsgierig. Het is echt leuk om te doen, vind het een kleine moeite. Tot nu toe bak ik ongeveer 1 keer per week en ik heb er echt plezier in als het lukt. De sneetjes vries ik apart in diepvrieszakjes in en haal er 's avonds alvast een uit voor het ontbijt 's ochtends.
Dan laat ik met folie en een theedoek alles rijzen op een warme plek, nog een keer goed kneden met de hand en nog even laten staan. En met een bakje water ernaast in de oven bakken.
Ik doe ook maar wat mijn recepten me vertellen, maar tot nu toe lukken ze eigenlijk allemaal goed. Lijnzaad vond mijn zoon minder lekker, sesam op de bovenkant is ok. Volgende keer probeer ik noten.
Of die vorm nu zo'n superding is, weet ik ook echt niet, maar er komt een handig formaat uit iig.
Ik was nooit zo'n ster in de keuken, maar toen ik die vorm zag liggen, werd ik nieuwsgierig. Het is echt leuk om te doen, vind het een kleine moeite. Tot nu toe bak ik ongeveer 1 keer per week en ik heb er echt plezier in als het lukt. De sneetjes vries ik apart in diepvrieszakjes in en haal er 's avonds alvast een uit voor het ontbijt 's ochtends.
zondag 16 oktober 2016 om 23:29
quote:IBIopviva schreef op 16 oktober 2016 @ 21:42:
Ik zie dat "mijn molen" op donderdag geopend is dus ik moet nog even geduld hebben maar dat geeft niet.
Dit hebben ze:
4 –Zadenmix
Appeltjesbrood
Witbrood
Krentenbrood
Tarwebrood
Maisbrood
Meergranengrof
Molenbruin
Notenbrood
Pompoenbrood
Speltbrood
Speltzaden
Zonnebloem-pittenbrood
Volkorenbrood
Kloosterbrood
Panino
Waldkornbrood
Volkoren Super
Havergoud
Molenmik
Abdijbrood
Oma's broodmix
En dat zijn dan complete mixen dus dan zonder zout en gist wat me dan wel weer handig lijkt. Zou er dan ook een recept bij zitten? (domme vraag?)Bij mijn molen staat het recept op de verpakking.
Ik zie dat "mijn molen" op donderdag geopend is dus ik moet nog even geduld hebben maar dat geeft niet.
Dit hebben ze:
4 –Zadenmix
Appeltjesbrood
Witbrood
Krentenbrood
Tarwebrood
Maisbrood
Meergranengrof
Molenbruin
Notenbrood
Pompoenbrood
Speltbrood
Speltzaden
Zonnebloem-pittenbrood
Volkorenbrood
Kloosterbrood
Panino
Waldkornbrood
Volkoren Super
Havergoud
Molenmik
Abdijbrood
Oma's broodmix
En dat zijn dan complete mixen dus dan zonder zout en gist wat me dan wel weer handig lijkt. Zou er dan ook een recept bij zitten? (domme vraag?)Bij mijn molen staat het recept op de verpakking.
maandag 17 oktober 2016 om 00:10
Een plaat met bakppier bekleden. Brood erop, aan de lage kant want er volgt een tweede rijs als het goed is. Eventueel kleinere hoeveelheid maken. Brood loopt mij niet meer opzij als het ligt, het gaat alleen nog omhoog. Nadat het brood er goed uitziet even de oven open en op de onderkant kloppen, als het hol klinkt is het gaar.
Ik heb een standaard recept van nigella voor zoet brood en een standaard recept van jamie voor gewoon of hartig. Zout en gist niet op elkaar gooien dan gaat de gist dood. Ik vervang 1000 gram witte bloem soms door 750 gram volkoren en 200 gram speltmeel, water voeg ik voor 80% toe en dan in kleine beetjes. Ik heb nu een oven waarin ik een brood met 950 gram meel in 45 minuten bak, mijn vorige oven deed over hetzelfde recept 70 minuten.
Ik heb een standaard recept van nigella voor zoet brood en een standaard recept van jamie voor gewoon of hartig. Zout en gist niet op elkaar gooien dan gaat de gist dood. Ik vervang 1000 gram witte bloem soms door 750 gram volkoren en 200 gram speltmeel, water voeg ik voor 80% toe en dan in kleine beetjes. Ik heb nu een oven waarin ik een brood met 950 gram meel in 45 minuten bak, mijn vorige oven deed over hetzelfde recept 70 minuten.
maandag 17 oktober 2016 om 09:40
quote:petra123456 schreef op 17 oktober 2016 @ 00:10:
Ik heb nu een oven waarin ik een brood met 950 gram meel in 45 minuten bak, mijn vorige oven deed over hetzelfde recept 70 minuten.Dat zijn twee broden toch? Anders heb je bijna een meter aanrecht nodig om hem aan te snijden
Ik heb nu een oven waarin ik een brood met 950 gram meel in 45 minuten bak, mijn vorige oven deed over hetzelfde recept 70 minuten.Dat zijn twee broden toch? Anders heb je bijna een meter aanrecht nodig om hem aan te snijden
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
maandag 17 oktober 2016 om 09:47
quote:IBIopviva schreef op 16 oktober 2016 @ 21:29:
[...]
Ga ik zeker doen voor een keer maar juist het hele kneedgebeuren maakte het zo echt zeg maar, zo ontspannen.
ja, kneden is een lekker ontspannend werkje inderdaad.
overigens: geef het niet meteen op als je eerste brood niet lukt! ik had ook zeker vijf keer nodig voor ik de slag te pakken had, en dat lees ik ook op veel broodblogs.
succes!
[...]
Ga ik zeker doen voor een keer maar juist het hele kneedgebeuren maakte het zo echt zeg maar, zo ontspannen.
ja, kneden is een lekker ontspannend werkje inderdaad.
overigens: geef het niet meteen op als je eerste brood niet lukt! ik had ook zeker vijf keer nodig voor ik de slag te pakken had, en dat lees ik ook op veel broodblogs.
succes!
