Thuis
alle pijlers
Kookt een echte kok op inductie?
maandag 18 oktober 2021 om 18:29
Wij staan op het punt om een flinke verbouwing in ons huis te laten uitvoeren en er is 1 ding waarvan we nog niet weten wat we moeten doen, nl. of we de gaskookplaat moeten vervangen door een inductiekookplaat. Als we dit doen dan kunnen we een kookeiland met geïntegreerde afzuiging nemen en dat zou heel mooi staan. Bovendien spelen we met de gedachte om over een aantal jaren een warmtepomp te nemen en van het gas af te gaan. Het enige nadeel: we hebben geen ervaring met het koken op inductie. Nou maakt dat voor mij niets uit (ik kook nauwelijks; die ene keer per week dat ik iets simpels bak zal het waarschijnlijk wel goed komen), maar mijn vrouw houdt heel erg van koken en vraagt zich af of het koken op inductie niet teveel afdoet aan de kookervaring.
Zijn er hier enthousiaste hobbykoks of professionele koks die hun ervaring willen delen?
Zijn er hier enthousiaste hobbykoks of professionele koks die hun ervaring willen delen?
maandag 18 oktober 2021 om 20:06
Ik ging van gas naar keramisch en toen na 13 jaar (verhuizing) weer gas. In mijn herinnering was gas fijn, in de praktijk bij ik na bijna 3 jaar nog steeds niet gewend en mis ik mijn keramische plaat. Gas gaat niet sneller, ik van het schoonmaken ongelooflijk irritant en ik zit steeds met de standen te prutsen (en de grote gaspitten gaan op de laagste stand nog steeds veel te hard).
Mocht ik hier een nieuw kookstel nodig hebben, dan wordt het zeker inductie. Geen twjfel over.
Mocht ik hier een nieuw kookstel nodig hebben, dan wordt het zeker inductie. Geen twjfel over.
maandag 18 oktober 2021 om 20:13
Deze link heb je wellicht al gelezen:
https://www.hier.nu/themas/huishoudelij ... p-inductie
Ik ben sinds kort over van gas naar inductie en zit zelf nog in de wen-fase. Het is meer een psychische gewenning dan een objectieve denk ik. De kookbeleving is anders, heb het idee nog dat ik eten opwarm in plaats van echt kook. Det slaat nergens op want doe hetzelfde. Ik denk dat het komt omdat het veel sneller klaar is. Dat is echt wennen, dat alles sneller gaat. Uiteindelijk natuurlijk heel fijn maar heb in de eerste week wel wat aan laten bakken en over laten koken
. Temperatuurregeling is ook wennen, maar denk uiteindelijk fijner te doen dan met gas : 9 standen tov 3. Ook voordeel: het schoonmaken inderdaad. En qua looks vind ik een inductieplaat mooier en veiliger. Nadeel: wokken gaat inderdaad niet zoals ik wil, gebruik nu een hapjespan en dat gaat prima, maar het is niet hetzelfde. En ik heb het idee dat het eten na bereiding eerder afkoelt. Weet niet of dat tussen mn oren zit.
https://www.hier.nu/themas/huishoudelij ... p-inductie
Ik ben sinds kort over van gas naar inductie en zit zelf nog in de wen-fase. Het is meer een psychische gewenning dan een objectieve denk ik. De kookbeleving is anders, heb het idee nog dat ik eten opwarm in plaats van echt kook. Det slaat nergens op want doe hetzelfde. Ik denk dat het komt omdat het veel sneller klaar is. Dat is echt wennen, dat alles sneller gaat. Uiteindelijk natuurlijk heel fijn maar heb in de eerste week wel wat aan laten bakken en over laten koken
. Temperatuurregeling is ook wennen, maar denk uiteindelijk fijner te doen dan met gas : 9 standen tov 3. Ook voordeel: het schoonmaken inderdaad. En qua looks vind ik een inductieplaat mooier en veiliger. Nadeel: wokken gaat inderdaad niet zoals ik wil, gebruik nu een hapjespan en dat gaat prima, maar het is niet hetzelfde. En ik heb het idee dat het eten na bereiding eerder afkoelt. Weet niet of dat tussen mn oren zit.
If you can't make it good, at least make it look good. (Bill Gates)
maandag 18 oktober 2021 om 20:15
JaMonkeyTown schreef: ↑18-10-2021 20:13Deze link heb je wellicht al gelezen:
https://www.hier.nu/themas/huishoudelij ... p-inductie
Ik ben sinds kort over van gas naar inductie en zit zelf nog in de wen-fase. Het is meer een psychische gewenning dan een objectieve denk ik. De kookbeleving is anders, heb het idee nog dat ik eten opwarm in plaats van echt kook. Det slaat nergens op want doe hetzelfde. Ik denk dat het komt omdat het veel sneller klaar is. Dat is echt wennen, dat alles sneller gaat. Uiteindelijk natuurlijk heel fijn maar heb in de eerste week wel wat aan laten bakken en over laten koken
maandag 18 oktober 2021 om 20:21
Wel hier vind ik dat snel schakelen door gewoon de knop een draai te geven net zo handig dan met meerdere zones te werkenStampertje12 schreef: ↑18-10-2021 18:54Hier fanatieke hobbykok, met inductie.
Denk dat je vooral een slechte ervaring met weinig geduld of pech met de kwaliteit van de plaat hebt gehad. Voor het regelen maakt het echt niets uit of je gas op een bepaalde stand zet of een getal intypt op een schermpje. In het laatste geval zelfs eenvoudiger omdat een 6 altijd een 6 is voor de plaat en je bij het draaien aan de gasknop toch altijd wat moet schatten.
En ook voor snel schakelen is het handig: Ik kan drie temperaturen op een deel van de plaat instellen en door de pan van onder naar boven te schuiven en v.v. snel te wisselen tussen vooraf ingestelde temperaturen: hoef ik niet aan een knop te draaien, te kijken hoe heet het precies staat etc. Erg handig.
Professionele koks zijn echt over op inductie hoor. Niet allemaal natuurlijk omdat zo’n keuken verbouwen duur is, maar nieuwe keukens van topkoks worden (grotendeels) inductie. Zo hebben ze in de Librije gewoon inductie liggen.
Het blijft veel koeler in de keuken en als ze de huid van een kippetje willen branden pakken ze wel een brander. Voor het koken zelf maakt het ze niet uit.
. Hoe veel dat moet zijn, dat weet ik zo uit het hoofd en op gevoel wel. Maar goed, is ook deels voorkeur ongetwijfeld.De laatste twee topkeukens die ik bezocht (Hertog Jan zaliger en Zilte) zaten allemaal op gas, dus ook die topkoks zullen wellicht zo hun voorkeuren hebben.
maandag 18 oktober 2021 om 20:21
Afzuiging in je plaat werkt altijd een stuk minder dan een kap boven je plaat, hoeveel geld je er ook aan uit gaat geven. Ook moet je er rekening mee houden dat er een afzuigkanaal achter je kastjes komt waardoor je minder diepe kastjes krijgt. Ook wordt dat natuurlijk wel warm, dus daar moet je rekening mee houden met wat je in je kastjes opbergt.NosceTeIpsum schreef: ↑18-10-2021 19:24Wow, ik ben echt onder de indruk van het grote aantal mensen wat de voorkeur geeft aan inductie! Ik denk dat we het met deze info wel aandurven. Bedankt!
Nu nog een geschikte kookplaat met geïntegreerde afzuiging kiezen. Die van Ikea is volgens de consumentenbond best oke, maar het enige waar 'ie slecht op scoort is de vet- en geurfiltering. Andere afzuigkappen doen het veel beter in dit opzicht, maar zijn dan al gauw zo'n 100% duurder (€3200 i.p.v. €1600)
“Best ok” kan wel inhouden dat je dus altijd energie te kort komt om echt flink heet te kunnen bakken, laat staan om dit op twee pitten gelijktijdig te kunnen doen. Dus wel dingen om rekening mee te houden.
maandag 18 oktober 2021 om 20:26
Afzuig naar buiten niet?
maandag 18 oktober 2021 om 20:27
Ongetwijfeld hebben topkoks hun eigen voordelen en er zullen een paar heel conservatieve mensen zijn die hoe handig iets ook is toch blijven bij wat ze aangeleerd hebben.Anahera schreef: ↑18-10-2021 20:21Wel hier vind ik dat snel schakelen door gewoon de knop een draai te geven net zo handig dan met meerdere zones te werken
De laatste twee topkeukens die ik bezocht (Hertog Jan zaliger en Zilte) zaten allemaal op gas, dus ook die topkoks zullen wellicht zo hun voorkeuren hebben.
Zoals ik al zei: een goede top keuken moet zo 10-20 jaar mee kunnen, dus dat ergens gas is wil niet zeggen dat die koks niet naar inductie zouden willen overstappen. Je gaat niet een goed functionerende keuken eruit slopen om te vervangen voor een inductiekeuken. Bij nieuwe keukens is het wel aantrekkelijk: er zijn voor het koken zelf geen nadelen aan verbonden tov gas en de temperatuur in de keuken gaat omlaag (wat nu juist een groot issue is).
maandag 18 oktober 2021 om 20:29
Niet meer bij nieuwe woningen nee (al is er vast nog wel ergens een gemeente te vinden die het niet heeft verboden). En bij bestaande woningen zijn er steeds meer regels (2 meter afstand van erfgrens, issues met garantie op de gevel etc).
Misschien dat het bij bedrijfsmatige keukens nog mag, maar kan me haast niet voorstellen dat dit daar niet ook wordt doorgevoerd door gemeenten.
maandag 18 oktober 2021 om 20:33
Nog nooit wat over gehoordStampertje12 schreef: ↑18-10-2021 20:27Ongetwijfeld hebben topkoks hun eigen voordelen en er zullen een paar heel conservatieve mensen zijn die hoe handig iets ook is toch blijven bij wat ze aangeleerd hebben.
Zoals ik al zei: een goede top keuken moet zo 10-20 jaar mee kunnen, dus dat ergens gas is wil niet zeggen dat die koks niet naar inductie zouden willen overstappen. Je gaat niet een goed functionerende keuken eruit slopen om te vervangen voor een inductiekeuken. Bij nieuwe keukens is het wel aantrekkelijk: er zijn voor het koken zelf geen nadelen aan verbonden tov gas en de temperatuur in de keuken gaat omlaag (wat nu juist een groot issue is).
Net nieuwe keuken met afzuig naar buiten,
Geldt wellicht voor nieuwbouw?
anoniem_406188 wijzigde dit bericht op 18-10-2021 20:34
2.04% gewijzigd
maandag 18 oktober 2021 om 20:33
De afzuiging is bij ons (Bora) een soort van emmer met een losse filter er in (die kan je er aan een handvat uittillen). De emmer heeft bijna onderin naar de zijkant een gleuf waar de lucht naar afgezogen wordt. En nog een klein opstaand randje bij de kookplaat. Als iets overkookt dan loopt het bij mij eigenlijk nooit in de afzuiging maar blijft het op de plaat en als dat wel zou gebeuren dan komt het zeg maar onderin de emmer en loopt het daar niet verder en kan je het gewoon opdoen met een doekje.
maandag 18 oktober 2021 om 20:37
De hobbykok zweert bij inductie sinds we het hebben (ik was alleen maar voor vanwege geïntegreerde afzuiging en dus geen lelijke stofvanger kap meer). Aangeraden door de professionele kok in de familie eentje met zones die te koppelen zijn. Je kunt er gewoon gelijk een grillplaat of wolschaal op zetten, moet je nog uitkijken dat je handen niet verbranden.
Zelf ben ik vooral de gebruiker van de turbofunctie, de waterkoker is gelijk de deur uit gegaan (scheelt weer een apparaat op het aanrecht).
Zelf ben ik vooral de gebruiker van de turbofunctie, de waterkoker is gelijk de deur uit gegaan (scheelt weer een apparaat op het aanrecht).
Nee heb je, ja kun je krijgen
maandag 18 oktober 2021 om 20:41
Ik ben voor! Sinds we een Bora hebben, vind ik vooral het werk ná het koken geweldig 
Super snel schoon
Koken ermee was ik wat huiverig voor want ervaring met keramisch in vakantiehuisje maar een bora werkt exact hetzelfde voor mij als gas. Je kunt je perfect uitleven als hobbykok.
Beste keukenapparaat hier thuis
(Hoewel de qooker favoriet is mij man) en ik moet bekennen ook de 2 vaatwassers wil ik niet meer missen 
Super snel schoon
Koken ermee was ik wat huiverig voor want ervaring met keramisch in vakantiehuisje maar een bora werkt exact hetzelfde voor mij als gas. Je kunt je perfect uitleven als hobbykok.
Beste keukenapparaat hier thuis
(Hoewel de qooker favoriet is mij man) en ik moet bekennen ook de 2 vaatwassers wil ik niet meer missen 
maandag 18 oktober 2021 om 20:44
Nou mijn bora met recirculatie werkt echt 100 x beter dan de mechanische ventilatie (Naar buiten) die ik hiervoor had.Stampertje12 schreef: ↑18-10-2021 20:21Afzuiging in je plaat werkt altijd een stuk minder dan een kap boven je plaat, hoeveel geld je er ook aan uit gaat geven. Ook moet je er rekening mee houden dat er een afzuigkanaal achter je kastjes komt waardoor je minder diepe kastjes krijgt. Ook wordt dat natuurlijk wel warm, dus daar moet je rekening mee houden met wat je in je kastjes opbergt.
“Best ok” kan wel inhouden dat je dus altijd energie te kort komt om echt flink heet te kunnen bakken, laat staan om dit op twee pitten gelijktijdig te kunnen doen. Dus wel dingen om rekening mee te houden.
Het zuigt echt super de stoom af en geen luchtjes.
Gewoon diepe lades kunnen erin, dat kunnen ze voor je oplossen met je aanrechtblad (of kookeiland)
Alles kan in de kastjes eromheen. (Behalve voedsel wat kan bederven maar dat doe je in de koelkast lijkt me)
maandag 18 oktober 2021 om 20:45
Goh, de Vicky (Zilte) heeft nochtans net een nieuwe keuken gebouwd, op gas. Heb het hem nog niet gevraagd of dat omwille van voorkeur of andere redenen is, maar wil het hem gerust vragen.Stampertje12 schreef: ↑18-10-2021 20:27Ongetwijfeld hebben topkoks hun eigen voordelen en er zullen een paar heel conservatieve mensen zijn die hoe handig iets ook is toch blijven bij wat ze aangeleerd hebben.
Zoals ik al zei: een goede top keuken moet zo 10-20 jaar mee kunnen, dus dat ergens gas is wil niet zeggen dat die koks niet naar inductie zouden willen overstappen. Je gaat niet een goed functionerende keuken eruit slopen om te vervangen voor een inductiekeuken. Bij nieuwe keukens is het wel aantrekkelijk: er zijn voor het koken zelf geen nadelen aan verbonden tov gas en de temperatuur in de keuken gaat omlaag (wat nu juist een groot issue is).
maandag 18 oktober 2021 om 20:54
Volgens mij hebben wij eenzelfde plaatlemoos2 schreef: ↑18-10-2021 20:37De hobbykok zweert bij inductie sinds we het hebben (ik was alleen maar voor vanwege geïntegreerde afzuiging en dus geen lelijke stofvanger kap meer). Aangeraden door de professionele kok in de familie eentje met zones die te koppelen zijn. Je kunt er gewoon gelijk een grillplaat of wolschaal op zetten, moet je nog uitkijken dat je handen niet verbranden.
Zelf ben ik vooral de gebruiker van de turbofunctie, de waterkoker is gelijk de deur uit gegaan (scheelt weer een apparaat op het aanrecht).
. Ik heb maar 9 standen maar kom daar prima mee uit.
maandag 18 oktober 2021 om 21:06
Hier geldt het voor heel de gemeente of je nu een oud of nieuw huis hebt. Alleen zit je dan ook nog met de controle hierop. Veel mensen weten deze regel trouwens vaak niet.Gizmoreturns schreef: ↑18-10-2021 20:33Nog nooit wat over gehoord
Net nieuwe keuken met afzuig naar buiten,
Geldt wellicht voor nieuwbouw?
maandag 18 oktober 2021 om 21:07
Huh? Ik kook sinds een jaar op inductie na jaren op gas te hebben gekookt en wil echt nooit meer anders. Inductie is echt zoveel nauwkeuriger te regelen dus ik begrijp niks van de opmerking hierboven. En ik ben trouwens ook een echte hobbykok.Anahera schreef: ↑18-10-2021 18:46Wij hebben een nieuw huis gekocht, en de inductieplaat is het eerste wat er hier uitgaat om terug vervangen te worden door een gaskookplaat. Beter regelbaar, combineerbaar met koperen kookpotten, hobbykoks en pro-koks gaan denk ik altijd voor gas gaan als ze dat kunnen.
Ik ben verantwoordelijk voor wat ik schrijf, niet voor wat u leest.
maandag 18 oktober 2021 om 21:15
Ahh dankjewel voor je antwoord. Ik vraag het me al af zolang als die reclame op televisie komt haha.NosceTeIpsum schreef: ↑18-10-2021 19:39Ja, het kan in de afzuiging lopen, maar er zitten opvangbakjes in het systeem die eruit kunnen.
maandag 18 oktober 2021 om 21:18
Zou nog een gastank in kelder plaatsen voor koken op gas. En anders stappen we over op hout
dinsdag 19 oktober 2021 om 00:07
Hier een inductiefan.
Feitjes.
* Inductie is veel sneller dan gas. Ik heb het gewoon geprobeerd, 2 dezelfde pannen, gelijke hoeveelheid water, mijn grootste gaspit. Het Lidl inductieplaatje was 2x sneller aan de kook.
* Inductie reageert sneller op harder/zachter regelen.
* Inductie verliest geen warmte. Alle warmte gaat de pan in, bij gas vliegt de helft er ongebruikt langs, met alle verbrandingsgassen en brandgevaar erbij.
* Inductie geeft geen verbrand gas in de lucht. Gas verbrandt, gebruikt zuurstof, creëert veel waterdamp en CO2 en nog wat andere verbrandingsgassen. Je moet afzuigen als je gas gebruikt.
Bij inductie hoef je alleen af te zuigen wat er uit je pan stoomt: als er niets uit je pan komt kan de afzuiging uit.
* Inductie is makkelijk schoon te maken.
* Inductie is veiliger. Geen open vuur. Je kunt van alles vlak naast de pan leggen (theedoek, hout, plastic) en het vliegt niet in brand. Kan niet met gas.
* Inductie is nog veiliger: Haal de pan van de plaat en hij gaat uit.
* Inductie is nog veiliger: je kunt een timer instellen waardoor je niet vergeet je pan uit te zetten. Zo kan iets nog even 10 min doorkoken terwijl je er niet bij bent, en niet langer.
Feitjes.
* Inductie is veel sneller dan gas. Ik heb het gewoon geprobeerd, 2 dezelfde pannen, gelijke hoeveelheid water, mijn grootste gaspit. Het Lidl inductieplaatje was 2x sneller aan de kook.
* Inductie reageert sneller op harder/zachter regelen.
* Inductie verliest geen warmte. Alle warmte gaat de pan in, bij gas vliegt de helft er ongebruikt langs, met alle verbrandingsgassen en brandgevaar erbij.
* Inductie geeft geen verbrand gas in de lucht. Gas verbrandt, gebruikt zuurstof, creëert veel waterdamp en CO2 en nog wat andere verbrandingsgassen. Je moet afzuigen als je gas gebruikt.
Bij inductie hoef je alleen af te zuigen wat er uit je pan stoomt: als er niets uit je pan komt kan de afzuiging uit.
* Inductie is makkelijk schoon te maken.
* Inductie is veiliger. Geen open vuur. Je kunt van alles vlak naast de pan leggen (theedoek, hout, plastic) en het vliegt niet in brand. Kan niet met gas.
* Inductie is nog veiliger: Haal de pan van de plaat en hij gaat uit.
* Inductie is nog veiliger: je kunt een timer instellen waardoor je niet vergeet je pan uit te zetten. Zo kan iets nog even 10 min doorkoken terwijl je er niet bij bent, en niet langer.
Geef mensen geen informatie waar ze niet mee om kunnen gaan.
dinsdag 19 oktober 2021 om 00:25
Ja natuurlijk werkt een oude of belabberde kap of een kap die te hoog geplaatst is, minder dan je nieuwe moderne bora.Jonesboro schreef: ↑18-10-2021 20:44Nou mijn bora met recirculatie werkt echt 100 x beter dan de mechanische ventilatie (Naar buiten) die ik hiervoor had.
Het zuigt echt super de stoom af en geen luchtjes.
Gewoon diepe lades kunnen erin, dat kunnen ze voor je oplossen met je aanrechtblad (of kookeiland)
Alles kan in de kastjes eromheen. (Behalve voedsel wat kan bederven maar dat doe je in de koelkast lijkt me)
Maar zuigt nu eenmaal minder goed af. Wij zijn ook niet voor een laaghangende kap gegaan hoor: esthetiek gaat gewoon boven afzuigen. Kap werkt overigens prima.
En ja, nogal logisch dat je diepere laden kan plaatsen als ze dat oplossen in het eiland. Maak het eiland 15 cm breder en je kunt weer even diepe laden plaatsen. Wat ik bedoel is dat je laden minder diep worden tov de situatie zonder werkbladafzuiging. Dus ceteris paribus.
