Eten
alle pijlers
Dé pan om vlees perfect te bakken
zondag 12 april 2020 om 17:18
Ik ben een ramp als het gaat om vlees bakken (naja, gehakt, kip en worstjes lukken nog wel). Maar gebruik momenteel ook wel goedkope pannen met een antiaanbaklaag - wat ook niet goed blijkt te zijn? Dus op zoek naar een goede pan...
Zoveel mogelijkheden, zoveel keuzes (RVS/staal/gietijzer, merken,...). Ik kom er niet goed uit. Dus vertel: bij welke pan zweer jij? Om, als voorbeeld, de perfecte biefstuk te bakken?
Zoveel mogelijkheden, zoveel keuzes (RVS/staal/gietijzer, merken,...). Ik kom er niet goed uit. Dus vertel: bij welke pan zweer jij? Om, als voorbeeld, de perfecte biefstuk te bakken?
zondag 12 april 2020 om 17:54
Biefstuk was nu ook maar een voorbeeld. Misschien een slecht voorbeeld dan.viva-amber schreef: ↑12-04-2020 17:51Biefstuk is echt niet moeilijk om te bakken maar je moet het vlees wel op kamer temperatuur laten komen voor je het in de pan doet. Boter goed heet, 2 -3min aan elke kant dan even 5 min op je bord laten rusten voor het het aan snijdt. 10-20 seconden kan niet want dan plakt het vlees nog aan de pan en kan je het niet omdraaien.
Soit, ik ga hier geen antwoord krijgen op mijn vraag denk ik. Dan ga ik maar weer wat af googlen. Allemaal (oprecht) bedankt voor de baktips.
zondag 12 april 2020 om 17:58
Het ligt niet aan de pan maar aan je bakskills.
ik bak een prima biefstuk in een goedkope actionpan.
zondag 12 april 2020 om 18:00
Ik dacht, 'een goei pan kan maar helpen'. Keukenprinses wat betreft vlees zal ik nooit worden. Hoeft ook niet.truusperenat schreef: ↑12-04-2020 17:59Een pan maakt geen keukenprinses hoor. Als je niet kan koken dan kan je dat met geen enkele pan
zondag 12 april 2020 om 18:05
Veel goedkopere dan een dure pan en veel leuker én lekkerder op langere termijn; ga filmpjes kijken hoe je je kook/bakvaardigheden kunt ontwikkelen. Zelf vind ik kook-filmpjes echt ontzettend rustgevend om naar te kijken. Wellicht voor jou niet, zo te lezen is koken meer een verplichting dan een hobby. Maar wie weet wat t kan worden als je je vaardigheden ontwikkelt. Dan heb je helemaal geen dure pan nodig.
Veel plezier en smakelijk!
Veel plezier en smakelijk!
zondag 12 april 2020 om 18:07
Nee hoor, integendeel. Ik kook graag. Ik hou er gewoon niet van om een stuk vlees te bakken, haha! Maar zoals eerder al vernoemd, zal dat inderdaad ook komen doordat ik de juiste bakskills niet heb. Ik was inderdaad van plan die te verbeteren. Bedankt!apiejapie schreef: ↑12-04-2020 18:05Veel goedkopere dan een dure pan en veel leuker én lekkerder op langere termijn; ga filmpjes kijken hoe je je kook/bakvaardigheden kunt ontwikkelen. Zelf vind ik kook-filmpjes echt ontzettend rustgevend om naar te kijken. Wellicht voor jou niet, zo te lezen is koken meer een verplichting dan een hobby. Maar wie weet wat t kan worden als je je vaardigheden ontwikkelt. Dan heb je helemaal geen dure pan nodig.
Veel plezier en smakelijk!
zondag 12 april 2020 om 18:12
zondag 12 april 2020 om 18:21
.
zondag 12 april 2020 om 18:36
Dat ligt toch puur aan welk vlees je maakt? Een schnitzel bereid je niet hetzelfde als een biefstuk of stoofvlees.
En dat iets voor jou niet moeilijk is, wil niet zeggen dat anderen het niet lastig kunnen vinden. Juist hartstikke goed dat er om tips gevraagd wordt!
Ik heb t koken ook echt moeten leren. Heb t niet van mijn moeder geleerd en mijn vader kwam nooit in de keuken. Heb t lang als verplicht onderdeel gezien maar ondertussen is t hobby. Maar dat omslagpunt komt vaak pas als je t steeds beter beheerst. Zolang dingen mislukken of niet zo lekker smaken, is t ook niet leuk om te doen. Als je kunt toveren met ingrediënten, wordt koken ineens veel leuker!
zondag 12 april 2020 om 18:41
Neem een willekeurige koekenpan.
Met of zonder aanbaklaag.
Neem een biefstuk op kamertempatuur en zout deze aan beide kanten.
Zet de pan op hoog vuur en laat deze goed warm worden.
Zet de warmtebron laag.
Doe je braadproduct in de pan en verwarm totdat er geen bubbels meer zichtbaar zijn.
Zet het vuur hoog en schroei het vlees aan beide kanten snel dicht.
Bak op een middelhoog vuur de biefstuk 1 minuut aan beide kanten voor een rare, 4 minuten voor medium en 6 voor well done.
Bestrooi achteraf met peper.
Met of zonder aanbaklaag.
Neem een biefstuk op kamertempatuur en zout deze aan beide kanten.
Zet de pan op hoog vuur en laat deze goed warm worden.
Zet de warmtebron laag.
Doe je braadproduct in de pan en verwarm totdat er geen bubbels meer zichtbaar zijn.
Zet het vuur hoog en schroei het vlees aan beide kanten snel dicht.
Bak op een middelhoog vuur de biefstuk 1 minuut aan beide kanten voor een rare, 4 minuten voor medium en 6 voor well done.
Bestrooi achteraf met peper.
There's nothing fair in this world, there's nothing sure in this world, there is nothing pure, so you better look for something left in this world.
zondag 12 april 2020 om 18:50
Voor biefstuk heb ik een grillpan van le creuset, van hetzelfde merk ook een gietijzeren stoofpan met deksel. Overigens bak ik meestal entrecote ipv biefstuk. En een biefstuk die in 30 seconden van binnen warm is is zo flinterdun, die koop ik nooit.
Voor lam en eend een pan met anti aanbaklaag die ook in de oven gaat en voor vis ook .
Overigens is vlees braden misschien nog wel het beste op de bbq.
Voor lam en eend een pan met anti aanbaklaag die ook in de oven gaat en voor vis ook .
Overigens is vlees braden misschien nog wel het beste op de bbq.
zondag 12 april 2020 om 19:04
dat is grillen, braden is een andere techniek. Niet elk vlees leent zich voor grillenforumfossiel schreef: ↑12-04-2020 18:50Voor biefstuk heb ik een grillpan van le creuset, van hetzelfde merk ook een gietijzeren stoofpan met deksel. Overigens bak ik meestal entrecote ipv biefstuk. En een biefstuk die in 30 seconden van binnen warm is is zo flinterdun, die koop ik nooit.
Voor lam en eend een pan met anti aanbaklaag die ook in de oven gaat en voor vis ook .
Overigens is vlees braden misschien nog wel het beste op de bbq.
zondag 12 april 2020 om 19:04
Biefstuk bak je op hoog vuur, dus de warmte komt ook binnen in de biefstuk als je 30 seconden per kant aanhoudt. Overigens wordt biefstuk nooit heet geserveerd: na het bakken, moet die nog even rusten.forumfossiel schreef: ↑12-04-2020 18:50Voor biefstuk heb ik een grillpan van le creuset, van hetzelfde merk ook een gietijzeren stoofpan met deksel. Overigens bak ik meestal entrecote ipv biefstuk. En een biefstuk die in 30 seconden van binnen warm is is zo flinterdun, die koop ik nooit.
Voor lam en eend een pan met anti aanbaklaag die ook in de oven gaat en voor vis ook .
Overigens is vlees braden misschien nog wel het beste op de bbq.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zondag 12 april 2020 om 19:10
De Tefalpan met een rode stip is prima voor biefstuk, maar hij is niet echt duurzaam of vaatwasbestendig. Zelf gebruik ik meestal een gewone aluminium pan zonder aanbaklaag. Boter met olie verhitten (kan heter dan alleen boter), biefstuk in de pan. Na twee minuten keren en dan de andere kant twee à drie minuten. Ik wil geen bloed op mijn bord als ik mijn vlees snijd. Zout en peper doe ik er voor het bakken al op, maar dat schijnt nog done te zijn.
zondag 12 april 2020 om 19:30
Nee, dat heet stoven.viva-amber schreef: ↑12-04-2020 17:33Wanneer je water bij je vlees gooit dan ga je vlees koken...lijkt mij ook niet echt de bedoeling.
Een klein scheutje voldoet om het vlees langzaam te laten garen.
Alleen voor grote stukken vlees of stoofgerechten zoals hachee of goulash.
En zeker niet voor biefstuk, schnitzels of ander "kort" vlees.
zondag 12 april 2020 om 19:32
zondag 12 april 2020 om 19:32
Of voor varkenshaas, zoals mijn schoonmoeder m maakt en drie uur (écht, geen grapje) op laat staan
zondag 12 april 2020 om 19:35
Jij zoekt een braadpan, vermoed ik.
Voor grote stukken vlees.
Ik heb al jaren braadpannen van BK.
Ze zijn er in diverse maten en kosten tussrn de 20 en 30 euro.
Biefstuk,schnitzels, worstjes bak ik in een goede koekepan, met een dikke bodem.
Ooit kocht er 1 bij Action. Daar brandde alles in aan. Heel snel weggegooid dat flutding.
zondag 12 april 2020 om 19:35
Wat krijg je dan op je bord? Ik doe bij de varkenshaas volgens mij ook een scheutje water. Dat vlees moet wel een minuut of 12-15 en anders wordt je boter te donker.
