Eten
alle pijlers
De Jordanese keuken of Marokkaanse keuken, lekkere recepten.
maandag 5 juli 2010 om 13:25
Ik ga binnenkort voor mijn vriendin koken (nog geen datum dus geen erge haast) en ik liet haar gister kiezen uit welke keuken ze wilde dat ik ging koken. Laat ze nou net een keuken kiezen waar ik geen ervaring mee heb en ook geen kookboeken van heb.
Zij vindt de Jordanese en/of de Marokkaanse keuken het lekkerste eten.
Nou prima, dat ga ik dus voor haar maken! Ik begrijp dat ik erop kan googelen, maar ik hoop dat jullie begrijpen dat ik graag een beproefd recept zou willen hebben. Ik wil wel een beetje goed voor de dag komen, het is een etentje voor haar verjaardag.
Ik heb op de site van topkok Rudolph gekeken en zag daar iets van Tabouleh en Fallafel.
Ik heb nog helemaal geen gerechten dus alle voor-, hoofd- en nagerechten zijn welkom. Mijn tanden zullen er wel uitvallen van de zoetigheid maar mijn vriendin is er dol op dus kom maar alsjeblieft met de recepten, ik knijp mijn kiezen wel even op elkaar van al die zoetigheid. Als het maar een geslaagd etentje wordt.
Alvast bedankt.
(ps, als je een recept hebt, graag vermelden welke keuken dat is, ik weet nog niet of ik genoeg recepten krijg om er 1 thema van te maken of dat ik die 2 keukens moet samenvoegen.)
Zij vindt de Jordanese en/of de Marokkaanse keuken het lekkerste eten.
Nou prima, dat ga ik dus voor haar maken! Ik begrijp dat ik erop kan googelen, maar ik hoop dat jullie begrijpen dat ik graag een beproefd recept zou willen hebben. Ik wil wel een beetje goed voor de dag komen, het is een etentje voor haar verjaardag.
Ik heb op de site van topkok Rudolph gekeken en zag daar iets van Tabouleh en Fallafel.
Ik heb nog helemaal geen gerechten dus alle voor-, hoofd- en nagerechten zijn welkom. Mijn tanden zullen er wel uitvallen van de zoetigheid maar mijn vriendin is er dol op dus kom maar alsjeblieft met de recepten, ik knijp mijn kiezen wel even op elkaar van al die zoetigheid. Als het maar een geslaagd etentje wordt.
Alvast bedankt.
(ps, als je een recept hebt, graag vermelden welke keuken dat is, ik weet nog niet of ik genoeg recepten krijg om er 1 thema van te maken of dat ik die 2 keukens moet samenvoegen.)
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 15 juli 2010 om 12:42
Ahhh dank je Celavie ja ziet er makkelijk uit. Even nog wat engelse woorden vertalen maar het zou moeten lukken. Ik haat het alleen om met filodeeg te werken. Ik moet nog goede vinden, die bij mijn supermarkt te krijgen is, die voldoet niet. Die is in 3e gevouwen en al laat je hem helemaal ontdooien, bij het uitvouwen breken die bladen. Rot spul vind ik dat. Dus ik ga op zoek naar een toko die de bladen gewoon heel verkoopt.
Ik maak hoe dan ook de/een kip variant. De vis trekt mij niet zo.
Even nog kijken wat het bruine spul was wat ze op de poedersuiker strooide.
Ik denk dat ik binnenkort maar eens een proef bastilla ga maken.
Ik maak hoe dan ook de/een kip variant. De vis trekt mij niet zo.
Even nog kijken wat het bruine spul was wat ze op de poedersuiker strooide.
Ik denk dat ik binnenkort maar eens een proef bastilla ga maken.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 15 juli 2010 om 12:50
Hai hai weer,
dat bruine spul is kaneel:-) Kaneel in combinatie met de poedersuiker is hetgeen op de bastilla wordt gestrooid. Dit wordt tevens in de vulling vewerkt.
Let er bij de filodeeg op dat het geen loempiavellen zijn bij de Toko. Deze zijn te hard voor Bastilla. Het beste kan je deze halen bij een Marokkaans winkeltje, maar ik weet niet of je deze in de buurt hebt. Heel goed laten ontdooien, anders trek je die dingen zo kapot. Maar moet goedkomen joh..De Bastille valt echt heel erg mee.
dat bruine spul is kaneel:-) Kaneel in combinatie met de poedersuiker is hetgeen op de bastilla wordt gestrooid. Dit wordt tevens in de vulling vewerkt.
Let er bij de filodeeg op dat het geen loempiavellen zijn bij de Toko. Deze zijn te hard voor Bastilla. Het beste kan je deze halen bij een Marokkaans winkeltje, maar ik weet niet of je deze in de buurt hebt. Heel goed laten ontdooien, anders trek je die dingen zo kapot. Maar moet goedkomen joh..De Bastille valt echt heel erg mee.
dinsdag 27 juli 2010 om 22:29
MV, weet niet of je al proef gekookt hebt?
Anders nog een tip voor het filodeeg: ik maak altijd theedoeken nat en laat het filodeeg daarin ontdooien. Dan breken ze iets minder snel. En als je het filodeeg uitvouwt het even besproeien met water uit een plantenspuit. Daarna kan je het deeg weer droogdeppen
Anders nog een tip voor het filodeeg: ik maak altijd theedoeken nat en laat het filodeeg daarin ontdooien. Dan breken ze iets minder snel. En als je het filodeeg uitvouwt het even besproeien met water uit een plantenspuit. Daarna kan je het deeg weer droogdeppen
woensdag 28 juli 2010 om 09:45
Goeie tip Hermes, nee ik had nog geen tijd gehad om proef te koken. Dan wil ik echt veel tijd ervoor hebben. Dus even kijken of volgende week lukt. Ik wil het namelijk eerst proef maken voordat ik een afspraak met mijn vriendin maak.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 15 augustus 2010 om 17:12
Ik zou het toevallig dit weekend maken. Maar ik heb iets met mijn slokdarm. Ik kan niet eten en drinken zonder pijn. (hoop niet dat het weer een maagzweer is zoals een paar jaar geleden).
En ik eet dus nu met moeite een soepje.
Ik hoop dat het deze week over is en dan staat het op de rol voor volgend weekend. Als het niet mislukt maak ik er een foto van. Ach, en mislukt het maak ik er ook wel een foto van, dat mogen jullie ook zien.
Dus nog even een weekje geduld hoe ik het nu voel met de pijn.
En ik eet dus nu met moeite een soepje.
Ik hoop dat het deze week over is en dan staat het op de rol voor volgend weekend. Als het niet mislukt maak ik er een foto van. Ach, en mislukt het maak ik er ook wel een foto van, dat mogen jullie ook zien.
Dus nog even een weekje geduld hoe ik het nu voel met de pijn.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 15 augustus 2010 om 17:15
Appeldessert (Marokkaans)
Ingrediënten:
8 stevige zure appelen (geschild en in dunne plakjes gesneden)
de schil van 3 citroenen (in smalle reepjes gesneden)
300 gram suiker
2 eetlepels kaneel
sap van 1 citroen
scheutje oranjebloesemwater
Bereiding:
Meng de plakjes appel met de reepjes citroenschil. Verwarm ruim 4 dl water in een sauspan en voeg de suiker toe met kaneel. Breng dit alles aan de kook en leg de appelplakes met citroenschil in de pan. Schenk citroensap over de appel en voeg een scheutje oranjebloesemwater toe.
Verwarm al omscheppend de plakjes appel tot ze zacht zijn.
Serveer dit appeldessert goed gekoeld.
Ingrediënten:
8 stevige zure appelen (geschild en in dunne plakjes gesneden)
de schil van 3 citroenen (in smalle reepjes gesneden)
300 gram suiker
2 eetlepels kaneel
sap van 1 citroen
scheutje oranjebloesemwater
Bereiding:
Meng de plakjes appel met de reepjes citroenschil. Verwarm ruim 4 dl water in een sauspan en voeg de suiker toe met kaneel. Breng dit alles aan de kook en leg de appelplakes met citroenschil in de pan. Schenk citroensap over de appel en voeg een scheutje oranjebloesemwater toe.
Verwarm al omscheppend de plakjes appel tot ze zacht zijn.
Serveer dit appeldessert goed gekoeld.
dinsdag 17 augustus 2010 om 20:24
Mini-kippastella`s
Ingrediënten
8 filodeegvellen;
4 kipfilets;
2 fijngehakte uien;
een mespunt saffraanpoeder;
2 eetlepels fijngehakte platte peterselie;
1 koffielepel kaneelpoeder;
een scheut olijfolie;
150 gram witte amandelen;
zout en peper naar smaak;
gesmolten roomboter (voor het bestrijken van de filodeegvellen);
kaneelpoeder en poedersuiker voor de versiering van de pastella`s.
Voorbereiding
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de fijngehakte uien.
Doe er de in kleine stukjes gesneden kipfilets bij en voeg peper en zout, saffraan, kaneelpoeder en fijngehakte peterselie toe en bak alles al omroerend gaar.
Rooster de amandelen in een anti-aanbakpan goudbruin en hak ze grof.
Bereidingswijze
Bestrijk 1 vel filodeeg met wat gesmolten boter en schep in het midden van het vel twee eetlepels van het kipmengsel; schep daar 1 eetlepel van de gehakte amandelen bovenop.
Vouw het filodeeg dicht tot een vierkant pakketje.
Doe hetzelfde met de overige vellen filodeeg en kipvulling/amandelen en leg de pakketjes op een bakpapier belegde bakplaat met de vouw naar beneden.
Bestrijk alle pakketjes met gesmolten roomboter.
Bak de pastella`s in de op 180 graden voorverwarmde oven in ongeveer 15-20 minuten goudbruin en krokant.
Serveertips
Versier de pastella`s, als ze uit de oven komen, met wat poedersuiker, kaneelpoeder en het restant van de gehakte, geroosterde amandelen.
Ingrediënten
8 filodeegvellen;
4 kipfilets;
2 fijngehakte uien;
een mespunt saffraanpoeder;
2 eetlepels fijngehakte platte peterselie;
1 koffielepel kaneelpoeder;
een scheut olijfolie;
150 gram witte amandelen;
zout en peper naar smaak;
gesmolten roomboter (voor het bestrijken van de filodeegvellen);
kaneelpoeder en poedersuiker voor de versiering van de pastella`s.
Voorbereiding
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de fijngehakte uien.
Doe er de in kleine stukjes gesneden kipfilets bij en voeg peper en zout, saffraan, kaneelpoeder en fijngehakte peterselie toe en bak alles al omroerend gaar.
Rooster de amandelen in een anti-aanbakpan goudbruin en hak ze grof.
Bereidingswijze
Bestrijk 1 vel filodeeg met wat gesmolten boter en schep in het midden van het vel twee eetlepels van het kipmengsel; schep daar 1 eetlepel van de gehakte amandelen bovenop.
Vouw het filodeeg dicht tot een vierkant pakketje.
Doe hetzelfde met de overige vellen filodeeg en kipvulling/amandelen en leg de pakketjes op een bakpapier belegde bakplaat met de vouw naar beneden.
Bestrijk alle pakketjes met gesmolten roomboter.
Bak de pastella`s in de op 180 graden voorverwarmde oven in ongeveer 15-20 minuten goudbruin en krokant.
Serveertips
Versier de pastella`s, als ze uit de oven komen, met wat poedersuiker, kaneelpoeder en het restant van de gehakte, geroosterde amandelen.
dinsdag 17 augustus 2010 om 20:25
Kiptajine met peer, honing en amandelen
Ingrediënten
2 of drie kippenbouten;
2 fijngehakte uien;
1 scheut olijfolie;
flinke mespunt kurkuma;
peper en zout naar smaak;
1 pijpje kaneel;
1/2 fijngehakt bosje verse koriander;
1 stukje verse geraspte gemberwortel;
1 eetlepel roomboter;
2 eetlepels honing;
2 mooie peren;
1 eetlepel oranjebloesemwater;
100 gram blanke amandelen..
Voorbereiding
Verhit de olijfolie in een pan en braad daar de kippenbouten rondom in aan.
Voeg, als de bouten mooi bruin zijn, de gehakte uien, de kurkuma, het pijpje kaneel, de geraspte gemberwortel, de fijngehakte verse koriander en peper en zout naar smaak toe.
Schep alles door elkaar.
Laat 5 minuten zachtjes stoven en voeg er dan 1 glas water aan toe.
Breng weer aan de kook, zet laag, deksel op de pan en laat ongeveer 40 minuten zachtjes koken.
Bereidingswijze
Verhit wat olie in een koekenpan en bak daarin de blanke amandelen al omscheppend goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Doe een eetlepel roomboter in een koekenpan, laat dat smelten en voeg er 2 eetlepels honing aan toe.
Doe de geschilde, ontpitte en in vieren gesneden peren in de pan met het hete boter/honingmengsel en laat ze ongeveer 5 minuten aan alle kanten caramelliseren tot ze goudbruin zijn.
Voeg, als de kippenbouten gaar zijn, 1 eetlepel oranjebloesemwater, de gecaramelliseerde peren en de saus daarvan bij de bouten in de pan, laat alles nog even enkele minuten doorstoven en schep dan de kippenbouten op een mooie schaal en schik de peren en de saus daar over- en omheen.
Strooi er op het laatst de gebakken amandelen overheen.
Serveertips
Dien de kiptajine op met daarbij b.v. partjes warm Marokkaans brood, aardappelkroketjes of krieltjes en een lekkere salade.
-----------------
Deze is echt lekker!
Ingrediënten
2 of drie kippenbouten;
2 fijngehakte uien;
1 scheut olijfolie;
flinke mespunt kurkuma;
peper en zout naar smaak;
1 pijpje kaneel;
1/2 fijngehakt bosje verse koriander;
1 stukje verse geraspte gemberwortel;
1 eetlepel roomboter;
2 eetlepels honing;
2 mooie peren;
1 eetlepel oranjebloesemwater;
100 gram blanke amandelen..
Voorbereiding
Verhit de olijfolie in een pan en braad daar de kippenbouten rondom in aan.
Voeg, als de bouten mooi bruin zijn, de gehakte uien, de kurkuma, het pijpje kaneel, de geraspte gemberwortel, de fijngehakte verse koriander en peper en zout naar smaak toe.
Schep alles door elkaar.
Laat 5 minuten zachtjes stoven en voeg er dan 1 glas water aan toe.
Breng weer aan de kook, zet laag, deksel op de pan en laat ongeveer 40 minuten zachtjes koken.
Bereidingswijze
Verhit wat olie in een koekenpan en bak daarin de blanke amandelen al omscheppend goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Doe een eetlepel roomboter in een koekenpan, laat dat smelten en voeg er 2 eetlepels honing aan toe.
Doe de geschilde, ontpitte en in vieren gesneden peren in de pan met het hete boter/honingmengsel en laat ze ongeveer 5 minuten aan alle kanten caramelliseren tot ze goudbruin zijn.
Voeg, als de kippenbouten gaar zijn, 1 eetlepel oranjebloesemwater, de gecaramelliseerde peren en de saus daarvan bij de bouten in de pan, laat alles nog even enkele minuten doorstoven en schep dan de kippenbouten op een mooie schaal en schik de peren en de saus daar over- en omheen.
Strooi er op het laatst de gebakken amandelen overheen.
Serveertips
Dien de kiptajine op met daarbij b.v. partjes warm Marokkaans brood, aardappelkroketjes of krieltjes en een lekkere salade.
-----------------
Deze is echt lekker!
woensdag 8 september 2010 om 10:35
Ik heb met die vriendin uit OP op 15 september een eetafspraak bij haar. Ze wilde iets makkelijks maken maar ik wil al thuis wat dingen uit dit topic maken en meenemen naar haar huis. Dus ook even zoeken naar een gerecht die zich ervoor leent, en niet te veel werk.
Dit is dus niet HET etentje, daar wil ik die bastilla gaan maken.
Ik zit te denken aan Kisir, een kip/dadel salade of couscous. En verder ga ik nu hier weer alles doorlezen wat ik erbij doe.
Dit is dus niet HET etentje, daar wil ik die bastilla gaan maken.
Ik zit te denken aan Kisir, een kip/dadel salade of couscous. En verder ga ik nu hier weer alles doorlezen wat ik erbij doe.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 17 februari 2011 om 21:03
Laat ik vandaag nou toevallig marokkaans eten !
Rijst met kip en een frisse salade.
Salade
1 komkommer (fijn gesneden)
Half bakje cherrytomaatjes (in partjes)
Een pot mais
Half bosje korriander(fijn gesneden)
Olijfolie
Zout en zwarte peper(vers)
Sap van een halve citroen
Fetakaas(voor vriend)/mozzarella(voor mij)
Kip
Zout
Zwarte peper(vers)
Paprikapoeder
Saffraanpoeder(halve eetlepel)
Komijnpoeder(anderhalve theelepel)
Korriander(half bosje,fijn gesneden)
Cherrytomaatjes(gehalveerd)
De kip kruiden,
bakken in olijflie en een klontje boter.
Zodra de kip bijna gaar is de cherrytomaatjes toevoegen en een paar minuten bakken.
Als laatste een kop water erbij ,de deksel er schuin op
ongeveer 6 minuten.
Rijst met kip en een frisse salade.
Salade
1 komkommer (fijn gesneden)
Half bakje cherrytomaatjes (in partjes)
Een pot mais
Half bosje korriander(fijn gesneden)
Olijfolie
Zout en zwarte peper(vers)
Sap van een halve citroen
Fetakaas(voor vriend)/mozzarella(voor mij)
Kip
Zout
Zwarte peper(vers)
Paprikapoeder
Saffraanpoeder(halve eetlepel)
Komijnpoeder(anderhalve theelepel)
Korriander(half bosje,fijn gesneden)
Cherrytomaatjes(gehalveerd)
De kip kruiden,
bakken in olijflie en een klontje boter.
Zodra de kip bijna gaar is de cherrytomaatjes toevoegen en een paar minuten bakken.
Als laatste een kop water erbij ,de deksel er schuin op
ongeveer 6 minuten.
zondag 22 januari 2012 om 12:22
zondag 22 januari 2012 om 12:54
Votes, zal ik voor je kijken voor een voorgerecht? Wat jij zegt van die pittege gehakt in bladerdeeg lijkt mij wel verrukkelijk.
Soep heb ik niet, ja zal wel in het kookboekje staan maar heb ik niet op pc. Wat ik heb is dacht ik een soort Marokkaanse mezze, geplukt van Wie is de Chef of een ander kookprogramma.
En hou je van die Marokkaanse kaas, ben er even niet met mijn hoofd bij dus kom niet op de naam.
Voor wanneer is het?
DAT diner waarvoor ik dit topic heb geopend is er nooit gekomen. Gaat wel een keer komen hoor maar ga even nog geen datum plannen.
Wel heb ik voor mijzelf hier lekkere tips en gerechten uit. Vooral met couscous en nog wat andere dingen.
Soep heb ik niet, ja zal wel in het kookboekje staan maar heb ik niet op pc. Wat ik heb is dacht ik een soort Marokkaanse mezze, geplukt van Wie is de Chef of een ander kookprogramma.
En hou je van die Marokkaanse kaas, ben er even niet met mijn hoofd bij dus kom niet op de naam.
Voor wanneer is het?
DAT diner waarvoor ik dit topic heb geopend is er nooit gekomen. Gaat wel een keer komen hoor maar ga even nog geen datum plannen.
Wel heb ik voor mijzelf hier lekkere tips en gerechten uit. Vooral met couscous en nog wat andere dingen.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zondag 22 januari 2012 om 12:58
Deze had ik opgeslagen maar alles is nu omgegooid naar 24kitchen dus zal je even zelf moeten zoeken op hun site, was een reisprogramma The taste of life met topkok Rudolph van Veen;
Ik vind dit echt een topkok. Leuke programma's met eten en reizen heeft hij gehad;
Jordanie deel 1
http://www.thetasteoflife ... ring/3/25/jordani-deel-1/
Jordanie deel 2
http://www.thetasteoflife ... ring/3/26/jordani-deel-2/
Marrakech
http://www.thetasteoflife ... aflevering/1/7/marrakech/
Ik zoek even het recept van die voorgerechten.
Ik vind dit echt een topkok. Leuke programma's met eten en reizen heeft hij gehad;
Jordanie deel 1
http://www.thetasteoflife ... ring/3/25/jordani-deel-1/
Jordanie deel 2
http://www.thetasteoflife ... ring/3/26/jordani-deel-2/
Marrakech
http://www.thetasteoflife ... aflevering/1/7/marrakech/
Ik zoek even het recept van die voorgerechten.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zondag 22 januari 2012 om 13:13
Gevonden in mijn kookschrift;
(heb er nog een paar)
Humus
1 blik van 400 gram kikkererwten
100 gram sesampasta
Sap van 1 citroen
2 teentjes knoflook
Snufje zout
20 gram pijnboompitten en een scheutje olijfolie voor de garnering
Bereiding humus
De kikkererwten vijf minuten laten koken in wat water. Uit laten lekken en in de Magimix (blender) pureren. Citroen en knoflook toevoegen en meemixen. Voeg dan de sesampasta toe en meemixen. Daarna op smaak brengen met zout. In een bakje opmaken met de garnering van pijnboompitten en de olijfolie.
Ingrediënten Muhammara
1 granaatappel
200 gram walnoten
100 gram zongedroogde tomaten in olie
40 gram sambal
4 eetlepels honing
1 snufje komijn
100 ml olijfolie
Bereiding Muhammara
Alle ingrediënten samen in de Magimix blenden en afgarneren met de granaatappel pitjes.
Ingrediënten Babaganough
3 aubergines
100 gram sesampasta
Sap van 1 citroen
2 teentjes knoflook
Snufje zout
Scheutje olijfolie
1 granaatappel
Bereiding Babaganough
De aubergines op het gasfornuis grillen en aan de buitenkant een beetje laten aanbranden. Van het vuur halen en de binnenkant eruit halen met een lepel. Laat dit uitlekken en samen met de citroen, knoflook en de sesampasta met een stamper tot een mousse stampen. Daarna op smaak brengen met zout en in een bakje opmaken met de garnering van de granaatappelpitjes en een beetje olijfolie.
Ingredienten Labne
100 ml yoghurt
50 gram komkommer
Paar blaadjes munt
Snufje Libanese tijm (Zaatar, te koop bij een Turkse/Marokkaanse winkel)
200 gram roomkaas
Scheutje olijfolie
Bereiding Labne
De komkommer met de blaadjes munt in de blender pureren. De roomkaas toevoegen en mengen. Daarna de yoghurt en vervolgens de olijfolie en doorheen mixen. In een bakje scheppen en afgarneren met de Zaatar.
Ingredienten Hallume
1 stukje van 200 gram Hallume kaas bij de Turk kopen
2 tomaten
Paar gedroogde abrikozen
2 eetlepels Balsamico azijn
Snufje peper en zout
6 eetlepels olijfolie
Bereiding Hallume
De kaas in de breedte snijden in een dikte van 1 cm. De tomaten ook op die manier snijden. Een pan verwarmen op het vuur met een heel klein laagje olie en de kaas en de tomaten kort hierin bakken. De dressing aanmaken van de olie, azijn en de peper en zout. De tomaten en de plakjes kaas op elkaar stapelen en afgarneren met de abrikozen en de dressing eroverheen sprenkelen.
(heb er nog een paar)
Humus
1 blik van 400 gram kikkererwten
100 gram sesampasta
Sap van 1 citroen
2 teentjes knoflook
Snufje zout
20 gram pijnboompitten en een scheutje olijfolie voor de garnering
Bereiding humus
De kikkererwten vijf minuten laten koken in wat water. Uit laten lekken en in de Magimix (blender) pureren. Citroen en knoflook toevoegen en meemixen. Voeg dan de sesampasta toe en meemixen. Daarna op smaak brengen met zout. In een bakje opmaken met de garnering van pijnboompitten en de olijfolie.
Ingrediënten Muhammara
1 granaatappel
200 gram walnoten
100 gram zongedroogde tomaten in olie
40 gram sambal
4 eetlepels honing
1 snufje komijn
100 ml olijfolie
Bereiding Muhammara
Alle ingrediënten samen in de Magimix blenden en afgarneren met de granaatappel pitjes.
Ingrediënten Babaganough
3 aubergines
100 gram sesampasta
Sap van 1 citroen
2 teentjes knoflook
Snufje zout
Scheutje olijfolie
1 granaatappel
Bereiding Babaganough
De aubergines op het gasfornuis grillen en aan de buitenkant een beetje laten aanbranden. Van het vuur halen en de binnenkant eruit halen met een lepel. Laat dit uitlekken en samen met de citroen, knoflook en de sesampasta met een stamper tot een mousse stampen. Daarna op smaak brengen met zout en in een bakje opmaken met de garnering van de granaatappelpitjes en een beetje olijfolie.
Ingredienten Labne
100 ml yoghurt
50 gram komkommer
Paar blaadjes munt
Snufje Libanese tijm (Zaatar, te koop bij een Turkse/Marokkaanse winkel)
200 gram roomkaas
Scheutje olijfolie
Bereiding Labne
De komkommer met de blaadjes munt in de blender pureren. De roomkaas toevoegen en mengen. Daarna de yoghurt en vervolgens de olijfolie en doorheen mixen. In een bakje scheppen en afgarneren met de Zaatar.
Ingredienten Hallume
1 stukje van 200 gram Hallume kaas bij de Turk kopen
2 tomaten
Paar gedroogde abrikozen
2 eetlepels Balsamico azijn
Snufje peper en zout
6 eetlepels olijfolie
Bereiding Hallume
De kaas in de breedte snijden in een dikte van 1 cm. De tomaten ook op die manier snijden. Een pan verwarmen op het vuur met een heel klein laagje olie en de kaas en de tomaten kort hierin bakken. De dressing aanmaken van de olie, azijn en de peper en zout. De tomaten en de plakjes kaas op elkaar stapelen en afgarneren met de abrikozen en de dressing eroverheen sprenkelen.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
zondag 22 januari 2012 om 13:18
Halloumi (of hallume) is heerlijk. Moet ik weer eens eten binnenkort!
Op 24Kitchen (sorry, MV...) zijn ook die twee dames Nadia en Merijn, die Arabisch koken. Zij hebben samen ook twee kookboeken gemaakt, Arabia en Bismilla Arabia. Op de site van 24Kitchen vind je hun recepten (selecteren op Arabisch of Nadia en Merijn)
Op 24Kitchen (sorry, MV...) zijn ook die twee dames Nadia en Merijn, die Arabisch koken. Zij hebben samen ook twee kookboeken gemaakt, Arabia en Bismilla Arabia. Op de site van 24Kitchen vind je hun recepten (selecteren op Arabisch of Nadia en Merijn)
Everytime you make a typo, the errorists win.
zondag 22 januari 2012 om 13:22
zondag 22 januari 2012 om 13:22
Baba gannoedsj
Ingrediënten:
• 1 aubergine
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel olijfolie
• beetje citroensap
• 4 à 5 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1 eetlepel yoghurt
• snufje zout
Bereidingswijze:
Aubergine inprikken met een vork, op het vuur leggen tot hij zwart is, dan het vel eraf halen en aubergine fijn prakken samen met de rest van de ingrediënten.
Lekker dopen met brood.
Doeqqa
Ingrediënten:
• 150 gram hazelnoten
• 75 gram sesamzaad
• 2 theelepels komijn
• 1 theelepel koriander
• ¼ theelepel tijm
• ¼ theelepel marjolein
• snufje grof zout
Bereidingswijze:
Alles in de blender. Serveren met olijfolie en klaar.
Lekker op een broodje smeren.
Saus van gebakken knoflook
Ingrediënten:
• 3 teentjes knoflook
• 1 theelepel korianderpoeder
• peper en zout
• 1 eetlepel olijfolie
• beetje citroensap
Bereidingswijze:
De uitgeperste knoflook op laag vuur samen met de olijfolie lichtbruin laten bakken. De gemalen koriander en peper en zout erbij strooien.
Af laten koelen en dan beetje citroensap erbij.
Lekker met brood dopen
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
