Eten
alle pijlers
Canard in blik, wat is jullie aanrader?
maandag 26 december 2011 om 22:15
Ik heb een vraagje aan jullie. We hebben het in de afgelopen jaren wel eens her en der op een topic gehad over Canard (eend) in blik die je in Frankrijk overal kan kopen.
Nou heb ik geen vrienden of kennissen die daar heen gaan dus het is altijd gebleven bij ............... als ik iemand weet die erheen gaat dan vraag ik het.
En wat denk je, ik spreek net een forumster en die weet iemand die geregeld erheen gaat en het wel zou willen meenemen.
Nu schijn je vele soorten canard in blik te hebben en de ene is lekkerder dan de andere.
Lange aanloop voor de vraag, welk blik zou je moeten hebben? Ik kan het topic niet meer vinden waar we erover hebben gesproken.
Graag al jullie tips erover. Plaatjes mag ook die je echt moet hebben. Ik ben benieuwd, hoop niet dat het tegenvalt als ik zo'n blik heb.
Nou heb ik geen vrienden of kennissen die daar heen gaan dus het is altijd gebleven bij ............... als ik iemand weet die erheen gaat dan vraag ik het.
En wat denk je, ik spreek net een forumster en die weet iemand die geregeld erheen gaat en het wel zou willen meenemen.
Nu schijn je vele soorten canard in blik te hebben en de ene is lekkerder dan de andere.
Lange aanloop voor de vraag, welk blik zou je moeten hebben? Ik kan het topic niet meer vinden waar we erover hebben gesproken.
Graag al jullie tips erover. Plaatjes mag ook die je echt moet hebben. Ik ben benieuwd, hoop niet dat het tegenvalt als ik zo'n blik heb.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
woensdag 28 december 2011 om 07:11
quote:Lindec69 schreef op 27 december 2011 @ 22:00:
Bij de Deka-markt hadden ze vorige week een enorme stapel van die blikken staan. Meegenomen, gegeten: ->LEKKER!!!!
Zaten 5 pootjes in zelfs!Ieuwww, zaten er de poten ook in? Die hoef ik niet hoor , graag alleen het vlees van de borst.
Bij de Deka-markt hadden ze vorige week een enorme stapel van die blikken staan. Meegenomen, gegeten: ->LEKKER!!!!
Zaten 5 pootjes in zelfs!Ieuwww, zaten er de poten ook in? Die hoef ik niet hoor , graag alleen het vlees van de borst.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
woensdag 28 december 2011 om 07:33
quote:sartan schreef op 28 december 2011 @ 07:30:
Ehm. MV, ik wil niet vervelend zijn maar wat in die blikken confit zit zijn volgens mij altijd poten of beter gezegd "bouten".... geen borst..
Mijn Hemeltje, meen je dat echt? Je gaat toch niet de poten opeten? Zit er in die blikken helemaal geen vlees?
Ehm. MV, ik wil niet vervelend zijn maar wat in die blikken confit zit zijn volgens mij altijd poten of beter gezegd "bouten".... geen borst..
Mijn Hemeltje, meen je dat echt? Je gaat toch niet de poten opeten? Zit er in die blikken helemaal geen vlees?
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
woensdag 28 december 2011 om 07:43
quote:sartan schreef op 28 december 2011 @ 07:36:
[...]
Hahahahaha MV ik had mijn posting al aangepast. Het zijn geen poten maar BOUTEN.
Kijk:
[afbeelding]Oh kijk, dat ziet er wel smakelijk uit. Thanks, ben gerustgesteld
[...]
Hahahahaha MV ik had mijn posting al aangepast. Het zijn geen poten maar BOUTEN.
Kijk:
[afbeelding]Oh kijk, dat ziet er wel smakelijk uit. Thanks, ben gerustgesteld
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
donderdag 29 december 2011 om 11:56
Pommes Sarladaise:
Aardappellen (met schil als je dat lekker vind) in partjes snijden, even de kook er over. Eendenvet (2 a 3 eetlepels) in de pan doen, aardappelen lekker aanbakken.
Bladpeterselie en 1 a 2 teentjes knoflook fijn hakken.
Pan van het vuur, mengels peterselie en knoflook erbij. Even goed schudden en klaar is Klara! Ik doe er meestal een klein beetje grof zeezout overheen. Vet is al zout, maar ik hou van zout. Het vet geeft een heerlijke smaak en een mooi bruin korstje.
Aardappellen (met schil als je dat lekker vind) in partjes snijden, even de kook er over. Eendenvet (2 a 3 eetlepels) in de pan doen, aardappelen lekker aanbakken.
Bladpeterselie en 1 a 2 teentjes knoflook fijn hakken.
Pan van het vuur, mengels peterselie en knoflook erbij. Even goed schudden en klaar is Klara! Ik doe er meestal een klein beetje grof zeezout overheen. Vet is al zout, maar ik hou van zout. Het vet geeft een heerlijke smaak en een mooi bruin korstje.
Wie zonder zonde is gooie de eerste steen
zaterdag 31 december 2011 om 08:47
quote:dertigmin schreef op 29 december 2011 @ 11:56:
Pommes Sarladaise:
Aardappellen (met schil als je dat lekker vind) in partjes snijden, even de kook er over. Eendenvet (2 a 3 eetlepels) in de pan doen, aardappelen lekker aanbakken.
Bladpeterselie en 1 a 2 teentjes knoflook fijn hakken.
Pan van het vuur, mengels peterselie en knoflook erbij. Even goed schudden en klaar is Klara! Ik doe er meestal een klein beetje grof zeezout overheen. Vet is al zout, maar ik hou van zout. Het vet geeft een heerlijke smaak en een mooi bruin korstje.
Klinkt niet verkeerd. Maar gebruik je dan wat van het vet uit die blikken? Ik heb niet standaard in mijn koelkast eendenvet staan.
Maar ik ga overleggen wat het `ultieme` Franse gevoel heeft, ik vind jouw recept denk ik heerlijk, maar aardappelgratin ook.
Ik heb volgens mij nog een klassieke gerechten kookboek, zal morgen eens kijken wat die nog voor verrassingen heeft.
Qua groente lijkt mij harricot verts met bacon/rauwe ham. Stoofpeertje in rode wijn. Jammer dat het geen asperge seizoen is.
Bij die canard hoeft geen saus he? Of is dat wel lekker? Ik heb nog zelfgemaakte cranberry compote.
En we hebben dan nog die uien compote.
Pommes Sarladaise:
Aardappellen (met schil als je dat lekker vind) in partjes snijden, even de kook er over. Eendenvet (2 a 3 eetlepels) in de pan doen, aardappelen lekker aanbakken.
Bladpeterselie en 1 a 2 teentjes knoflook fijn hakken.
Pan van het vuur, mengels peterselie en knoflook erbij. Even goed schudden en klaar is Klara! Ik doe er meestal een klein beetje grof zeezout overheen. Vet is al zout, maar ik hou van zout. Het vet geeft een heerlijke smaak en een mooi bruin korstje.
Klinkt niet verkeerd. Maar gebruik je dan wat van het vet uit die blikken? Ik heb niet standaard in mijn koelkast eendenvet staan.
Maar ik ga overleggen wat het `ultieme` Franse gevoel heeft, ik vind jouw recept denk ik heerlijk, maar aardappelgratin ook.
Ik heb volgens mij nog een klassieke gerechten kookboek, zal morgen eens kijken wat die nog voor verrassingen heeft.
Qua groente lijkt mij harricot verts met bacon/rauwe ham. Stoofpeertje in rode wijn. Jammer dat het geen asperge seizoen is.
Bij die canard hoeft geen saus he? Of is dat wel lekker? Ik heb nog zelfgemaakte cranberry compote.
En we hebben dan nog die uien compote.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zondag 1 januari 2012 om 22:06
quote:Mylene_Valerie schreef op 26 december 2011 @ 23:28:
[...]
Ja graag. Die uit Frankrijk komt er maar zou het toch wel leuk vinden als iets vergelijksbaar hier te koop is. Mits het lekker is hoor. Ik heb het als eerste gezien in het kookprogramma Smaken Verschillen en alle 6 waren ze er helemaal gek van. Daar waren het wel grote blikken en niet die kleintjes. Zo kwam ik erop. Is al heel lang geleden hoor maar Snubbels en ik kwamen er zo op.Zoals beloofd even voor je gekeken bij de Deka. De blikken zijn van Larnaudie, inhoud ongeveer 1200 gram voor ¤ 7,99. (of 8,99 dat weet ik niet zeker meer..)
[...]
Ja graag. Die uit Frankrijk komt er maar zou het toch wel leuk vinden als iets vergelijksbaar hier te koop is. Mits het lekker is hoor. Ik heb het als eerste gezien in het kookprogramma Smaken Verschillen en alle 6 waren ze er helemaal gek van. Daar waren het wel grote blikken en niet die kleintjes. Zo kwam ik erop. Is al heel lang geleden hoor maar Snubbels en ik kwamen er zo op.Zoals beloofd even voor je gekeken bij de Deka. De blikken zijn van Larnaudie, inhoud ongeveer 1200 gram voor ¤ 7,99. (of 8,99 dat weet ik niet zeker meer..)
zaterdag 1 november 2014 om 18:07
quote:Mylene_Valerie schreef op 01 november 2014 @ 17:46:
Oja, kom maar op met de lekkere recepten die erbij passen alsjeblieft.
Zou ik blij mee zijn.
Ik heb meestal een voorraadje in de kelder, handig als er onverwacht bezoek komt.
Ik vind (maar het ligt er natuurlijk aan wat je zelf lekker vindt) het erg lekker met rode kool met stukjes appel, dus geen goudreinetten want die koken tot prut). Jonagold vind ik zelf het lekkerst.
Verder maak ik er uiencompôte bij, die uien (middelgroot) in ringen, even licht aanfruiten en afblussen met zoveel rode port dat ze onderstaan, laten inkoken. Een beetje tijm toevoegen vers of gedroogd, en nog een scheut port erover, weer laten inkoken en dit net zo lang herhalen tot de fles port leeg is. In plaats van uienringen kun je ook slalotjes gebruiken.
Cranberry compôte, ook erg lekker, gemengde paddenstoelen, haricots verts, geglaceerde worteltjes, spruitjes met kastanjes en natuurlijk aardappeltjes die je hebt gebakken in het vet uit het blik. Voor cholesterol hoef je niet bang te zijn. Wat rent en vliegt bevat geen cholesterol.
Ik denk dat ik morgen maar eens een blik uit de kelder haal.
Oja, kom maar op met de lekkere recepten die erbij passen alsjeblieft.
Zou ik blij mee zijn.
Ik heb meestal een voorraadje in de kelder, handig als er onverwacht bezoek komt.
Ik vind (maar het ligt er natuurlijk aan wat je zelf lekker vindt) het erg lekker met rode kool met stukjes appel, dus geen goudreinetten want die koken tot prut). Jonagold vind ik zelf het lekkerst.
Verder maak ik er uiencompôte bij, die uien (middelgroot) in ringen, even licht aanfruiten en afblussen met zoveel rode port dat ze onderstaan, laten inkoken. Een beetje tijm toevoegen vers of gedroogd, en nog een scheut port erover, weer laten inkoken en dit net zo lang herhalen tot de fles port leeg is. In plaats van uienringen kun je ook slalotjes gebruiken.
Cranberry compôte, ook erg lekker, gemengde paddenstoelen, haricots verts, geglaceerde worteltjes, spruitjes met kastanjes en natuurlijk aardappeltjes die je hebt gebakken in het vet uit het blik. Voor cholesterol hoef je niet bang te zijn. Wat rent en vliegt bevat geen cholesterol.
Ik denk dat ik morgen maar eens een blik uit de kelder haal.
verba volant, scripta manent.
zaterdag 1 november 2014 om 18:37
quote:MarianneDavids schreef op 01 november 2014 @ 18:07:
[...]
Ik heb meestal een voorraadje in de kelder, handig als er onverwacht bezoek komt.
Ik vind (maar het ligt er natuurlijk aan wat je zelf lekker vindt) het erg lekker met rode kool met stukjes appel, dus geen goudreinetten want die koken tot prut). Jonagold vind ik zelf het lekkerst.
Verder maak ik er uiencompôte bij, die uien (middelgroot) in ringen, even licht aanfruiten en afblussen met zoveel rode port dat ze onderstaan, laten inkoken. Een beetje tijm toevoegen vers of gedroogd, en nog een scheut port erover, weer laten inkoken en dit net zo lang herhalen tot de fles port leeg is. In plaats van uienringen kun je ook slalotjes gebruiken.
Cranberry compôte, ook erg lekker, gemengde paddenstoelen, haricots verts, geglaceerde worteltjes, spruitjes met kastanjes en natuurlijk aardappeltjes die je hebt gebakken in het vet uit het blik. Voor cholesterol hoef je niet bang te zijn. Wat rent en vliegt bevat geen cholesterol.
Ik denk dat ik morgen maar eens een blik uit de kelder haal.
Bedankt.
Als ik aan lekker eten denk, denk ik even niet aan het colesterol end. In het algemeen wel goed om op te letten hoor!!! Maar voor even ben ik gewoon op zoek naar lekkere recepten om even `uit de band ` te springen voor de verjaardag van mijn moeder
Op het blik staat om het zonder vocht in de oven te verwarmen dus ik neem jouw idee over om in het vocht dus sowieso paddenstoelen neem, heerlijk nu in de herfst.
Spruitjes hou ik van, check. Harricot verts ook. De rest van je lijstje ook maar worteltjes vallen af. Cranberrycompote kan ik heerlijk maken, dus als de rest van het gerecht erbij past, ja dan zeker.
Ik zat te denken aan aardappelgratin, zoals ik het een keer eerder gemaakt heb; maar denk ook dat krieltjes in jouw idee gebakken in het eendenvet wel lekker erbij is, misschien een beter idee.
Maar ik denk dat die eend niet zoveel vlees is he? Moet je er nog een stukje ander vlees erbij doen? Een medaillon van een stukje vlees er nog bij doen?
Oja, ik vind jouw idee ook super van de ui in port, ik maak het wel eens sjalotjes in rode wijn, dat moet er denk ik ook bij;
[...]
Ik heb meestal een voorraadje in de kelder, handig als er onverwacht bezoek komt.
Ik vind (maar het ligt er natuurlijk aan wat je zelf lekker vindt) het erg lekker met rode kool met stukjes appel, dus geen goudreinetten want die koken tot prut). Jonagold vind ik zelf het lekkerst.
Verder maak ik er uiencompôte bij, die uien (middelgroot) in ringen, even licht aanfruiten en afblussen met zoveel rode port dat ze onderstaan, laten inkoken. Een beetje tijm toevoegen vers of gedroogd, en nog een scheut port erover, weer laten inkoken en dit net zo lang herhalen tot de fles port leeg is. In plaats van uienringen kun je ook slalotjes gebruiken.
Cranberry compôte, ook erg lekker, gemengde paddenstoelen, haricots verts, geglaceerde worteltjes, spruitjes met kastanjes en natuurlijk aardappeltjes die je hebt gebakken in het vet uit het blik. Voor cholesterol hoef je niet bang te zijn. Wat rent en vliegt bevat geen cholesterol.
Ik denk dat ik morgen maar eens een blik uit de kelder haal.
Bedankt.
Als ik aan lekker eten denk, denk ik even niet aan het colesterol end. In het algemeen wel goed om op te letten hoor!!! Maar voor even ben ik gewoon op zoek naar lekkere recepten om even `uit de band ` te springen voor de verjaardag van mijn moeder
Op het blik staat om het zonder vocht in de oven te verwarmen dus ik neem jouw idee over om in het vocht dus sowieso paddenstoelen neem, heerlijk nu in de herfst.
Spruitjes hou ik van, check. Harricot verts ook. De rest van je lijstje ook maar worteltjes vallen af. Cranberrycompote kan ik heerlijk maken, dus als de rest van het gerecht erbij past, ja dan zeker.
Ik zat te denken aan aardappelgratin, zoals ik het een keer eerder gemaakt heb; maar denk ook dat krieltjes in jouw idee gebakken in het eendenvet wel lekker erbij is, misschien een beter idee.
Maar ik denk dat die eend niet zoveel vlees is he? Moet je er nog een stukje ander vlees erbij doen? Een medaillon van een stukje vlees er nog bij doen?
Oja, ik vind jouw idee ook super van de ui in port, ik maak het wel eens sjalotjes in rode wijn, dat moet er denk ik ook bij;
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zaterdag 1 november 2014 om 18:44
quote:Mylene_Valerie schreef op 01 november 2014 @ 18:37:
[...]
Bedankt.
Als ik aan lekker eten denk, denk ik even niet aan het colesterol end. In het algemeen wel goed om op te letten hoor!!! Maar voor even ben ik gewoon op zoek naar lekkere recepten om even `uit de band ` te springen voor de verjaardag van mijn moeder
Op het blik staat om het zonder vocht in de oven te verwarmen dus ik neem jouw idee over om in het vocht dus sowieso paddenstoelen neem, heerlijk nu in de herfst.
Spruitjes hou ik van, check. Harricot verts ook. De rest van je lijstje ook maar worteltjes vallen af. Cranberrycompote kan ik heerlijk maken, dus als de rest van het gerecht erbij past, ja dan zeker.
Ik zat te denken aan aardappelgratin, zoals ik het een keer eerder gemaakt heb; maar denk ook dat krieltjes in jouw idee gebakken in het eendenvet wel lekker erbij is, misschien een beter idee.
[afbeelding]
Maar ik denk dat die eend niet zoveel vlees is he? Moet je er nog een stukje ander vlees erbij doen? Een medaillon van een stukje vlees er nog bij doen?
Oja, ik vind jouw idee ook super van de ui in port, ik maak het wel eens sjalotjes in rode wijn, dat moet er denk ik ook bij;
[afbeelding]
O stoofpeertjes, helemaal niet aan gedacht. Ik denk dat ik volgende week maar eens een grote pan klaarmaak en wat porties invries.
Als je een groot blik hebt zitten daar vier stukken in, soms vijf maar dat weet je van tevoren natuurlijk niet. Er zit ongeveer even veel vlees aan een poot als aan een kippenpoot. Als ik stevige eters krijg maak ik er meestal ook nog een ander stukje vlees bij klaar, het is nu wildseizoen en het combineert goed met wild zwijn.
Aardappelgratin heeft teveel smaak van zichzelf (vaak knoflook, kaas), dan zou ik een puntje, rondje of vierkantje doen en verder gebakken piepertjes erbij.
[...]
Bedankt.
Als ik aan lekker eten denk, denk ik even niet aan het colesterol end. In het algemeen wel goed om op te letten hoor!!! Maar voor even ben ik gewoon op zoek naar lekkere recepten om even `uit de band ` te springen voor de verjaardag van mijn moeder
Op het blik staat om het zonder vocht in de oven te verwarmen dus ik neem jouw idee over om in het vocht dus sowieso paddenstoelen neem, heerlijk nu in de herfst.
Spruitjes hou ik van, check. Harricot verts ook. De rest van je lijstje ook maar worteltjes vallen af. Cranberrycompote kan ik heerlijk maken, dus als de rest van het gerecht erbij past, ja dan zeker.
Ik zat te denken aan aardappelgratin, zoals ik het een keer eerder gemaakt heb; maar denk ook dat krieltjes in jouw idee gebakken in het eendenvet wel lekker erbij is, misschien een beter idee.
[afbeelding]
Maar ik denk dat die eend niet zoveel vlees is he? Moet je er nog een stukje ander vlees erbij doen? Een medaillon van een stukje vlees er nog bij doen?
Oja, ik vind jouw idee ook super van de ui in port, ik maak het wel eens sjalotjes in rode wijn, dat moet er denk ik ook bij;
[afbeelding]
O stoofpeertjes, helemaal niet aan gedacht. Ik denk dat ik volgende week maar eens een grote pan klaarmaak en wat porties invries.
Als je een groot blik hebt zitten daar vier stukken in, soms vijf maar dat weet je van tevoren natuurlijk niet. Er zit ongeveer even veel vlees aan een poot als aan een kippenpoot. Als ik stevige eters krijg maak ik er meestal ook nog een ander stukje vlees bij klaar, het is nu wildseizoen en het combineert goed met wild zwijn.
Aardappelgratin heeft teveel smaak van zichzelf (vaak knoflook, kaas), dan zou ik een puntje, rondje of vierkantje doen en verder gebakken piepertjes erbij.
verba volant, scripta manent.
zaterdag 1 november 2014 om 18:50
quote:MarianneDavids schreef op 01 november 2014 @ 18:44:
[...]
O stoofpeertjes, helemaal niet aan gedacht. Ik denk dat ik volgende week maar eens een grote pan klaarmaak en wat porties invries.
Als je een groot blik hebt zitten daar vier stukken in, soms vijf maar dat weet je van tevoren natuurlijk niet. Er zit ongeveer even veel vlees aan een poot als aan een kippenpoot. Als ik stevige eters krijg maak ik er meestal ook nog een ander stukje vlees bij klaar, het is nu wildseizoen en het combineert goed met wild zwijn.
Aardappelgratin heeft teveel smaak van zichzelf (vaak knoflook, kaas), dan zou ik een puntje, rondje of vierkantje doen en verder gebakken piepertjes erbij.
Oh ik krijg er helemaal trek in. Mijn moeder is jarig geweest en ik had haar een zelfgemaakt etentje als kado gegeven dus ik vind dit helemaal leuk.
Ja je hebt gelijk, niet teveel smaken bij elkaar doen die niet passen, deze canard ken ik niet van smaak maar het moet niet vloeken met de knoflook dus die knoflook even mee oppassen.
Krieltjes in het vet van de eend klinkt ook lekker. Verder ben ik gek op paddenstoelen dus dat komt ook goed, allemaal lekkere smaken bij elkaar. Vind je niet?
[...]
O stoofpeertjes, helemaal niet aan gedacht. Ik denk dat ik volgende week maar eens een grote pan klaarmaak en wat porties invries.
Als je een groot blik hebt zitten daar vier stukken in, soms vijf maar dat weet je van tevoren natuurlijk niet. Er zit ongeveer even veel vlees aan een poot als aan een kippenpoot. Als ik stevige eters krijg maak ik er meestal ook nog een ander stukje vlees bij klaar, het is nu wildseizoen en het combineert goed met wild zwijn.
Aardappelgratin heeft teveel smaak van zichzelf (vaak knoflook, kaas), dan zou ik een puntje, rondje of vierkantje doen en verder gebakken piepertjes erbij.
Oh ik krijg er helemaal trek in. Mijn moeder is jarig geweest en ik had haar een zelfgemaakt etentje als kado gegeven dus ik vind dit helemaal leuk.
Ja je hebt gelijk, niet teveel smaken bij elkaar doen die niet passen, deze canard ken ik niet van smaak maar het moet niet vloeken met de knoflook dus die knoflook even mee oppassen.
Krieltjes in het vet van de eend klinkt ook lekker. Verder ben ik gek op paddenstoelen dus dat komt ook goed, allemaal lekkere smaken bij elkaar. Vind je niet?
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zaterdag 1 november 2014 om 18:59
quote:Mylene_Valerie schreef op 01 november 2014 @ 18:50:
[...]
Oh ik krijg er helemaal trek in. Mijn moeder is jarig geweest en ik had haar een zelfgemaakt etentje als kado gegeven dus ik vind dit helemaal leuk.
Ja je hebt gelijk, niet teveel smaken bij elkaar doen die niet passen, deze canard ken ik niet van smaak maar het moet niet vloeken met de knoflook dus die knoflook even mee oppassen.
Krieltjes in het vet van de eend klinkt ook lekker. Verder ben ik gek op paddenstoelen dus dat komt ook goed, allemaal lekkere smaken bij elkaar. Vind je niet?
Precies, ik ben ook een lekkerbek en ik ben er ook nog eens met eentje getrouwd. Aan de eend hoef je niets te doen, in een deel van het vet warm maken in een braadpan of hapjespan, het is al op smaak. Wil je een knapperig velletje, dan maak je het warm in de oven, wel een paar keer bedruipen. Ik eet geen velletjes, die haal ik eraf als het op mijn bord ligt.
In Frankrijk (en misschien hier ook in een delicatessenwinkel) hebben ze aan het eind van het jaar héél veel gedroogde paddenstoelen, mélange silvestre is er één van, daar zitten cantharellen in, trompettes de mort, oesterzwammen, pieds de mouton en nog één waarvan ik niet op de naam kom. Je doet er erg lang mee, als je een handvol welt heb je genoeg voor een bijgerechtje voor vier personen.
[...]
Oh ik krijg er helemaal trek in. Mijn moeder is jarig geweest en ik had haar een zelfgemaakt etentje als kado gegeven dus ik vind dit helemaal leuk.
Ja je hebt gelijk, niet teveel smaken bij elkaar doen die niet passen, deze canard ken ik niet van smaak maar het moet niet vloeken met de knoflook dus die knoflook even mee oppassen.
Krieltjes in het vet van de eend klinkt ook lekker. Verder ben ik gek op paddenstoelen dus dat komt ook goed, allemaal lekkere smaken bij elkaar. Vind je niet?
Precies, ik ben ook een lekkerbek en ik ben er ook nog eens met eentje getrouwd. Aan de eend hoef je niets te doen, in een deel van het vet warm maken in een braadpan of hapjespan, het is al op smaak. Wil je een knapperig velletje, dan maak je het warm in de oven, wel een paar keer bedruipen. Ik eet geen velletjes, die haal ik eraf als het op mijn bord ligt.
In Frankrijk (en misschien hier ook in een delicatessenwinkel) hebben ze aan het eind van het jaar héél veel gedroogde paddenstoelen, mélange silvestre is er één van, daar zitten cantharellen in, trompettes de mort, oesterzwammen, pieds de mouton en nog één waarvan ik niet op de naam kom. Je doet er erg lang mee, als je een handvol welt heb je genoeg voor een bijgerechtje voor vier personen.
verba volant, scripta manent.
zaterdag 1 november 2014 om 19:55
