Andijvie!

blijfgewoonbianca schreef: ↑

29-06-2017 19:42

Met an­dij­vie ge­vul­de pan­nen­koek­jes



Ingrediënten

4 kant-en-klare pannenkoeken


½ zakje hazelnoten (` 65 g)


1 eetlepel olie


1 zak panklare andijvie (400 g)


½ pakje room culinair (` 2 dl)


150 g geraspte belegen kaas


150 g hamblokjes


zout


peper





Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereiden


print







Grill voorverwarmen op hoogste stand. Noten hakken. Noten in droge koekenpan lichtbruin roosteren. Op bord laten afkoelen. In wok of grote braadpan olie verhitten. Andijvie op hoog vuur in ca. 2 minuten al omscheppend laten slinken. Room culinair erdoor roeren en ca. 1 minuut meewarmen. Pan van vuur nemen. Van kaas ca. 4 eetlepels bewaren, rest door andijvie scheppen. Hamblokjes en noten erdoor roeren. Andijviemengsel op smaak brengen met zout en peper. Pannenkoeken op bakplaat uitspreiden. Op pannenkoeken elk 1/4 deel van andijviemengsel scheppen en dichtklappen. Rest van kaas erover strooien. Kaas onder hete grill in ca. 3 minuten laten smelten.

quiaquia schreef: ↑

29-06-2017 20:48

Met witte bonen.
Liefst cannellinibonen, die zijn wat zachter en hiervoor zeer geschikt.
Een recept uit Campania, Italie. De oma van mijn ex maakte het vaak.

Een heel eenvoudig recept en daarom wat lastig uit te leggen.
Maar ik vond dit filmpje.
https://www.youtube.com/watch?v=3ywI0crS_IA

Zet een pan water op met wat zout.
Snij de andijvie eventueel in grove repen.

Fruit wat knoflook zachtjes aan in een paar lepels extra vierge olijfolie.
Hierbij ook een beetje rode peper, chilivlokken mogen ook.
Wel oppassen voor verbranden en maak het niet te pikant.

Doe de uitgelekte bonen nu bij de op smaak gebrachte olie en laat ze een minuut of wat op smaak komen.
De andijvie laat je slinken in het kokende water en deze doe je vervolgens bij de bonen.
Samen laat je het dan nog een minuut of 8 zachtjes stoven.

Het is lekker om er wat kookvocht van de bonen bij te doen als je dat hebt.
Anders wat van het andijviekooknat of desnoods wat water.
Het moet een smeuig geheel worden.
Ten slot op smaak brengen met zout.

Je eet dit met dikke sneden brood die je met wat knoflook inwrijft en met wat olie besprenkelt.
Dan goudbruin roosteren in de oven.
De vrouw van het filmpje doet het brood direct in de ''soep''.
Ik geef het er liever los bij.