Eten
alle pijlers
Gegarandeerd succes recept ragout met champignons gezocht?
donderdag 21 december 2017 om 20:51
champignons in stukkies snijden, water erbij en een bouillonblokje. Aan de kook brengen en even laten pruttelen.
Roux maken met boter en bloem, bloem goed garen en dan de ragout maken met de bouillon waar de champignons in gekookt zijn. Kruiden naar smaak erbij, de champignons erbij en klaar
Roux maken met boter en bloem, bloem goed garen en dan de ragout maken met de bouillon waar de champignons in gekookt zijn. Kruiden naar smaak erbij, de champignons erbij en klaar
I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best
donderdag 21 december 2017 om 20:55
donderdag 21 december 2017 om 21:06
Ervaring!
Maar met een minuut of twee is dat wel gelukt bij zo'n kleine hoeveelheid. Goed roeren zodat het niet aanbakt.
donderdag 21 december 2017 om 21:07
ervaring en geregeld op je gezicht gaan, maar het lijkt een beetje op nat zand dan
I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best
donderdag 21 december 2017 om 21:16
50gr boter laten smelten in pan met dikke bodem. 50gr bloem erbij, roeren en bloem paar minuten laten garen. Scheutje bij scheutje de halve liter bouillon toevoegen tot de gewenste dikte. Na elke scheut goed roeren; je krijgt eerst een stevige bal; dat klopt. Naar mate je er meer bouillon aan toevoegt, wordt het meer ragout-achtig.
Paddestoelen (liefst een mix van kastanjechampignons en nog wat andere paddestoelen; alleen champen is saai) met peper en zout in een koekenpan bakken!!! Niet laten koken in de ragout; das echt vies. Blaadjes van een paar takjes tijm meebakken. Wanneer uitgebakken toevoegen aan de ragout. Flinke scheut madeira erbij, theelepeltje kerriepoeder en een handje gehakte krulpeterselie. Nog een kwartiertje op laag vuur laat borrelen. Heerlijk; vorig weekend nog drie keer van gegeten.
Paddestoelen (liefst een mix van kastanjechampignons en nog wat andere paddestoelen; alleen champen is saai) met peper en zout in een koekenpan bakken!!! Niet laten koken in de ragout; das echt vies. Blaadjes van een paar takjes tijm meebakken. Wanneer uitgebakken toevoegen aan de ragout. Flinke scheut madeira erbij, theelepeltje kerriepoeder en een handje gehakte krulpeterselie. Nog een kwartiertje op laag vuur laat borrelen. Heerlijk; vorig weekend nog drie keer van gegeten.
donderdag 21 december 2017 om 21:18
donderdag 21 december 2017 om 21:25
donderdag 21 december 2017 om 21:33
Het moet een bal vormen en niet meer plakken. Maar niet bruin laten worden, dan krijg je een blonde roux.
donderdag 21 december 2017 om 21:41
Als je roux maken moeilijk vind, kun je het ook anders doen, zeker als je het voor 1 persoon gaat maken. Champignons bakken (met ui). Als er veel vocht uitkomt dit grotendeels laten verdampen. Bloem over de champignons strooien en erdoorheen mengen. Even laten meebakken. Dan bouillon toevoegen (of water/zout/peper/kruiden) en even goed laten pruttelen. Met veel bouillon krijg je champignonsaus.
Uiteindelijk is er dan maar 1 pan vies.
Uiteindelijk is er dan maar 1 pan vies.
donderdag 21 december 2017 om 21:43
Lekker ik heb dit opgeslagen ga het een keer maken. Ik houd van ragout maar alleen van zelfgemaakte niet van die meuk uit blik dat is zo vies.Andersom schreef: ↑21-12-2017 20:5560 gram boter,
65 gram bloem,
1/2 liter bouillon (van tablet)
Champignons
Eventueel wat room, maar dan minder bouillon.
Boter smelten, bloem erbij, goed laten garen, bouiilon in beetjes toevoegen.
Vooral het garen van de bloem is belangrijk om geen melige ragout te krijgen.
I’m doing superhero stuff. I’m staying focused. If anybody comes in here looking for trouble, oh, they’re going to meet my partners. We’re talking about paw and order.
donderdag 21 december 2017 om 21:47
Oh dit is ook een goed receptPhineas schreef: ↑21-12-2017 21:41Als je roux maken moeilijk vind, kun je het ook anders doen, zeker als je het voor 1 persoon gaat maken. Champignons bakken (met ui). Als er veel vocht uitkomt dit grotendeels laten verdampen. Bloem over de champignons strooien en erdoorheen mengen. Even laten meebakken. Dan bouillon toevoegen (of water/zout/peper/kruiden) en even goed laten pruttelen. Met veel bouillon krijg je champignonsaus.
Uiteindelijk is er dan maar 1 pan vies.
I’m doing superhero stuff. I’m staying focused. If anybody comes in here looking for trouble, oh, they’re going to meet my partners. We’re talking about paw and order.
