Eten
alle pijlers
Bakken met extra vierge olijfolie?
woensdag 4 mei 2022 om 18:31
Ik vroeg een vriend die bleef eten of bij even olijfolie mee kon nemen. Nu heeft hij extra vierge olijfolie gehaald.
Ik begreep dat dit alleen voor koude gerechten is en het Voedingscentrum zegt dat het 'niet aanbevolen is' om ermee te bakken omdat er kankerverwekkende stoffen vrij kunnen komen?
Nu twijfel ik, kan ik m'n vega schnitzel wel of niet bakken met deze olijfolie? Zonde om weg te gooien...
Ik begreep dat dit alleen voor koude gerechten is en het Voedingscentrum zegt dat het 'niet aanbevolen is' om ermee te bakken omdat er kankerverwekkende stoffen vrij kunnen komen?
Nu twijfel ik, kan ik m'n vega schnitzel wel of niet bakken met deze olijfolie? Zonde om weg te gooien...
donderdag 5 mei 2022 om 18:35
Aaah ok dat verklaart het. Fijn om te weten dat ik er niet dood aan ga haha!jo12345 schreef: ↑04-05-2022 21:06Zolang de olie niet walmt, is er niks aan de hand. Het advies om niet te bakken komt voort uit het feit dat extra vierge bij een lagere temperatuur gaat walmen (en dus verbranden) als andere oliën.
En inderdaad, rond de Middellandse Zee maken ze echt geen onderscheid. Daar bakken ze al eeuwen in extra vierge, als ze het kunnen betalen.
donderdag 5 mei 2022 om 18:36
Oh een pastasalade zo klinkt wel lekker! Bedankt.puntillita schreef: ↑04-05-2022 21:38Ik eet regelmatig sla met olijfolie en wat witte balsamico als bijgerecht - heerlijk! Vaak is dat dan rucola en verwerk een restje de dag erna (bijvoorbeeld een handje rucola op pizza). Ook verse spinazie kun je heel goed als sla gebruiken en is lekker met een simpele vinaigrette, gesnipperd uitje en fijngesneden paprika.
En nog een pastasalade om je extra vierge olijfolie in te gebruiken: kerstomaatjes, paprika en gerookte kip met gevulde pastas (bijvoorbeeld tortellini) en een goeie scheut olijfolie en beetje citroensap, wat zout en peper erbij - klaar!
