Eten
alle pijlers
Gezellig kletstopic met alles omtrent koken en eten
zaterdag 27 augustus 2016 om 13:56
Ik moest even slikken bij het bedenken en openen van dit topic, omdat ik natuurlijk heel erg aan MV moest denken en dat als ze er nog was, ongetwijfeld gezellig mee zou tikken..... MV
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
zondag 28 augustus 2016 om 19:28
Koken en eten zijn twee van mijn favoriete bezigheden, dus ik klets graag mee.
Hopelijk doe ik via jullie ook wat inspiratie op voor een 6-gangen diner dat ik binnenkort voor vrienden verzorg.
In reactie op een aantal vragen die eerder gesteld zijn:
Ik heb een pastamachine van Marcato, een Italiaans topmerk, zo'n acht jaar geleden gekregen voor mijn verjaardag. Ik ben er nog steeds erg blij mee, alhoewel ik hem wel wisselend gebruik. Soms maanden niet en soms wekelijks. Zelfgemaakte pasta is toch wel echt het lekkerst. Zeker als je het met de juiste bloem doet, vroeger gebruikte ik gewone patentbloem, tegenwoordig al tijden Semola en dat komt smaak en structuur zeer ten goede.
Zelf ravioli maken vind ik wel bewerkelijk, dus dat doe ik niet zo heel vaak, maar een vulling van pompoen en feta, geserveerd met een saliebotersaus is momenteel mijn favoriet. Heb na lang overwegen geen opzetstuk voor de machine gekocht, de recensies daarover vond ik niet lovend. Heb wel een ijzeren mal voor de ravioli, die ik wel fijn werken vind.
Soezen maken vind ik daarentegen een fluitje van een cent. Maak ze vaak net een maatje groter dan die van de bakker, past er ook meer vulling in (Wegwerp)spuitzakken maken de klus wel een stuk makkelijker, zowel voor het vormen van de soezen als voor het vullen. Je kunt trouwens de soezen (ongevuld) prima invriezen.
Lust alleen geen koffie, karnemelk en brie. Kook zelf ook niet met pakjes en zakjes, kruidenmixen stel ik liever zelf samen zonder al die vreemde en in mijn ogen onnodige toevoegingen. Uitzondering maak ik wel voor biologische bouillonblokjes die ik voor een snelle soep gebruik, heb niet altijd tijd om uren een bouillon te trekken.
Heb jarenlang vegetarisch gegeten en eet inmiddels alweer jaren vlees, circa 3 keer per week, maar nagenoeg alleen van mijn biologische slager. Het verschil in smaak en structuur met supermarktvlees, zelfs het biologische, vind ik zo groot, dat ik daar graag iets extra's aan uitgeef danwel er iets minder van eet.
Tijd om te koken, heb trek!
Hopelijk doe ik via jullie ook wat inspiratie op voor een 6-gangen diner dat ik binnenkort voor vrienden verzorg.
In reactie op een aantal vragen die eerder gesteld zijn:
Ik heb een pastamachine van Marcato, een Italiaans topmerk, zo'n acht jaar geleden gekregen voor mijn verjaardag. Ik ben er nog steeds erg blij mee, alhoewel ik hem wel wisselend gebruik. Soms maanden niet en soms wekelijks. Zelfgemaakte pasta is toch wel echt het lekkerst. Zeker als je het met de juiste bloem doet, vroeger gebruikte ik gewone patentbloem, tegenwoordig al tijden Semola en dat komt smaak en structuur zeer ten goede.
Zelf ravioli maken vind ik wel bewerkelijk, dus dat doe ik niet zo heel vaak, maar een vulling van pompoen en feta, geserveerd met een saliebotersaus is momenteel mijn favoriet. Heb na lang overwegen geen opzetstuk voor de machine gekocht, de recensies daarover vond ik niet lovend. Heb wel een ijzeren mal voor de ravioli, die ik wel fijn werken vind.
Soezen maken vind ik daarentegen een fluitje van een cent. Maak ze vaak net een maatje groter dan die van de bakker, past er ook meer vulling in (Wegwerp)spuitzakken maken de klus wel een stuk makkelijker, zowel voor het vormen van de soezen als voor het vullen. Je kunt trouwens de soezen (ongevuld) prima invriezen.
Lust alleen geen koffie, karnemelk en brie. Kook zelf ook niet met pakjes en zakjes, kruidenmixen stel ik liever zelf samen zonder al die vreemde en in mijn ogen onnodige toevoegingen. Uitzondering maak ik wel voor biologische bouillonblokjes die ik voor een snelle soep gebruik, heb niet altijd tijd om uren een bouillon te trekken.
Heb jarenlang vegetarisch gegeten en eet inmiddels alweer jaren vlees, circa 3 keer per week, maar nagenoeg alleen van mijn biologische slager. Het verschil in smaak en structuur met supermarktvlees, zelfs het biologische, vind ik zo groot, dat ik daar graag iets extra's aan uitgeef danwel er iets minder van eet.
Tijd om te koken, heb trek!
zondag 28 augustus 2016 om 19:31
@Lovestar, bedankt voor het huzarensalade recept! Klinkt echt super lekker. Heb hem meteen opgeslagen
@Dolfje, wij eten bijna nooit standaard agv. Ik reageer niet goed op gewone gekookte aardappelen, dus daarom eet ik vaak zoete aardappel. Anders aardappeltjes uit de oven (dat gaat dan weer wel), of zoete aardappel uit de oven
Ik ben ook dol op stamppot andijvie met zoete aardappel.
@Kuzu, ik eet best veel dingen niet, doordat ik aardig wat intoleranties heb. Vervelende darmen enzo. De moeilijkste zijn wel gluten, ui en knoflook. Ui en knoflook worden overal standaard in gebruikt, dus dat is echt lastig. Nu ben ik het al gewend om iets zonder dat te eten dus ik mis het niet, maar andere mensen wel.
Verder heb ik nog nooit orgaanvlees gegeten, omdat ik het idee vies vind. Vis uit blik eet ik ook nooit.
@Dolfje, wij eten bijna nooit standaard agv. Ik reageer niet goed op gewone gekookte aardappelen, dus daarom eet ik vaak zoete aardappel. Anders aardappeltjes uit de oven (dat gaat dan weer wel), of zoete aardappel uit de oven
Ik ben ook dol op stamppot andijvie met zoete aardappel.
@Kuzu, ik eet best veel dingen niet, doordat ik aardig wat intoleranties heb. Vervelende darmen enzo. De moeilijkste zijn wel gluten, ui en knoflook. Ui en knoflook worden overal standaard in gebruikt, dus dat is echt lastig. Nu ben ik het al gewend om iets zonder dat te eten dus ik mis het niet, maar andere mensen wel.
Verder heb ik nog nooit orgaanvlees gegeten, omdat ik het idee vies vind. Vis uit blik eet ik ook nooit.
zondag 28 augustus 2016 om 19:48
Oehh leuk topic!! Hier is koken wel een dingetje, man lust veel niet (kaas, vis en schelpdieren, aardappelen tenzij ze krokant zijn, risotto, roomsaus, pompoen, bloemkool en nog een hoop) wat het wel lastig maakt om iets te vinden wat we allebei lekker vinden. Zelf lust ik geen koriander, witlof, spinazie en ben ook niet zo van de stamppot en roerbakgerechten. Pakjes gebruiken we zo min mogelijk, maar moet eerlijk zeggen dat we wel altijd een pot pastasaus in de kast hebben staan voor als we na een drukke dag geen zin hebben om te koken Verder ben ik geen superster in koken, maar ik vind het heerlijk om kookprogramma's te volgen en kooktijdschriften en -boeken te lezen. Ik verheug me er ook ontzettend op om straks in ons nieuwe huis in m'n splinternieuwe keuken de heerlijkste gerechten uit te proberen (nu staat de helft in de opslag dus het is een beetje behelpen) en om groenten en fruit vers uit de tuin te halen Tot die tijd kom ik hier inspiratie opdoen!
zondag 28 augustus 2016 om 19:48
Ik heb net manti gemaakt (Turkse ravioli). Lekkerrrrr.
Mijn man en ik hebben redelijk dezelfde smaak qua eten, vooral pittig gekruid. Hij is gek op kluiven, ik niet. Dus als we kip eten doe ik voor hem iets met bot of dijen en maak voor mezelf filet.
Hij is ook gek op eieren, ik niet.
Als ik een pan eieren maak voor m'n man en zoon met Turkse worst,pepers,tomaten, uien,knoflook, witte kaas, eet ik zelf vaak een broodje kroket
Mijn man en ik hebben redelijk dezelfde smaak qua eten, vooral pittig gekruid. Hij is gek op kluiven, ik niet. Dus als we kip eten doe ik voor hem iets met bot of dijen en maak voor mezelf filet.
Hij is ook gek op eieren, ik niet.
Als ik een pan eieren maak voor m'n man en zoon met Turkse worst,pepers,tomaten, uien,knoflook, witte kaas, eet ik zelf vaak een broodje kroket
zondag 28 augustus 2016 om 19:53
zondag 28 augustus 2016 om 19:54
zondag 28 augustus 2016 om 20:04
Ik koop liefst hele vissen bij de visboer, makreel of schol of griet of harder (heul lekker) net wat er veel gevangen is. En die fileer ik dan en bak ik op de huid. Vind ik het lekkerst en goed bakken is echt nog een hele kunst, dus dat wil ik vaker oefenen. Als straks mijn drukke werkperiode weer even klaar is, kan ik op maandag naar de visboer in het dorp, ga ik weer meer oefenen
zondag 28 augustus 2016 om 20:08
Handig die potjes! Ik heb twee schuifbakken waaron alle potjes staan en de meestgebruikte kruiden staan in een bovenkastje naast het gasfornuis op zo'n ronddraaiblaadje (weet niet hoe die heet, ken ze eigenlijk alleen als 'lazy susan' in het engels)
Vwb verschillen met mn partner: voor hem is vis of vlees.wel.echt de hoofdcomponent van de maaltijd terwijl ik meer nadruk leg (en moeite steek) in de groente gerechten. Hij kookt vaak wat simpeler, maar wel lekker en gezond , dus we matchen volgens mij prima!
Hier trouwens ook veel geoente uit de tuin, dus we eten op dit moment veel courgette en tomaat
Vwb verschillen met mn partner: voor hem is vis of vlees.wel.echt de hoofdcomponent van de maaltijd terwijl ik meer nadruk leg (en moeite steek) in de groente gerechten. Hij kookt vaak wat simpeler, maar wel lekker en gezond , dus we matchen volgens mij prima!
Hier trouwens ook veel geoente uit de tuin, dus we eten op dit moment veel courgette en tomaat
zondag 28 augustus 2016 om 20:13
quote:friezinnetje2014 schreef op 28 augustus 2016 @ 19:53:
net weer 3 zakjes met saus in de vriezer gedaan. Van gehakt 1 portie nasiprutje gemaakt en 2 zakjes met kerriesaus/gehakt/groente/annanas. Hoef ik er alleen nog rijst bij te koken en klaar is maaltijd.Fijn he? Ik blijf het leuk vinden om lekkere.maaltijden in de diepvries te.doen en snel te kunnen pakken als we haast hebben (of , zoals vandaag van een terras komen. We eten nu.pittige pompoen/zoete aardappel/tomaten soep met kokos en chili! Een tosti.van tortilla erbij met ham-kaas voor vriend en kaas voor mij. Klaar in 5 min
net weer 3 zakjes met saus in de vriezer gedaan. Van gehakt 1 portie nasiprutje gemaakt en 2 zakjes met kerriesaus/gehakt/groente/annanas. Hoef ik er alleen nog rijst bij te koken en klaar is maaltijd.Fijn he? Ik blijf het leuk vinden om lekkere.maaltijden in de diepvries te.doen en snel te kunnen pakken als we haast hebben (of , zoals vandaag van een terras komen. We eten nu.pittige pompoen/zoete aardappel/tomaten soep met kokos en chili! Een tosti.van tortilla erbij met ham-kaas voor vriend en kaas voor mij. Klaar in 5 min
zondag 28 augustus 2016 om 20:17
quote:Zharon09 schreef op 28 augustus 2016 @ 19:54:
Wat voor dingen maken jullie vooral met vis?
Heb niet alles terug gelezen daarnet maar zag ook iets over sardines/ansjovis voorbij komen, dat heb ik nog nooit op. Wij eten echt te weinig vis. Vaak wordt het zalm uit de oven (want diepvries zalm), maar dat is nu ook niet meer zo spannend.
Sardines eet ik vrij vaak.
Koop ze bevroren, half ontdooid opensnijden, leeghalen, openvouwen en de graat trek je er dan zo uit.
Heerlijk!
Wat voor dingen maken jullie vooral met vis?
Heb niet alles terug gelezen daarnet maar zag ook iets over sardines/ansjovis voorbij komen, dat heb ik nog nooit op. Wij eten echt te weinig vis. Vaak wordt het zalm uit de oven (want diepvries zalm), maar dat is nu ook niet meer zo spannend.
Sardines eet ik vrij vaak.
Koop ze bevroren, half ontdooid opensnijden, leeghalen, openvouwen en de graat trek je er dan zo uit.
Heerlijk!
zondag 28 augustus 2016 om 20:17
quote:_Webs_ schreef op 28 augustus 2016 @ 20:13:
[...]
Fijn he? Ik blijf het leuk vinden om lekkere.maaltijden in de diepvries te.doen en snel te kunnen pakken als we haast hebben (of , zoals vandaag van een terras komen. We eten nu.pittige pompoen/zoete aardappel/tomaten soep met kokos en chili! Een tosti.van tortilla erbij met ham-kaas voor vriend en kaas voor mij. Klaar in 5 min ja, ideaal. Ik woon alleen, maar als ik dan uit het werk kom, heb ik niet altijd zin om lang in de keuken te staan. Zakje even onder de kraan, andere pan met water op, voor de rijst, zakje legen in de koekenpan en in 15 minuten kun je eten. En dan toch lekker zelfgemaakt
[...]
Fijn he? Ik blijf het leuk vinden om lekkere.maaltijden in de diepvries te.doen en snel te kunnen pakken als we haast hebben (of , zoals vandaag van een terras komen. We eten nu.pittige pompoen/zoete aardappel/tomaten soep met kokos en chili! Een tosti.van tortilla erbij met ham-kaas voor vriend en kaas voor mij. Klaar in 5 min ja, ideaal. Ik woon alleen, maar als ik dan uit het werk kom, heb ik niet altijd zin om lang in de keuken te staan. Zakje even onder de kraan, andere pan met water op, voor de rijst, zakje legen in de koekenpan en in 15 minuten kun je eten. En dan toch lekker zelfgemaakt
zondag 28 augustus 2016 om 20:24
quote:matroesjka_ schreef op 28 augustus 2016 @ 20:22:
Ik heb helaas geen grote vriezer meer. Tomatensaus maak ik tegenwoordig op drukke dagen dus a la minute.ik hoef natuurlijk maar 1-persoonsporties, maar doe het in zo'n zakje bij de ikea vandaan, leg ze plat, zodat alle lucht eruit gaat en leg ze plat in de vriezer. Kun je heel veel kwijt
Ik heb helaas geen grote vriezer meer. Tomatensaus maak ik tegenwoordig op drukke dagen dus a la minute.ik hoef natuurlijk maar 1-persoonsporties, maar doe het in zo'n zakje bij de ikea vandaan, leg ze plat, zodat alle lucht eruit gaat en leg ze plat in de vriezer. Kun je heel veel kwijt
zondag 28 augustus 2016 om 21:33
zondag 28 augustus 2016 om 21:35
O en vis eten we niet zo vaak, sinds ik zwanger ben geweest heb ik moeite met de geur van gebakken vis. (M'n zoon wordt 4....
Mijn schoonmoeder bakte eerder wel ansjovis als we daar aten. Vers van de markt of van die stukken makreel, dan door de bloem en bakken.
Brrrr.
Voor mijn man haal ik soms lekkerbek of haring en zelf eet ik dan kibbeling. Maar verder dan witvis uit de oven (met uien, citroen, groene pepers, rode peper en peterselie gestoofd), gebakken tonijn of zalm en vissticks komen we niet .
Bij de all you can eat eet ik wel gamba's.
Mijn schoonmoeder bakte eerder wel ansjovis als we daar aten. Vers van de markt of van die stukken makreel, dan door de bloem en bakken.
Brrrr.
Voor mijn man haal ik soms lekkerbek of haring en zelf eet ik dan kibbeling. Maar verder dan witvis uit de oven (met uien, citroen, groene pepers, rode peper en peterselie gestoofd), gebakken tonijn of zalm en vissticks komen we niet .
Bij de all you can eat eet ik wel gamba's.
zondag 28 augustus 2016 om 22:12
Ik gebruik altijd zelfgemaakte kruidenmixen, behalve voor nasi (shame on me). Daar gebruik ik nog steeds zo'n zakje van Conimex voor omdat we die lekker vinden (en gewend zijn).
Ik begin standaard met het fruiten van ui, knoflook en een rode peper. Daarna voeg ik een half zakje van die kruidenmix toe. Heeft iemand de tip om zelf een kruidenmix hiervoor te maken?
Ik begin standaard met het fruiten van ui, knoflook en een rode peper. Daarna voeg ik een half zakje van die kruidenmix toe. Heeft iemand de tip om zelf een kruidenmix hiervoor te maken?
zondag 28 augustus 2016 om 22:17
Wat een leuk topic, ik heb net alles zitten lezen! Ik ben ook echt gek op koken, heb ook een kookblog waar ik recepten deel.
Ben nog vrij "basic" vind ik zelf, maar probeer steeds meer nieuwe en ingewikkeldere dingen. Naar marktjes gaan en uiteten is ook een hobby, hou van nieuwe tentjes ontdekken!
Ik eet sinds een jaar geen vlees meer. Ik heb PDS en ben erachter dat het eten van vlees m'n klachten verergerd. Mis het eigenlijk ook nauwelijks. Zojuist tagliatelle op met tomatensaus met gedroogde paddenstoelen, super lekker!
M'n vriend kookt nooit en vind alles lekker, alleen boekweit is hij niet zo'n fan van of als het "te gezond" is. Maar verder nooit klachten!
Ben nog vrij "basic" vind ik zelf, maar probeer steeds meer nieuwe en ingewikkeldere dingen. Naar marktjes gaan en uiteten is ook een hobby, hou van nieuwe tentjes ontdekken!
Ik eet sinds een jaar geen vlees meer. Ik heb PDS en ben erachter dat het eten van vlees m'n klachten verergerd. Mis het eigenlijk ook nauwelijks. Zojuist tagliatelle op met tomatensaus met gedroogde paddenstoelen, super lekker!
M'n vriend kookt nooit en vind alles lekker, alleen boekweit is hij niet zo'n fan van of als het "te gezond" is. Maar verder nooit klachten!
zondag 28 augustus 2016 om 22:24
quote:elf12 schreef op 28 augustus 2016 @ 22:12:
Ik gebruik altijd zelfgemaakte kruidenmixen, behalve voor nasi (shame on me). Daar gebruik ik nog steeds zo'n zakje van Conimex voor omdat we die lekker vinden (en gewend zijn).
Ik begin standaard met het fruiten van ui, knoflook en een rode peper. Daarna voeg ik een half zakje van die kruidenmix toe. Heeft iemand de tip om zelf een kruidenmix hiervoor te maken?ik doe altijd wat ketoembar, koenjit en kurkuma er in. Verder wat ketjap en sambal, soms wat verse gember. En eerst het vlees (soms kip, soms gehakt, soms varkenslapje), daarna ui, dan de kruiden en daarna doe ik er wat andere groente in, prei, kool, wortel. Soms wat champignons.
Ik gebruik altijd zelfgemaakte kruidenmixen, behalve voor nasi (shame on me). Daar gebruik ik nog steeds zo'n zakje van Conimex voor omdat we die lekker vinden (en gewend zijn).
Ik begin standaard met het fruiten van ui, knoflook en een rode peper. Daarna voeg ik een half zakje van die kruidenmix toe. Heeft iemand de tip om zelf een kruidenmix hiervoor te maken?ik doe altijd wat ketoembar, koenjit en kurkuma er in. Verder wat ketjap en sambal, soms wat verse gember. En eerst het vlees (soms kip, soms gehakt, soms varkenslapje), daarna ui, dan de kruiden en daarna doe ik er wat andere groente in, prei, kool, wortel. Soms wat champignons.
zondag 28 augustus 2016 om 22:27
quote:elf12 schreef op 28 augustus 2016 @ 22:12:
Ik gebruik altijd zelfgemaakte kruidenmixen, behalve voor nasi (shame on me). Daar gebruik ik nog steeds zo'n zakje van Conimex voor omdat we die lekker vinden (en gewend zijn).
Ik begin standaard met het fruiten van ui, knoflook en een rode peper. Daarna voeg ik een half zakje van die kruidenmix toe. Heeft iemand de tip om zelf een kruidenmix hiervoor te maken?De mixen van deze site vallen tot nu toe allemaal erg in de smaak. Ook makkelijk aan de passen in pittigheid.
Ik gebruik altijd zelfgemaakte kruidenmixen, behalve voor nasi (shame on me). Daar gebruik ik nog steeds zo'n zakje van Conimex voor omdat we die lekker vinden (en gewend zijn).
Ik begin standaard met het fruiten van ui, knoflook en een rode peper. Daarna voeg ik een half zakje van die kruidenmix toe. Heeft iemand de tip om zelf een kruidenmix hiervoor te maken?De mixen van deze site vallen tot nu toe allemaal erg in de smaak. Ook makkelijk aan de passen in pittigheid.
