Lijf & Lijn
alle pijlers
Brood een dikmaker?
maandag 12 maart 2012 om 22:30
dinsdag 13 maart 2012 om 09:02
quote:minniemouse86 schreef op 13 maart 2012 @ 07:28:
Dat is niet waar!
Wit brood heeft de zelfde voedingsstoffen als bruin brood! Dus het maakt niet uit of je wit of bruin brood eet!
Daargelaten of het zo is dat witbrood dezelfde voedingsstoffen heeft als bruin, dan nog is die conclusie te kort door de bocht. In bruinbrood zitten veel meer vezels. Dat zijn strikt genomen geen voedingsstoffen maar ze helpen wel bij de spijsvertering. Het eten van te weinig vezels kan leiden tot problemen zoals obstipatie of spastisch colon.
Daarnaast geven vezels ook een voller gevoel, zodat je eerder klaar bent met eten (en dus minder eet).
Tenslotte zorgt vezelarm voedsel voor een hogere glucosepiek in het bloed en leidt daarmee tot een hogere afgifte van insuline, het dikmakend hormoon.
Witbrood is dus niet gelijkwaardig aan bruinbrood. Evenwel kan het ook weer weinig kwaad om wat witbrood te eten bij een overigens vezelrijke maaltijd.
Dat is niet waar!
Wit brood heeft de zelfde voedingsstoffen als bruin brood! Dus het maakt niet uit of je wit of bruin brood eet!
Daargelaten of het zo is dat witbrood dezelfde voedingsstoffen heeft als bruin, dan nog is die conclusie te kort door de bocht. In bruinbrood zitten veel meer vezels. Dat zijn strikt genomen geen voedingsstoffen maar ze helpen wel bij de spijsvertering. Het eten van te weinig vezels kan leiden tot problemen zoals obstipatie of spastisch colon.
Daarnaast geven vezels ook een voller gevoel, zodat je eerder klaar bent met eten (en dus minder eet).
Tenslotte zorgt vezelarm voedsel voor een hogere glucosepiek in het bloed en leidt daarmee tot een hogere afgifte van insuline, het dikmakend hormoon.
Witbrood is dus niet gelijkwaardig aan bruinbrood. Evenwel kan het ook weer weinig kwaad om wat witbrood te eten bij een overigens vezelrijke maaltijd.
dinsdag 13 maart 2012 om 16:22
quote:minniemouse86 schreef op 13 maart 2012 @ 07:28:
Dat is niet waar!
Wit brood heeft de zelfde voedingsstoffen als bruin brood! Dus het maakt niet uit of je wit of bruin brood eet!
Behalve wat hierboven al is gezegd door Whympy, vraag ik me af waar je die bewering vandaan haalt. Er is bruin brood, dat werkelijk niets anders is dan gekleurd witbrood en als je dat bedoelt, heb je gelijk. Maar dit mag niet de naam bruinbrood dragen.
Dus als je het over het officiële product bruinbrood hebt, bevat deze zeker meer voedingsstoffen dan witbrood.
Aangezien ik geen zin heb om het allemaal in te typen, zal ik een stukje kopiëren van een andere website
Bruinbrood is brood dat wordt gebakken van (tarwe)meel. Hierin zit niet alleen het binnenste deel van de graankorrel (zogenaamde meelkern) maar ook een deel van de zemelen en kiemen (buitenkant graankorrel). Het grootste deel van de vitamines, mineralen en voedingsvezels bevindt zich in de buitenste laag van de graankorrel.
Omdat maar een deel van de graankorrel voor de bereiding van bruinbrood wordt gebruikt, bevat bruinbrood minder vitamines, mineralen en voedingsvezels dan volkorenbrood, maar wel weer meer dan witbrood.
Het gebruik van de naam "tarwebrood" of "bruinbrood" is wettelijk vastgelegd. Een brood mag alleen "tarwebrood" of "bruinbrood" genoemd worden, als het om brood gaat waarvan tarwemeel, al dan niet gemengd met gebroken tarwe en tarwevlokken, het voornaamste bestanddeel is en waarin zemelen met het blote oog waarneembaar zijn. Dit is vastgelegd in het warenwetbesluit Meel en Brood.:
Dat is niet waar!
Wit brood heeft de zelfde voedingsstoffen als bruin brood! Dus het maakt niet uit of je wit of bruin brood eet!
Behalve wat hierboven al is gezegd door Whympy, vraag ik me af waar je die bewering vandaan haalt. Er is bruin brood, dat werkelijk niets anders is dan gekleurd witbrood en als je dat bedoelt, heb je gelijk. Maar dit mag niet de naam bruinbrood dragen.
Dus als je het over het officiële product bruinbrood hebt, bevat deze zeker meer voedingsstoffen dan witbrood.
Aangezien ik geen zin heb om het allemaal in te typen, zal ik een stukje kopiëren van een andere website
Bruinbrood is brood dat wordt gebakken van (tarwe)meel. Hierin zit niet alleen het binnenste deel van de graankorrel (zogenaamde meelkern) maar ook een deel van de zemelen en kiemen (buitenkant graankorrel). Het grootste deel van de vitamines, mineralen en voedingsvezels bevindt zich in de buitenste laag van de graankorrel.
Omdat maar een deel van de graankorrel voor de bereiding van bruinbrood wordt gebruikt, bevat bruinbrood minder vitamines, mineralen en voedingsvezels dan volkorenbrood, maar wel weer meer dan witbrood.
Het gebruik van de naam "tarwebrood" of "bruinbrood" is wettelijk vastgelegd. Een brood mag alleen "tarwebrood" of "bruinbrood" genoemd worden, als het om brood gaat waarvan tarwemeel, al dan niet gemengd met gebroken tarwe en tarwevlokken, het voornaamste bestanddeel is en waarin zemelen met het blote oog waarneembaar zijn. Dit is vastgelegd in het warenwetbesluit Meel en Brood.:
dinsdag 13 maart 2012 om 16:50
dinsdag 13 maart 2012 om 16:54
http://www.st-ab.nl/wette ... besluit_meel_en_brood.htm artikel 10
dinsdag 13 maart 2012 om 18:23
Ach, wat is nieuw. TO opent haar zoveelste (rare vraag) topic en reageert niet meer.
Blijf jij maar lekker je patat met weet ik veel wat voor snack en nasi met pindasaus eten en vraag niet meer om advies als je nergens wat mee doet.
Of, ga leren lezen en doe iets met alle tips die je gek genoeg nog steeds krijgt.
Blijf jij maar lekker je patat met weet ik veel wat voor snack en nasi met pindasaus eten en vraag niet meer om advies als je nergens wat mee doet.
Of, ga leren lezen en doe iets met alle tips die je gek genoeg nog steeds krijgt.
dinsdag 13 maart 2012 om 18:23
http://www.bakkerswereld. ... volkoren-noemen-7041.html
Onderstaande links zijn makkelijker te lezen.
Onderstaande links zijn makkelijker te lezen.
dinsdag 13 maart 2012 om 18:27
http://www.nbc.nl/files/100720_Basisuit ... oren_2.pdf
http://www.nbc.nl/files/0 ... itleg%20Voedingsvezel.pdf
http://www.nbc.nl/files/0 ... incl%20per%20portie_2.pdf
http://www.nbc.nl/files/0 ... itleg%20Voedingsvezel.pdf
http://www.nbc.nl/files/0 ... incl%20per%20portie_2.pdf
dinsdag 13 maart 2012 om 20:29
Of bruinbrood zo gezond is?
Ik ken een bakker die gooide al zijn oude gebak door het deeg,dan was hij het kwijt,en hoefde hij geen boter te gebruiken,dus door een deeg voor 30 broden gingen minstens 10 gebakjes,van de vorige dag!
En dat had hij weer van zijn vorige baas geleerd,dus ik denk dat er wel veel meer bakkers dit doen.
Ik ken een bakker die gooide al zijn oude gebak door het deeg,dan was hij het kwijt,en hoefde hij geen boter te gebruiken,dus door een deeg voor 30 broden gingen minstens 10 gebakjes,van de vorige dag!
En dat had hij weer van zijn vorige baas geleerd,dus ik denk dat er wel veel meer bakkers dit doen.
dinsdag 13 maart 2012 om 20:45
quote:ladytruckster schreef op 13 maart 2012 @ 20:29:
Of bruinbrood zo gezond is?
Ik ken een bakker die gooide al zijn oude gebak door het deeg,dan was hij het kwijt,en hoefde hij geen boter te gebruiken,dus door een deeg voor 30 broden gingen minstens 10 gebakjes,van de vorige dag!
En dat had hij weer van zijn vorige baas geleerd,dus ik denk dat er wel veel meer bakkers dit doen.Heb ik nog nooit van gehoord. En ik heb jaren in een bakkerij gewerkt. Daar krijg je toch heel raar brood van?
Of bruinbrood zo gezond is?
Ik ken een bakker die gooide al zijn oude gebak door het deeg,dan was hij het kwijt,en hoefde hij geen boter te gebruiken,dus door een deeg voor 30 broden gingen minstens 10 gebakjes,van de vorige dag!
En dat had hij weer van zijn vorige baas geleerd,dus ik denk dat er wel veel meer bakkers dit doen.Heb ik nog nooit van gehoord. En ik heb jaren in een bakkerij gewerkt. Daar krijg je toch heel raar brood van?
dinsdag 13 maart 2012 om 22:31
quote:ladytruckster schreef op 13 maart 2012 @ 20:29:
Of bruinbrood zo gezond is?
Ik ken een bakker die gooide al zijn oude gebak door het deeg,dan was hij het kwijt,en hoefde hij geen boter te gebruiken,dus door een deeg voor 30 broden gingen minstens 10 gebakjes,van de vorige dag!
En dat had hij weer van zijn vorige baas geleerd,dus ik denk dat er wel veel meer bakkers dit doen.En daar maakte hij vervolgens broodjes aap van?
Of bruinbrood zo gezond is?
Ik ken een bakker die gooide al zijn oude gebak door het deeg,dan was hij het kwijt,en hoefde hij geen boter te gebruiken,dus door een deeg voor 30 broden gingen minstens 10 gebakjes,van de vorige dag!
En dat had hij weer van zijn vorige baas geleerd,dus ik denk dat er wel veel meer bakkers dit doen.En daar maakte hij vervolgens broodjes aap van?
You don't have to fit into the format
dinsdag 13 maart 2012 om 22:51
quote:leentjedb schreef op 13 maart 2012 @ 16:50:
Ik dacht juist dat volkorenbrood alleen zo genoemd mag worden als het aan bepaalde wettelijke eisen voldoet. En niet al die andere bruine varianten brood?
Hier thuis eten we dus alleen volkorenbrood omdat daarvan "zeker" is dat alles er nog in zit (en er niet uit geraffineerd is, zeg maar).Ja, dat klopt, maar volkorenbrood is dus ook niet hetzelfde als bruinbrood. In dat stukje tekst staat ook dat volkorenbrood nog meer vitaminen, mineralen en vezels bevat. Bruinbrood is de tussenvorm (tussen wit en volkoren). Volkorenbrood is inderdaad een beschermde productaanduiding en mag alleen op het etiket staan als het dus voldoet.
Ik dacht juist dat volkorenbrood alleen zo genoemd mag worden als het aan bepaalde wettelijke eisen voldoet. En niet al die andere bruine varianten brood?
Hier thuis eten we dus alleen volkorenbrood omdat daarvan "zeker" is dat alles er nog in zit (en er niet uit geraffineerd is, zeg maar).Ja, dat klopt, maar volkorenbrood is dus ook niet hetzelfde als bruinbrood. In dat stukje tekst staat ook dat volkorenbrood nog meer vitaminen, mineralen en vezels bevat. Bruinbrood is de tussenvorm (tussen wit en volkoren). Volkorenbrood is inderdaad een beschermde productaanduiding en mag alleen op het etiket staan als het dus voldoet.
woensdag 14 maart 2012 om 05:27
Er staat niet in de wet dat volkorenbrood moet bestaan uit 100 % volkorenmeel.
Overigens is ook meel dat je koopt, bijv. bij ah, waar "volkorenmeel" opstaat, geen 100 % volkorenmeel.
Destijds is er op het onvolprezen bakkersforum (opgeheven) uitgebreid over gediscussieerd, ook met ah erbij, dus ga er maar vanuit dat het ene volkorenbrood het andere niet is.
Over mineralen heb ik boven al iets gemeld, maar heel kort, dus het zal waarschijnlijk niet overkomen.
Van dat gebak geloof ik best wel.
De bakker hoeft dan geen suiker en geen vet meer toe te voegen.
Overigens is ook meel dat je koopt, bijv. bij ah, waar "volkorenmeel" opstaat, geen 100 % volkorenmeel.
Destijds is er op het onvolprezen bakkersforum (opgeheven) uitgebreid over gediscussieerd, ook met ah erbij, dus ga er maar vanuit dat het ene volkorenbrood het andere niet is.
Over mineralen heb ik boven al iets gemeld, maar heel kort, dus het zal waarschijnlijk niet overkomen.
Van dat gebak geloof ik best wel.
De bakker hoeft dan geen suiker en geen vet meer toe te voegen.
woensdag 14 maart 2012 om 10:50
quote:fru1t3lla schreef op 14 maart 2012 @ 10:33:
Over dat van gebak. Het wordt wel gedaan bij broodpudding van de bakkerij, daarin worden de restjes van vanalles en nog wat verwerkt. Helemaal niks mis mee, erg lekker .
Ja, ik heb ook in een bakkerij gewerkt waar ze dat verkochten!
'Bonkies' noemde ze ze daar, en ze liepen als een trein.
Ze waren heel zwaar, volgens mij zaten er wel een miljoen calorieën in
Over dat van gebak. Het wordt wel gedaan bij broodpudding van de bakkerij, daarin worden de restjes van vanalles en nog wat verwerkt. Helemaal niks mis mee, erg lekker .
Ja, ik heb ook in een bakkerij gewerkt waar ze dat verkochten!
'Bonkies' noemde ze ze daar, en ze liepen als een trein.
Ze waren heel zwaar, volgens mij zaten er wel een miljoen calorieën in
You don't have to fit into the format
vrijdag 16 maart 2012 om 20:39
quote:Lotte35 schreef op 13 maart 2012 @ 22:31:
[...]
En daar maakte hij vervolgens broodjes aap van?
Neehoor,geen broodjes aap.Maar als je op een deeg voor 100 bruine broden 10 chocoladebollen of tompoezen gooit,merk je daar niets van in het brood hoor.En je kan ze afschrijven in je boeken,terwijl je ze dus hergebruikt.
Geen broodje aap verhaal hoor..............heb het zelf gezien....en weet dat meer bakkers het doen.
[...]
En daar maakte hij vervolgens broodjes aap van?
Neehoor,geen broodjes aap.Maar als je op een deeg voor 100 bruine broden 10 chocoladebollen of tompoezen gooit,merk je daar niets van in het brood hoor.En je kan ze afschrijven in je boeken,terwijl je ze dus hergebruikt.
Geen broodje aap verhaal hoor..............heb het zelf gezien....en weet dat meer bakkers het doen.
vrijdag 16 maart 2012 om 21:33
quote:ladytruckster schreef op 16 maart 2012 @ 20:39:
Neehoor,geen broodjes aap.Maar als je op een deeg voor 100 bruine broden 10 chocoladebollen of tompoezen gooit,merk je daar niets van in het brood hoor.En je kan ze afschrijven in je boeken,terwijl je ze dus hergebruikt.
Geen broodje aap verhaal hoor..............heb het zelf gezien....en weet dat meer bakkers het doen.
Nou, bedankt dan hè! nu durf ik als eetgestoorde dus geen bruin brood meer te eten....
Nee hoor, geintje
In de bakkerij waar ik gewerkt heb, deden ze het in ieder geval niet.
Neehoor,geen broodjes aap.Maar als je op een deeg voor 100 bruine broden 10 chocoladebollen of tompoezen gooit,merk je daar niets van in het brood hoor.En je kan ze afschrijven in je boeken,terwijl je ze dus hergebruikt.
Geen broodje aap verhaal hoor..............heb het zelf gezien....en weet dat meer bakkers het doen.
Nou, bedankt dan hè! nu durf ik als eetgestoorde dus geen bruin brood meer te eten....
Nee hoor, geintje
In de bakkerij waar ik gewerkt heb, deden ze het in ieder geval niet.
You don't have to fit into the format
