Eten
alle pijlers
Boerenkool is zo flauw
maandag 26 februari 2018 om 11:14
Ik ben dol op boerenkool, vroeger at ik het wel twee keer in de week (vanaf september ofzo). Tegenwoordig krijg ik de kans niet meer. Al mijn stomme familieleden bliefen het niet. Als de meute de hort op is, grijp ik dus mijn kans.
Maar die enkele keer dat ik nu boerenkool maakt, vind ik het zo flauw uitvallen. Met bijna geen boerenkoolsmaak. Terwijl ik hetzelfde doe als vroeger. Kilo aardappels, 500/600 gram boerenkool. Aardappels kwartier laten koken, boerenkool er nog 20 min op. Scheutje azijn. Afgieten, beetje melk, peper, boter erbij. Kan niet missen toch?
Waarom is het dan toch zo flauw? Of is de boerenkool die tegenwoordig verkocht wordt, misschien minder boerenkolerig dan 15 jaar geleden? Ik heb het van verschillende winkels geprobeerd.
Maar die enkele keer dat ik nu boerenkool maakt, vind ik het zo flauw uitvallen. Met bijna geen boerenkoolsmaak. Terwijl ik hetzelfde doe als vroeger. Kilo aardappels, 500/600 gram boerenkool. Aardappels kwartier laten koken, boerenkool er nog 20 min op. Scheutje azijn. Afgieten, beetje melk, peper, boter erbij. Kan niet missen toch?
Waarom is het dan toch zo flauw? Of is de boerenkool die tegenwoordig verkocht wordt, misschien minder boerenkolerig dan 15 jaar geleden? Ik heb het van verschillende winkels geprobeerd.
maandag 26 februari 2018 om 14:12
Dat werkt dus niet, iets met de wortels die ook mee moeten vriezen. Alleen vorst op het land maakt dat verschil.
maandag 26 februari 2018 om 14:17
Dit. Ik hou ook van een lekkere boerenkoolstamppot op zijn tijd, en haal de boerenkool dan rechtstreeks bij zo'n boerenwinkel en pas nadat het goed gevroren heeft....
Hou de wet van drie in ere, driemaal zullen je daden wederkeren. Leer de wet en leer ook goed, dat wat je zaait je ook oogsten moet!
Disclaimer: alles wat ik schrijf is mijn mening, ongeacht de overeenkomsten met waarheid....
Disclaimer: alles wat ik schrijf is mijn mening, ongeacht de overeenkomsten met waarheid....
maandag 26 februari 2018 om 14:38
klokken en klepels 
boerenkool (spruitkool ook) maakt bij langere tijd lichte vorst meer glucose aan. Daarmee beschermt de plant zich tegen kou
Even in de vriezer mikken heeft geen zin, dat is een te korte tijd, en de vorst is te heftig. (een vriezer staat al snel op -15, daar houdt boerenkool ook niet van).
Je hebt verschillende soorten (herfst-rassen, winter-rassen), kan best zijn, dat TO nu een ander ras heeft, dan ze eerder at
boerenkool (spruitkool ook) maakt bij langere tijd lichte vorst meer glucose aan. Daarmee beschermt de plant zich tegen kou
Even in de vriezer mikken heeft geen zin, dat is een te korte tijd, en de vorst is te heftig. (een vriezer staat al snel op -15, daar houdt boerenkool ook niet van).
Je hebt verschillende soorten (herfst-rassen, winter-rassen), kan best zijn, dat TO nu een ander ras heeft, dan ze eerder at
maandag 26 februari 2018 om 15:17
En zo leer je nog eens wat. Op het viva-forum.lilalinda schreef: ↑26-02-2018 14:38klokken en klepels
boerenkool (spruitkool ook) maakt bij langere tijd lichte vorst meer glucose aan. Daarmee beschermt de plant zich tegen kou
Even in de vriezer mikken heeft geen zin, dat is een te korte tijd, en de vorst is te heftig. (een vriezer staat al snel op -15, daar houdt boerenkool ook niet van).
Je hebt verschillende soorten (herfst-rassen, winter-rassen), kan best zijn, dat TO nu een ander ras heeft, dan ze eerder at
maandag 26 februari 2018 om 15:30
Eens met bovenstaande tips, met name:
Meer boerenkool gebruiken, minder aardappelen.
Kooktijd korter maken, dan kook je het niet tot pap.
Gouden tip van de man hier: na het stampen smeuïg maken met het opgevangen kookvocht en daarna spekjes + een paar lepels boursin (voor koken) erdoor roeren.
Meer boerenkool gebruiken, minder aardappelen.
Kooktijd korter maken, dan kook je het niet tot pap.
Gouden tip van de man hier: na het stampen smeuïg maken met het opgevangen kookvocht en daarna spekjes + een paar lepels boursin (voor koken) erdoor roeren.
Hips, hopsakee en pierlala.
maandag 26 februari 2018 om 15:34
je moet iets minder aardappels doen, en wat meer boerenkool. verder doe ik er altijd nog een blokje bouillon bij. Ook al giet je af, die smaak blijft toch. Spek doe ik er met spekvet en al doorheen, en dan heb ik geen boter nodig. Wel een scheut melk. Verder doe ik er mosterd doorheen, en natuurlijk worst. Zo gaat hij echt heel boerenkolig smaken hoor!
maandag 26 februari 2018 om 15:50
Dat komt vooral omdat producten uit die winkels de tijd krijgen om te rijpen. "Gewone" supermarkten doen het heel slim: de niet biologische producten worden eigenlijk te vroeg geoogst, zijn dus nog niet rijp en biologische producten laten ze meer rijpen. Veel klanten denken dan dat biologisch veel beter is en willen er meer voor betalen. Terwijl niet biologische producten die je laat rijpen ook veel lekkerder zijn.Frox schreef: ↑26-02-2018 11:32Ik eet tegenwoordig biologische groenten van de natuurvoedingswinkel (zo’n pakket, alsof je wekelijks een kerstpakket krijgt), die smaken veel sterker dan groenten uit de supermarkt. Ik heb de boerenkool nog niet gehad, maar misschien zou je hem eens bio kunnen proberen.
maandag 26 februari 2018 om 15:52
Aanvullend: opgewarmde melk! Anders wordt de aardappel plaksel i.p.v. smeuïg.Tijdspaarder schreef: ↑26-02-2018 15:34je moet iets minder aardappels doen, en wat meer boerenkool. verder doe ik er altijd nog een blokje bouillon bij. Ook al giet je af, die smaak blijft toch. Spek doe ik er met spekvet en al doorheen, en dan heb ik geen boter nodig. Wel een scheut melk. Verder doe ik er mosterd doorheen, en natuurlijk worst. Zo gaat hij echt heel boerenkolig smaken hoor!
maandag 26 februari 2018 om 15:54
Alleen hebben supermarkten geen invloed op de oogst van producten en worden biologische producten niet eerder of later geoogst dan gangbare producten.Sara9876 schreef: ↑26-02-2018 15:50Dat komt vooral omdat producten uit die winkels de tijd krijgen om te rijpen. "Gewone" supermarkten doen het heel slim: de niet biologische producten worden eigenlijk te vroeg geoogst, zijn dus nog niet rijp en biologische producten laten ze meer rijpen. Veel klanten denken dan dat biologisch veel beter is en willen er meer voor betalen. Terwijl niet biologische producten die je laat rijpen ook veel lekkerder zijn.
maandag 26 februari 2018 om 15:56
De grote zak gesneden boerenkool gaat in de vriezer.
Ik doe er veel van bij de aardappels en soms na het slinken nog wat extra.
Ui, knoflook, cayennepeper meekoken, Mosterd (voor de worst) en eventueel een héél klein schepje mayonaise er door scheppen. Geen stampen.
Ik bedenk me dat een beetje zuurkool op het laatst misschien ook lekker kan zijn.
Uitgebakken spekjes eet ik niet, maar misschien is dat het?
Schepje piccalilly? Er zijn ook éénpersoons rookworsten te koop.
EDIT: O ja. Het kookvocht giet ik niet meer af. Soms doe ik kwark i.p.v. melk of wat stukjes kaas op het laatst. Wisselt.
Ik doe er veel van bij de aardappels en soms na het slinken nog wat extra.
Ui, knoflook, cayennepeper meekoken, Mosterd (voor de worst) en eventueel een héél klein schepje mayonaise er door scheppen. Geen stampen.
Ik bedenk me dat een beetje zuurkool op het laatst misschien ook lekker kan zijn.
Uitgebakken spekjes eet ik niet, maar misschien is dat het?
Schepje piccalilly? Er zijn ook éénpersoons rookworsten te koop.
EDIT: O ja. Het kookvocht giet ik niet meer af. Soms doe ik kwark i.p.v. melk of wat stukjes kaas op het laatst. Wisselt.
anoniem_64f4bc1c8e92f wijzigde dit bericht op 26-02-2018 16:05
11.42% gewijzigd
maandag 26 februari 2018 om 15:58
en halen mensen in een blinde test er nooit uit of iets biologisch is.
Het idee dat biologisch lekkerder/smaakvoller is, zit vooral tussen de oren.
maandag 26 februari 2018 om 16:09
Daar zeg je het zelf al. Rassenverschil heeft invloed op de smaak. Niet of het uit je eigen potje of van het land komt.Pumps_italiaans schreef: ↑26-02-2018 16:08Nee hoor. De pas geplukte kruiden uit eigen potten vind ik wel lekkerder.
Het zijn vaak wel andere rassen en het is maar net wat je lekkerder vind.
maandag 26 februari 2018 om 16:30
Genetisch gemanipuleerd. Biologisch kiest vaak voor andere rassen met andere eigenschappen.
Maar is EEN ANDERE PIJLER en ander TOPIC. Dit is ETEN.
Je hebt gelijk, maar is een heel lange discussie over mogelijk. Die skip ik liever, maar ik vind het inderdaad wel een punt.
Het bespuiten en veredelen op smaak dat is afgestemd op consument. Daar zit heel veel aan vast. Ik kies nu voor ETEN.
HOOFDLETTER = KOPTEKST voor leesbaarheid (géén schreeuwen.)
anoniem_64f4bc1c8e92f wijzigde dit bericht op 26-02-2018 16:33
23.12% gewijzigd
maandag 26 februari 2018 om 16:32
GM gewassen hebben niets met bio of gangbaar te maken.Pumps_italiaans schreef: ↑26-02-2018 16:30Genetisch gemanipuleerd. Biologisch kiest vaak voor andere rassen met andere eigenschappen.
Maar is EEN ANDERE PIJLER en ander TOPIC. Dit is ETEN.
HOOFDLETTER = KOPTEKST voor leesbaarheid (géén schreeuwen.)
Het nadeel van bio is dat er veel meer aan ziekte- en onkruidbestrijding gedaan moet worden en er daarom meer gespoten moet worden.
maandag 26 februari 2018 om 19:35
Mysterie is opgelost. De groenteboer had alleen ingevroren boerenkool (dure zaak ook nog, daar word ik dus pissig van - wat een schande) dus door naar de supermarkt voor extra boerenkool.
Die heb ik 15 minuten opgezet en daarna door de al voorbereide boerenkool gestampt. En het was heerlijk.
Opgelost!
Die heb ik 15 minuten opgezet en daarna door de al voorbereide boerenkool gestampt. En het was heerlijk.
Opgelost!
