Eten
alle pijlers
Eten voor 80 personen
maandag 2 september 2019 om 12:32
Voor een internationale studievereniging organiseer ik een weekendje weg naar de Ardennen.
Zowel op de vrijdagavond als op de zaterdagavond moet de groep van eten worden voorzien.
Op vrijdagavond was ik van plan om voor soep met brood te gaan, ook gezien de bus pas laat (rond 20:00) aankomt. Maar op zaterdagavond wil ik wel graag een stevige maaltijd neerzetten.
Op het internet kom ik voornamelijk pasta of chili con carne tegen. Beide lijken mij prima.
Iemand die ervaring heeft met het koken van zulke gerechten voor grote groepen?
Waar zou je de voorkeur voor geven en waar moet ik op letten?
Alvast bedankt voor de reacties!
Zowel op de vrijdagavond als op de zaterdagavond moet de groep van eten worden voorzien.
Op vrijdagavond was ik van plan om voor soep met brood te gaan, ook gezien de bus pas laat (rond 20:00) aankomt. Maar op zaterdagavond wil ik wel graag een stevige maaltijd neerzetten.
Op het internet kom ik voornamelijk pasta of chili con carne tegen. Beide lijken mij prima.
Iemand die ervaring heeft met het koken van zulke gerechten voor grote groepen?
Waar zou je de voorkeur voor geven en waar moet ik op letten?
Alvast bedankt voor de reacties!
dinsdag 3 september 2019 om 07:45
Ik heb wel eens voor een groep van dat formaat gekookt, zonder keuken, alleen vuur. Chilli is dan inderdaad het makkelijkst, als dat een half uurtje te lang op staat is het nog steeds lekker, misschien zelfs nog lekkerder. En het blijft goed lang warm.
Verhouding vega:vlees was 1:2. Verder nog wat sla, tomaten, nacho's, crème fraiche en guacamole erbij. Als mensen de hele dag buiten bezig zijn geweest wordt er trouwens niet zo veel rauwkost gegeten, dan storten ze zich op de borden met warm,snel naar binnen te schuiven voedsel.
Voor tachtig personen zouden we wel echt met twee-drie man een paar uurtjes bezig zijn om het te maken en er goed veel groenten in te stoppen. Veel vers, bonen en tomaten wel uit blik.
Geen zakjes voor de kruiden. Stop er ook geen boter of andere melkproducten in, geen soja, geen bloem, geen noten, geen bouillonblokje en dan heb je de meeste allergieën wel te pakken. AH heeft een lekker recept op de site: stoere chili, eenvoudig maar erg lekker, dan heb je ook niet tien potjes kruiden nodig. Het stoofvlees vervangen door rundergehakt, dat is makkelijker en scheelt tijd en geld. Geen halfomhalf gehakt maar rund, chorizo van rund of kalkoen (Turkse supermarkt) zodat je geen varkensvlees hebt.
Verhouding vega:vlees was 1:2. Verder nog wat sla, tomaten, nacho's, crème fraiche en guacamole erbij. Als mensen de hele dag buiten bezig zijn geweest wordt er trouwens niet zo veel rauwkost gegeten, dan storten ze zich op de borden met warm,snel naar binnen te schuiven voedsel.
Voor tachtig personen zouden we wel echt met twee-drie man een paar uurtjes bezig zijn om het te maken en er goed veel groenten in te stoppen. Veel vers, bonen en tomaten wel uit blik.
Geen zakjes voor de kruiden. Stop er ook geen boter of andere melkproducten in, geen soja, geen bloem, geen noten, geen bouillonblokje en dan heb je de meeste allergieën wel te pakken. AH heeft een lekker recept op de site: stoere chili, eenvoudig maar erg lekker, dan heb je ook niet tien potjes kruiden nodig. Het stoofvlees vervangen door rundergehakt, dat is makkelijker en scheelt tijd en geld. Geen halfomhalf gehakt maar rund, chorizo van rund of kalkoen (Turkse supermarkt) zodat je geen varkensvlees hebt.
woensdag 4 september 2019 om 00:42
BBQ?
Paar man aan 't bakken zetten, paar man die helpt met de groenten, bij een bakker in de buurt voldoende stokbroden bestellen (niet elke bakker heeft zomaar 40 stokbroden liggen), ...
Kunnen degenen die niet werken gelijk socializen tijdens 't wachten.
Of een friet- of burgerkraam laten komen?
Bespaart je waarschijnlijk bérgen tijd.
Paar man aan 't bakken zetten, paar man die helpt met de groenten, bij een bakker in de buurt voldoende stokbroden bestellen (niet elke bakker heeft zomaar 40 stokbroden liggen), ...
Kunnen degenen die niet werken gelijk socializen tijdens 't wachten.
Of een friet- of burgerkraam laten komen?
Bespaart je waarschijnlijk bérgen tijd.
woensdag 4 september 2019 om 09:49
woensdag 4 september 2019 om 10:29
Lijkt me pittig voor 80 man. Maar vast niet onmogelijk. Ik zou ook broodjes hamburger doen. Hamburgers op een bbq bakken. Genoeg broodjes, salade etc. Wel even kijken naar vegetariers en glutenvrij brood etc etc. En dan misschien nog iets anders erbij dat vult, pastasalade. Maar ja, voor 80 man, is veel.
Bedenk me net dat wij onlangs een bbq hadden voor 80 man ongeveer. Ging ook prima, genoeg vlees bestellen bij de slager. Paar mensen een (pasta)salade laten maken. Stokbrood. ijs als toetje.
Maar er zaten ook veel kinderen bij. Is toch weer anders dan 80 volwassenen.
Wraps moet ook te doen zijn.
Of pitabroodjes met shoarma en sla (niet voor vegetariers natuurlijk).
Bedenk me net dat wij onlangs een bbq hadden voor 80 man ongeveer. Ging ook prima, genoeg vlees bestellen bij de slager. Paar mensen een (pasta)salade laten maken. Stokbrood. ijs als toetje.
Maar er zaten ook veel kinderen bij. Is toch weer anders dan 80 volwassenen.
Wraps moet ook te doen zijn.
Of pitabroodjes met shoarma en sla (niet voor vegetariers natuurlijk).
donderdag 5 september 2019 om 14:03
Olifantje89 schreef: ↑02-09-2019 14:54Leuk. Ik ben jarenlang mee geweest als foerier op kamp.
Dan kookten we (als dagtaak) met een team van ongeveer 5 voor zo'n 70 a 80 man.
We hebben ooit de eerste avond pannenkoeken gedaan. We waren toen met 8 die thuis pannenkoeken al gebakken hadden (zo'n 40 a 50 stuks de man).
Op zich heel leuk, maar het bakken zelf voordien vond ik een behoorlijk werkje.
Chili con/sin carne lijkt me zeker haalbaar. Ik zou wel even kijken naar verhouding man/vrouw. Ervaring leert me dat de gemiddelde jonge man echt een pak meer eet dan de gemiddelde jonge vrouwen. Ik reken per vrouw 2 a 3 wraps en voor mannen 3.
Als je zo'n grote keuken ter beschikking hebt kan er veel. Als dessertje kan je eventueel pudding voorzien. Dat is best makkelijk om te maken en gaat ook in van die giga potten.
Uiteindelijk kiest iedereen voor zichzelf
donderdag 5 september 2019 om 14:30
Ik zou me trouwens niet druk maken om allergieën zolang mensen niet zelf aangeven dat ze die hebben. Het zijn allemaal volwassenen die voor het doorgeven zelf verantwoordelijk zijn. Vegetarisch erbij is minder lastig, maar zorg dat je genoeg hebt dan want er zijn altijd mensen die denken o ik heb geen zin in vlees en dat vegetarisch ziet er wel heel lekker uit, laat ik dat eens een keer proberen
De waarheid is dat iedereen zomaar wat probeert
vrijdag 6 september 2019 om 17:29
