Eten
alle pijlers
De vlier en acacia staan weer in bloei...
donderdag 22 mei 2008 om 11:18
Iemand leuke receptjes met wilde bloemen?
Ik gebruik ze in zelfgemaakte alcoholische drankjes.
Voor vlierbloesemlikeur (mijn favoriet) doe je het volgende: 20-30 volledig open bloeiende vlierbloesemschermen plukken in de voormiddag van een mooie meidag (vandaag dus!). In de voormiddag geuren ze intenser dan in de namiddag. Je knipt die met een schaar grofweg van de dikste steeltjes en vult daarmee een afsluitbare recipient tot aan de rand (Tupperware is fine, dear!), je voegt er koud water aan toe en je sluit af zodat er geen lucht of grote luchtbellen meer inzitten.
3 dagen laten staan (zeker niet méér, anders gaat het gisten!), af en toe voorzichtig schudden en controleren of er geen luchtbellen in komen, indien wel dan die er voorzichtig uit halen.
Na 3 dagen het inmiddels pisgeel geworden soepje door een koffiefilter filteren, 20% van de bekomen hoeveelheid vocht aan suiker afwegen (dus bijvoorbeeld voor 1 liter vocht 200 gram suiker) en toevoegen, citroensap (of zuiver citroenzuur) toevoegen naar smaak, alcohol toevoegen naar smaak (beste is zuivere alcohol of wodka). Zorg er wel voor dat je minstens 15° volumepercent alcohol hebt, anders wordt het te flauw (alcoholpercentage berekenen door regel van drie). Alles eens flink door elkaar schudden, in flessen doen en voila: klaar!
De onzuiverheden in de fles zullen nog uitzinken, je krijgt dan een bodempje dat er niet lekker uitziet. Desnoods kan je de heldere drank overhevelen naar een nieuwe fles maar echt nodig is het niet.
Ik gebruik ze in zelfgemaakte alcoholische drankjes.
Voor vlierbloesemlikeur (mijn favoriet) doe je het volgende: 20-30 volledig open bloeiende vlierbloesemschermen plukken in de voormiddag van een mooie meidag (vandaag dus!). In de voormiddag geuren ze intenser dan in de namiddag. Je knipt die met een schaar grofweg van de dikste steeltjes en vult daarmee een afsluitbare recipient tot aan de rand (Tupperware is fine, dear!), je voegt er koud water aan toe en je sluit af zodat er geen lucht of grote luchtbellen meer inzitten.
3 dagen laten staan (zeker niet méér, anders gaat het gisten!), af en toe voorzichtig schudden en controleren of er geen luchtbellen in komen, indien wel dan die er voorzichtig uit halen.
Na 3 dagen het inmiddels pisgeel geworden soepje door een koffiefilter filteren, 20% van de bekomen hoeveelheid vocht aan suiker afwegen (dus bijvoorbeeld voor 1 liter vocht 200 gram suiker) en toevoegen, citroensap (of zuiver citroenzuur) toevoegen naar smaak, alcohol toevoegen naar smaak (beste is zuivere alcohol of wodka). Zorg er wel voor dat je minstens 15° volumepercent alcohol hebt, anders wordt het te flauw (alcoholpercentage berekenen door regel van drie). Alles eens flink door elkaar schudden, in flessen doen en voila: klaar!
De onzuiverheden in de fles zullen nog uitzinken, je krijgt dan een bodempje dat er niet lekker uitziet. Desnoods kan je de heldere drank overhevelen naar een nieuwe fles maar echt nodig is het niet.
dinsdag 27 mei 2008 om 16:34
quote:borrie2 schreef op 27 mei 2008 @ 15:16:
Huh?? is dat echt zo?? Volgens mijn boekjes kun je 17 halen als je wilt...(ik moet mijn "wijsheid" toch ergens vandaan halen?? Maar neem heus wel dingen van je aan hoor!!)
Welk boekje is dat?
Ja natuuuurlijk kun je 17% halen ALS je dat wilt maar ook en uitsluitend ALS je gist gebruikt die dit aankan. Daar moet je toch speciaal om vragen in de speciaalzaak, dus dat maakt het dubbel-speciaal.
Bij mijn mispelwijn was ik ook uitgegaan van 14 procent en had ik op het laatst een SG van 995... dan zou dat toch moeten kloppen???
Had actieve wijngist van braumeister in een starter gebruikt.. (hoop niet dat ik te veel off topic ga nu)
Het zou kunnen hoor, maar dan heb je wél al speciale gist gebruikt, misschien zonder dat je het wist. Ik ken het merk Braumeister niet maar effuh googeluh geeft al aan dat het zich richt op de niche van de amateurbrouwer en misschien ook wel professional.
de recepten die ik lees (en mij niet zo lekker lijken want veeeeeeel sinaasappel) geven wel aan dat extra tannine lekker zou zijn als zuur... maar die gekken zullen de steeltjes wel niet meepakken dan???
ohw ja wat voor zuurgraad zal ik doen dan???
In het boekie kijkuh! Weet ik ook niet zo uit het blote hoofd hoor.
Dat weet ik wel...maar waar haalt de wijn zijn "body" dan vandaan?? Alleen uit de toegevoegde zuren?? Dan spreek je jezelf toch tegen.. dat bloemen alleen voor de extra smaak zijn?? Ik dacht ... rozijn en banaan zijn wel redelijk neutraal van smaak, blijft die vlier mooi aanwezig..(dat was gewoon mijn redenatie omdat ik dus inderdaad denk dat je van een paar bloemen alleen geen lekkere wijn kunt maken,??? dus als jij me kunt overtuigen van het tegendeel, graag!! )
Ik wil je helemaal niet overtuigen want misschien heb je wel gelijk. Wat ik in de eerste plaats zou doen als je toch aan het experimenteren slaat is appelsap toevoegen in plaats van appelzuur. Dat geeft wat extra body. Maar ik heb het vanmorgen niet geschreven omdat ik ooit eens iemand "wijn" heb zien maken van appelsap uit drinkkartons. Ik weet niet of ie het overleefd heeft. Niet doen hoor, alleen puur appelsap zonder additieven is goed, als je het vindt tenminste.
Persoonlijk zou ik meer gaan voor de mengbenadering: je maakt mono-(fruit)wijnen (bvb zuivere vlierbloesemwijn, zuivere appelwijn, zuivere ...wijn) en de op die manier verkregen wijnen ga je dan later mengen tot je een samenstelling vindt die evenwichtig is; dat mengsel gaat dan in de fles. Minder romantisch misschien, maar op die manier hou je alle opties open.
Ennuh over dat puur natuur..in welke fabriek maken ze bananen tegenwoordig???
Tssssk eerst 15 liter wijn laten vernaggelen en dan achteraf komen met tips?? naja ik hou me aanbevolen hoor!!!
Nou, zo wreed ben zelfs ik niet. De bedoeling is dat de wijn lukt, maar waar geëxperimenteerd wordt zijn de resultaten niet altijd even schitterend. Indien je wijn ziek is moet je 'm weggooien, daar bestaat geen alternatief voor. Maar stel nu dat je wijn op zich wel geslaagd is maar bijvoorbeeld te zuur (niet door azijnvorming maar door teveel fruitzuren), te zoet, te flauw. Dan moet je 'm niet weggooien. Dan kun je 'm bijvoorbeeld als plan B gebruiken voor marinades, maar er bestaat eventueel ook nog een plan C.
Ohw ja.. nog interesse voor recepten met lavendel ofzo????
Drankrecepten?
Huh?? is dat echt zo?? Volgens mijn boekjes kun je 17 halen als je wilt...(ik moet mijn "wijsheid" toch ergens vandaan halen?? Maar neem heus wel dingen van je aan hoor!!)
Welk boekje is dat?
Ja natuuuurlijk kun je 17% halen ALS je dat wilt maar ook en uitsluitend ALS je gist gebruikt die dit aankan. Daar moet je toch speciaal om vragen in de speciaalzaak, dus dat maakt het dubbel-speciaal.
Bij mijn mispelwijn was ik ook uitgegaan van 14 procent en had ik op het laatst een SG van 995... dan zou dat toch moeten kloppen???
Had actieve wijngist van braumeister in een starter gebruikt.. (hoop niet dat ik te veel off topic ga nu)
Het zou kunnen hoor, maar dan heb je wél al speciale gist gebruikt, misschien zonder dat je het wist. Ik ken het merk Braumeister niet maar effuh googeluh geeft al aan dat het zich richt op de niche van de amateurbrouwer en misschien ook wel professional.
de recepten die ik lees (en mij niet zo lekker lijken want veeeeeeel sinaasappel) geven wel aan dat extra tannine lekker zou zijn als zuur... maar die gekken zullen de steeltjes wel niet meepakken dan???
ohw ja wat voor zuurgraad zal ik doen dan???
In het boekie kijkuh! Weet ik ook niet zo uit het blote hoofd hoor.
Dat weet ik wel...maar waar haalt de wijn zijn "body" dan vandaan?? Alleen uit de toegevoegde zuren?? Dan spreek je jezelf toch tegen.. dat bloemen alleen voor de extra smaak zijn?? Ik dacht ... rozijn en banaan zijn wel redelijk neutraal van smaak, blijft die vlier mooi aanwezig..(dat was gewoon mijn redenatie omdat ik dus inderdaad denk dat je van een paar bloemen alleen geen lekkere wijn kunt maken,??? dus als jij me kunt overtuigen van het tegendeel, graag!! )
Ik wil je helemaal niet overtuigen want misschien heb je wel gelijk. Wat ik in de eerste plaats zou doen als je toch aan het experimenteren slaat is appelsap toevoegen in plaats van appelzuur. Dat geeft wat extra body. Maar ik heb het vanmorgen niet geschreven omdat ik ooit eens iemand "wijn" heb zien maken van appelsap uit drinkkartons. Ik weet niet of ie het overleefd heeft. Niet doen hoor, alleen puur appelsap zonder additieven is goed, als je het vindt tenminste.
Persoonlijk zou ik meer gaan voor de mengbenadering: je maakt mono-(fruit)wijnen (bvb zuivere vlierbloesemwijn, zuivere appelwijn, zuivere ...wijn) en de op die manier verkregen wijnen ga je dan later mengen tot je een samenstelling vindt die evenwichtig is; dat mengsel gaat dan in de fles. Minder romantisch misschien, maar op die manier hou je alle opties open.
Ennuh over dat puur natuur..in welke fabriek maken ze bananen tegenwoordig???
Tssssk eerst 15 liter wijn laten vernaggelen en dan achteraf komen met tips?? naja ik hou me aanbevolen hoor!!!
Nou, zo wreed ben zelfs ik niet. De bedoeling is dat de wijn lukt, maar waar geëxperimenteerd wordt zijn de resultaten niet altijd even schitterend. Indien je wijn ziek is moet je 'm weggooien, daar bestaat geen alternatief voor. Maar stel nu dat je wijn op zich wel geslaagd is maar bijvoorbeeld te zuur (niet door azijnvorming maar door teveel fruitzuren), te zoet, te flauw. Dan moet je 'm niet weggooien. Dan kun je 'm bijvoorbeeld als plan B gebruiken voor marinades, maar er bestaat eventueel ook nog een plan C.
Ohw ja.. nog interesse voor recepten met lavendel ofzo????
Drankrecepten?
woensdag 28 mei 2008 om 11:59
quote:borrie2 schreef op 28 mei 2008 @ 11:58:
Welk boekje is dat?
Ja natuuuurlijk kun je 17% halen ALS je dat wilt maar ook en uitsluitend ALS je gist gebruikt die dit aankan. Daar moet je toch speciaal om vragen in de speciaalzaak, dus dat maakt het dubbel-speciaal.
"Zelf wijn maken" en nog wat boekjes..haal ook info van internet...
Zal wel goed zijn dan.. bestel dat soort dingen altijd bij een drogistje bij ons via brouwland.com, kun je gewoon aangeven wat voor gist je wilt hebben..ik gebruik een universele nu van het merk kitzinger geloof ik.. t was in ieder geval gèèn dokter oetker (en ja dat gebeurt ook.. en ook die leven nog!)
Ik wil je helemaal niet overtuigen want misschien heb je wel gelijk. Wat ik in de eerste plaats zou doen als je toch aan het experimenteren slaat is appelsap toevoegen in plaats van appelzuur. Dat geeft wat extra body. Maar ik heb het vanmorgen niet geschreven omdat ik ooit eens iemand "wijn" heb zien maken van appelsap uit drinkkartons. Ik weet niet of ie het overleefd heeft. Niet doen hoor, alleen puur appelsap zonder additieven is goed, als je het vindt tenminste.
Appelzuur heeft in dit geval niks te maken met het sap.. jaja ik weet waar het zuur vandaan komt
Vroeg me alleen af, na het toevoegen van eventueel andere vruchten, waarvan ik steeds meer overtuigd raak, welke zuurgraad ik zou pakken, en met welke zuren ik die zuurgraad zou gaan bereiken.. (maar dat verzin ik dan gewoon zelf!)
Haha als je even zoekt vind je ook gewoon pakken puur sap zonder additieven hoor!! Ken er legio die dat zo doen, leven allemaal nog Maar ik gebruik meestal biologische diksap... ik heb trouwens ook zo'n sappan dus kan zelf ook appelsap maken als ik daar zin in heb..
Persoonlijk zou ik meer gaan voor de mengbenadering: je maakt mono-(fruit)wijnen (bvb zuivere vlierbloesemwijn, zuivere appelwijn, zuivere ...wijn) en de op die manier verkregen wijnen ga je dan later mengen tot je een samenstelling vindt die evenwichtig is; dat mengsel gaat dan in de fles. Minder romantisch misschien, maar op die manier hou je alle opties open.
Zo'n datingbureau voor wijn kan hartstikke romantisch zijn maar dan moet je wèl eerst wijn hebben van die vlier en ik denk niet dat dat goed komt met àlleen vlier.. dus ik gaf de redelijk neutrale suggestie rozijn en banaan en jij voegt daar appel aan toe...
Nou, zo wreed ben zelfs ik niet. De bedoeling is dat de wijn lukt, maar waar geëxperimenteerd wordt zijn de resultaten niet altijd even schitterend. Indien je wijn ziek is moet je 'm weggooien, daar bestaat geen alternatief voor. Maar stel nu dat je wijn op zich wel geslaagd is maar bijvoorbeeld te zuur (niet door azijnvorming maar door teveel fruitzuren), te zoet, te flauw. Dan moet je 'm niet weggooien. Dan kun je 'm bijvoorbeeld als plan B gebruiken voor marinades, maar er bestaat eventueel ook nog een plan C.
Wat zou jij doen met te flauwe mispelwijn??
Lol drank met lavendel kan.. maar heb nog meer recepten hoor! bijvoorbeeld marmelade...
Welk boekje is dat?
Ja natuuuurlijk kun je 17% halen ALS je dat wilt maar ook en uitsluitend ALS je gist gebruikt die dit aankan. Daar moet je toch speciaal om vragen in de speciaalzaak, dus dat maakt het dubbel-speciaal.
"Zelf wijn maken" en nog wat boekjes..haal ook info van internet...
Zal wel goed zijn dan.. bestel dat soort dingen altijd bij een drogistje bij ons via brouwland.com, kun je gewoon aangeven wat voor gist je wilt hebben..ik gebruik een universele nu van het merk kitzinger geloof ik.. t was in ieder geval gèèn dokter oetker (en ja dat gebeurt ook.. en ook die leven nog!)
Ik wil je helemaal niet overtuigen want misschien heb je wel gelijk. Wat ik in de eerste plaats zou doen als je toch aan het experimenteren slaat is appelsap toevoegen in plaats van appelzuur. Dat geeft wat extra body. Maar ik heb het vanmorgen niet geschreven omdat ik ooit eens iemand "wijn" heb zien maken van appelsap uit drinkkartons. Ik weet niet of ie het overleefd heeft. Niet doen hoor, alleen puur appelsap zonder additieven is goed, als je het vindt tenminste.
Appelzuur heeft in dit geval niks te maken met het sap.. jaja ik weet waar het zuur vandaan komt
Vroeg me alleen af, na het toevoegen van eventueel andere vruchten, waarvan ik steeds meer overtuigd raak, welke zuurgraad ik zou pakken, en met welke zuren ik die zuurgraad zou gaan bereiken.. (maar dat verzin ik dan gewoon zelf!)
Haha als je even zoekt vind je ook gewoon pakken puur sap zonder additieven hoor!! Ken er legio die dat zo doen, leven allemaal nog Maar ik gebruik meestal biologische diksap... ik heb trouwens ook zo'n sappan dus kan zelf ook appelsap maken als ik daar zin in heb..
Persoonlijk zou ik meer gaan voor de mengbenadering: je maakt mono-(fruit)wijnen (bvb zuivere vlierbloesemwijn, zuivere appelwijn, zuivere ...wijn) en de op die manier verkregen wijnen ga je dan later mengen tot je een samenstelling vindt die evenwichtig is; dat mengsel gaat dan in de fles. Minder romantisch misschien, maar op die manier hou je alle opties open.
Zo'n datingbureau voor wijn kan hartstikke romantisch zijn maar dan moet je wèl eerst wijn hebben van die vlier en ik denk niet dat dat goed komt met àlleen vlier.. dus ik gaf de redelijk neutrale suggestie rozijn en banaan en jij voegt daar appel aan toe...
Nou, zo wreed ben zelfs ik niet. De bedoeling is dat de wijn lukt, maar waar geëxperimenteerd wordt zijn de resultaten niet altijd even schitterend. Indien je wijn ziek is moet je 'm weggooien, daar bestaat geen alternatief voor. Maar stel nu dat je wijn op zich wel geslaagd is maar bijvoorbeeld te zuur (niet door azijnvorming maar door teveel fruitzuren), te zoet, te flauw. Dan moet je 'm niet weggooien. Dan kun je 'm bijvoorbeeld als plan B gebruiken voor marinades, maar er bestaat eventueel ook nog een plan C.
Wat zou jij doen met te flauwe mispelwijn??
Lol drank met lavendel kan.. maar heb nog meer recepten hoor! bijvoorbeeld marmelade...
woensdag 28 mei 2008 om 14:38
Zal wel goed zijn dan.. bestel dat soort dingen altijd bij een drogistje bij ons via brouwland.com, kun je gewoon aangeven wat voor gist je wilt hebben..ik gebruik een universele nu van het merk kitzinger geloof ik.. t was in ieder geval gèèn dokter oetker (en ja dat gebeurt ook.. en ook die leven nog!)
Bakkersgist is gewoon gist hoor, is niet specifiek geselecteerd voor de smaak of voor het alcoholgehalte maar die zet net zo vrolijk suiker om in ethanol als wijngist. Ik gebruik ook bakkersgist... in bepaalde gevallen.
Appelzuur heeft in dit geval niks te maken met het sap.. jaja ik weet waar het zuur vandaan komt
O??? Vertel, waar komt appelzuur dan vandaan volgens jou?
Haha als je even zoekt vind je ook gewoon pakken puur sap zonder additieven hoor!! Ken er legio die dat zo doen, leven allemaal nog Maar ik gebruik meestal biologische diksap... ik heb trouwens ook zo'n sappan dus kan zelf ook appelsap maken als ik daar zin in heb..
Ja, puur appelsap kan je kopen als je even uitkijkt maar het probleem wordt dan een beetje de prijs: je gaat al gauw naar 2 euro per liter en da's best veel. Maar aanlengen met appelsap zal een vollere smaak geven dan water.
Zo'n datingbureau voor wijn kan hartstikke romantisch zijn maar dan moet je wèl eerst wijn hebben van die vlier en ik denk niet dat dat goed komt met àlleen vlier.. dus ik gaf de redelijk neutrale suggestie rozijn en banaan en jij voegt daar appel aan toe...
Zoals reeds eerder geschreven: het is jouw feestje dus jij beslist wat erin gaat. Natuurlijk gaat het goed met alleen vlierbloemen, als je je zuur/suiker balans in het oog houdt. Suikerwater laten vergisten lukt toch ook en vlierbloesemlikeur bevat óók alleen maar vlierblommekes. Ik heb nooit die typisch Nederlandse ( ) reactie gesnapt dat je "body" in wijn krijgt door het toevoegen van zoetigheden zoals rozijnen. Ik vind dit soort "krentenwijnrecepten" ook alleen in wijnmaakboekjes van Nederlandse origine. Heel vreemd is dat.
Wat zou jij doen met te flauwe mispelwijn??
Hahahahaha... is je mispelwijn een beetje flauw? Nou, dan moet je 'm sterker maken he! Dat kan op verschillende manieren, waaronder één die ik niet op een publiek forum wil verklappen. Als je die wil dan moet je mijn email adres krijgen of ik dat van jou.
Lol drank met lavendel kan.. maar heb nog meer recepten hoor! bijvoorbeeld marmelade...
Marmelade met kruiden, is dat geen chutney? Mij zegt het niets hoor, maar misschien zijn er nog wel een paar meelezers van deze dialoog die het wel interesseert?
Bakkersgist is gewoon gist hoor, is niet specifiek geselecteerd voor de smaak of voor het alcoholgehalte maar die zet net zo vrolijk suiker om in ethanol als wijngist. Ik gebruik ook bakkersgist... in bepaalde gevallen.
Appelzuur heeft in dit geval niks te maken met het sap.. jaja ik weet waar het zuur vandaan komt
O??? Vertel, waar komt appelzuur dan vandaan volgens jou?
Haha als je even zoekt vind je ook gewoon pakken puur sap zonder additieven hoor!! Ken er legio die dat zo doen, leven allemaal nog Maar ik gebruik meestal biologische diksap... ik heb trouwens ook zo'n sappan dus kan zelf ook appelsap maken als ik daar zin in heb..
Ja, puur appelsap kan je kopen als je even uitkijkt maar het probleem wordt dan een beetje de prijs: je gaat al gauw naar 2 euro per liter en da's best veel. Maar aanlengen met appelsap zal een vollere smaak geven dan water.
Zo'n datingbureau voor wijn kan hartstikke romantisch zijn maar dan moet je wèl eerst wijn hebben van die vlier en ik denk niet dat dat goed komt met àlleen vlier.. dus ik gaf de redelijk neutrale suggestie rozijn en banaan en jij voegt daar appel aan toe...
Zoals reeds eerder geschreven: het is jouw feestje dus jij beslist wat erin gaat. Natuurlijk gaat het goed met alleen vlierbloemen, als je je zuur/suiker balans in het oog houdt. Suikerwater laten vergisten lukt toch ook en vlierbloesemlikeur bevat óók alleen maar vlierblommekes. Ik heb nooit die typisch Nederlandse ( ) reactie gesnapt dat je "body" in wijn krijgt door het toevoegen van zoetigheden zoals rozijnen. Ik vind dit soort "krentenwijnrecepten" ook alleen in wijnmaakboekjes van Nederlandse origine. Heel vreemd is dat.
Wat zou jij doen met te flauwe mispelwijn??
Hahahahaha... is je mispelwijn een beetje flauw? Nou, dan moet je 'm sterker maken he! Dat kan op verschillende manieren, waaronder één die ik niet op een publiek forum wil verklappen. Als je die wil dan moet je mijn email adres krijgen of ik dat van jou.
Lol drank met lavendel kan.. maar heb nog meer recepten hoor! bijvoorbeeld marmelade...
Marmelade met kruiden, is dat geen chutney? Mij zegt het niets hoor, maar misschien zijn er nog wel een paar meelezers van deze dialoog die het wel interesseert?
woensdag 28 mei 2008 om 15:07
ik vind die bakkersgist meestal niet lekker.. zèker als je bedenkt dat de voorbeelden die ik geproeft heb nog aan het gisten waren.. ik proef dan gewoon gist en das niet lekker!
boekje wat ik heb is niet van nederlandse origine.. engels...
mispelwijn wàs flauw... denk dat ik er wel verbetering in heb gebracht... maar ben errug benieuwd wat jij zou doen!! (en voor de volgende keer natuurlijk!!)
mailen kan op xxx@xxx
boekje wat ik heb is niet van nederlandse origine.. engels...
mispelwijn wàs flauw... denk dat ik er wel verbetering in heb gebracht... maar ben errug benieuwd wat jij zou doen!! (en voor de volgende keer natuurlijk!!)
mailen kan op xxx@xxx
woensdag 28 mei 2008 om 15:35
quote:borrie2 schreef op 28 mei 2008 @ 15:07:
ik vind die bakkersgist meestal niet lekker.. zèker als je bedenkt dat de voorbeelden die ik geproeft heb nog aan het gisten waren.. ik proef dan gewoon gist en das niet lekker!
Niet? Hmmm, heerlijk vind ik dat. Verse bakkersgist eet ik wel eens zo op. Moet je niet eerst iets zoets hebben gegeten natuurlijk. Ken je "Federweisser"?
boekje wat ik heb is niet van nederlandse origine.. engels...
Engelaars zijn óók gek!
mispelwijn wàs flauw... denk dat ik er wel verbetering in heb gebracht... maar ben errug benieuwd wat jij zou doen!! (en voor de volgende keer natuurlijk!!)O. Kee, komt ie, haal je mailadres maar weg!
ik vind die bakkersgist meestal niet lekker.. zèker als je bedenkt dat de voorbeelden die ik geproeft heb nog aan het gisten waren.. ik proef dan gewoon gist en das niet lekker!
Niet? Hmmm, heerlijk vind ik dat. Verse bakkersgist eet ik wel eens zo op. Moet je niet eerst iets zoets hebben gegeten natuurlijk. Ken je "Federweisser"?
boekje wat ik heb is niet van nederlandse origine.. engels...
Engelaars zijn óók gek!
mispelwijn wàs flauw... denk dat ik er wel verbetering in heb gebracht... maar ben errug benieuwd wat jij zou doen!! (en voor de volgende keer natuurlijk!!)O. Kee, komt ie, haal je mailadres maar weg!
woensdag 28 mei 2008 om 16:03
woensdag 28 mei 2008 om 16:11
quote:geve schreef op 28 mei 2008 @ 16:03:
[...]
Je twijfelt wel aan mijn wijntips maar je kent geen federweisser...
Tjongejonge, wat een gat in je (wijn-)cultuur!
soort witte druiven most... lekker met zwiebelkuchen...
enòrm gat in mn wijncultuur!!
haha ik probeer alles hoor..wie weet vinnik het nog lekker ook!! maar kennen... neee... en afgaand op de naam ...
[...]
Je twijfelt wel aan mijn wijntips maar je kent geen federweisser...
Tjongejonge, wat een gat in je (wijn-)cultuur!
soort witte druiven most... lekker met zwiebelkuchen...
enòrm gat in mn wijncultuur!!
haha ik probeer alles hoor..wie weet vinnik het nog lekker ook!! maar kennen... neee... en afgaand op de naam ...
woensdag 28 mei 2008 om 16:18
Pffff, je hebt gewoon gegoogeld!
Gistend druivensap, inderdaad. Is jaarlijks in de maand oktober te koop in de Moezelstreek en misschien ook wel elders in wijnmakend Duitsland (en Elzas?). In het begin van het gistproces lijkt de gistende rieslingmost op bruisend druivensap (lekker zoet en lekker zuur tegelijk): volgens mij zou jij dat wel lekker vinden. Naarmate de gisting verder gaat wordt ie natuurlijk wat minder zoet en krijg je de uitgesproken gistsmaak erbij. Dan vind ik 'm op zijn best. En op het laatst is het eigenlijk een prille ongefilterde witte rieslingwijn.
Het hele proces van sap tot wijn duurt nauwelijks 2 weken, dus je moet er precies op tijd bij zijn.
Gistend druivensap, inderdaad. Is jaarlijks in de maand oktober te koop in de Moezelstreek en misschien ook wel elders in wijnmakend Duitsland (en Elzas?). In het begin van het gistproces lijkt de gistende rieslingmost op bruisend druivensap (lekker zoet en lekker zuur tegelijk): volgens mij zou jij dat wel lekker vinden. Naarmate de gisting verder gaat wordt ie natuurlijk wat minder zoet en krijg je de uitgesproken gistsmaak erbij. Dan vind ik 'm op zijn best. En op het laatst is het eigenlijk een prille ongefilterde witte rieslingwijn.
Het hele proces van sap tot wijn duurt nauwelijks 2 weken, dus je moet er precies op tijd bij zijn.
woensdag 28 mei 2008 om 16:30
donderdag 29 mei 2008 om 12:03
quote:borrie2 schreef op 28 mei 2008 @ 16:30:
(alweer minder ranzig dan rauwe oliebol in ieder geval)
Rauwe oliebol? Lekker! \\:-)//
hou helemaal niet zo van zoet.. op een bepaalde manier zoet vind ik dan weer wel lekker...
Jaja... wil ik dat weten?
Maak je dat zelf ook wel eens??? of iets wat er op lijkt???
Ik had wel een riesling staan in de tuin maar die heb ik er vorig jaar uitgegooid want daar kwam geen enkel druifje op. Müller-Thurgau is veel minder selectief wat grondsoort betreft en de eerste paar jaar lukte dat goed ja, maar de merels leerden die nieuwe vruchten ook snel kennen en sindsdien... noppes! Rotbeesten!
(alweer minder ranzig dan rauwe oliebol in ieder geval)
Rauwe oliebol? Lekker! \\:-)//
hou helemaal niet zo van zoet.. op een bepaalde manier zoet vind ik dan weer wel lekker...
Jaja... wil ik dat weten?
Maak je dat zelf ook wel eens??? of iets wat er op lijkt???
Ik had wel een riesling staan in de tuin maar die heb ik er vorig jaar uitgegooid want daar kwam geen enkel druifje op. Müller-Thurgau is veel minder selectief wat grondsoort betreft en de eerste paar jaar lukte dat goed ja, maar de merels leerden die nieuwe vruchten ook snel kennen en sindsdien... noppes! Rotbeesten!
maandag 2 juni 2008 om 14:27
quote:borrie2 schreef op 29 mei 2008 @ 12:26:
In Frankrijk is merel toch een delicatesse????
Zou best kunnen, want je vindt ze er weinig.
Weekendrecept van familie (so don't shoot the messenger):
vlierbloesemlimonade/champagne
Altijd weer dezelfde ingrediënten: 10 vlierbloemenschermen, 1 citroen, 2 liter water, 200 gram suiker
Recipiënt: lege (kunststof) colafles van 2 liter (kunnen beter aan druk weerstaan dan glazen flessen)
Vlierbloemen in water, citroensap erbij, 24 uur laten staan.
Door een koffiefilter gefilterd sap over doen in een uitgespoelde colafles, suiker erbij, schudden, klaar.
Je kunt die meteen drinken als limonade, laat je die een paar weken afgesloten staan dan wordt het pchchchchampagne.
In Frankrijk is merel toch een delicatesse????
Zou best kunnen, want je vindt ze er weinig.
Weekendrecept van familie (so don't shoot the messenger):
vlierbloesemlimonade/champagne
Altijd weer dezelfde ingrediënten: 10 vlierbloemenschermen, 1 citroen, 2 liter water, 200 gram suiker
Recipiënt: lege (kunststof) colafles van 2 liter (kunnen beter aan druk weerstaan dan glazen flessen)
Vlierbloemen in water, citroensap erbij, 24 uur laten staan.
Door een koffiefilter gefilterd sap over doen in een uitgespoelde colafles, suiker erbij, schudden, klaar.
Je kunt die meteen drinken als limonade, laat je die een paar weken afgesloten staan dan wordt het pchchchchampagne.
