Eten
alle pijlers
Zelfgemaakte saladedressing
vrijdag 16 januari 2015 om 16:25
Voor door een Hollandse salade met gekookt ei: mayonaise, creme fraiche, beetje mosterd en balsamico azijn.
Voor een meer Italiaanse salade met bijvoorbeeld parmezaanse kaas er door: pesto, mayonaise, beetje citroensap, balsamico, beetje mosterd, eventueel wat zout en peper.
Voor een salade met feta of witte kaas: vrij klassieke vinegraitte van goeie olijfolie met balsamico en citroen, eventueel ook weer wat op smaak gebracht met peper/zout.
Voor een meer Italiaanse salade met bijvoorbeeld parmezaanse kaas er door: pesto, mayonaise, beetje citroensap, balsamico, beetje mosterd, eventueel wat zout en peper.
Voor een salade met feta of witte kaas: vrij klassieke vinegraitte van goeie olijfolie met balsamico en citroen, eventueel ook weer wat op smaak gebracht met peper/zout.
vrijdag 16 januari 2015 om 16:40
Bij een dressing gebruik je een eidooier, bij een vinaigrette niet. Mosterd moet er sowieso in als emulgator. Als je de meest simpele vinaigrette maakt, 1 theelepel mosterd, 1 deel azijn en drie delen (olijf) olie kun je daarmee met van alles en nog wat variëren, honing, fijngehakte olijven, fijngehakt uitje, knoflook, gekneusde peperkorreltjes, kappertjes, bieslook, rood pepertje, (of/of, niet en/en). Een paar druppeltjes sesam- of walnotenolie geven ook weer een ander smaakje. Aldi verkoopt potjes met gedroogde witte uiensnippertjes, die zijn heel lekker in een vinaigrette.
verba volant, scripta manent.
vrijdag 16 januari 2015 om 16:44
vrijdag 16 januari 2015 om 16:47
Wat grappig, zat eergister te dubben of ik hier een topic over zou openen.
Mijn plan voor dinsdag is rucola, rode ui, mango, tomaat, verse bieslook en pistachenootjes (moet ik die roosteren?)
met dressing van olijfolie, sinaasappelsap (of is limoen beter?), peper, zout, mosterd en evt. wat gembersiroop.
Witte gedroogde uisnippers heb ik nog, rode uisnippers (AH) zijn op, wel een lekker ingredient.
Mijn plan voor dinsdag is rucola, rode ui, mango, tomaat, verse bieslook en pistachenootjes (moet ik die roosteren?)
met dressing van olijfolie, sinaasappelsap (of is limoen beter?), peper, zout, mosterd en evt. wat gembersiroop.
Witte gedroogde uisnippers heb ik nog, rode uisnippers (AH) zijn op, wel een lekker ingredient.
vrijdag 16 januari 2015 om 17:49
quote:Gravinnetje schreef op 16 januari 2015 @ 16:54:
Wat voor azijn gebruiken jullie altijd?
En de verhouding, olie en azijn? Verder gebruik ik ook altijd citroensap.Ik gebruik witte of rode wijnazijn, vier eetlepels olie, 1 azijn, maar dat is een kwestie van smaak. Een kneepje citroensap is inderdaad ook erg lekker erbij, voor de frissigheid
Wat voor azijn gebruiken jullie altijd?
En de verhouding, olie en azijn? Verder gebruik ik ook altijd citroensap.Ik gebruik witte of rode wijnazijn, vier eetlepels olie, 1 azijn, maar dat is een kwestie van smaak. Een kneepje citroensap is inderdaad ook erg lekker erbij, voor de frissigheid
Je hebt hierin natuurlijk geen goed of fout maar dat wat jij zegt is het dus niet...
vrijdag 16 januari 2015 om 17:53
quote:Gravinnetje schreef op 16 januari 2015 @ 16:54:
Wat voor azijn gebruiken jullie altijd?
En de verhouding, olie en azijn? Verder gebruik ik ook altijd citroensap.
Er zijn heel veel verschillende soorten azijn, onder andere:
rijstazijn, is vrij zuur,
frambozenazijn, fris
appelazijn, fris
rode wijnazijn, redelijk
witte wijnazijn, vrij zuur
balsamico, zoet.
De beste verhouding is één deel azijn (of citroensap maar dat is wel zuurder) en drie delen olie.
Wat voor azijn gebruiken jullie altijd?
En de verhouding, olie en azijn? Verder gebruik ik ook altijd citroensap.
Er zijn heel veel verschillende soorten azijn, onder andere:
rijstazijn, is vrij zuur,
frambozenazijn, fris
appelazijn, fris
rode wijnazijn, redelijk
witte wijnazijn, vrij zuur
balsamico, zoet.
De beste verhouding is één deel azijn (of citroensap maar dat is wel zuurder) en drie delen olie.
verba volant, scripta manent.
vrijdag 16 januari 2015 om 18:45
Ik gebruik tegenwoordig vaak notenolie en notenazijn, dat geeft net weer een ander smaakje dan olijfolie en naturel azijn. Ik weeg niks af, maar gooi alles op gevoel bij elkaar. En dan proef ik of het lekker genoeg is. Ik lust geen mosterd, maar er gaat inderdaad wel altijd een lepeltje door de dressing.
zaterdag 17 januari 2015 om 12:36
met de kerst deze salade gemaakt, de dressing is heerlijk.
ik denk dat er ook iets anders bij past dat qua smaak / zoutigheid in de buurt komt van gerookte zalm, nog niet uitgeprobeerd.
http://www.24kitchen.nl/r ... itte-chocoladevinaigrette
iig is deze combinatie al echt het proberen waard.
ik denk dat er ook iets anders bij past dat qua smaak / zoutigheid in de buurt komt van gerookte zalm, nog niet uitgeprobeerd.
http://www.24kitchen.nl/r ... itte-chocoladevinaigrette
iig is deze combinatie al echt het proberen waard.
zaterdag 17 januari 2015 om 14:06
quote:thee schreef op 16 januari 2015 @ 16:47:
Wat grappig, zat eergister te dubben of ik hier een topic over zou openen.
Mijn plan voor dinsdag is rucola, rode ui, mango, tomaat, verse bieslook en pistachenootjes (moet ik die roosteren?)
met dressing van olijfolie, sinaasappelsap (of is limoen beter?), peper, zout, mosterd en evt. wat gembersiroop.
Witte gedroogde uisnippers heb ik nog, rode uisnippers (AH) zijn op, wel een lekker ingredient.
Wat een hoop smaken bij elkaar. Sommige combi`s kan ik mij niet voorstellen dat het samen lekker is.
Maar even de nootjes wegdenken, zou ik een zelfgemaakte zoete chilisaus er wel lekker bij vinden. Dan twijfel ik ik nog even aan de bieslook, dan is koriander misschien lekkerder? Geloof alleen dat je dat kruid niet lust.
Wat grappig, zat eergister te dubben of ik hier een topic over zou openen.
Mijn plan voor dinsdag is rucola, rode ui, mango, tomaat, verse bieslook en pistachenootjes (moet ik die roosteren?)
met dressing van olijfolie, sinaasappelsap (of is limoen beter?), peper, zout, mosterd en evt. wat gembersiroop.
Witte gedroogde uisnippers heb ik nog, rode uisnippers (AH) zijn op, wel een lekker ingredient.
Wat een hoop smaken bij elkaar. Sommige combi`s kan ik mij niet voorstellen dat het samen lekker is.
Maar even de nootjes wegdenken, zou ik een zelfgemaakte zoete chilisaus er wel lekker bij vinden. Dan twijfel ik ik nog even aan de bieslook, dan is koriander misschien lekkerder? Geloof alleen dat je dat kruid niet lust.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zaterdag 17 januari 2015 om 14:45
Blue cheese dressing; blauwe kaas, creme fraiche, citroen sap, peper en lepeltje mosterd en eventueel nog een scheutje olijfolie. Alles met de staafmixer pureren. Zo krijg je toch wat eiwitten en vetten bij een salade van alleen maar groente
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
