Eten
alle pijlers
De Jordanese keuken of Marokkaanse keuken, lekkere recepten.
maandag 5 juli 2010 om 13:25
Ik ga binnenkort voor mijn vriendin koken (nog geen datum dus geen erge haast) en ik liet haar gister kiezen uit welke keuken ze wilde dat ik ging koken. Laat ze nou net een keuken kiezen waar ik geen ervaring mee heb en ook geen kookboeken van heb.
Zij vindt de Jordanese en/of de Marokkaanse keuken het lekkerste eten.
Nou prima, dat ga ik dus voor haar maken! Ik begrijp dat ik erop kan googelen, maar ik hoop dat jullie begrijpen dat ik graag een beproefd recept zou willen hebben. Ik wil wel een beetje goed voor de dag komen, het is een etentje voor haar verjaardag.
Ik heb op de site van topkok Rudolph gekeken en zag daar iets van Tabouleh en Fallafel.
Ik heb nog helemaal geen gerechten dus alle voor-, hoofd- en nagerechten zijn welkom. Mijn tanden zullen er wel uitvallen van de zoetigheid maar mijn vriendin is er dol op dus kom maar alsjeblieft met de recepten, ik knijp mijn kiezen wel even op elkaar van al die zoetigheid. Als het maar een geslaagd etentje wordt.
Alvast bedankt.
(ps, als je een recept hebt, graag vermelden welke keuken dat is, ik weet nog niet of ik genoeg recepten krijg om er 1 thema van te maken of dat ik die 2 keukens moet samenvoegen.)
Zij vindt de Jordanese en/of de Marokkaanse keuken het lekkerste eten.
Nou prima, dat ga ik dus voor haar maken! Ik begrijp dat ik erop kan googelen, maar ik hoop dat jullie begrijpen dat ik graag een beproefd recept zou willen hebben. Ik wil wel een beetje goed voor de dag komen, het is een etentje voor haar verjaardag.
Ik heb op de site van topkok Rudolph gekeken en zag daar iets van Tabouleh en Fallafel.
Ik heb nog helemaal geen gerechten dus alle voor-, hoofd- en nagerechten zijn welkom. Mijn tanden zullen er wel uitvallen van de zoetigheid maar mijn vriendin is er dol op dus kom maar alsjeblieft met de recepten, ik knijp mijn kiezen wel even op elkaar van al die zoetigheid. Als het maar een geslaagd etentje wordt.
Alvast bedankt.
(ps, als je een recept hebt, graag vermelden welke keuken dat is, ik weet nog niet of ik genoeg recepten krijg om er 1 thema van te maken of dat ik die 2 keukens moet samenvoegen.)
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 5 juli 2010 om 14:15
Woon je in een grote stad? Dan kun je bij een Marokkaanse winkel vast wel aan Marokkaans brood komen. Wel lief trouwens dat je je helemaal voor je vriendin in een keuken wil verdiepen die je niet kent. Weet je vriendin dat? Ik zou me namelijk behoorlijk opgelaten voelen in haar geval.
Freedom is just another word for nothing left to lose - Janis Joplin
maandag 5 juli 2010 om 14:20
Belle, nee vriendin weet niet dat het veel moeite kost en dat zal ik ook niet vertellen, ik vind het leuk om te doen, en ook niet bedacht dat ze deze keuken zou kiezen. Maar ik vind het leuk om mijn horizon te verbreden en daarom vind ik het echt leuk dat ik al zoveel lekkere recepten heb van jullie. Ik heb geen zenuwen dat het niet gaat goedkomen.
Ik woon naast een grote stad. Wij hebben wel een chineze en turkse toko's. Marokkaanse weet ik niet maar ga ik op googlen. Ik kan op zich wel zelf brood maken, doe ik nu ook vaak, alleen weet ik niet of dat brood moeilijker is, Turks brood heb ik bijv. ook nog niet gemaakt. Maar misschien even googlen op een recept en het gewoon proberen. Het is alleen vervelend dat ik het nog nooit heb gegeten dus als ik een onbeproefd recept maak weet ik niet of het de juiste smaak is. Maar goed, we komen er wel.
Ik woon naast een grote stad. Wij hebben wel een chineze en turkse toko's. Marokkaanse weet ik niet maar ga ik op googlen. Ik kan op zich wel zelf brood maken, doe ik nu ook vaak, alleen weet ik niet of dat brood moeilijker is, Turks brood heb ik bijv. ook nog niet gemaakt. Maar misschien even googlen op een recept en het gewoon proberen. Het is alleen vervelend dat ik het nog nooit heb gegeten dus als ik een onbeproefd recept maak weet ik niet of het de juiste smaak is. Maar goed, we komen er wel.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 5 juli 2010 om 14:22
Mijn favoriet (Marrokaans)
Couscous met feta
Ingrediënten voor 4 personen
1 ui, 1 grote aubergine, 3 eetlepels olijfolie, 1 blik gepelde tomaten(400g), 1 theelepel kaneelpoeder, 1 pak couscous (400g),zout, peper, feta kaasblokjes(200g).
Bereidingswijze
Ui pellen en snipperen. Aubergine wassen en in blokjes snijden. Olijfolie verhitten. Ui en aubergine ca. 3 minuten bakken. Gepelde tomaten met vocht en kaneel toevoegen en ca. 10 minuten zachtjes verwarmen. Intussen couscous wellen volgens aanwijzingen op verpakking. Auberginemengsel op smaak brengen met zout en peper. Couscous in schaal doen. Auberginemengsel erop scheppen. Kaasblokjes over schaal verdelen en direct serveren.
Serveertips
Lekker met komkommersalade.
Couscous met feta
Ingrediënten voor 4 personen
1 ui, 1 grote aubergine, 3 eetlepels olijfolie, 1 blik gepelde tomaten(400g), 1 theelepel kaneelpoeder, 1 pak couscous (400g),zout, peper, feta kaasblokjes(200g).
Bereidingswijze
Ui pellen en snipperen. Aubergine wassen en in blokjes snijden. Olijfolie verhitten. Ui en aubergine ca. 3 minuten bakken. Gepelde tomaten met vocht en kaneel toevoegen en ca. 10 minuten zachtjes verwarmen. Intussen couscous wellen volgens aanwijzingen op verpakking. Auberginemengsel op smaak brengen met zout en peper. Couscous in schaal doen. Auberginemengsel erop scheppen. Kaasblokjes over schaal verdelen en direct serveren.
Serveertips
Lekker met komkommersalade.
maandag 5 juli 2010 om 14:23
quote:Jody schreef op 05 juli 2010 @ 14:17:
[...]
Konafa is een mierzoet gerecht van een bladerdeeg-vermicelli-achtig-iets met een heul veul suiker/honing/rozenwater eroverheen. Wordt vaak geserveerd met dikke yoghurt.Ohhhh wat klinkt dat vies zoet, weet zeker dat mijn vriendin helemaal gek wordt als ze dit krijgt, ieuwww, nou je moet er wat voor over hebben. Ik hou het in gedachten, mijn vriendin zal er lyrisch over zijn.
[...]
Konafa is een mierzoet gerecht van een bladerdeeg-vermicelli-achtig-iets met een heul veul suiker/honing/rozenwater eroverheen. Wordt vaak geserveerd met dikke yoghurt.Ohhhh wat klinkt dat vies zoet, weet zeker dat mijn vriendin helemaal gek wordt als ze dit krijgt, ieuwww, nou je moet er wat voor over hebben. Ik hou het in gedachten, mijn vriendin zal er lyrisch over zijn.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 5 juli 2010 om 14:24
Dit is ook een lekker kipgerecht:
Een mooie kip (ik ga meestal naar de poelier voor een franse scharrelkip) goed wassen van binnen en buiten en droogdeppen.
Een citroen schoonboenen en hier en daar inprikken met een vork, zodat het sap eruit kan.
Olijfolie mengen met een theelepel paprikapoeder, theelepel peper, theelepel kurkuma en theelepel komijn, halve theelepel kaneel, halve theelepel gemberpoeder, zout.
Hier de kip van binnen en buiten goed mee inwrijven.
De citroen in de buikholte van de kip doen, samen met 4 in stukjes gesneden teentjes knoflook en een half bosje koriander.
De kip in een ovenschaal doen en de rest van de kruidenolie eroverheen gieten en gaarbraden in een uur a anderhalf uur.
Ik ga meestal om de 20 minuten even kijken en wat vocht dat er uitgelopen is over de kip gieten.
Erbij:
aardappelen schillen, wassen en droogdeppen.
In blokjes snijden.
Olijfolie in zware koekepan verhitten en de aardappelblokjes erin doen. Deze goed omscheppen en 15 minuten laten bakken.
Intussen 2 teentjes knoflook pellen en fijnhakken
2 bosuitjes in ringen snijden
2 rode chilipepers wassen, in de lengte doorsnijden en de zaadlijsten verwijderen. De pepers in reepjes snijden.
De knoflook, bosui en pepers bij de aardappels voegen.
Een theelepel komijnzaadjes en een halve theelepel komijn erbij. Zout ook. Alles goed erdoor heen scheppen.
Nog ongeveer 10 minuten doorbakken.
Als het gaar is verse bladpeterselie grof hakken en voor het opdienen eroverheen strooien en partjes citroen.
Een mooie kip (ik ga meestal naar de poelier voor een franse scharrelkip) goed wassen van binnen en buiten en droogdeppen.
Een citroen schoonboenen en hier en daar inprikken met een vork, zodat het sap eruit kan.
Olijfolie mengen met een theelepel paprikapoeder, theelepel peper, theelepel kurkuma en theelepel komijn, halve theelepel kaneel, halve theelepel gemberpoeder, zout.
Hier de kip van binnen en buiten goed mee inwrijven.
De citroen in de buikholte van de kip doen, samen met 4 in stukjes gesneden teentjes knoflook en een half bosje koriander.
De kip in een ovenschaal doen en de rest van de kruidenolie eroverheen gieten en gaarbraden in een uur a anderhalf uur.
Ik ga meestal om de 20 minuten even kijken en wat vocht dat er uitgelopen is over de kip gieten.
Erbij:
aardappelen schillen, wassen en droogdeppen.
In blokjes snijden.
Olijfolie in zware koekepan verhitten en de aardappelblokjes erin doen. Deze goed omscheppen en 15 minuten laten bakken.
Intussen 2 teentjes knoflook pellen en fijnhakken
2 bosuitjes in ringen snijden
2 rode chilipepers wassen, in de lengte doorsnijden en de zaadlijsten verwijderen. De pepers in reepjes snijden.
De knoflook, bosui en pepers bij de aardappels voegen.
Een theelepel komijnzaadjes en een halve theelepel komijn erbij. Zout ook. Alles goed erdoor heen scheppen.
Nog ongeveer 10 minuten doorbakken.
Als het gaar is verse bladpeterselie grof hakken en voor het opdienen eroverheen strooien en partjes citroen.
maandag 5 juli 2010 om 14:25
Dan zou ik gewoon Turks brood erbij doen. Is wat zachter dan het Marokkaanse brood. Dat laatste is meestal vrij grof en dik. Maar goed, dat is mijn persoonlijke smaak
Wat trouwens heel lekker is, is Bestilla. Een soort pastei. Heb het zelf nog nooit gemaakt (de bakker hier verkoopt kleintjes ervan, dus ja, dna hoef je het niet zelf te maken) maar aangezien je volgens mij een goede kok bent plaats ik wel een linkje
Bastilla
Wat trouwens heel lekker is, is Bestilla. Een soort pastei. Heb het zelf nog nooit gemaakt (de bakker hier verkoopt kleintjes ervan, dus ja, dna hoef je het niet zelf te maken) maar aangezien je volgens mij een goede kok bent plaats ik wel een linkje
Bastilla
maandag 5 juli 2010 om 14:26
Ik woon in Syrië en die keuken verschilt niet zo gek veel van de Jordaanse. Mocht je geïnteresseerd zijn dan kun je recepten vinden op http://sasati.infoteur.nl/specials/rece ... osten.html Het zijn allemaal alledaagse recepten (oa ook mensaf, dat is typisch Jordaans), die ikzelf veel maak. Dus in de praktijd getest.
anoniem_34528 wijzigde dit bericht op 06-07-2010 16:59
Reden: foutje
Reden: foutje
% gewijzigd
maandag 5 juli 2010 om 14:30
Laatste voor nu even, krijg zo bezoek.
Auberginedip.
Gril een aubergine in de oven totdat de schil verkleurd is.
Snijd de aubergine in stukjes. Snijd ook een ui en een tomaat in stukjes en fruit deze in wat olie. Aubergine toevoegen. Koriander snijden en toevoegen. Zout, peper en komijn erover strooien. Vaak voeg ik ook wat saffraan toe. Knoflook kan er ook bij.
Lekker lang laten sudderen totdat alles helemaal puree is geworden.
Auberginedip.
Gril een aubergine in de oven totdat de schil verkleurd is.
Snijd de aubergine in stukjes. Snijd ook een ui en een tomaat in stukjes en fruit deze in wat olie. Aubergine toevoegen. Koriander snijden en toevoegen. Zout, peper en komijn erover strooien. Vaak voeg ik ook wat saffraan toe. Knoflook kan er ook bij.
Lekker lang laten sudderen totdat alles helemaal puree is geworden.
maandag 5 juli 2010 om 14:37
Vistajine (kan ook in grote steelpan met zware bodem)
2 el olijfolie
1 rode ui in dunne ringen
2 el chermoulpasta(*)
400 gr tomatenblokjes uit blik
1 kaneelstokjes
600 gemengde vis en schaaldieren (bv mulfilets, stukken heek en grote garnalen)
50 gr groene olijven
1 el fijngesneden korianderblad
Ui 2 minuten fruiten, chermoulpasta erbij, kort meefruiten en roeren tot aroma's vrij komen. Tomaten, kaneelstokje en 350 ml water toevoegen. Aan de kook brengen en 10 minuten op laag vuur laten inkoken. Vis en garnalen toevoegen en 8 - 10 moniten pocheren tot ze precies gaar zijn. Pan van vuur nemen, olijven erdoor roeren en koriander er overheen strooien. Serveer met couscous en/of plat brood.
(*) Chermoulpasta is verkrijgbaar bij Noord-Afrikaanse winkels en delicatessenzaken maar ook makkelijk zelf te maken: 2 bosjes koriander fijnsnijden, in vijzel fijn maken met 4 teentjes knoflook, 2 el gemalen komijn en 4 el paprikapoeder. Voeg zo veel azijn toe dat het een pasta wordt en breng op smaak met zou (kan ook met keukenmachine of staafmixer).
2 el olijfolie
1 rode ui in dunne ringen
2 el chermoulpasta(*)
400 gr tomatenblokjes uit blik
1 kaneelstokjes
600 gemengde vis en schaaldieren (bv mulfilets, stukken heek en grote garnalen)
50 gr groene olijven
1 el fijngesneden korianderblad
Ui 2 minuten fruiten, chermoulpasta erbij, kort meefruiten en roeren tot aroma's vrij komen. Tomaten, kaneelstokje en 350 ml water toevoegen. Aan de kook brengen en 10 minuten op laag vuur laten inkoken. Vis en garnalen toevoegen en 8 - 10 moniten pocheren tot ze precies gaar zijn. Pan van vuur nemen, olijven erdoor roeren en koriander er overheen strooien. Serveer met couscous en/of plat brood.
(*) Chermoulpasta is verkrijgbaar bij Noord-Afrikaanse winkels en delicatessenzaken maar ook makkelijk zelf te maken: 2 bosjes koriander fijnsnijden, in vijzel fijn maken met 4 teentjes knoflook, 2 el gemalen komijn en 4 el paprikapoeder. Voeg zo veel azijn toe dat het een pasta wordt en breng op smaak met zou (kan ook met keukenmachine of staafmixer).
maandag 5 juli 2010 om 14:37
Ok komt ie
Basboussa- Marokkaanse Griesmeel-vanille-cake;
Ik gebruik een quiche/vlaai-vorm, de ingredienten zijn genoeg voor 2, wil je er maar één-waarom zou je?- dan ingredienten halveren.
- 1 liter volle vanille-vla
- 1 pak griesmeel (bij bakproducten)
- 4 eieren
- 250 ml zonnebloemolie
- 1 longdrinkglas suiker
- 2 zakjes vanille-suiker
- 2 zakjes bakpoeder
- eventueel honing, geraspte kokos/ geschaafde amandelen
--> olie, suiker en eieren mixen. Vanille-suiker en bakpoeder toevoegen en even mixen. Vanille-vla en griesmeel toevoegen en weer even mixen. In quich/vlaai-vorm gieten en een uurtje bakken op 180 graden.
Laten afkoelen en daarna bestrijken met warme honing en garneren met kokos en/of geschaafde amandelen. (Dit laatste hoeft niet persé, maar is wel lekker)
Eet smakelijk!
Basboussa- Marokkaanse Griesmeel-vanille-cake;
Ik gebruik een quiche/vlaai-vorm, de ingredienten zijn genoeg voor 2, wil je er maar één-waarom zou je?- dan ingredienten halveren.
- 1 liter volle vanille-vla
- 1 pak griesmeel (bij bakproducten)
- 4 eieren
- 250 ml zonnebloemolie
- 1 longdrinkglas suiker
- 2 zakjes vanille-suiker
- 2 zakjes bakpoeder
- eventueel honing, geraspte kokos/ geschaafde amandelen
--> olie, suiker en eieren mixen. Vanille-suiker en bakpoeder toevoegen en even mixen. Vanille-vla en griesmeel toevoegen en weer even mixen. In quich/vlaai-vorm gieten en een uurtje bakken op 180 graden.
Laten afkoelen en daarna bestrijken met warme honing en garneren met kokos en/of geschaafde amandelen. (Dit laatste hoeft niet persé, maar is wel lekker)
Eet smakelijk!
maandag 5 juli 2010 om 14:43
quote:sasati schreef op 05 juli 2010 @ 14:26:
Ik woon in Syrië en die keuken verschilt niet zo gek veel van de Jordaanse. Mocht je geïnteresseerd zijn dan kun je recepten vinden op http://sasati.infoteur.nl/specials/rece ... osten.html. Het zijn allemaal alledaagse recepten (oa ook mensaf, dat is typisch Jordaans), die ikzelf veel maak. Dus in de praktijd getest.Je link doet het niet. Ik krijg een error. Misschien kan je de site naar mij mailen op mylenevalerie@hotmail.com ?
Ik woon in Syrië en die keuken verschilt niet zo gek veel van de Jordaanse. Mocht je geïnteresseerd zijn dan kun je recepten vinden op http://sasati.infoteur.nl/specials/rece ... osten.html. Het zijn allemaal alledaagse recepten (oa ook mensaf, dat is typisch Jordaans), die ikzelf veel maak. Dus in de praktijd getest.Je link doet het niet. Ik krijg een error. Misschien kan je de site naar mij mailen op mylenevalerie@hotmail.com ?
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 5 juli 2010 om 14:49
HIer één uit de Marokkaanse keuken, vrij simpel maar word er zelf altijd erg blij van: de lamsstoofschotel met kikkererwten en gedroogde abrikozen.
Nodig:
- lamsvlees om te stoven (ga ik voor naar de Turkse winkel)
- twee blikken kikkererwten
- gedroogde abrikozen
- uien
- kaneelpoeder
- knoflook
- amandelflinters (niet noodzakelijk)
Maak een marinade van olie, kaneel, knoflook, zout en peper, 15 minuutjes laten staan.
Braad het vlees aan en doe als het op laag vuur staat, de uien erbij. Lekker uurtje laten stoven (mag in mijn geval altijd langer) op het eind de kikkererwten erbij en dan daarna nog even de abrikozen. Om het helemaal af te maken de amandelen erover heen. Serveren met pittige komkommersalade en bijvoorbeel notenrijst
Nodig:
- lamsvlees om te stoven (ga ik voor naar de Turkse winkel)
- twee blikken kikkererwten
- gedroogde abrikozen
- uien
- kaneelpoeder
- knoflook
- amandelflinters (niet noodzakelijk)
Maak een marinade van olie, kaneel, knoflook, zout en peper, 15 minuutjes laten staan.
Braad het vlees aan en doe als het op laag vuur staat, de uien erbij. Lekker uurtje laten stoven (mag in mijn geval altijd langer) op het eind de kikkererwten erbij en dan daarna nog even de abrikozen. Om het helemaal af te maken de amandelen erover heen. Serveren met pittige komkommersalade en bijvoorbeel notenrijst
maandag 5 juli 2010 om 15:20
quote:fussie schreef op 05 juli 2010 @ 14:25:
Dan zou ik gewoon Turks brood erbij doen. Is wat zachter dan het Marokkaanse brood. Dat laatste is meestal vrij grof en dik. Maar goed, dat is mijn persoonlijke smaak
Wat trouwens heel lekker is, is Bestilla. Een soort pastei. Heb het zelf nog nooit gemaakt (de bakker hier verkoopt kleintjes ervan, dus ja, dna hoef je het niet zelf te maken) maar aangezien je volgens mij een goede kok bent plaats ik wel een linkje
Bastilla
Daar heb ik vaker verschillende recepten van gezien. Volgens mij zo'n beetje het nationale feestgerecht. Een soort luxe hartige (maar met een zoetje) taart/pastei.
Zou ik zeker overwegen MV.
Dan zou ik gewoon Turks brood erbij doen. Is wat zachter dan het Marokkaanse brood. Dat laatste is meestal vrij grof en dik. Maar goed, dat is mijn persoonlijke smaak
Wat trouwens heel lekker is, is Bestilla. Een soort pastei. Heb het zelf nog nooit gemaakt (de bakker hier verkoopt kleintjes ervan, dus ja, dna hoef je het niet zelf te maken) maar aangezien je volgens mij een goede kok bent plaats ik wel een linkje
Bastilla
Daar heb ik vaker verschillende recepten van gezien. Volgens mij zo'n beetje het nationale feestgerecht. Een soort luxe hartige (maar met een zoetje) taart/pastei.
Zou ik zeker overwegen MV.
maandag 5 juli 2010 om 15:58
Dank je Hermes.
Oh Kuzu, dat klinkt beter dat mijn glazuur er niet afvalt, laat ik nou echt een probleem hebben dat ik geen glazuur meer heb en dat het letterlijk pijn doet die zoete gerechten aan mijn tanden, maar ik bijt mij die avond wel door hoor, ik heb het wel voor haar over. Maar met mozzarella erdoor klinkt wel lekker, welke variant is het?
Oh Kuzu, dat klinkt beter dat mijn glazuur er niet afvalt, laat ik nou echt een probleem hebben dat ik geen glazuur meer heb en dat het letterlijk pijn doet die zoete gerechten aan mijn tanden, maar ik bijt mij die avond wel door hoor, ik heb het wel voor haar over. Maar met mozzarella erdoor klinkt wel lekker, welke variant is het?
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 5 juli 2010 om 17:05
Ik ken het van m'n schoonfamilie, bij ons heet het Kunefe.
Maar het is in het MiddenOosten ook bekend, Marokko kennelijk ook.
Die 'draadjes' (lijkt op vermicceli maar is het niet) haal je gewoon bij de Turkse winkel. Die vermeng je met gesmolten boter.
De helft doe je in een grote ovenschaal. Goed plat drukken.
Daar leg je plakjes dun gesneden mozzarella op. Eventueel gemalen nootjes.
Dan de andere helft erop, weer goed plat drukken.
Dan in de oven (180 graden, 45 minuten).
Dan giet je er suikerwater op tot het helemaal verzadigt is.
Eventueel nog gemalen pistache noten erop
Het ziet er (meestal) zo uit:
Ik vind het lekker. Niet vreselijk zoet, je hoeft namelijk niet super veel suikerwater erop tedoen.
Maar het is in het MiddenOosten ook bekend, Marokko kennelijk ook.
Die 'draadjes' (lijkt op vermicceli maar is het niet) haal je gewoon bij de Turkse winkel. Die vermeng je met gesmolten boter.
De helft doe je in een grote ovenschaal. Goed plat drukken.
Daar leg je plakjes dun gesneden mozzarella op. Eventueel gemalen nootjes.
Dan de andere helft erop, weer goed plat drukken.
Dan in de oven (180 graden, 45 minuten).
Dan giet je er suikerwater op tot het helemaal verzadigt is.
Eventueel nog gemalen pistache noten erop
Het ziet er (meestal) zo uit:
Ik vind het lekker. Niet vreselijk zoet, je hoeft namelijk niet super veel suikerwater erop tedoen.
maandag 5 juli 2010 om 17:43
quote:Kuzu schreef op 05 juli 2010 @ 17:05:
Ik ken het van m'n schoonfamilie, bij ons heet het Kunefe.
Maar het is in het MiddenOosten ook bekend, Marokko kennelijk ook.
Die 'draadjes' (lijkt op vermicceli maar is het niet) haal je gewoon bij de Turkse winkel. Die vermeng je met gesmolten boter.
De helft doe je in een grote ovenschaal. Goed plat drukken.
Daar leg je plakjes dun gesneden mozzarella op. Eventueel gemalen nootjes.
Dan de andere helft erop, weer goed plat drukken.
Dan in de oven (180 graden, 45 minuten).
Dan giet je er suikerwater op tot het helemaal verzadigt is.
Eventueel nog gemalen pistache noten erop
Het ziet er (meestal) zo uit:
[afbeelding]
Ik vind het lekker. Niet vreselijk zoet, je hoeft namelijk niet super veel suikerwater erop tedoen.
Nou met zo'n foto erbij ziet het er wel lekker uit ja.
En hoe heet die vermicelli? En qua verhoudingen?
Bijv. van het suikerwater? Gewoon suiker in water oplossen?
Apart dat suikerwater op een toetje gooien. Dat doe je als het uit de oven komt?
Ik ken het van m'n schoonfamilie, bij ons heet het Kunefe.
Maar het is in het MiddenOosten ook bekend, Marokko kennelijk ook.
Die 'draadjes' (lijkt op vermicceli maar is het niet) haal je gewoon bij de Turkse winkel. Die vermeng je met gesmolten boter.
De helft doe je in een grote ovenschaal. Goed plat drukken.
Daar leg je plakjes dun gesneden mozzarella op. Eventueel gemalen nootjes.
Dan de andere helft erop, weer goed plat drukken.
Dan in de oven (180 graden, 45 minuten).
Dan giet je er suikerwater op tot het helemaal verzadigt is.
Eventueel nog gemalen pistache noten erop
Het ziet er (meestal) zo uit:
[afbeelding]
Ik vind het lekker. Niet vreselijk zoet, je hoeft namelijk niet super veel suikerwater erop tedoen.
Nou met zo'n foto erbij ziet het er wel lekker uit ja.
En hoe heet die vermicelli? En qua verhoudingen?
Bijv. van het suikerwater? Gewoon suiker in water oplossen?
Apart dat suikerwater op een toetje gooien. Dat doe je als het uit de oven komt?
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
