Eten
alle pijlers
de ultieme Spaghetti Bolognese
donderdag 20 februari 2014 om 13:20
quote:SeBastassaUnaCanzone schreef op 17 februari 2014 @ 20:25:
Mirepoix? Brunoise?
Het zal absoluut aan mij liggen dat ik het niet ken maar wat betekenen deze woorden in vredesnaam?
Nagezonden bericht: ik heb het al ontdekt.
Mirepoix = in dit geval bleekselderij, wortel en ui.
Brunoise = snijden in piepkleine blokjes, je snijdt eerst juliënne (reepjes) en daarna brunoise (blokjes).
Nagezonden bericht, ik zag niet dat je het al had ontdekt.
Mirepoix? Brunoise?
Het zal absoluut aan mij liggen dat ik het niet ken maar wat betekenen deze woorden in vredesnaam?
Nagezonden bericht: ik heb het al ontdekt.
Mirepoix = in dit geval bleekselderij, wortel en ui.
Brunoise = snijden in piepkleine blokjes, je snijdt eerst juliënne (reepjes) en daarna brunoise (blokjes).
Nagezonden bericht, ik zag niet dat je het al had ontdekt.
verba volant, scripta manent.
donderdag 20 februari 2014 om 21:14
Zoals ik het leerde van de vader van een vriend die in Italië heeft gewoond
Bak magere spekblokjes uit zonder olie of boter
Doe er vervolgens mager rundergehakt, een heel teentje knoflook en een laurierblaadje bij en laat het gehakt goed rul bakken
Doe er ontvelde tomaten, marjoraan en orgegano bij
Laat het geheel pruttelen totdat de tomaten geheel stukgekookt zijn
Maak het geheel af met tomatenpuree en een tube ansjovisboter of wat trassi en koksroom.
Zout en peper toevoegen
Bak magere spekblokjes uit zonder olie of boter
Doe er vervolgens mager rundergehakt, een heel teentje knoflook en een laurierblaadje bij en laat het gehakt goed rul bakken
Doe er ontvelde tomaten, marjoraan en orgegano bij
Laat het geheel pruttelen totdat de tomaten geheel stukgekookt zijn
Maak het geheel af met tomatenpuree en een tube ansjovisboter of wat trassi en koksroom.
Zout en peper toevoegen
vrijdag 21 februari 2014 om 00:29
Vers zal het allemaal wel nog een stuk lekkerder zijn, maar wat ik stiekem zelf altijd erg makkelijk en lekker vind is spaghettisaus op basis van heel veel tomatenpuree, wat gepelde tomaten, een vleugje kaneel en suiker, gebakken uitje, vegagehakt, knoflook, zout en peper en geraspte kaas eroverheen. omdat ik zelf nogal een groenteliefhebber ben zou ik er wel een salade bij eten.
12 but mature for my age
vrijdag 21 februari 2014 om 09:03
zaterdag 8 maart 2014 om 12:27
