Eten
alle pijlers
Gezellig kletstopic met alles omtrent koken en eten
zaterdag 27 augustus 2016 om 13:56
Ik moest even slikken bij het bedenken en openen van dit topic, omdat ik natuurlijk heel erg aan MV moest denken en dat als ze er nog was, ongetwijfeld gezellig mee zou tikken..... MV
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
zondag 28 augustus 2016 om 12:44
quote:dolfje schreef op 28 augustus 2016 @ 12:05:
Wij eten nauwelijks nog Agv zoals vroeger. Een enkele keer in de winter. En jullie?
Niet zoals vroeger, met jus over de aardappelen.
Wel 1x in de week/2 weken aardappelen met groenten en gestoomde vis. Omdat ik de vis zo lekker vind uit de stomer. Die kruid ik vooraf flink.
Wij eten nauwelijks nog Agv zoals vroeger. Een enkele keer in de winter. En jullie?
Niet zoals vroeger, met jus over de aardappelen.
Wel 1x in de week/2 weken aardappelen met groenten en gestoomde vis. Omdat ik de vis zo lekker vind uit de stomer. Die kruid ik vooraf flink.
zondag 28 augustus 2016 om 12:44
quote:Kuzu schreef op 28 augustus 2016 @ 12:23:
Ohhh ansjovis. In een lunchroom waar ik een tijd werkte kwamen die ergens overheen. M'n collega en ik aten zo een potje op samen. Echt te zout, wegspoelen met cola. Als ik er nu aan denk vind ik het niet zo geweldig meer maar wat hebben we toen gevreten .
Een ander eet-kletsgroepje organiseerde wel eens meetings, misschien ook een keer leuk :-)Ansjovis uit het vuistje, cola om weg te spoelen.....
Ohhh ansjovis. In een lunchroom waar ik een tijd werkte kwamen die ergens overheen. M'n collega en ik aten zo een potje op samen. Echt te zout, wegspoelen met cola. Als ik er nu aan denk vind ik het niet zo geweldig meer maar wat hebben we toen gevreten .
Een ander eet-kletsgroepje organiseerde wel eens meetings, misschien ook een keer leuk :-)Ansjovis uit het vuistje, cola om weg te spoelen.....
zondag 28 augustus 2016 om 12:45
quote:MevrouwJack schreef op 28 augustus 2016 @ 12:39:
[...]
Die ken ik geloof ik niet. Smaakt het een beetje als verse sardine? Dat vind ik echt zó lekker! Maar de visboer moet hem wel eerst schoonmaken Het is al lang geleden hoor, maar het stond als ansjovis op de kaart. Ik heb ze daarna in Italie nog een keer gegeten. Ze lijken inderdaad op iets tussen een sardine en een ansjovis in. Het is alsof de geconcentreerde smaak van 1 visje in wat meer en zacht file verdeeld is. Heerlijk. Inderdaad een beetje alsof je zo'n mini ansjovisje hebt laten paren met een sardientje.
[...]
Die ken ik geloof ik niet. Smaakt het een beetje als verse sardine? Dat vind ik echt zó lekker! Maar de visboer moet hem wel eerst schoonmaken Het is al lang geleden hoor, maar het stond als ansjovis op de kaart. Ik heb ze daarna in Italie nog een keer gegeten. Ze lijken inderdaad op iets tussen een sardine en een ansjovis in. Het is alsof de geconcentreerde smaak van 1 visje in wat meer en zacht file verdeeld is. Heerlijk. Inderdaad een beetje alsof je zo'n mini ansjovisje hebt laten paren met een sardientje.
zondag 28 augustus 2016 om 12:47
quote:elf12 schreef op 28 augustus 2016 @ 12:44:
[...]
Niet zoals vroeger, met jus over de aardappelen.
Wel 1x in de week/2 weken aardappelen met groenten en gestoomde vis. Omdat ik de vis zo lekker vind uit de stomer. Die kruid ik vooraf flink.Ik heb laatst bij een vriend van mij ook gestoomde vis gegeten, maar die was gestoomd in groene thee. Was echt super lekker! Hoe stoom jij de vis?
[...]
Niet zoals vroeger, met jus over de aardappelen.
Wel 1x in de week/2 weken aardappelen met groenten en gestoomde vis. Omdat ik de vis zo lekker vind uit de stomer. Die kruid ik vooraf flink.Ik heb laatst bij een vriend van mij ook gestoomde vis gegeten, maar die was gestoomd in groene thee. Was echt super lekker! Hoe stoom jij de vis?
zondag 28 augustus 2016 om 12:48
quote:MevrouwJack schreef op 28 augustus 2016 @ 12:44:
Net mijn cakes af, zijn wat stevig geworden maar wel lekker. Ook gevulde puntpaprika's gemaakt en een watermeloensalade als bijdrage aan een bbq vanavond. Was lekker warm in de keuken dus ik ben blij dat ik klaar benVeel bbq plezier! Ik hoop dat het droog blijft voor jullie!
Net mijn cakes af, zijn wat stevig geworden maar wel lekker. Ook gevulde puntpaprika's gemaakt en een watermeloensalade als bijdrage aan een bbq vanavond. Was lekker warm in de keuken dus ik ben blij dat ik klaar benVeel bbq plezier! Ik hoop dat het droog blijft voor jullie!
zondag 28 augustus 2016 om 12:48
quote:Lovestar schreef op 28 augustus 2016 @ 12:42:
[...]
Die Russische, naast die eieren, waarin verschilt het nog meer?
En wat is Turkse aardappelsalade
Die Russische is aardappel, mayo, doperwten,wortels, augurk en ei. M'n schoonvader maakt die heerlijk.
En Turkse aardappelsalade, je bakt een paar gesnipperde uien met rode pepervlokken, daar blokjes gekookte aardappel door. Veel zout en peper.
Aflaten koelen, veel verse peterselie erdoor, citroensap. Ik doe er vaak nog gekookte eieren en sumak doorheen. Sumak is een kruid wat een beetje zurig smaakt.
[...]
Die Russische, naast die eieren, waarin verschilt het nog meer?
En wat is Turkse aardappelsalade
Die Russische is aardappel, mayo, doperwten,wortels, augurk en ei. M'n schoonvader maakt die heerlijk.
En Turkse aardappelsalade, je bakt een paar gesnipperde uien met rode pepervlokken, daar blokjes gekookte aardappel door. Veel zout en peper.
Aflaten koelen, veel verse peterselie erdoor, citroensap. Ik doe er vaak nog gekookte eieren en sumak doorheen. Sumak is een kruid wat een beetje zurig smaakt.
zondag 28 augustus 2016 om 12:48
quote:Lapflop schreef op 28 augustus 2016 @ 12:45:
[...]
Het is al lang geleden hoor, maar het stond als ansjovis op de kaart. Ik heb ze daarna in Italie nog een keer gegeten. Ze lijken inderdaad op iets tussen een sardine en een ansjovis in. Het is alsof de geconcentreerde smaak van 1 visje in wat meer en zacht file verdeeld is. Heerlijk. Inderdaad een beetje alsof je zo'n mini ansjovisje hebt laten paren met een sardientje. Volkomen duidelijk
[...]
Het is al lang geleden hoor, maar het stond als ansjovis op de kaart. Ik heb ze daarna in Italie nog een keer gegeten. Ze lijken inderdaad op iets tussen een sardine en een ansjovis in. Het is alsof de geconcentreerde smaak van 1 visje in wat meer en zacht file verdeeld is. Heerlijk. Inderdaad een beetje alsof je zo'n mini ansjovisje hebt laten paren met een sardientje. Volkomen duidelijk
Tjezus, wat vals
zondag 28 augustus 2016 om 12:50
quote:Lapflop schreef op 28 augustus 2016 @ 12:23:
[...]
Ik denk dat ik per week ga bekijken op welke dag en welk gerecht ik wil maken. Er staan een paar dingen op de planning die ik altijd al heb willen maken maar nooit aan toegekomen ben (bijvoorbeeld beef wellington), die wil ik dan een keer bewust plannen. Verder ga ik denk ik wat bewuster kijken naar wat hier en op andere plekken voorbij komt, en die dan inplannen. Als iemand dit bericht quote en een gerecht noemt zal ik die ook maken (dat is een uitnodiging als iemand me aan het werk wil zetten ), onder voorbehoud dat er geen dingen in zitten die ik écht niet eet/buiten mijn mogelijkheden ligt. Nou, dat is niet echt een plan dus.. Maar beter dan niks.
Hoe bevielen jou gerechten?
Beef Wellington. Heb het een paar keer geprobeerd, maar vind het ondingen Laat even weten hoe het verlopen is en pass me dan het recept
Ik kijk toe hoe anderen jou aan het werk zetten
De freekeh is een jonge, groene tarwe uit het midden-oosten en is licht geroosterd en smaakt notig. Ik vond het wel lekker en je krijgt er een gezond gevoel van. Wat je ermee kon lijkt op couscous. Couscous vind ik soms alleen te makkelijk weg te eten, dat is met freekeh dus niet. Leuk voor de afwisseling. Er zat feta in, plakjes courgette (die je moet grillen, maar heb ik niet dus even in de koekepan), basilicum, dille en wat andere dingetjes. Zalm was eigenlijk 'saai': wat kruiden, citroen en dan in de oven. Ik had met vel gekocht, dus heb daarna even snel de huid krokant gemaakt in de koekenpan
[...]
Ik denk dat ik per week ga bekijken op welke dag en welk gerecht ik wil maken. Er staan een paar dingen op de planning die ik altijd al heb willen maken maar nooit aan toegekomen ben (bijvoorbeeld beef wellington), die wil ik dan een keer bewust plannen. Verder ga ik denk ik wat bewuster kijken naar wat hier en op andere plekken voorbij komt, en die dan inplannen. Als iemand dit bericht quote en een gerecht noemt zal ik die ook maken (dat is een uitnodiging als iemand me aan het werk wil zetten ), onder voorbehoud dat er geen dingen in zitten die ik écht niet eet/buiten mijn mogelijkheden ligt. Nou, dat is niet echt een plan dus.. Maar beter dan niks.
Hoe bevielen jou gerechten?
Beef Wellington. Heb het een paar keer geprobeerd, maar vind het ondingen Laat even weten hoe het verlopen is en pass me dan het recept
Ik kijk toe hoe anderen jou aan het werk zetten
De freekeh is een jonge, groene tarwe uit het midden-oosten en is licht geroosterd en smaakt notig. Ik vond het wel lekker en je krijgt er een gezond gevoel van. Wat je ermee kon lijkt op couscous. Couscous vind ik soms alleen te makkelijk weg te eten, dat is met freekeh dus niet. Leuk voor de afwisseling. Er zat feta in, plakjes courgette (die je moet grillen, maar heb ik niet dus even in de koekepan), basilicum, dille en wat andere dingetjes. Zalm was eigenlijk 'saai': wat kruiden, citroen en dan in de oven. Ik had met vel gekocht, dus heb daarna even snel de huid krokant gemaakt in de koekenpan
zondag 28 augustus 2016 om 12:52
zondag 28 augustus 2016 om 12:53
quote:Kuzu schreef op 28 augustus 2016 @ 12:29:
Zijn er dingen die jullie echt niet eten? Uit principe of andere reden?
Alle schelpdieren: de structuur, het idee *rilt*
Ben ook niet echt fan van weekdieren, maar ja. Als er ergens inktvis of een stukje kwal tussenzit spuug ik het niet uit ofzo. Bestel alleen niet een heel gerecht met alleen dat.
Blauwe schimmelkaas: te heftig
Geen alcohol: geen idee eigenlijk. Smaak denk ik. Kook wel regelmatig met wijn en andere alcohol.
Te rood vlees *brr*
Jij?
Zijn er dingen die jullie echt niet eten? Uit principe of andere reden?
Alle schelpdieren: de structuur, het idee *rilt*
Ben ook niet echt fan van weekdieren, maar ja. Als er ergens inktvis of een stukje kwal tussenzit spuug ik het niet uit ofzo. Bestel alleen niet een heel gerecht met alleen dat.
Blauwe schimmelkaas: te heftig
Geen alcohol: geen idee eigenlijk. Smaak denk ik. Kook wel regelmatig met wijn en andere alcohol.
Te rood vlees *brr*
Jij?
zondag 28 augustus 2016 om 12:53
quote:Lapflop schreef op 28 augustus 2016 @ 12:47:
[...]
Ik heb laatst bij een vriend van mij ook gestoomde vis gegeten, maar die was gestoomd in groene thee. Was echt super lekker! Hoe stoom jij de vis?
Ik ben een beginner hoor, heb het net ontdekt. Dus stomen in thee etc gaat zeker nog komen!
Ik smeer de vis (bijvoorbeeld zalmfilet) in met olijf- of kokosolie, wat peper en zout en fijngehakte zongedroogde tomaatjes en kappertjes.
Of ik maak een mengsel van olie, knoflook, citroen, dille, peper en zout.
Ik ben nog aan het stoeien met stoomtijden. Maar de vis is veel zachter dan wanneer ik het bak (of ik bak te lang, dat kan natuurlijk ook).
[...]
Ik heb laatst bij een vriend van mij ook gestoomde vis gegeten, maar die was gestoomd in groene thee. Was echt super lekker! Hoe stoom jij de vis?
Ik ben een beginner hoor, heb het net ontdekt. Dus stomen in thee etc gaat zeker nog komen!
Ik smeer de vis (bijvoorbeeld zalmfilet) in met olijf- of kokosolie, wat peper en zout en fijngehakte zongedroogde tomaatjes en kappertjes.
Of ik maak een mengsel van olie, knoflook, citroen, dille, peper en zout.
Ik ben nog aan het stoeien met stoomtijden. Maar de vis is veel zachter dan wanneer ik het bak (of ik bak te lang, dat kan natuurlijk ook).
zondag 28 augustus 2016 om 12:54
quote:Lapflop schreef op 28 augustus 2016 @ 12:32:
Over ansjovis gesproken, misschien kijk ik niet goed hoor. Maar ik vind in de supermarkt altijd van die inimini visjes. Alleen ik heb ooit ergens best wat grotere ansjovis gegeten, met een soort geroosterde groente op een broodje. Dat is al tien jaar geleden maar nog steeds wil ik het proberen na te maken, ik vind alleen niet de ''goede'' ansjovis. Iemand weet waar ik wel moet kijken?Ik ken ook alleen die kleine. Maar misschien is het familie van?
Over ansjovis gesproken, misschien kijk ik niet goed hoor. Maar ik vind in de supermarkt altijd van die inimini visjes. Alleen ik heb ooit ergens best wat grotere ansjovis gegeten, met een soort geroosterde groente op een broodje. Dat is al tien jaar geleden maar nog steeds wil ik het proberen na te maken, ik vind alleen niet de ''goede'' ansjovis. Iemand weet waar ik wel moet kijken?Ik ken ook alleen die kleine. Maar misschien is het familie van?
zondag 28 augustus 2016 om 12:55
quote:MevrouwJack schreef op 28 augustus 2016 @ 12:38:
[...]
Ik wil graag mijn eten overduidelijk dood en volkomen onherkenbaar op mijn bord
Ik eet bijvoorbeeld geen schaal- en schelpdieren om die reden. De smaak vind ik niet zo erg (houd wel van vis) maar het idee dat je zo'n heel beest eet of eerst nog uit elkaar moet trekken, ieuw
O ja en de structuur van mosselen vind ik wel écht heel smerig. Net als leverworst met stukjes
*rilt alweer*
[...]
Ik wil graag mijn eten overduidelijk dood en volkomen onherkenbaar op mijn bord
Ik eet bijvoorbeeld geen schaal- en schelpdieren om die reden. De smaak vind ik niet zo erg (houd wel van vis) maar het idee dat je zo'n heel beest eet of eerst nog uit elkaar moet trekken, ieuw
O ja en de structuur van mosselen vind ik wel écht heel smerig. Net als leverworst met stukjes
*rilt alweer*
zondag 28 augustus 2016 om 12:56
zondag 28 augustus 2016 om 12:57
quote:Kuzu schreef op 27 augustus 2016 @ 14:21:
Hier ook een kook/eet/voedsel gek
Ik ben 28, heb als tiener een koksopleiding gedaan en op een uitstapje bij de Etos na altijd in de horeca of anderzijds 'met eten' gewerkt.
Nu werk ik bij een bakkerbart, ben onlangs m'n eigen foodtruck begonnen met Midden Oosterse specialiteiten en werk ook in een overdekte foodhal bij een zaak met Midden Oosterse gerechten.
Alles draait om eten dus en ik maak het liefst alles zelf, weinig pakjes, zakjes.
Door mijn (Turkse) man ben ik in aanraking gekomen met veel verschillend eten, de Turkse keuken is uitgebreid.
We eten graag Indiaas, Indisch, Turks, Surinaams.I ?? Turks eten. Ik ben getrouwd met een Indo en nu ook fan van Indonesisch eten.
Hier ook een kook/eet/voedsel gek
Ik ben 28, heb als tiener een koksopleiding gedaan en op een uitstapje bij de Etos na altijd in de horeca of anderzijds 'met eten' gewerkt.
Nu werk ik bij een bakkerbart, ben onlangs m'n eigen foodtruck begonnen met Midden Oosterse specialiteiten en werk ook in een overdekte foodhal bij een zaak met Midden Oosterse gerechten.
Alles draait om eten dus en ik maak het liefst alles zelf, weinig pakjes, zakjes.
Door mijn (Turkse) man ben ik in aanraking gekomen met veel verschillend eten, de Turkse keuken is uitgebreid.
We eten graag Indiaas, Indisch, Turks, Surinaams.I ?? Turks eten. Ik ben getrouwd met een Indo en nu ook fan van Indonesisch eten.
zondag 28 augustus 2016 om 12:58
quote:MevrouwJack schreef op 28 augustus 2016 @ 12:44:
Net mijn cakes af, zijn wat stevig geworden maar wel lekker. Ook gevulde puntpaprika's gemaakt en een watermeloensalade als bijdrage aan een bbq vanavond. Was lekker warm in de keuken dus ik ben blij dat ik klaar ben
Recept van de watermeloensalade!
Welke cakes heb je gemaakt?
Net mijn cakes af, zijn wat stevig geworden maar wel lekker. Ook gevulde puntpaprika's gemaakt en een watermeloensalade als bijdrage aan een bbq vanavond. Was lekker warm in de keuken dus ik ben blij dat ik klaar ben
Recept van de watermeloensalade!
Welke cakes heb je gemaakt?
zondag 28 augustus 2016 om 12:59
quote:Kuzu schreef op 28 augustus 2016 @ 12:48:
[...]
Die Russische is aardappel, mayo, doperwten,wortels, augurk en ei. M'n schoonvader maakt die heerlijk.
En Turkse aardappelsalade, je bakt een paar gesnipperde uien met rode pepervlokken, daar blokjes gekookte aardappel door. Veel zout en peper.
Aflaten koelen, veel verse peterselie erdoor, citroensap. Ik doe er vaak nog gekookte eieren en sumak doorheen. Sumak is een kruid wat een beetje zurig smaakt.
Waar komen die eieren er dan bij kijken? Doe je die erin of erbij? Erbij klinkt gewoon als huzarensalade
Ik ga die Turkse aardappelsalade een keer proberen
[...]
Die Russische is aardappel, mayo, doperwten,wortels, augurk en ei. M'n schoonvader maakt die heerlijk.
En Turkse aardappelsalade, je bakt een paar gesnipperde uien met rode pepervlokken, daar blokjes gekookte aardappel door. Veel zout en peper.
Aflaten koelen, veel verse peterselie erdoor, citroensap. Ik doe er vaak nog gekookte eieren en sumak doorheen. Sumak is een kruid wat een beetje zurig smaakt.
Waar komen die eieren er dan bij kijken? Doe je die erin of erbij? Erbij klinkt gewoon als huzarensalade
Ik ga die Turkse aardappelsalade een keer proberen
zondag 28 augustus 2016 om 12:59
quote:Lapflop schreef op 28 augustus 2016 @ 12:45:
[...]
Het is al lang geleden hoor, maar het stond als ansjovis op de kaart. Ik heb ze daarna in Italie nog een keer gegeten. Ze lijken inderdaad op iets tussen een sardine en een ansjovis in. Het is alsof de geconcentreerde smaak van 1 visje in wat meer en zacht file verdeeld is. Heerlijk. Inderdaad een beetje alsof je zo'n mini ansjovisje hebt laten paren met een sardientje.
[...]
Het is al lang geleden hoor, maar het stond als ansjovis op de kaart. Ik heb ze daarna in Italie nog een keer gegeten. Ze lijken inderdaad op iets tussen een sardine en een ansjovis in. Het is alsof de geconcentreerde smaak van 1 visje in wat meer en zacht file verdeeld is. Heerlijk. Inderdaad een beetje alsof je zo'n mini ansjovisje hebt laten paren met een sardientje.
zondag 28 augustus 2016 om 13:02
quote:Lovestar schreef op 28 augustus 2016 @ 12:58:
[...]
Recept van de watermeloensalade!
Welke cakes heb je gemaakt?
Limoncello cupcakes. Ben alleen niet helemaal tevreden over de limoncellosmaak. Meer alcohol = beter
De watermeloensalade is watermeloen, rode ui, feta, munt, bieslook, zwarte peper en balsamico.
[...]
Recept van de watermeloensalade!
Welke cakes heb je gemaakt?
Limoncello cupcakes. Ben alleen niet helemaal tevreden over de limoncellosmaak. Meer alcohol = beter
De watermeloensalade is watermeloen, rode ui, feta, munt, bieslook, zwarte peper en balsamico.
Tjezus, wat vals
