Thuis
alle pijlers
Kookt een echte kok op inductie?
maandag 18 oktober 2021 om 18:29
Wij staan op het punt om een flinke verbouwing in ons huis te laten uitvoeren en er is 1 ding waarvan we nog niet weten wat we moeten doen, nl. of we de gaskookplaat moeten vervangen door een inductiekookplaat. Als we dit doen dan kunnen we een kookeiland met geïntegreerde afzuiging nemen en dat zou heel mooi staan. Bovendien spelen we met de gedachte om over een aantal jaren een warmtepomp te nemen en van het gas af te gaan. Het enige nadeel: we hebben geen ervaring met het koken op inductie. Nou maakt dat voor mij niets uit (ik kook nauwelijks; die ene keer per week dat ik iets simpels bak zal het waarschijnlijk wel goed komen), maar mijn vrouw houdt heel erg van koken en vraagt zich af of het koken op inductie niet teveel afdoet aan de kookervaring.
Zijn er hier enthousiaste hobbykoks of professionele koks die hun ervaring willen delen?
Zijn er hier enthousiaste hobbykoks of professionele koks die hun ervaring willen delen?
dinsdag 19 oktober 2021 om 01:15
Ja, dit. Van die afzuigdingen die omhoog en omlaag kunnen vanuit de kookplaat daar heb je echt vrij weinig aan. Mijn schoonouders hebben zo'n kreng, en daar stinkt echt het hele huis naar het eten (tot de jassen aan de kapstok aan toe). Toen wij onze keuken uitzochten hebben we dan ook een supersterke afzuigkap die naar buiten afvoert gekozen. Wij hebben een open keuken, dus dat is echt een must wat mij betreft.
dinsdag 19 oktober 2021 om 08:20
In mijn beleving gaat dat nauwkeuriger en intuitiever met gas dus ik blijf lekker aan het gas.mevrouwiglesias schreef: ↑18-10-2021 21:07Huh? Ik kook sinds een jaar op inductie na jaren op gas te hebben gekookt en wil echt nooit meer anders. Inductie is echt zoveel nauwkeuriger te regelen dus ik begrijp niks van de opmerking hierboven. En ik ben trouwens ook een echte hobbykok.
Tenzij je naar de opmerking over koperen potten verwijst: die werken domweg niet op inductie want niet ferromagnetisch.
dinsdag 19 oktober 2021 om 09:06
Mijn kookeiland is 100 cm breed en ik heb lades van 60 diep aan de ene kant en kastjes van 40 aan de andere kantStampertje12 schreef: ↑19-10-2021 00:25Ja natuurlijk werkt een oude of belabberde kap of een kap die te hoog geplaatst is, minder dan je nieuwe moderne bora.
Maar zuigt nu eenmaal minder goed af. Wij zijn ook niet voor een laaghangende kap gegaan hoor: esthetiek gaat gewoon boven afzuigen. Kap werkt overigens prima.
En ja, nogal logisch dat je diepere laden kan plaatsen als ze dat oplossen in het eiland. Maak het eiland 15 cm breder en je kunt weer even diepe laden plaatsen. Wat ik bedoel is dat je laden minder diep worden tov de situatie zonder werkbladafzuiging. Dus ceteris paribus.
en een bora erin. Weet niet waar je het over hebt, het kan dus zonder ruimte verlies in de diepte.
dinsdag 19 oktober 2021 om 09:24
dinsdag 19 oktober 2021 om 09:27
Ik vond de standen bij keramisch/inductie juist veel fijner. Mijn dure gasfornuis regelt gewoon niet lekker, dus ik blijf aan die knoppen draaien. Op mijn keramische plaat wist ik exact welke stand voor welk gerecht nodig was. Nooit gedoe met aanbranden, van de kook af gaan of overkoken. Zoveel fijner. Ik ga geen gloednieuw gasfornuis (1 jaar oud toen we hier kwamen wonen) weg doen, maar hierna voor mij nooit meer gas.
dinsdag 19 oktober 2021 om 09:34
Alleen het pannenkoeken bakken heeft een tijd geduurd voor ik door had hoe ik dit het beste op een elektrische kookplaat kon doen. Ondertussen heb ik het door (oa kleinere pan gebruiken) en gaat het prima.
Koken op gas vind ik prima, maar ik heb nu gewoon keramisch/elektrisch. Ik zou liever inductie willen, je moet daarbij geloof ik wel op letten of je een zone-kookplaat hebt of een andere. Bij de ene kan je elke maat op elke plek kwijt en bij de andere kun je geen grotere pan kwijt op zo'n plek.
Ik heb trouwens een gasloos huis, dus ik kan niet echt terug naar gas. Tenzij ik een gasfles neer ga zetten.
Koken op gas vind ik prima, maar ik heb nu gewoon keramisch/elektrisch. Ik zou liever inductie willen, je moet daarbij geloof ik wel op letten of je een zone-kookplaat hebt of een andere. Bij de ene kan je elke maat op elke plek kwijt en bij de andere kun je geen grotere pan kwijt op zo'n plek.
Ik heb trouwens een gasloos huis, dus ik kan niet echt terug naar gas. Tenzij ik een gasfles neer ga zetten.
Als klagen telde als werk, dan had mijn ex zich ook moeiteloos een Mercedes kunnen veroorloven.
dinsdag 19 oktober 2021 om 09:57
Goh en waar blijft dan de afgezogen lucht van je Bora? Recirculatie betekent niet dat lucht verdwijnt he…
Je moet een afvoer naar je plint hebben van minimaal 500 cm2 in oppervlak voor een Bora. Die loopt toch echt achter je kastjes langs naar beneden. Dus met geen mogelijkheid kun je kastjes van 40+60cm diep in een eiland van 100cm plaatsen en ook nog een afvoerkanaal voor je lucht realiseren.
De minste impact heeft het als je het recht naar beneden laat lopen, maar dan krijg je warme lucht bij je voeten eruit, de vraag is of je daar zin in hebt en dus kiezen de meeste mensen voor een opening aan de minst gebruikte en niet in het zicht liggende kant van hun eiland. Wat vaak betekent dat de opening ook nog achter andere kastjes langsloopt.
Geen drama natuurlijk, maar het scheelt je dus wel ruimte. En was voor ons reden om het niet te doen (ook omdat je een extra pit kwijtraakt).
Even logisch blijven nadenken
dinsdag 19 oktober 2021 om 10:14
Stampertje12 schreef: ↑19-10-2021 09:57Goh en waar blijft dan de afgezogen lucht van je Bora? Recirculatie betekent niet dat lucht verdwijnt he…
Je moet een afvoer naar je plint hebben van minimaal 500 cm2 in oppervlak voor een Bora. Die loopt toch echt achter je kastjes langs naar beneden. Dus met geen mogelijkheid kun je kastjes van 40+60cm diep in een eiland van 100cm plaatsen en ook nog een afvoerkanaal voor je lucht realiseren.
De minste impact heeft het als je het recht naar beneden laat lopen, maar dan krijg je warme lucht bij je voeten eruit, de vraag is of je daar zin in hebt en dus kiezen de meeste mensen voor een opening aan de minst gebruikte en niet in het zicht liggende kant van hun eiland. Wat vaak betekent dat de opening ook nog achter andere kastjes langsloopt.
Geen drama natuurlijk, maar het scheelt je dus wel ruimte. En was voor ons reden om het niet te doen (ook omdat je een extra pit kwijtraakt).
Even logisch blijven nadenken
het kán dus wel zit er iedere dag 
naar te kijken en te gebruiken
dinsdag 19 oktober 2021 om 11:21
Dit is zoooo fijn. Rijst koken, pit op 10 minuten instellen en het gaat altijd goed.KooktMetKnoflook schreef: ↑19-10-2021 00:07Hier een inductiefan.
Feitjes.
* Inductie is veel sneller dan gas. Ik heb het gewoon geprobeerd, 2 dezelfde pannen, gelijke hoeveelheid water, mijn grootste gaspit. Het Lidl inductieplaatje was 2x sneller aan de kook.
* Inductie reageert sneller op harder/zachter regelen.
* Inductie verliest geen warmte. Alle warmte gaat de pan in, bij gas vliegt de helft er ongebruikt langs, met alle verbrandingsgassen en brandgevaar erbij.
* Inductie geeft geen verbrand gas in de lucht. Gas verbrandt, gebruikt zuurstof, creëert veel waterdamp en CO2 en nog wat andere verbrandingsgassen. Je moet afzuigen als je gas gebruikt.
Bij inductie hoef je alleen af te zuigen wat er uit je pan stoomt: als er niets uit je pan komt kan de afzuiging uit.
* Inductie is makkelijk schoon te maken.
* Inductie is veiliger. Geen open vuur. Je kunt van alles vlak naast de pan leggen (theedoek, hout, plastic) en het vliegt niet in brand. Kan niet met gas.
* Inductie is nog veiliger: Haal de pan van de plaat en hij gaat uit.
* Inductie is nog veiliger: je kunt een timer instellen waardoor je niet vergeet je pan uit te zetten. Zo kan iets nog even 10 min doorkoken terwijl je er niet bij bent, en niet langer.
Ik ben verantwoordelijk voor wat ik schrijf, niet voor wat u leest.
dinsdag 19 oktober 2021 om 18:38
Haha nee het kan dus niet. Ga maar meten. Lucht die je afzuigt kan niet in het niets verdwijnen.
Bij jouw stofzuiger gaat zeker ook alle lucht de stofzuiger in en komt die er niet meer uit?
Kijk anders even op de site van Bora waar ze ook aangeven dat er een kanaal met oppervlak van 500cm2 naar je plint moet. Dus die zal echt ergens zitten.
Je keukenverkoper zal wel hebben gezegd 40+60 en dan de kastjes bij je plaat minder diep hebben uitgevoerd.
woensdag 20 oktober 2021 om 00:05
En de mogelijkheid om de pan aan de kook of tegen de kook aan te houden.....zo’n fijne functie van mijn inductieplaat.mevrouwiglesias schreef: ↑19-10-2021 11:21Dit is zoooo fijn. Rijst koken, pit op 10 minuten instellen en het gaat altijd goed.
woensdag 20 oktober 2021 om 00:10
Ik kook al zeker 20 jaar op inductie en zou niet anders meer willen. Heb nog wel een wokbrander op gas maar die gebruik ik zelden.
Mocht je een stoomoven overwegen dan raad ik een stoomoven met sousvidefunctie aan. Ideaal voor vlees(sousvide garen en daarna heel kort bakken in de pan, altijd perfect gaar vlees) maar ook ideaal voor groenten en vis.
Mocht je een stoomoven overwegen dan raad ik een stoomoven met sousvidefunctie aan. Ideaal voor vlees(sousvide garen en daarna heel kort bakken in de pan, altijd perfect gaar vlees) maar ook ideaal voor groenten en vis.
woensdag 20 oktober 2021 om 14:15
Dat is alleen maar zo als de rest van pan van materiaal is gemaakt dat geen warmte geleid.
Bij gas lijkt het of je de zijkanten verwarmt, maar dat is alleen als je vlam te groot is tov de bodem van de pan.
Trouwen TO, een echte kok kan overal op koken!!
Als klagen telde als werk, dan had mijn ex zich ook moeiteloos een Mercedes kunnen veroorloven.
zondag 31 oktober 2021 om 17:48
Nog even terugkomend na wat weekjes ervaring op inductie. Ik kon mn slowcooker niet vinden maar wel trek in hachee, en die is gelukt hoor. Lukte niet op gas, want laagste stand ging nog te hard maar de kookstanden van inductie zijn zo fijn te zetten dat slowcooken ook kan (op stand 2).
If you can't make it good, at least make it look good. (Bill Gates)
