Actueel
alle pijlers
Happy meal blijft jaar goed...
vrijdag 19 maart 2010 om 14:25
Euhmm..Ik beken..Ik ben met vlagen vaak bij de Mac te vinden.... Maar hier schrik ik wel van...
http://www.nrcnext.nl/blo ... eal-blijft-een-jaar-goed/
http://www.nrcnext.nl/blo ... eal-blijft-een-jaar-goed/
vrijdag 19 maart 2010 om 14:34
vrijdag 19 maart 2010 om 14:35
quote:Melpomene schreef op 19 maart 2010 @ 14:34:
Waanzinnig.
Ik zag een tijdje geleden een programma over hamburgers van de Keuringsdienst van Waarde, en daar was ook een McDonalds-hamburgerfabriek te zien. Zag er toch niet heel bedenkelijk uit.
Wist je overigens, dat er in kant-en-klaar hamburgers van Unox en zo helemaal geen rundvlees zit?Wat zit er dan in?
Waanzinnig.
Ik zag een tijdje geleden een programma over hamburgers van de Keuringsdienst van Waarde, en daar was ook een McDonalds-hamburgerfabriek te zien. Zag er toch niet heel bedenkelijk uit.
Wist je overigens, dat er in kant-en-klaar hamburgers van Unox en zo helemaal geen rundvlees zit?Wat zit er dan in?
Ik verbaas me erover dat de buitenkant van de dingen zoveel verbergt.
vrijdag 19 maart 2010 om 14:37
vrijdag 19 maart 2010 om 14:39
Meeste hamburgers bevatten: kruiden, kip, varkensvlees, bindmiddelen, vooral bestaand uit iets wat ze 'separatorvlees' noemen:
Separatorvlees is een restproduct uit de vleesindustrie. Botten van een uitgebeend karkas worden met behulp van een hogedrukmachine, de separator, ontdaan van de laatste in de voedingsindustrie verwerkbare vleesresten.
In België spreekt men ook wel van schraapvlees of spuitvlees, naar de manier van winning.
Separatorvlees bestaat uit een substantie geproduceerd van de resten spierweefsel en dergelijke die aan beenderen overblijven nadat het vlees er vanaf is gesneden. De beenderen worden machinaal verwijderd uit de karkassen. Kipseparatorvlees is bijvoorbeeld een bijproduct van kipfilet. De laatste stukken worden onder hoge druk van de beenderen afgespoten en worden daarna verwerkt in vleesdeeg of farce, waar dan goedkope vleesproducten van gemaakt worden als bijvoorbeeld kipnuggets of frikandellen. Gebruik van de term is onderhevig aan definities voor vlees van de Europese Unie; materiaal kleiner dan een bepaalde lengte mag volgens Europese richtlijnen geen vlees meer heten en zal daardoor als dierlijk eiwit op het etiket worden aangeduid i.p.v. als (separator-)vlees.
't Is op zich niet ongezond hoor.
McDonals bleek de enige die echt alleen rundvlees in zijn hamburgers doet.
Separatorvlees is een restproduct uit de vleesindustrie. Botten van een uitgebeend karkas worden met behulp van een hogedrukmachine, de separator, ontdaan van de laatste in de voedingsindustrie verwerkbare vleesresten.
In België spreekt men ook wel van schraapvlees of spuitvlees, naar de manier van winning.
Separatorvlees bestaat uit een substantie geproduceerd van de resten spierweefsel en dergelijke die aan beenderen overblijven nadat het vlees er vanaf is gesneden. De beenderen worden machinaal verwijderd uit de karkassen. Kipseparatorvlees is bijvoorbeeld een bijproduct van kipfilet. De laatste stukken worden onder hoge druk van de beenderen afgespoten en worden daarna verwerkt in vleesdeeg of farce, waar dan goedkope vleesproducten van gemaakt worden als bijvoorbeeld kipnuggets of frikandellen. Gebruik van de term is onderhevig aan definities voor vlees van de Europese Unie; materiaal kleiner dan een bepaalde lengte mag volgens Europese richtlijnen geen vlees meer heten en zal daardoor als dierlijk eiwit op het etiket worden aangeduid i.p.v. als (separator-)vlees.
't Is op zich niet ongezond hoor.
McDonals bleek de enige die echt alleen rundvlees in zijn hamburgers doet.
vrijdag 19 maart 2010 om 14:41
vrijdag 19 maart 2010 om 14:41
quote:El_lebel schreef op 19 maart 2010 @ 14:37:
Ja, die heb ik ook gezien melpomene.
Maar nav daarvan heb ik wel zelf lekker hamburgers gebakken zoals dat goede restaurant in de VS, met vers gehakt enzo. Lekkerr! Wat ik niet snap: waarom heet het hamburger als er geen ham (varken) in hoort te zitten, maar rund?Deed ik altijd al. Ik ben grootgeschopt op goedkoop vlees zoals dit, dus ik eet het nooit meer. Ik neem nu meestal tartaar. Lekker kruiden, goed bakken, sla erbij. Hmmmm!
Ja, die heb ik ook gezien melpomene.
Maar nav daarvan heb ik wel zelf lekker hamburgers gebakken zoals dat goede restaurant in de VS, met vers gehakt enzo. Lekkerr! Wat ik niet snap: waarom heet het hamburger als er geen ham (varken) in hoort te zitten, maar rund?Deed ik altijd al. Ik ben grootgeschopt op goedkoop vlees zoals dit, dus ik eet het nooit meer. Ik neem nu meestal tartaar. Lekker kruiden, goed bakken, sla erbij. Hmmmm!
vrijdag 19 maart 2010 om 14:52
quote:yasmijn schreef op 19 maart 2010 @ 14:38:
Komt oorspronkelijk uit Hamburg.
Aha, tnx.
Ik heb de aflevering nog even snel gekeken om die meneer van Unox te horen zeggen wat erin zit, maar kon het zo 1,2,3 niet vinden. Maar denk dat bovenstaand antwoord over dat separatorvlees wel goed is Die burgers van Unox zien er in de fabriek al heel vies uit. Vlees dat lang houdbaar is buiten de koelkast vertrouw ik sowieso niet. Bleeegh!
Maar heel even over die happy meal: hij was naar een jaar niet beschimmeld o.i.d. Dat vind ik eng, begrijp me niet verkeerd. Maar dat wil natuurlijk niet zeggen dat je 'm na een jaar nog kan eten.
Erg leuk programma trouwens, Keuringsdienst van Waarde.
Komt oorspronkelijk uit Hamburg.
Aha, tnx.
Ik heb de aflevering nog even snel gekeken om die meneer van Unox te horen zeggen wat erin zit, maar kon het zo 1,2,3 niet vinden. Maar denk dat bovenstaand antwoord over dat separatorvlees wel goed is Die burgers van Unox zien er in de fabriek al heel vies uit. Vlees dat lang houdbaar is buiten de koelkast vertrouw ik sowieso niet. Bleeegh!
Maar heel even over die happy meal: hij was naar een jaar niet beschimmeld o.i.d. Dat vind ik eng, begrijp me niet verkeerd. Maar dat wil natuurlijk niet zeggen dat je 'm na een jaar nog kan eten.
Erg leuk programma trouwens, Keuringsdienst van Waarde.
vrijdag 19 maart 2010 om 14:58
Wat een onzin-onderzoek. Ik dacht dat er echt onderzocht was of er daadwerkelijk conserveringsmiddelen in zaten. Maar bereide voedingsmiddelen die je laat drogen aan de lucht... nou ja, ik kan er wel meer opnoemen die niet gaan stinken hoor. Brood (wat voor brood dan ook) droogt alleen maar uit. Leg maar eens een stokbrood een jaar lang op je aanrecht. Bereid vlees idem dito, dat droogt alleen maar uit. Het gaat pas rotten en schimmelen als er vocht bij komt. Maar als het uitdroogt, dan blijft het gewoon hetzelfde. Ook als er géén conserveringsmiddelen in zitten.
Gebakken lucht dus, dit artikel. Iedere onbenul kan bedenken dat het niet goed is om hamburgers en frietjes te eten, maar laten we het vooral laten staan op basis van feitelijkheden en niet op basis van dit soort stennisschopperij gebaseerd op niks.
Gebakken lucht dus, dit artikel. Iedere onbenul kan bedenken dat het niet goed is om hamburgers en frietjes te eten, maar laten we het vooral laten staan op basis van feitelijkheden en niet op basis van dit soort stennisschopperij gebaseerd op niks.
vrijdag 19 maart 2010 om 15:01
Ik kan in ieder geval met zekerheid zeggen dat de frietjes van het happy meal wel degelijk verpieteren en bederven en uitdrogen en schimmelen.
Toen we nog regelmatig tussen belgie en NL heen en weer en hebben we regelmatig gemact. En de frietjes die onder de kinderstoeltjes verdwenen, vertoonden wel degelijk normaal voedsel-bedervend-gedrag
Toen we nog regelmatig tussen belgie en NL heen en weer en hebben we regelmatig gemact. En de frietjes die onder de kinderstoeltjes verdwenen, vertoonden wel degelijk normaal voedsel-bedervend-gedrag
vrijdag 19 maart 2010 om 15:02
quote:qwertu schreef op 19 maart 2010 @ 14:58:
Gebakken lucht dus, dit artikel. Iedere onbenul kan bedenken dat het niet goed is om hamburgers en frietjes te eten, maar laten we het vooral laten staan op basis van feitelijkheden en niet op basis van dit soort stennisschopperij gebaseerd op niks.Gedeeltelijk mee eens. Want we moeten ons door dit artikel echt niet dik ehh druk gaan maken. Wat mij dan wel verbaasd: bij het bakken van een hamburger komt er vocht vrij. Vocht uit vlees, vocht uit boter, whatever. Dus dan zou het volgens jouw theorie wel moeten gaan schimmelen.
Bovendien: als ik brood in een plastic zak bewaar, gaat het echt wel schimmelen, zonder dat daar aanwijsbaar vocht bij is gekomen. Bij een hamburger is er wel aanwijsbaar vocht bij gekomen en die schimmelt niet.
Gebakken lucht dus, dit artikel. Iedere onbenul kan bedenken dat het niet goed is om hamburgers en frietjes te eten, maar laten we het vooral laten staan op basis van feitelijkheden en niet op basis van dit soort stennisschopperij gebaseerd op niks.Gedeeltelijk mee eens. Want we moeten ons door dit artikel echt niet dik ehh druk gaan maken. Wat mij dan wel verbaasd: bij het bakken van een hamburger komt er vocht vrij. Vocht uit vlees, vocht uit boter, whatever. Dus dan zou het volgens jouw theorie wel moeten gaan schimmelen.
Bovendien: als ik brood in een plastic zak bewaar, gaat het echt wel schimmelen, zonder dat daar aanwijsbaar vocht bij is gekomen. Bij een hamburger is er wel aanwijsbaar vocht bij gekomen en die schimmelt niet.
vrijdag 19 maart 2010 om 15:05
quote:El_lebel schreef op 19 maart 2010 @ 14:52:
Vlees dat lang houdbaar is buiten de koelkast vertrouw ik sowieso niet. Bleeegh!
Elk vlees dat bereid is en vervolgens gedroogd wordt (ook al is het aan de lucht) en elk vlees dat bijvoorbeeld gepekeld of in het zuur gelegd is, is buiten de koelkast lang houdbaar. Die koelkast is één manier om de houdbaarheid van voedsel te verlengen, maar er zijn er nog veel meer, die niet per definitie slechter zijn dan koelen.
quote:Maar heel even over die happy meal: hij was naar een jaar niet beschimmeld o.i.d.
Een voorwaarde voor schimmel is vocht. Als je een boterham (biologisch brood, voor mij part zelf gebakken van meel dat je zelf gemalen hebt van koren dat je zelf geplukt hebt) een jaar lang op de hoek van je bureau legt, zal daar geen spoortje schimmel in te vinden zijn. Het zal hooguit wat verstoffen. Er zal ook geen vlieg op afkomen, want vliegen komen af op rotting en rotting vindt óók enkel plaats als er vocht aan te pas komt.
Kijk ook maar eens naar hetgeen waar brood van gemaakt is: bloem. Dat is droog jarenlang houdbaar, zonder dat er ook maar een spoortje conserveringsmiddel aan te pas komt. Gist idem dito en zout ook. Als je die drie ingrediënten bij elkaar mikt, met een beetje water, krijg je brood. Dat water verdampt en guess what? Je krijgt een product dat net zo min beschimmelt of rot als de drie afzonderlijke ingrediënten gedaan zouden hebben.
Had je de boterham (of het Happy meal) daarentegen in een plastic zakje gelegd... dan was het vocht niet verdampt en dan had je binnen een week één grote schimmelbende gehad.
Vlees dat lang houdbaar is buiten de koelkast vertrouw ik sowieso niet. Bleeegh!
Elk vlees dat bereid is en vervolgens gedroogd wordt (ook al is het aan de lucht) en elk vlees dat bijvoorbeeld gepekeld of in het zuur gelegd is, is buiten de koelkast lang houdbaar. Die koelkast is één manier om de houdbaarheid van voedsel te verlengen, maar er zijn er nog veel meer, die niet per definitie slechter zijn dan koelen.
quote:Maar heel even over die happy meal: hij was naar een jaar niet beschimmeld o.i.d.
Een voorwaarde voor schimmel is vocht. Als je een boterham (biologisch brood, voor mij part zelf gebakken van meel dat je zelf gemalen hebt van koren dat je zelf geplukt hebt) een jaar lang op de hoek van je bureau legt, zal daar geen spoortje schimmel in te vinden zijn. Het zal hooguit wat verstoffen. Er zal ook geen vlieg op afkomen, want vliegen komen af op rotting en rotting vindt óók enkel plaats als er vocht aan te pas komt.
Kijk ook maar eens naar hetgeen waar brood van gemaakt is: bloem. Dat is droog jarenlang houdbaar, zonder dat er ook maar een spoortje conserveringsmiddel aan te pas komt. Gist idem dito en zout ook. Als je die drie ingrediënten bij elkaar mikt, met een beetje water, krijg je brood. Dat water verdampt en guess what? Je krijgt een product dat net zo min beschimmelt of rot als de drie afzonderlijke ingrediënten gedaan zouden hebben.
Had je de boterham (of het Happy meal) daarentegen in een plastic zakje gelegd... dan was het vocht niet verdampt en dan had je binnen een week één grote schimmelbende gehad.
vrijdag 19 maart 2010 om 15:06
quote:tilalia2 schreef op 19 maart 2010 @ 15:01:
Ik kan in ieder geval met zekerheid zeggen dat de frietjes van het happy meal wel degelijk verpieteren en bederven en uitdrogen en schimmelen.
Toen we nog regelmatig tussen belgie en NL heen en weer en hebben we regelmatig gemact. En de frietjes die onder de kinderstoeltjes verdwenen, vertoonden wel degelijk normaal voedsel-bedervend-gedrag
Maar die lagen dan niet bloot in de lucht, naar ik aanneem?
Als je een los handje friet zo op tafel legt en aan de lucht laat drogen, kan ik je garanderen dat er géén schimmel op komt.
Ik kan in ieder geval met zekerheid zeggen dat de frietjes van het happy meal wel degelijk verpieteren en bederven en uitdrogen en schimmelen.
Toen we nog regelmatig tussen belgie en NL heen en weer en hebben we regelmatig gemact. En de frietjes die onder de kinderstoeltjes verdwenen, vertoonden wel degelijk normaal voedsel-bedervend-gedrag
Maar die lagen dan niet bloot in de lucht, naar ik aanneem?
Als je een los handje friet zo op tafel legt en aan de lucht laat drogen, kan ik je garanderen dat er géén schimmel op komt.
vrijdag 19 maart 2010 om 15:09
quote:qwertu schreef op 19 maart 2010 @ 15:05:
[...]
Elk vlees dat bereid is en vervolgens gedroogd wordt (ook al is het aan de lucht) en elk vlees dat bijvoorbeeld gepekeld of in het zuur gelegd is, is buiten de koelkast lang houdbaar. Die koelkast is één manier om de houdbaarheid van voedsel te verlengen, maar er zijn er nog veel meer, die niet per definitie slechter zijn dan koelen.
[...]
Uiteraard: drogen, in het zuur leggen, maar dat zijn wel "natuurlijke" manieren om het vlees te conserveren. Het wordt niet volgestopt met E nummers, in een plastikje gedaan en dan "vers" genoemd. Ik denk dat je wel snapt waar ik op doel
Een voorwaarde voor schimmel is vocht. (..)
Had je de boterham (of het Happy meal) daarentegen in een plastic zakje gelegd... dan was het vocht niet verdampt en dan had je binnen een week één grote schimmelbende gehad.Aha! Wederom iets geleerd! Nu begrijp ik het.
[...]
Elk vlees dat bereid is en vervolgens gedroogd wordt (ook al is het aan de lucht) en elk vlees dat bijvoorbeeld gepekeld of in het zuur gelegd is, is buiten de koelkast lang houdbaar. Die koelkast is één manier om de houdbaarheid van voedsel te verlengen, maar er zijn er nog veel meer, die niet per definitie slechter zijn dan koelen.
[...]
Uiteraard: drogen, in het zuur leggen, maar dat zijn wel "natuurlijke" manieren om het vlees te conserveren. Het wordt niet volgestopt met E nummers, in een plastikje gedaan en dan "vers" genoemd. Ik denk dat je wel snapt waar ik op doel
Een voorwaarde voor schimmel is vocht. (..)
Had je de boterham (of het Happy meal) daarentegen in een plastic zakje gelegd... dan was het vocht niet verdampt en dan had je binnen een week één grote schimmelbende gehad.Aha! Wederom iets geleerd! Nu begrijp ik het.
vrijdag 19 maart 2010 om 15:10
quote:Melpomene schreef op 19 maart 2010 @ 15:08:
Zinnige info, Qwertu. Is ook eigenlijk heel logisch.
Ik vond eigenlijk, dat de hamburgers bij McDonalds heel netjes werden gemaakt.Ben ik het volkomen mee eens, viel me echt 100% mee. Slim en netjes ook van Mac dat ze hebben laten zien hoe ze het maken. Ben eigenlijk positiever gaan denken over de Mac, haha.
Zinnige info, Qwertu. Is ook eigenlijk heel logisch.
Ik vond eigenlijk, dat de hamburgers bij McDonalds heel netjes werden gemaakt.Ben ik het volkomen mee eens, viel me echt 100% mee. Slim en netjes ook van Mac dat ze hebben laten zien hoe ze het maken. Ben eigenlijk positiever gaan denken over de Mac, haha.
vrijdag 19 maart 2010 om 15:11
El_lebel, wat er gebeurt als je voedsel gewoon op tafel laat staan, is dat het uitdroogt. Het vocht verdampt. Het gaat wat minder snel dan wanneer je het bijvoorbeeld pekelt (alhoewel: zout zát in het eten van MacDonalds), maar het principes is niet anders.
Gedroogd vlees en gedroogde vis zijn járenlang houdbaar. Net als gedroogde appeltjes bijvoorbeeld. Een hele appel gaat rotten, omdat het vocht uit de kern niet op tijd verdampt om het rottingsproces tegen te gaan. Maar als je schijfjes appel op de hoek van je bureau legt, dan droogt dat gewoon uit en dan gebeurt er verder niets mee.
In het geval van de hamburger is het vlees bereid, waardoor een groot deel van het vocht al verdampt is. Bovendien is het een heel dúnne hamburger. Het broodje is ook niet al te dik. Er zit niet zoals bij de Burger King een hele dot groenten op, die nattigheid geeft; het is juist al een vrij droog broodje van zichzelf. Dat verdroogt dus gewoon snel en dan verandert er dus gewoon niet zo veel aan. Zeker niet als je dat volop blootstelt aan lucht, waardoor de verdamping nog redelijk optimaal plaats kan vinden.
Gedroogd vlees en gedroogde vis zijn járenlang houdbaar. Net als gedroogde appeltjes bijvoorbeeld. Een hele appel gaat rotten, omdat het vocht uit de kern niet op tijd verdampt om het rottingsproces tegen te gaan. Maar als je schijfjes appel op de hoek van je bureau legt, dan droogt dat gewoon uit en dan gebeurt er verder niets mee.
In het geval van de hamburger is het vlees bereid, waardoor een groot deel van het vocht al verdampt is. Bovendien is het een heel dúnne hamburger. Het broodje is ook niet al te dik. Er zit niet zoals bij de Burger King een hele dot groenten op, die nattigheid geeft; het is juist al een vrij droog broodje van zichzelf. Dat verdroogt dus gewoon snel en dan verandert er dus gewoon niet zo veel aan. Zeker niet als je dat volop blootstelt aan lucht, waardoor de verdamping nog redelijk optimaal plaats kan vinden.
