Zelf kruidenmix maken.

mevrouwiglesias zondag 8 mei 2022 om 12:00

Maak je zelf je kruidenmixen? En zo ja, wil je dan je dan je recept hier delen.
Ikzelf pluk alles van internet dus geen originele ideeën om te delen.

Ik ben verantwoordelijk voor wat ik schrijf, niet voor wat u leest.

dolfje zondag 8 mei 2022 om 12:06

Ik kijk ook altijd op internet, koop in elk geval geen kant en klare mix meer voor shoarma.

Zonnebloem101 zondag 8 mei 2022 om 12:08

Ik droog zelfs m’n eigen kruiden

waarbij ik dan ook nog de groenten en kruiden uit m’n eigen moestuin trek

Maar doe ze wel apart in potjes en dan pas als ik ga koken kijk ik welke ik ga gebruiken

Anoniem_642879d20cb7f zondag 8 mei 2022 om 12:20

Zonnebloem101 schreef: ↑
08-05-2022 12:08
Ik droog zelfs m’n eigen kruiden waarbij ik dan ook nog de groenten en kruiden uit m’n eigen moestuin trek
Maar doe ze wel apart in potjes en dan pas als ik ga koken kijk ik welke ik ga gebruiken

Hoe doe je dat? Ik heb bijvoorbeeld Thijm.

lilalinda zondag 8 mei 2022 om 12:33

dolfje schreef: ↑
08-05-2022 12:06
Ik kijk ook altijd op internet, koop in elk geval geen kant en klare mix meer voor shoarma.

Ik gebruik de baharat van J.Boer

ciska zondag 8 mei 2022 om 12:49

Ik maak dit meestal allemaal zonder zout

Taco kruidenmix
------------------------
3 tl komijn poeder
1,5 tl paprikapoeder
1 tl koriander poeder
0,5 tl knoflookpoeder
1 tl chilli poeder
1 tl chilli vlokken
1 tl uienpoeder
2 tl zwarte peper
0,5 tl zout

Baharat basiskruiden

4 theelepels paprikapoeder
3 theelepels gemalen zwarte peper
1 theelepel kaneelpoeder
3 theelepels koriander
2 theelepels komijn
1 theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel kardemon

Baharat pikant

4 theelepels paprikapoeder
3 theelepels gemalen zwarte peper
1 theelepel kaneelpoeder
3 theelepels koriander
2 theelepels komijn
1 theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel kardemom
2 theelepels gemalen gember
1 theelepel cayennepeper

shoarma kruiden

1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel gemalen koriander
½ theelepel geelwortel
½ theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijn
1 theelepel gemalen zwarte peper
½ theelepel kaneel
1 theelepel gemalen gember
½ theelepel cayennepeper
½ theelepel zeezout

Fiësta dipsaus

3 eetlepels mayonaisse
1 theelepel knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
Peper en zout

Festival dipsaus

3 eetlepels mayonaisse
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel bieslook
Peper en zout

Fantasia dipsaus

3 eetlepels mayonaisse
2 theelepels uienpoeder
Halve theelepel kervel
2 theelepels knoflookpoeder
1 theelepel Provencaalse kruiden
Zout
1 theelepel rasp van een citroenschil

Aioli dipsaus

3 eetlepels mayonaisse
1 teentje knoflook, geperst of geraspt
Halve theelepel kervel
1 theelepel uienpoeder
Zout

Kerrie dipsaus
---------------------
Vadouvan
beetje chillipeper poeder
beetje gemberpoeder

Goulash kruidenmix
------------------------------
2 eetlepels paprikapoeder
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
½ theelepel karwijzaad of kummel
½ theelepel zwarte peper
½ theelepel zout
1 theelepel tijm
1 theelepel majoraan
3 blaadjes laurier

gyros kruidenmix
-------------------------
1 theelepel zeezout
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel uienpoeder
¼ theelepel zwarte peper
½ theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen korianderzaad
2 theelepels gedroogde tijm
2 theelepels gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde peterselie
1 theelepel gedroogde chilipoeder

Ingrediënten Turkse Köfte kruidenmix

Deze Köfte kruidenmix is voldoende voor één kilogram lams- of rundergehakt.

10 theelepels paneermeel
10 theelepels paprikapoeder
2 theelepels gemalen zwarte peper
2 theelepels gemalen korianderzaadjes
1 theelepel thijmblaadjes
1 theelepel venkelzaad
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1theelepel gemalen komijn
½ theelepel kaneel
½ theelepel cayennepeper

Bereiden

Rooster de venkelzaad gedurende één minuut in een hete pan
Neem een bij voorkeur granieten vijzel en vul deze met alle kruiden.
Meng de kruiden eerst en stamp en wrijf de kruiden vervolgens fijn
Voeg nu het paneermeel toe
Bewaar de kruidenmix in een afgesloten pot of, beter nog, gebruik ze meteen.

Za’atar kruidenmix

Gebruik zoveel mogelijk hele kruiden die je in een vijzel stampt en wrijft tot een poeder. Heb je hier niet de beschikking over, dan gebruik je poeder.

2 theelepels gemalen sumak
2 theelepels tijm
2 theelepels marjolein
2 theelepels hysop
2 theelepels geroosterde sesamzaadjes
1 theelepel fleur du sel zout

Bereiden Za’atar kruidenmix

Neem een bij voorkeur granieten vijzel en vul deze alle ingrediënten.
Meng de ingrediënten eerst en stamp en wrijf ze vervolgens fijn
Bewaar de Za’atar in een afgesloten pot of gebruik de mix meteen.

Zonnebloem101 zondag 8 mei 2022 om 12:55

miekemv schreef: ↑
08-05-2022 12:20
Hoe doe je dat? Ik heb bijvoorbeeld Thijm.

In een voedseldroger

mevrouwiglesias zondag 8 mei 2022 om 13:06

Dankjewel @Ciska voor de inspiratie.

Ik ben verantwoordelijk voor wat ik schrijf, niet voor wat u leest.

Gisselle zondag 8 mei 2022 om 14:54

Ik koop nooit kant en klare kruiden zakjes. Kruid mijn gerecht per keer. Mijn aardappels uit de oven, mijn gehakt, alles eigenlijk, heerijk.

Gisselle zondag 8 mei 2022 om 14:56

Zonnebloem101 schreef: ↑
08-05-2022 12:55
In een voedseldroger

Heb jij ervaring met het drogen van fruit? zo ja, doe je daar dan ook iets zoets als suiker of honing bij? Ik zou wel aardbeien, frambozen willen drogen omdat ik ze regelmatig in recepten gebruik en ze zo duur zijn maar vraag me af of het niet te bewerkelijk is.

Anoniem_642879d20cb7f zondag 8 mei 2022 om 15:30

Zonnebloem101 schreef: ↑
08-05-2022 12:55
In een voedseldroger

Ik hoorde een andere forummer daar ook over dus ik moet daar eens naar gaan kijken.

himalaya zondag 8 mei 2022 om 15:44

Gisselle schreef: ↑
08-05-2022 14:56
Heb jij ervaring met het drogen van fruit? zo ja, doe je daar dan ook iets zoets als suiker of honing bij? Ik zou wel aardbeien, frambozen willen drogen omdat ik ze regelmatig in recepten gebruik en ze zo duur zijn maar vraag me af of het niet te bewerkelijk is.

Maar als je vruchten in het seizoen koopt zijn ze toch al zoet genoeg?

Ik heb geen wespentaille, ik heb een bijenrompje

Cootjecatootje zondag 8 mei 2022 om 15:53

Diepvries fruit is goedkoper.

Anoniem_64099e414652c zondag 8 mei 2022 om 18:49

Ik koop mijn mixen bij een kruiden- specerijenzaak die ze zonder zout maakt.

Hendrikje106 zondag 8 mei 2022 om 19:07

miekemv schreef: ↑
08-05-2022 15:30
Ik hoorde een andere forummer daar ook over dus ik moet daar eens naar gaan kijken.

Ja ik heb er ook een, super blij mee! Ik droog er van alles in. Iemand vroeg of je bij fruit suiker of honing toevoegt maar dat doe ik nooit.

The problem is people are being hated when they are real, and are being loved when they are fake.

retrostar zondag 8 mei 2022 om 21:48

Ik vind deze Tikka Masala de beste:

3 eenheden gemalen komijnzaad
1 eenheid gemalen korianderzaad
3 eenheden gemalen koenjit
1 eenheid chilivlokken
3 eenheden gemalen knoflook
1/2 eenheid gemberpoeder
3 eenheden garam masala, en dan vind ik die van Jonnie Boer veruit het beste.

En als het vuur gedoofd is komen er wolven

Anoniem_642879d20cb7f zondag 8 mei 2022 om 23:00

Hendrikje106 schreef: ↑
08-05-2022 19:07
Ja ik heb er ook een, super blij mee! Ik droog er van alles in. Iemand vroeg of je bij fruit suiker of honing toevoegt maar dat doe ik nooit.

Haha die andere forummer was jij

Anoniem_64099e414652c zondag 8 mei 2022 om 23:06

Maar kun je zo’n droger ook gebruiken voor het maken van specerijen?

Hendrikje106 zondag 8 mei 2022 om 23:56

navyblue schreef: ↑
08-05-2022 23:06
Maar kun je zo’n droger ook gebruiken voor het maken van specerijen?

Specerijen denk ik lastiger hoewel je misschien wel bijvoorbeeld een paprika zou kunnen drogen en die vermalen maar ik weet niet of je die zo droog krijgt dat er helemaal geen van vocht meer inzit….
Kruiden zoals basilicum/tijm kun je wel drogen, dat vochtgehalte is al veel minder dan in een stuk fruit.

Edit: ik lees hier dat je inderdaad zelf paprikapoeder kunt maken https://kookenbak.nl/recept/homemade-paprikapoeder/

hendrikje106 wijzigde dit bericht op 08-05-2022 23:58
Reden: Zie edit

11.61% gewijzigd

The problem is people are being hated when they are real, and are being loved when they are fake.

Zelf kruidenmix maken.

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Actieve topics

Zelf kruidenmix maken.

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten. Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Actieve topics

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.