Eten
alle pijlers
Gezellig kletstopic met alles omtrent koken en eten
zaterdag 27 augustus 2016 om 13:56
Ik moest even slikken bij het bedenken en openen van dit topic, omdat ik natuurlijk heel erg aan MV moest denken en dat als ze er nog was, ongetwijfeld gezellig mee zou tikken..... MV
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
Ik als serieverslaafde ben nu series aan het kijken over voedsel, eten, koken, beleving, smaak etc. Eerder deze week The mind of a chef uitgekeken en zeer goed vermaakt ermee. Nu Cooked, heel interessant. Chef's table staat op de planning.
Anyway, ik bedacht mij dat ik het heel erg mis om met mensen te praten over koken, eten, ingrediënten, gerechten, trends, smaak, keukens (als in cuisine, niet die van Brugman ) en recepten enzo.
Ik ben in de 20 en ik merk dat vrouwen van mijn leeftijd zich niet zo met koken bezig houden. Ze gaan lieverd lekker uit eten. Als ik soms vertel dat ik bouillon ga trekken morgen, kijken ze me verdwaasd aan. Mensen in mijn omgeving hebben het vaker over welke stoommaaltijd lekker is of welke diepvriespizza het meest overeenkomt met die van de Italiaan. Koken lijkt iets te zijn wat of zo snel en makkelijk mogelijk moet zijn tegenwoordig. Maar goed, 'leuk' topic moet dit worden
Welkom iedereen die wilt kletsen over eten en koken Wat houdt je momenteel bezig in de keuken/aan de eettafel? Zijn er recepten die je nog eens een keer wil proberen? Welke keukens ben je nieuwsgierig naar? Vertel vertel
zondag 28 augustus 2016 om 22:32
quote:MevrouwJack schreef op 27 augustus 2016 @ 16:48:
[...]
Leuk! Ravioli maakten we bij de workshop gewoon met vellen. Rondje uitsteken en dan dubbelvouwen. Bij masterchef zie ik ze altijd twee vellen over elkaar heen leggenIk maak ravioli met een ravioliplaat, is echt heel makkelijk en snel ook bij grotere hoeveelheden. Die koop je bijvoorbeeld bij Dille en Kamille.
[...]
Leuk! Ravioli maakten we bij de workshop gewoon met vellen. Rondje uitsteken en dan dubbelvouwen. Bij masterchef zie ik ze altijd twee vellen over elkaar heen leggenIk maak ravioli met een ravioliplaat, is echt heel makkelijk en snel ook bij grotere hoeveelheden. Die koop je bijvoorbeeld bij Dille en Kamille.
zondag 28 augustus 2016 om 22:45
quote:friezinnetje2014 schreef op 28 augustus 2016 @ 22:24:
[...]
ik doe altijd wat ketoembar, koenjit en kurkuma er in. Verder wat ketjap en sambal, soms wat verse gember. En eerst het vlees (soms kip, soms gehakt, soms varkenslapje), daarna ui, dan de kruiden en daarna doe ik er wat andere groente in, prei, kool, wortel. Soms wat champignons.
Dank! Ik had nog niet aan verse gember gedacht bij nasi. Een volgende keer ga ik het maken zonder de conimex kruiden!
Zijn koenjit en kurkuma niet hetzelfde?
[...]
ik doe altijd wat ketoembar, koenjit en kurkuma er in. Verder wat ketjap en sambal, soms wat verse gember. En eerst het vlees (soms kip, soms gehakt, soms varkenslapje), daarna ui, dan de kruiden en daarna doe ik er wat andere groente in, prei, kool, wortel. Soms wat champignons.
Dank! Ik had nog niet aan verse gember gedacht bij nasi. Een volgende keer ga ik het maken zonder de conimex kruiden!
Zijn koenjit en kurkuma niet hetzelfde?
zondag 28 augustus 2016 om 22:59
quote:Zomerjurk schreef op 28 augustus 2016 @ 19:28:
Ik heb een pastamachine van Marcato, een Italiaans topmerk, zo'n acht jaar geleden gekregen voor mijn verjaardag. Ik ben er nog steeds erg blij mee, alhoewel ik hem wel wisselend gebruik. Soms maanden niet en soms wekelijks. Zelfgemaakte pasta is toch wel echt het lekkerst. Zeker als je het met de juiste bloem doet, vroeger gebruikte ik gewone patentbloem, tegenwoordig al tijden Semola en dat komt smaak en structuur zeer ten goede.
Zelf ravioli maken vind ik wel bewerkelijk, dus dat doe ik niet zo heel vaak, maar een vulling van pompoen en feta, geserveerd met een saliebotersaus is momenteel mijn favoriet. Heb na lang overwegen geen opzetstuk voor de machine gekocht, de recensies daarover vond ik niet lovend. Heb wel een ijzeren mal voor de ravioli, die ik wel fijn werken vind.Thnx! Was die machine idd al heel vaak tegengekomen
Ik heb een pastamachine van Marcato, een Italiaans topmerk, zo'n acht jaar geleden gekregen voor mijn verjaardag. Ik ben er nog steeds erg blij mee, alhoewel ik hem wel wisselend gebruik. Soms maanden niet en soms wekelijks. Zelfgemaakte pasta is toch wel echt het lekkerst. Zeker als je het met de juiste bloem doet, vroeger gebruikte ik gewone patentbloem, tegenwoordig al tijden Semola en dat komt smaak en structuur zeer ten goede.
Zelf ravioli maken vind ik wel bewerkelijk, dus dat doe ik niet zo heel vaak, maar een vulling van pompoen en feta, geserveerd met een saliebotersaus is momenteel mijn favoriet. Heb na lang overwegen geen opzetstuk voor de machine gekocht, de recensies daarover vond ik niet lovend. Heb wel een ijzeren mal voor de ravioli, die ik wel fijn werken vind.Thnx! Was die machine idd al heel vaak tegengekomen
Tjezus, wat vals
maandag 29 augustus 2016 om 02:04
Zo, dat waren heel wat leespagina's. Zo te lezen ben ik de enige die de foto's echt te ongepast vinden voor een dergelijk topic. Kreeg de neiging topic te sluiten en niet verder te lezen want misschien nog meer foto's.
Daarnaast ben ik dan waarschijnlijk DE aardappeleter van dit topic
Ik eet gemiddeld toch wel 4 x per week aardappels. Soms een week niet maar ook wel eens 7 x wel.
Gekookt, puree, opgebakken, gebakken rauwe schijfjes, stamppot, gekruide krieltjes, rosti, patat. Dus ook vaak AVG waarbij de V zowel vis als vlees is. Vegetarisch kook ik nooit.
Ook kook ik regelmatig met de op het forum verguisde pakjes en zakjes en gezien het enorme aanbod in smaken en merken ben ik vast niet de enige net zoals ik van Chicken Tonight (recent herontdekt) 2 smaken lekker vind.
Benieuwd of dit een topic wordt met hoog culinair gehalte, dan ga ik in de meeleesmodus.
Bouillon maak ik dan wel weer altijd zelf. Of van schenkel/mergpijp of van kippenbouten. Beide met toebehoren en wel met bouillonblokjes erbij. Vooral kip gebruik ik veel voor ragout en de bouillon die over is voor kerriesaus. Vlees/kip is voor mij wel de basis voor een krachtige bouillon. Bouillon/soep met alleen groente als basis heb ik volgens mij nog nooit gemaakt. Ja 1 x bospeensoep met pernod maar ben het recept kwijt.
Kipfilet heb ik eigenlijk helemaal afgezworen. Vind kipdij lekkerder en soms kalkoenfilet.
Vis, de goedkopere (diepvries)soorten, soms verse kabeljauw of slibtongetjes, wokgarnalen. Maar ik vind de verschillende dingen die ik maak met koolvis lekker en heb ook geen oneindig budget.
Bakken (zoet) vind ik wel leuk en lekker maar meestal teveel voor mij alleen.
Kuzu, dat gerecht met eieren, worst en bonen etc. heb ik wel eens bij 24K gezien.
Grootste kookklus: 7 of 8 gangen voor 12 personen waarbij ik niemand in de keuken wilde en ook nog meeat.
Tot zover maar weer
Daarnaast ben ik dan waarschijnlijk DE aardappeleter van dit topic
Ik eet gemiddeld toch wel 4 x per week aardappels. Soms een week niet maar ook wel eens 7 x wel.
Gekookt, puree, opgebakken, gebakken rauwe schijfjes, stamppot, gekruide krieltjes, rosti, patat. Dus ook vaak AVG waarbij de V zowel vis als vlees is. Vegetarisch kook ik nooit.
Ook kook ik regelmatig met de op het forum verguisde pakjes en zakjes en gezien het enorme aanbod in smaken en merken ben ik vast niet de enige net zoals ik van Chicken Tonight (recent herontdekt) 2 smaken lekker vind.
Benieuwd of dit een topic wordt met hoog culinair gehalte, dan ga ik in de meeleesmodus.
Bouillon maak ik dan wel weer altijd zelf. Of van schenkel/mergpijp of van kippenbouten. Beide met toebehoren en wel met bouillonblokjes erbij. Vooral kip gebruik ik veel voor ragout en de bouillon die over is voor kerriesaus. Vlees/kip is voor mij wel de basis voor een krachtige bouillon. Bouillon/soep met alleen groente als basis heb ik volgens mij nog nooit gemaakt. Ja 1 x bospeensoep met pernod maar ben het recept kwijt.
Kipfilet heb ik eigenlijk helemaal afgezworen. Vind kipdij lekkerder en soms kalkoenfilet.
Vis, de goedkopere (diepvries)soorten, soms verse kabeljauw of slibtongetjes, wokgarnalen. Maar ik vind de verschillende dingen die ik maak met koolvis lekker en heb ook geen oneindig budget.
Bakken (zoet) vind ik wel leuk en lekker maar meestal teveel voor mij alleen.
Kuzu, dat gerecht met eieren, worst en bonen etc. heb ik wel eens bij 24K gezien.
Grootste kookklus: 7 of 8 gangen voor 12 personen waarbij ik niemand in de keuken wilde en ook nog meeat.
Tot zover maar weer
maandag 29 augustus 2016 om 02:23
maandag 29 augustus 2016 om 09:11
@Mevrouwjack, toen ik mijn pastamachine kreeg waren er nog niet zoveel merken verkrijgbaar. Denk dat sommige goedkopere versies ook prima voldoen. Mijn mal voor ravioli is net zo'n plaat als waar Vinoo het over heeft. Wat ik meestal doe is de vulling eerst maken, huishoudfolie over de mal en dan de vakjes vullen met de vulling. Die zet ik vervolgens in de vriezer tot ze hard zijn. Ik vind de ravioli's dan makkelijk zonder knoeien en luchtgaatjes te vullen, en ze blijven als je de randen van het deeg met ei bestrijkt ook beter dicht zitten als de saus er niet ook overheen zit.
@Thee, ja kippendijen zijn heerlijk! En de kans dat je ze droog krijgt, zoals bij kipfilet snel kan gebeuren, is eigenlijk nihil, tenminste, mij is het nog nooit gelukt Heerlijk ook om malse sate mee te maken. Eet alleen nog kipfilet als ik een hele gevulde kip maak.
Ben wel benieuwd naar de samenstelling van je 7 of 8 gangenmenu.
@Sherry-holmes, heb ontzettend veel kookspullen, maar een hamburgerpers (nog) niet. Het lastige daaraan vind ik dat het altijd dezelfde vorm is, terwijl ik hamburgers vaak op verschillende soorten broodjes doe, soms op een rond bolletje, maar ook wel eens op stokbrood en ciabatta en dan maak ik ze meer rechthoekig of vierkant. Voor wat betreft de gelijke grootte, ik verdeel het gehakt in gelijke porties, net als bij gehaktballen en dan zijn ze altijd wel nagenoeg even zwaar. Vind kant en klare hamburgers in de pan gooien niet culi, maar zelf maken eigenlijk best wel.
@Kuzu, waar vul jij je manti mee? En wat voor een deeg gebruik je?
@Zharon09, heb je even? Ik maak veel met vis, vind het heerlijk. Een stukje bakken voor bij een pasta met een citroen/boter/kappertjessaus met tuinerwtjes. Een roomsaus voor over de pasta met stukjes vis. Zelf gerookte zalm in een salade. Een hete tonijnsaus (met bliktonijn) met rijst. Een stoofschotel met witvis, ui, tomaat, aardappel, kruiden en witte wijn uit de oven. Een hete rijstschotel met heel veel (zelf samengestelde) cajunkruiden, tomaat, paprika, peterselie, koriander, citroen, witvis en.of grote garnalen.
Wat trouwens ook lekker is, zelf satesaus maken en dan niet met pindakaas, maar met pinda's (alleen te doen als je een goede keukenmachine of blender hebt). Je kunt ook andere noten gebruiken, walnoten vond ik ook erg geslaagd.
Ga deze week maar eens op zoek naar een handig opbergsysteem voor mijn kruidenpotjes, -zakjes en bakjes. Dank voor alle tips.
@Thee, ja kippendijen zijn heerlijk! En de kans dat je ze droog krijgt, zoals bij kipfilet snel kan gebeuren, is eigenlijk nihil, tenminste, mij is het nog nooit gelukt Heerlijk ook om malse sate mee te maken. Eet alleen nog kipfilet als ik een hele gevulde kip maak.
Ben wel benieuwd naar de samenstelling van je 7 of 8 gangenmenu.
@Sherry-holmes, heb ontzettend veel kookspullen, maar een hamburgerpers (nog) niet. Het lastige daaraan vind ik dat het altijd dezelfde vorm is, terwijl ik hamburgers vaak op verschillende soorten broodjes doe, soms op een rond bolletje, maar ook wel eens op stokbrood en ciabatta en dan maak ik ze meer rechthoekig of vierkant. Voor wat betreft de gelijke grootte, ik verdeel het gehakt in gelijke porties, net als bij gehaktballen en dan zijn ze altijd wel nagenoeg even zwaar. Vind kant en klare hamburgers in de pan gooien niet culi, maar zelf maken eigenlijk best wel.
@Kuzu, waar vul jij je manti mee? En wat voor een deeg gebruik je?
@Zharon09, heb je even? Ik maak veel met vis, vind het heerlijk. Een stukje bakken voor bij een pasta met een citroen/boter/kappertjessaus met tuinerwtjes. Een roomsaus voor over de pasta met stukjes vis. Zelf gerookte zalm in een salade. Een hete tonijnsaus (met bliktonijn) met rijst. Een stoofschotel met witvis, ui, tomaat, aardappel, kruiden en witte wijn uit de oven. Een hete rijstschotel met heel veel (zelf samengestelde) cajunkruiden, tomaat, paprika, peterselie, koriander, citroen, witvis en.of grote garnalen.
Wat trouwens ook lekker is, zelf satesaus maken en dan niet met pindakaas, maar met pinda's (alleen te doen als je een goede keukenmachine of blender hebt). Je kunt ook andere noten gebruiken, walnoten vond ik ook erg geslaagd.
Ga deze week maar eens op zoek naar een handig opbergsysteem voor mijn kruidenpotjes, -zakjes en bakjes. Dank voor alle tips.
maandag 29 augustus 2016 om 09:20
Culinair koken doe ik niet hoor.
Veel dingen 'uit pakjes' zijn m'n smaak niet, omdat we toch vaak wat kruidiger eten en de maaltijden die ik vaak maak niet in 'pakjes' in de winkel liggen.
Maar het is altijd wel gewoon normaal 'huiseten'.
Ik hoor soms wel over kookclubjes en dan denk ik leuk, maar als ik dan hoor wat ze maken denk ik laaaat maar .
Veel dingen 'uit pakjes' zijn m'n smaak niet, omdat we toch vaak wat kruidiger eten en de maaltijden die ik vaak maak niet in 'pakjes' in de winkel liggen.
Maar het is altijd wel gewoon normaal 'huiseten'.
Ik hoor soms wel over kookclubjes en dan denk ik leuk, maar als ik dan hoor wat ze maken denk ik laaaat maar .
maandag 29 augustus 2016 om 09:40
maandag 29 augustus 2016 om 09:43
maandag 29 augustus 2016 om 09:46
maandag 29 augustus 2016 om 10:19
maandag 29 augustus 2016 om 10:25
Ik heb twee keer bij een restaurant met ster gegeten. Ik vond het een heerlijke ervaring. Zulke smaak combinaties had ik nog nooit geproefd en het was echt perfect. Ook de hele ambiance en de ervaring waren fantastisch. Ik ben van plan als ik later groot en rijk ben hier zeker een dure hobby van te maken.
