Eten
alle pijlers
De Jordanese keuken of Marokkaanse keuken, lekkere recepten.
maandag 5 juli 2010 om 13:25
Ik ga binnenkort voor mijn vriendin koken (nog geen datum dus geen erge haast) en ik liet haar gister kiezen uit welke keuken ze wilde dat ik ging koken. Laat ze nou net een keuken kiezen waar ik geen ervaring mee heb en ook geen kookboeken van heb.
Zij vindt de Jordanese en/of de Marokkaanse keuken het lekkerste eten.
Nou prima, dat ga ik dus voor haar maken! Ik begrijp dat ik erop kan googelen, maar ik hoop dat jullie begrijpen dat ik graag een beproefd recept zou willen hebben. Ik wil wel een beetje goed voor de dag komen, het is een etentje voor haar verjaardag.
Ik heb op de site van topkok Rudolph gekeken en zag daar iets van Tabouleh en Fallafel.
Ik heb nog helemaal geen gerechten dus alle voor-, hoofd- en nagerechten zijn welkom. Mijn tanden zullen er wel uitvallen van de zoetigheid maar mijn vriendin is er dol op dus kom maar alsjeblieft met de recepten, ik knijp mijn kiezen wel even op elkaar van al die zoetigheid. Als het maar een geslaagd etentje wordt.
Alvast bedankt.
(ps, als je een recept hebt, graag vermelden welke keuken dat is, ik weet nog niet of ik genoeg recepten krijg om er 1 thema van te maken of dat ik die 2 keukens moet samenvoegen.)
Zij vindt de Jordanese en/of de Marokkaanse keuken het lekkerste eten.
Nou prima, dat ga ik dus voor haar maken! Ik begrijp dat ik erop kan googelen, maar ik hoop dat jullie begrijpen dat ik graag een beproefd recept zou willen hebben. Ik wil wel een beetje goed voor de dag komen, het is een etentje voor haar verjaardag.
Ik heb op de site van topkok Rudolph gekeken en zag daar iets van Tabouleh en Fallafel.
Ik heb nog helemaal geen gerechten dus alle voor-, hoofd- en nagerechten zijn welkom. Mijn tanden zullen er wel uitvallen van de zoetigheid maar mijn vriendin is er dol op dus kom maar alsjeblieft met de recepten, ik knijp mijn kiezen wel even op elkaar van al die zoetigheid. Als het maar een geslaagd etentje wordt.
Alvast bedankt.
(ps, als je een recept hebt, graag vermelden welke keuken dat is, ik weet nog niet of ik genoeg recepten krijg om er 1 thema van te maken of dat ik die 2 keukens moet samenvoegen.)
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
dinsdag 31 januari 2012 om 22:54
Veel recepten hier zijn niet echt Marokkaans... Die griesmeel cake is wel echt typisch marokkaans. Echt Marokkaans koken is moeilijk te leren via recepten. Het is koken op gevoel en wordt meestal overgedragen via moeder op dochter. Ik wens je veel succes met het maken van iets lekkers. Mocht je nog tips nodig hebben dan hoor ik het graag!
woensdag 1 februari 2012 om 13:18
quote:bigbrowneyes schreef op 31 januari 2012 @ 22:54:
Veel recepten hier zijn niet echt Marokkaans... Die griesmeel cake is wel echt typisch marokkaans. Echt Marokkaans koken is moeilijk te leren via recepten. Het is koken op gevoel en wordt meestal overgedragen via moeder op dochter. Ik wens je veel succes met het maken van iets lekkers. Mocht je nog tips nodig hebben dan hoor ik het graag!Ik denk dat ik voor vele hier spreek dat lekkere recepten altijd welkom zijn!
Veel recepten hier zijn niet echt Marokkaans... Die griesmeel cake is wel echt typisch marokkaans. Echt Marokkaans koken is moeilijk te leren via recepten. Het is koken op gevoel en wordt meestal overgedragen via moeder op dochter. Ik wens je veel succes met het maken van iets lekkers. Mocht je nog tips nodig hebben dan hoor ik het graag!Ik denk dat ik voor vele hier spreek dat lekkere recepten altijd welkom zijn!
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
woensdag 1 februari 2012 om 13:23
Marokkaanse pompoensoep
Lekker zoet en echt anders dan 'normale' pompoensoep.
Je associeert pompoenen niet zo snel met de keukens van het Midden-Oosten, maar toch werken bijvoorbeeld de Koerdische en de Armeense keuken veel met pompoenen, meestal sterk gekruid met kruidnagel en kaneel. De plantenvrucht, familie van de meloen, wordt zowel in hartige als zoete gerechten gebruikt. Koerden, Armeniërs, Turken en Israëli's hebben allemaal eigen versies van stroperige pompoenjam, pompoen gevuld met een farce van lamsvlees of pompoensoep.
Bereidingstijd: 30-60 minuten Keuken:Marokkaanse keukenSmaak:ZoetTechniek:KokenSoort gerecht:SoepenUit eigen keuken:Nee (i)
Ingrediënten voor 4 personen
* Twee eetlepels zonnebloemolie
* Twee fijngehakte teentjes knoflook
* 1 pompoen van ongeveer een kilo
* 1 liter groentebouillon (tabletten)
* 1 theelepel gemalen komijn
* 1 theelepel citroensap
* zout en versgemalen zwarte peper
* 1 deciliter olie om te frituren
* 1 eetlepel korianderblaadjes
* 1 eetlepel muntblaadjes
* 200 gram kipfilet in reepjes
* mespunt kaneel
Hulpmiddelen
Staafmixer
Bereidingswijze
1. Ontpit de pompoen en snijd deze in stukjes. Schillen hoeft niet.
2. Verhit de zonnebloemolie in een grote soeppan en fruit de knoflook.
3. Voeg de pompoen toe en bak deze al omscheppend een minuut of twee mee.
4. Voeg dan de bouillon, komijn, het citroensap, zout en peper toe en breng
alles aan de kook. Laat de soep dan een minuut of twintig zachtjes
pruttelen.
5. Verhit de frituurolie in een wok of koekenpan en frituur de
koriander en munt knapperig. Schep de kruiden met een schuimspaan uit de
pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
6. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine en breng hem opnieuw aan de kook.
7. Voeg dan de kip toe en laat de soep nog een minuut of vijf zachtjes pruttelen tot de reepjes gaar zijn.
8. Breng de soep op smaak met zout en peper.
9. Schenk deze dan in kommen en strooi de kaneel en gefrituurde kruiden erover. Geef er repen sesambrood bij.
Serveertips
Ook lekker met fetapasteitjes, olijvenbrood en een lekkere salade.
Lekker zoet en echt anders dan 'normale' pompoensoep.
Je associeert pompoenen niet zo snel met de keukens van het Midden-Oosten, maar toch werken bijvoorbeeld de Koerdische en de Armeense keuken veel met pompoenen, meestal sterk gekruid met kruidnagel en kaneel. De plantenvrucht, familie van de meloen, wordt zowel in hartige als zoete gerechten gebruikt. Koerden, Armeniërs, Turken en Israëli's hebben allemaal eigen versies van stroperige pompoenjam, pompoen gevuld met een farce van lamsvlees of pompoensoep.
Bereidingstijd: 30-60 minuten Keuken:Marokkaanse keukenSmaak:ZoetTechniek:KokenSoort gerecht:SoepenUit eigen keuken:Nee (i)
Ingrediënten voor 4 personen
* Twee eetlepels zonnebloemolie
* Twee fijngehakte teentjes knoflook
* 1 pompoen van ongeveer een kilo
* 1 liter groentebouillon (tabletten)
* 1 theelepel gemalen komijn
* 1 theelepel citroensap
* zout en versgemalen zwarte peper
* 1 deciliter olie om te frituren
* 1 eetlepel korianderblaadjes
* 1 eetlepel muntblaadjes
* 200 gram kipfilet in reepjes
* mespunt kaneel
Hulpmiddelen
Staafmixer
Bereidingswijze
1. Ontpit de pompoen en snijd deze in stukjes. Schillen hoeft niet.
2. Verhit de zonnebloemolie in een grote soeppan en fruit de knoflook.
3. Voeg de pompoen toe en bak deze al omscheppend een minuut of twee mee.
4. Voeg dan de bouillon, komijn, het citroensap, zout en peper toe en breng
alles aan de kook. Laat de soep dan een minuut of twintig zachtjes
pruttelen.
5. Verhit de frituurolie in een wok of koekenpan en frituur de
koriander en munt knapperig. Schep de kruiden met een schuimspaan uit de
pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
6. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine en breng hem opnieuw aan de kook.
7. Voeg dan de kip toe en laat de soep nog een minuut of vijf zachtjes pruttelen tot de reepjes gaar zijn.
8. Breng de soep op smaak met zout en peper.
9. Schenk deze dan in kommen en strooi de kaneel en gefrituurde kruiden erover. Geef er repen sesambrood bij.
Serveertips
Ook lekker met fetapasteitjes, olijvenbrood en een lekkere salade.
woensdag 1 februari 2012 om 16:12
quote:Mylene_Valerie schreef op 01 februari 2012 @ 13:18:
[...]
Ik denk dat ik voor vele hier spreek dat lekkere recepten altijd welkom zijn!Ben ik het met je eens! T viel me alleen op dat veel recepten op n paar na echt anders zijn dan de originele recepten. Maar desalniettemin zijn lekkere recepten altijd welkom. Ik ga vandaag Turkse Kumpir maken hmm.
[...]
Ik denk dat ik voor vele hier spreek dat lekkere recepten altijd welkom zijn!Ben ik het met je eens! T viel me alleen op dat veel recepten op n paar na echt anders zijn dan de originele recepten. Maar desalniettemin zijn lekkere recepten altijd welkom. Ik ga vandaag Turkse Kumpir maken hmm.
woensdag 1 februari 2012 om 16:14
quote:appelsien27 schreef op 22 januari 2012 @ 13:32:
Ik heb laatst een superleuk kookboek gekregen ... Oum yassine is de naam van de kokkin. Kan zelf niet goed koken maar stond verbaasd wat ik allemaal van het boek heb geleerd.
ik heb ook veel van haar recepten gemaakt. Echt heerlijk en goed te maken!! Ze heeft ook een webblog:
http://blog.seniorennet.n ... /reageer.php?postID=12638
Die chocolade cake is echt heeeeerlijk!!!
Ik heb laatst een superleuk kookboek gekregen ... Oum yassine is de naam van de kokkin. Kan zelf niet goed koken maar stond verbaasd wat ik allemaal van het boek heb geleerd.
ik heb ook veel van haar recepten gemaakt. Echt heerlijk en goed te maken!! Ze heeft ook een webblog:
http://blog.seniorennet.n ... /reageer.php?postID=12638
Die chocolade cake is echt heeeeerlijk!!!
woensdag 1 februari 2012 om 16:21
quote:bigbrowneyes schreef op 01 februari 2012 @ 16:12:
[...]
Ben ik het met je eens! T viel me alleen op dat veel recepten op n paar na echt anders zijn dan de originele recepten. Maar desalniettemin zijn lekkere recepten altijd welkom. Ik ga vandaag Turkse Kumpir maken hmm.
Even gegoogled op turkse kumpir afbeeldingen maar dan zie je een hoop verschillende fotos. Vind turks eten ook heel erg lekker.
Vind buitenlands eten, ook bijv. Grieks, Mexicaans, Spaans enz heerlijk, ik ben erg van de kruiden en zelf heb ik het idee dat het meer bij gerechten is uit die landen.
Lekker hoor, kom maar op met je recepten, denk dat je er veel een plezier kan doen. Zelf vind ik beproefde recepten prettiger om te maken dan gewoon te googlen. Als je net een recept hebt gegoogled die niet zo lekker is dan ben je meteen genezen om verder te gaan proberen. Kan uiteraard ook bij een beproefd recept dat het niet je smaak is maar ik maak zelf liever recepten dat iemand zegt, het is verrukkelijk dan een onbekend recept van internet. Dan duik ik liever in mijn kookboeken om iets te vinden. Ben erg visueel ingericht dus een foto vind ik al snel een voordeel.
[...]
Ben ik het met je eens! T viel me alleen op dat veel recepten op n paar na echt anders zijn dan de originele recepten. Maar desalniettemin zijn lekkere recepten altijd welkom. Ik ga vandaag Turkse Kumpir maken hmm.
Even gegoogled op turkse kumpir afbeeldingen maar dan zie je een hoop verschillende fotos. Vind turks eten ook heel erg lekker.
Vind buitenlands eten, ook bijv. Grieks, Mexicaans, Spaans enz heerlijk, ik ben erg van de kruiden en zelf heb ik het idee dat het meer bij gerechten is uit die landen.
Lekker hoor, kom maar op met je recepten, denk dat je er veel een plezier kan doen. Zelf vind ik beproefde recepten prettiger om te maken dan gewoon te googlen. Als je net een recept hebt gegoogled die niet zo lekker is dan ben je meteen genezen om verder te gaan proberen. Kan uiteraard ook bij een beproefd recept dat het niet je smaak is maar ik maak zelf liever recepten dat iemand zegt, het is verrukkelijk dan een onbekend recept van internet. Dan duik ik liever in mijn kookboeken om iets te vinden. Ben erg visueel ingericht dus een foto vind ik al snel een voordeel.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
woensdag 1 februari 2012 om 19:06
Turkse Kumpir.
Een gepofte aardappel. Door midden gesneden, de inhoud eruit gelepeld met een beetje boter, geraspte kaas en zout een soort puree van gemaakt. Weer terug in de schil. Daarboven op kan je van alles doen, allerlei groente die je zelf lekker vindt. Ik heb tonijn, olijven, wortel, kidneybonen, rode bieten en erwten gebruikt. Een yogurt sausje erbij met kleine stukjes komkommer en verse dille. ( ik heb gedroogde dille gebruikt) Je kan er ook knakworstjes, of andere soort worst in doen. Het is maar net wat je zelf lekker vindt!
Een gepofte aardappel. Door midden gesneden, de inhoud eruit gelepeld met een beetje boter, geraspte kaas en zout een soort puree van gemaakt. Weer terug in de schil. Daarboven op kan je van alles doen, allerlei groente die je zelf lekker vindt. Ik heb tonijn, olijven, wortel, kidneybonen, rode bieten en erwten gebruikt. Een yogurt sausje erbij met kleine stukjes komkommer en verse dille. ( ik heb gedroogde dille gebruikt) Je kan er ook knakworstjes, of andere soort worst in doen. Het is maar net wat je zelf lekker vindt!
woensdag 1 februari 2012 om 23:04
quote:bigbrowneyes schreef op 01 februari 2012 @ 21:31:
Panga en Koolvis filet met charmila ( marokkaanse groente saus) in de oven.
[afbeelding]
[afbeelding]
Daarbovenop gewokte grote garnalen...Mmmm ziet er verrukkelijk uit. Ben nog steeds aan het proberen om garnalen lekker te vinden. Ik wil ze zo graag lusten. Het ziet er heerlijk uit zeg.
Panga en Koolvis filet met charmila ( marokkaanse groente saus) in de oven.
[afbeelding]
[afbeelding]
Daarbovenop gewokte grote garnalen...Mmmm ziet er verrukkelijk uit. Ben nog steeds aan het proberen om garnalen lekker te vinden. Ik wil ze zo graag lusten. Het ziet er heerlijk uit zeg.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
donderdag 2 februari 2012 om 01:20
quote:bigbrowneyes schreef op 02 februari 2012 @ 00:41:
Garnalen kan je weglaten hoor!! Ik had ze toevallig over... Deze garnalen smaken meer naar gamba's weet niet of je dat lekker vindt?
Uhm nog niet. Maar ik woon alleen dus ik koop ze niet. Ik wil ze dolgraag lusten. De eerst volgende keer als ik met iemand eet die ze wel lust dan ga ik het weer proberen. Misschien heb ik gewoon ze een keer geproefd die niet lekker zijn bereid, dat kan toch?
Wat is de saus die bij de vis zit? Ziet er echt lekker uit.
Garnalen kan je weglaten hoor!! Ik had ze toevallig over... Deze garnalen smaken meer naar gamba's weet niet of je dat lekker vindt?
Uhm nog niet. Maar ik woon alleen dus ik koop ze niet. Ik wil ze dolgraag lusten. De eerst volgende keer als ik met iemand eet die ze wel lust dan ga ik het weer proberen. Misschien heb ik gewoon ze een keer geproefd die niet lekker zijn bereid, dat kan toch?
Wat is de saus die bij de vis zit? Ziet er echt lekker uit.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 3 februari 2012 om 21:24
Gisteren een heel bericht getypt op mn telefoon en t was opeens weg!! Dan maar opnieuw.
Van die saus heb ik best veel gemaakt dus je kunt het beste alles minderen.
Ongeveer 4 uien
Rode en groene paprika
4 a 5 tomaten
2 a 3 teentjes knoflook
koriander
peper, zout, safraanpoeder en paprikapoeder.
Snij de uien en paprika's dun en lang. Bak ze goed aan in olijfolie, kan ook in een wok. Het moet echt goed gebakken worden, daarna de tomaten snijden in kleine stukjes en erbij gooien. Nu kan je de kruiden toevoegen en de fijngesneden knoflook. Goed doorroeren en de tomaten wat laten doorkoken tot ze zachter worden. Eventueel wat kokend water erbij. Nu de koriander toevoegen en het vuur laag zetten en goed laten koken. Het is belangrijk dat alle groente zacht zijn, je eet dit gerecht met marokkaans brood. Het kan bij vis, vlees en kip gegeten worden.
.
Van die saus heb ik best veel gemaakt dus je kunt het beste alles minderen.
Ongeveer 4 uien
Rode en groene paprika
4 a 5 tomaten
2 a 3 teentjes knoflook
koriander
peper, zout, safraanpoeder en paprikapoeder.
Snij de uien en paprika's dun en lang. Bak ze goed aan in olijfolie, kan ook in een wok. Het moet echt goed gebakken worden, daarna de tomaten snijden in kleine stukjes en erbij gooien. Nu kan je de kruiden toevoegen en de fijngesneden knoflook. Goed doorroeren en de tomaten wat laten doorkoken tot ze zachter worden. Eventueel wat kokend water erbij. Nu de koriander toevoegen en het vuur laag zetten en goed laten koken. Het is belangrijk dat alle groente zacht zijn, je eet dit gerecht met marokkaans brood. Het kan bij vis, vlees en kip gegeten worden.
.
zaterdag 4 februari 2012 om 00:53
quote:bigbrowneyes schreef op 03 februari 2012 @ 21:24:
Gisteren een heel bericht getypt op mn telefoon en t was opeens weg!! Dan maar opnieuw.
Van die saus heb ik best veel gemaakt dus je kunt het beste alles minderen.
Ongeveer 4 uien
Rode en groene paprika
4 a 5 tomaten
2 a 3 teentjes knoflook
koriander
peper, zout, safraanpoeder en paprikapoeder.
Snij de uien en paprika's dun en lang. Bak ze goed aan in olijfolie, kan ook in een wok. Het moet echt goed gebakken worden, daarna de tomaten snijden in kleine stukjes en erbij gooien. Nu kan je de kruiden toevoegen en de fijngesneden knoflook. Goed doorroeren en de tomaten wat laten doorkoken tot ze zachter worden. Eventueel wat kokend water erbij. Nu de koriander toevoegen en het vuur laag zetten en goed laten koken. Het is belangrijk dat alle groente zacht zijn, je eet dit gerecht met marokkaans brood. Het kan bij vis, vlees en kip gegeten worden.
[afbeelding] Dezelfde saus maar dan op vlees.Lijkt me lekker bij vis. Ik sla het op. Bedankt.
Gisteren een heel bericht getypt op mn telefoon en t was opeens weg!! Dan maar opnieuw.
Van die saus heb ik best veel gemaakt dus je kunt het beste alles minderen.
Ongeveer 4 uien
Rode en groene paprika
4 a 5 tomaten
2 a 3 teentjes knoflook
koriander
peper, zout, safraanpoeder en paprikapoeder.
Snij de uien en paprika's dun en lang. Bak ze goed aan in olijfolie, kan ook in een wok. Het moet echt goed gebakken worden, daarna de tomaten snijden in kleine stukjes en erbij gooien. Nu kan je de kruiden toevoegen en de fijngesneden knoflook. Goed doorroeren en de tomaten wat laten doorkoken tot ze zachter worden. Eventueel wat kokend water erbij. Nu de koriander toevoegen en het vuur laag zetten en goed laten koken. Het is belangrijk dat alle groente zacht zijn, je eet dit gerecht met marokkaans brood. Het kan bij vis, vlees en kip gegeten worden.
[afbeelding] Dezelfde saus maar dan op vlees.Lijkt me lekker bij vis. Ik sla het op. Bedankt.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
donderdag 15 maart 2012 om 18:57
Zaalouk is ook erg lekker!
Zaalouk
Zaalouk is a delicious cooked salad made with eggplant (aubergines), tomatoes, garlic, olive oil and spices. It's a common side dish to many meals, and is usually served as a dip with crusty bread.
Use fresh, ripe tomatoes for the best results. If you like, drizzle a little extra olive oil on the salad when serving.
Zaalouk
Zaalouk is a delicious cooked salad made with eggplant (aubergines), tomatoes, garlic, olive oil and spices. It's a common side dish to many meals, and is usually served as a dip with crusty bread.
Use fresh, ripe tomatoes for the best results. If you like, drizzle a little extra olive oil on the salad when serving.
zaterdag 6 september 2014 om 13:55
Ik moet over een half uur boodschappen doen en ik wilde voor morgen couscoussalade maken.
Dacht dat het ultieme recept op mijn topic stond maar ben waarschijnlijk even te druk dat ik het niet kan vinden.
Ik heb in huis, couscous, abrikozen en noten. Kruiden, moet even kijken of er nog koriander in mijn moestuin staat, dacht het niet meer.
Weet even niet meer wat er nog meer in die couscoussalade zat. Ik ga nog tomaat halen.
voor erbij heb ik nog komkommer. De tijd dringt hahahaha.
Erbij heb ik kipkluifjes gemarineerd.
Dacht dat het ultieme recept op mijn topic stond maar ben waarschijnlijk even te druk dat ik het niet kan vinden.
Ik heb in huis, couscous, abrikozen en noten. Kruiden, moet even kijken of er nog koriander in mijn moestuin staat, dacht het niet meer.
Weet even niet meer wat er nog meer in die couscoussalade zat. Ik ga nog tomaat halen.
voor erbij heb ik nog komkommer. De tijd dringt hahahaha.
Erbij heb ik kipkluifjes gemarineerd.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zaterdag 6 september 2014 om 13:56
quote:Merisi schreef op 06 september 2014 @ 13:51:
Dank je MV, hier staan lekkere dingen bij!
Ja he! Ik heb inmiddels nog een klein kookboekje erbij met een paar gerechtjes dus ik kan altijd kijken om nog iets hier te posten met wat lekkere gerechten. Niet perse voor mij hoor, maar voor iedereen die wel eens iets wil proberen.
Daarbij zijn er zoveel forummers met lekkere gerechten, wie weet komen die ook nog even posten.
Leuk!!!
Dank je MV, hier staan lekkere dingen bij!
Ja he! Ik heb inmiddels nog een klein kookboekje erbij met een paar gerechtjes dus ik kan altijd kijken om nog iets hier te posten met wat lekkere gerechten. Niet perse voor mij hoor, maar voor iedereen die wel eens iets wil proberen.
Daarbij zijn er zoveel forummers met lekkere gerechten, wie weet komen die ook nog even posten.
Leuk!!!
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
