Eten
alle pijlers
een perfecte gastvrouw/heer
vrijdag 5 september 2014 om 12:40
Goedemiddag allemaal.
Wat maakt volgens jou iemand de perfecte gastvrouw?
Zelf ben ik indertussen alweer 10jaar werkzaam in de horeca,
en sinds kort in een gloednieuw restaurant aan het werk.
Bij de rekening word een kleine enquete gelegd waar de gast het eten, sfeer en bediening kan raten.
Eerste 2 zijn ruim voldoende, maar de bediening is nog erg wisselend.
Misschien zien we kleine dingen over het hoofd.
Kennis, enthousiasme en upsell zijn iig aanwezig.
So let me know.
Wat moet een gastvrouw doen om jou met een glimlach te laten vertrekken
(En wat vind je een no go)
Wat maakt volgens jou iemand de perfecte gastvrouw?
Zelf ben ik indertussen alweer 10jaar werkzaam in de horeca,
en sinds kort in een gloednieuw restaurant aan het werk.
Bij de rekening word een kleine enquete gelegd waar de gast het eten, sfeer en bediening kan raten.
Eerste 2 zijn ruim voldoende, maar de bediening is nog erg wisselend.
Misschien zien we kleine dingen over het hoofd.
Kennis, enthousiasme en upsell zijn iig aanwezig.
So let me know.
Wat moet een gastvrouw doen om jou met een glimlach te laten vertrekken
(En wat vind je een no go)
vrijdag 5 september 2014 om 14:41
quote:Broedkippetje schreef op 05 september 2014 @ 14:23:
Jemig, wat een overgevoeligheid op een volstrekt normale vraag hier. Ik sta echt verbaasd.
Vinden jullie 'wilt u daar een tasje bij?', 'wilt u dat menu supersizen?', 'wilt u mayonaise bij uw patat?' en 'wilt u het bijpassende vestje ook passen?' ook van die opdringerige, onbeschofte vragen waar je geen nee op durft te zeggen?Als er niet standaard mayonaise bij de patat zit dan heb je als restaurant echt nog een hoop te leren ....
Jemig, wat een overgevoeligheid op een volstrekt normale vraag hier. Ik sta echt verbaasd.
Vinden jullie 'wilt u daar een tasje bij?', 'wilt u dat menu supersizen?', 'wilt u mayonaise bij uw patat?' en 'wilt u het bijpassende vestje ook passen?' ook van die opdringerige, onbeschofte vragen waar je geen nee op durft te zeggen?Als er niet standaard mayonaise bij de patat zit dan heb je als restaurant echt nog een hoop te leren ....
vrijdag 5 september 2014 om 14:43
quote:Naara schreef op 05 september 2014 @ 14:41:
[...]
Als er niet standaard mayonaise bij de patat zit dan heb je als restaurant echt nog een hoop te leren ....
Deze voorbeelden gaan niet over restaurants he?
Restaurants waar ik kom hebben doorgaans ook geen tasjes, bijpassende vestjes of supersize formule.
Het waren juist voorbeelden uit een andere context met de vraag of men dan ja/nee vragen ook als onbeschoft ervaart.
[...]
Als er niet standaard mayonaise bij de patat zit dan heb je als restaurant echt nog een hoop te leren ....
Deze voorbeelden gaan niet over restaurants he?
Restaurants waar ik kom hebben doorgaans ook geen tasjes, bijpassende vestjes of supersize formule.
Het waren juist voorbeelden uit een andere context met de vraag of men dan ja/nee vragen ook als onbeschoft ervaart.
Wees altijd jezelf. Tenzij je een eenhoorn kan zijn. Wees dan een eenhoorn.
vrijdag 5 september 2014 om 14:45
Als ik in een restaurant zit, vind ik et het belangrijkste dat ik snel geholen word, ik geen uren op mijn eten of drinken zit te wachten en dat er niets vergeten wordt. Ik moest laatst tot 4 keer toe om een vork vragen voordat ik er een kreeg, echt bloedirritant.
1 keer vragen of het smaakt vind ik voldoende en eigenlijk al overbodig. Als het niet te vreten is, zeg ik het zelf wel.
En tot slot: een enquete bij de rekening ga ik echt niet invullen. Daar zit ik absoluut niet op te wachten in een restaurant.
1 keer vragen of het smaakt vind ik voldoende en eigenlijk al overbodig. Als het niet te vreten is, zeg ik het zelf wel.
En tot slot: een enquete bij de rekening ga ik echt niet invullen. Daar zit ik absoluut niet op te wachten in een restaurant.
vrijdag 5 september 2014 om 14:46
vrijdag 5 september 2014 om 14:51
quote:angellllla schreef op 05 september 2014 @ 14:45:
Zeker! Je mag er absoluut niet van uitgaan dat je fooi krijgt.Buiten dat; ik vind het gewoon nooit zo prettig grote bedragen op tafel achter te laten zonder dat de bediening gezien heeft dat ik betaald heb.
Zeker! Je mag er absoluut niet van uitgaan dat je fooi krijgt.Buiten dat; ik vind het gewoon nooit zo prettig grote bedragen op tafel achter te laten zonder dat de bediening gezien heeft dat ik betaald heb.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
vrijdag 5 september 2014 om 14:53
quote:Broedkippetje schreef op 05 september 2014 @ 14:43:
[...]
Deze voorbeelden gaan niet over restaurants he?
Restaurants waar ik kom hebben doorgaans ook geen tasjes, bijpassende vestjes of supersize formule.
Het waren juist voorbeelden uit een andere context met de vraag of men dan ja/nee vragen ook als onbeschoft ervaart.Er zijn helaas echt nog wel restaurants waar patat wordt geserveerd zonder mayonaise hoor. Die ze dan ook nog apart op de rekening zetten, en waar ze dan ook voor de niet geleverde diensten fooi verwachten....
[...]
Deze voorbeelden gaan niet over restaurants he?
Restaurants waar ik kom hebben doorgaans ook geen tasjes, bijpassende vestjes of supersize formule.
Het waren juist voorbeelden uit een andere context met de vraag of men dan ja/nee vragen ook als onbeschoft ervaart.Er zijn helaas echt nog wel restaurants waar patat wordt geserveerd zonder mayonaise hoor. Die ze dan ook nog apart op de rekening zetten, en waar ze dan ook voor de niet geleverde diensten fooi verwachten....
vrijdag 5 september 2014 om 14:53
Een korte enquete in een nieuw restaurant is geen probleem hoor. Je gasten zijn toch ook nieuw?
Upsellen is doodnormaal.... En zelfs service. Meedenken met de gast, nemen ze een kleintje mee: willen ze daarvoor een kindermenu, frietjes met kip of een extra bordje om je eigen eten te delen?
Water bij de wijn serveren is net zoiets.
Ik lees hier echt berichten van mensen die in een restaurant om elk dingetje happen en er iemand bij halen.. En zelf de ballen verstand ervan hebben
Upsellen is doodnormaal.... En zelfs service. Meedenken met de gast, nemen ze een kleintje mee: willen ze daarvoor een kindermenu, frietjes met kip of een extra bordje om je eigen eten te delen?
Water bij de wijn serveren is net zoiets.
Ik lees hier echt berichten van mensen die in een restaurant om elk dingetje happen en er iemand bij halen.. En zelf de ballen verstand ervan hebben
Geniet van elke dag!
vrijdag 5 september 2014 om 14:56
quote:Naara schreef op 05 september 2014 @ 14:53:
[...]
Er zijn helaas echt nog wel restaurants waar patat wordt geserveerd zonder mayonaise hoor. Die ze dan ook nog apart op de rekening zetten, en waar ze dan ook voor de niet geleverde diensten fooi verwachten....
Aan bepaalde dingen kun je niks doen.
Je werkt nog altijd voor een baas.
Daarnaast kun je natuurlijk niet alles voor niks weggeven.
Kraanwater, brood, mayo.
Het rest moet natuurlijk wel draaiende blijven :p
En wat die fooi betreft.
Een beetje rest verwacht niks.
[...]
Er zijn helaas echt nog wel restaurants waar patat wordt geserveerd zonder mayonaise hoor. Die ze dan ook nog apart op de rekening zetten, en waar ze dan ook voor de niet geleverde diensten fooi verwachten....
Aan bepaalde dingen kun je niks doen.
Je werkt nog altijd voor een baas.
Daarnaast kun je natuurlijk niet alles voor niks weggeven.
Kraanwater, brood, mayo.
Het rest moet natuurlijk wel draaiende blijven :p
En wat die fooi betreft.
Een beetje rest verwacht niks.
vrijdag 5 september 2014 om 14:59
quote:mrsnem schreef op 05 september 2014 @ 14:53:
Een korte enquete in een nieuw restaurant is geen probleem hoor. Je gasten zijn toch ook nieuw?
Upsellen is doodnormaal.... En zelfs service. Meedenken met de gast, nemen ze een kleintje mee: willen ze daarvoor een kindermenu, frietjes met kip of een extra bordje om je eigen eten te delen?
Water bij de wijn serveren is net zoiets.
Ik lees hier echt berichten van mensen die in een restaurant om elk dingetje happen en er iemand bij halen.. En zelf de ballen verstand ervan hebben ;)klopt, maar ik ook die gasten moet je tevreden houden
Een korte enquete in een nieuw restaurant is geen probleem hoor. Je gasten zijn toch ook nieuw?
Upsellen is doodnormaal.... En zelfs service. Meedenken met de gast, nemen ze een kleintje mee: willen ze daarvoor een kindermenu, frietjes met kip of een extra bordje om je eigen eten te delen?
Water bij de wijn serveren is net zoiets.
Ik lees hier echt berichten van mensen die in een restaurant om elk dingetje happen en er iemand bij halen.. En zelf de ballen verstand ervan hebben ;)klopt, maar ik ook die gasten moet je tevreden houden
vrijdag 5 september 2014 om 15:04
Als je alles apart serveert (dus apart schaaltje friet, apart schaaltje gebakken aardappelen, apart schaaltje groente, apart schaaltje sla, enz.), zorg dan dat de tafeltjes zo ruim zijn dat je dat ook een beetje behoorlijk kwijt kan. Niks zo vervelend als eten van een bord dat klemvast ingesloten staat in alle schaaltjes op tafel.
Bied gasten een keuze voor wat betreft aardappel of rijst. Niet iedereen vindt friet lekker, bijvoorbeeld. Dus geef de gast bijv. de keuze uit gebakken aardappels of friet of rijst.
Bied gasten een keuze voor wat betreft aardappel of rijst. Niet iedereen vindt friet lekker, bijvoorbeeld. Dus geef de gast bijv. de keuze uit gebakken aardappels of friet of rijst.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
vrijdag 5 september 2014 om 15:15
quote:angellllla schreef op 05 september 2014 @ 14:56:
[...]
Aan bepaalde dingen kun je niks doen.
Je werkt nog altijd voor een baas.
Daarnaast kun je natuurlijk niet alles voor niks weggeven.
Kraanwater, brood, mayo.
Het rest moet natuurlijk wel draaiende blijven :p
En wat die fooi betreft.
Een beetje rest verwacht niks.
Nee, stel je voor dat je kraanwater weggeeft
Verreken het gewoon in de prijs van de menugerechten. Die zes sneetjes stokbrood met een lik boter voor 4 euro op de rekening zetten en 2,50 rekenen voor een lepel mayonaise is zooooooo cheap.
Maar volgens mij zit jij niet echt op feedback te wachten. Bij jullie is alles al fantastisch, en dat wat niet daar kunnen jullie niks aan doen. Ik vraa g me oprecht af wat je met de antwoorden op de enquete doet. Serveer je die ook zo af?
[...]
Aan bepaalde dingen kun je niks doen.
Je werkt nog altijd voor een baas.
Daarnaast kun je natuurlijk niet alles voor niks weggeven.
Kraanwater, brood, mayo.
Het rest moet natuurlijk wel draaiende blijven :p
En wat die fooi betreft.
Een beetje rest verwacht niks.
Nee, stel je voor dat je kraanwater weggeeft
Verreken het gewoon in de prijs van de menugerechten. Die zes sneetjes stokbrood met een lik boter voor 4 euro op de rekening zetten en 2,50 rekenen voor een lepel mayonaise is zooooooo cheap.
Maar volgens mij zit jij niet echt op feedback te wachten. Bij jullie is alles al fantastisch, en dat wat niet daar kunnen jullie niks aan doen. Ik vraa g me oprecht af wat je met de antwoorden op de enquete doet. Serveer je die ook zo af?
vrijdag 5 september 2014 om 15:17
vrijdag 5 september 2014 om 15:20
Wat ik heel vervelend vind als we uit eten gaan:
Mijn zoon heeft een ernstige voedselallergie. Die meld ik dus vantevoren nog voor we een drankje bestellen. Ik verwacht dan als gast toch wel dat ik kan zien aan de ober of serveerster dat ze daar direct actief iets mee doet. Opschrijven op onze bon bijvoorbeeld, maar liever heb ik nog dat diegene zegt 'ik zal het direct even aan onze chef doorgeven, moment' en dat ik dan ook kan zien dat hij/zij dat ook gaat zeggen.
Regelmatig gebeurt het ons echter dat bedienend personeel alleen iets zegt als " oh, da's geen probleem hoor" maar het nergens opschrijft en niet richting keuken loopt, maar direct drankjes gaat staan inschenken. Dan zit ik direct niet meer op mijn gemak en vertrouw eigenlijk niet meer dat we er veilig kunnen eten.
Kortom: bij speciale dieetwensen direct actief en zichtbaar handelen, en in mijn ogen komt een hele goede gastheer/vrouw daar zelfs ook nog actief op terug met suggesties, of een antwoord van de chef, oid.
Mijn zoon heeft een ernstige voedselallergie. Die meld ik dus vantevoren nog voor we een drankje bestellen. Ik verwacht dan als gast toch wel dat ik kan zien aan de ober of serveerster dat ze daar direct actief iets mee doet. Opschrijven op onze bon bijvoorbeeld, maar liever heb ik nog dat diegene zegt 'ik zal het direct even aan onze chef doorgeven, moment' en dat ik dan ook kan zien dat hij/zij dat ook gaat zeggen.
Regelmatig gebeurt het ons echter dat bedienend personeel alleen iets zegt als " oh, da's geen probleem hoor" maar het nergens opschrijft en niet richting keuken loopt, maar direct drankjes gaat staan inschenken. Dan zit ik direct niet meer op mijn gemak en vertrouw eigenlijk niet meer dat we er veilig kunnen eten.
Kortom: bij speciale dieetwensen direct actief en zichtbaar handelen, en in mijn ogen komt een hele goede gastheer/vrouw daar zelfs ook nog actief op terug met suggesties, of een antwoord van de chef, oid.
Am Yisrael Chai!
vrijdag 5 september 2014 om 15:20
Ik denk dat je dat kraanwater en brood wel weer terugverdient. Deels met de rest van het eten, maar ook zeker door mond op mond reclame en omdat de mensen vaak terugkomen.
In een restaurant waar ik graag kom met mijn vriend krijg je brood van het huis (mandje blijven ze aanvullen) en er is ook altijd een ander hapje van het huis (versgesneden ham ofzo) en achteraf een borreltje. Wij geven daar altijd flink geld uit met zijn tweeën, want we gaan erheen om een avond te genieten. Uiteraard ook nog een dikke fooi, omdat we zo goed verzorgd zijn.
Ik vertel iedereen die het wil horen over dat restaurant en ik heb er mijn verjaardag gevierd. Ik denk dat je dat moet hebben en niet 2 euro voor wat brood.
In een restaurant waar ik graag kom met mijn vriend krijg je brood van het huis (mandje blijven ze aanvullen) en er is ook altijd een ander hapje van het huis (versgesneden ham ofzo) en achteraf een borreltje. Wij geven daar altijd flink geld uit met zijn tweeën, want we gaan erheen om een avond te genieten. Uiteraard ook nog een dikke fooi, omdat we zo goed verzorgd zijn.
Ik vertel iedereen die het wil horen over dat restaurant en ik heb er mijn verjaardag gevierd. Ik denk dat je dat moet hebben en niet 2 euro voor wat brood.
vrijdag 5 september 2014 om 15:25
vrijdag 5 september 2014 om 15:29
quote:patchouli_ schreef op 05 september 2014 @ 15:15:
[...]
Nee, stel je voor dat je kraanwater weggeeft
Verreken het gewoon in de prijs van de menugerechten. Die zes sneetjes stokbrood met een lik boter voor 4 euro op de rekening zetten en 2,50 rekenen voor een lepel mayonaise is zooooooo cheap.
Maar volgens mij zit jij niet echt op feedback te wachten. Bij jullie is alles al fantastisch, en dat wat niet daar kunnen jullie niks aan doen. Ik vraa g me oprecht af wat je met de antwoorden op de enquete doet. Serveer je die ook zo af?
Ik doe niks met de antwoorden van de enquete, dat is aan mijn baas.
En waarom zou ik eeb topic openen als ik niet geinterresseerd ben.
Wij/ik kunnen idd niet overal wat aan doen.
[...]
Nee, stel je voor dat je kraanwater weggeeft
Verreken het gewoon in de prijs van de menugerechten. Die zes sneetjes stokbrood met een lik boter voor 4 euro op de rekening zetten en 2,50 rekenen voor een lepel mayonaise is zooooooo cheap.
Maar volgens mij zit jij niet echt op feedback te wachten. Bij jullie is alles al fantastisch, en dat wat niet daar kunnen jullie niks aan doen. Ik vraa g me oprecht af wat je met de antwoorden op de enquete doet. Serveer je die ook zo af?
Ik doe niks met de antwoorden van de enquete, dat is aan mijn baas.
En waarom zou ik eeb topic openen als ik niet geinterresseerd ben.
Wij/ik kunnen idd niet overal wat aan doen.
vrijdag 5 september 2014 om 15:31
quote:angellllla schreef op 05 september 2014 @ 15:29:
[...]
Ik doe niks met de antwoorden van de enquete, dat is aan mijn baas.
En waarom zou ik eeb topic openen als ik niet geinterresseerd ben.
er zitten zeker dingen tussen die ik ga proberen of juist ga laten.
maar dat wil niet zeggen dat ik het overal mee eens ben of niet mee mag diacussieren.
Wij/ik kunnen idd niet overal wat aan doen.
[...]
Ik doe niks met de antwoorden van de enquete, dat is aan mijn baas.
En waarom zou ik eeb topic openen als ik niet geinterresseerd ben.
er zitten zeker dingen tussen die ik ga proberen of juist ga laten.
maar dat wil niet zeggen dat ik het overal mee eens ben of niet mee mag diacussieren.
Wij/ik kunnen idd niet overal wat aan doen.
vrijdag 5 september 2014 om 15:34
quote:bianca12345 schreef op vrijdag 05 september 2014 15:21 Als iemand allemaal vegetarische gerechten besteld,
zet dan geen salade neer met spekjes OF vermeld het terwijl je het neerzet.
Ja, want we kunnen aan je neus zien dat je helemaal geen vlees eet
(Of je hebt die dag geen zin in vlees, je eet geen kip/varken, je hebt liever vis, etc)
zet dan geen salade neer met spekjes OF vermeld het terwijl je het neerzet.
Ja, want we kunnen aan je neus zien dat je helemaal geen vlees eet
(Of je hebt die dag geen zin in vlees, je eet geen kip/varken, je hebt liever vis, etc)
Geniet van elke dag!
vrijdag 5 september 2014 om 15:36
quote:mrsnem schreef op 05 september 2014 @ 15:34:
[...]
Ja, want we kunnen aan je neus zien dat je helemaal geen vlees eet
(Of je hebt die dag geen zin in vlees, je eet geen kip/varken, je hebt liever vis, etc)In een salade (zo'n bijgerecht ding gaat het om neem ik aan) hoort gewoon helemaal geen spek te zitten. Alleen maar sla met evt. goede dressing.
[...]
Ja, want we kunnen aan je neus zien dat je helemaal geen vlees eet
(Of je hebt die dag geen zin in vlees, je eet geen kip/varken, je hebt liever vis, etc)In een salade (zo'n bijgerecht ding gaat het om neem ik aan) hoort gewoon helemaal geen spek te zitten. Alleen maar sla met evt. goede dressing.
vrijdag 5 september 2014 om 15:40
Als je per tafel vaste bediening hebt, of per dag, zou je in elk geval kunnen achterhalen bij wie of wanneer het mis gaat.
Als gasten een slechte beoordeling over de bediening achter laten, kun je dan, al evaluerend, zelf wat punten bedenken die beter hadden gekund? Uitschrijven van een enquête werkt niet zonder enige mate van zelfreflectie.
Zie jij bij jezelf verbeterpunten, waar heb je moeite mee, wat voor soort mensen vind je lastige gasten, wat vind je minder leuk aan je vak? Als mensen de bediening minder goed waarderen, zou je dan na kunnen vragen wat ze niet prettig vonden waardoor ze dat lager beoordelen? Lees je beoordelingen over jullie restaurant na op Iens o.i.d?
Wel of geen goede klik met de gastvrouw in een restaurant hebben is soms zo subjectief en daardoor ook haast niet onder woorden te brengen.
Als gasten een slechte beoordeling over de bediening achter laten, kun je dan, al evaluerend, zelf wat punten bedenken die beter hadden gekund? Uitschrijven van een enquête werkt niet zonder enige mate van zelfreflectie.
Zie jij bij jezelf verbeterpunten, waar heb je moeite mee, wat voor soort mensen vind je lastige gasten, wat vind je minder leuk aan je vak? Als mensen de bediening minder goed waarderen, zou je dan na kunnen vragen wat ze niet prettig vonden waardoor ze dat lager beoordelen? Lees je beoordelingen over jullie restaurant na op Iens o.i.d?
Wel of geen goede klik met de gastvrouw in een restaurant hebben is soms zo subjectief en daardoor ook haast niet onder woorden te brengen.
