Eten
alle pijlers
Help help me met een 3 gangen menu
vrijdag 13 november 2015 om 15:33
vrijdag 13 november 2015 om 16:53
To, wat FG zegt. Mijn ervaring is dat je toch wel door de mand valt als je iemand anders probeert te zijn.
En waarom zou je? Als jij gastvrij bent en vriendelijk en zij kijken op je neer omdat het niet chique genoeg is, zijn ze jouw gezelschap helemaal niet waard.
Volgens mij ben je zo gestresst dat je niet eens inhoudelijk naar de suggesties kijkt. Geef eens aan wat je aanspreekt in alles wat hier genoemd is.
Google afbeeldingen voor ideeën over de opmaak.
En waarom zou je? Als jij gastvrij bent en vriendelijk en zij kijken op je neer omdat het niet chique genoeg is, zijn ze jouw gezelschap helemaal niet waard.
Volgens mij ben je zo gestresst dat je niet eens inhoudelijk naar de suggesties kijkt. Geef eens aan wat je aanspreekt in alles wat hier genoemd is.
Google afbeeldingen voor ideeën over de opmaak.
vrijdag 13 november 2015 om 16:53
quote:nlies schreef op 13 november 2015 @ 16:51:
[...]
Lekker laten rennen dan
Zijn ze echt zo sjiek of heb jij dat er van gemaakt? Bij sommigen zit het sjieke echt aan de buitenkant en als die Unox soep dan in een mooi bord zit, en er een schepje creme fraiche en wat peterselie op zit, proeven ze het Unox gedeelte niet meer.
doe een ovenschotel met vis, in alle rust 's morgens klaar maken, en hoeft dan alleen de oven nog in.
En hou om te beginnen eens een gesprekje met vriend of ouders echt zo moeilijk zijn als jij denktDat proeven ze wel echt wel. Mijn vriend zij tegen mij niks uit pakjes en zakjes dat proeven ze.
[...]
Lekker laten rennen dan
Zijn ze echt zo sjiek of heb jij dat er van gemaakt? Bij sommigen zit het sjieke echt aan de buitenkant en als die Unox soep dan in een mooi bord zit, en er een schepje creme fraiche en wat peterselie op zit, proeven ze het Unox gedeelte niet meer.
doe een ovenschotel met vis, in alle rust 's morgens klaar maken, en hoeft dan alleen de oven nog in.
En hou om te beginnen eens een gesprekje met vriend of ouders echt zo moeilijk zijn als jij denktDat proeven ze wel echt wel. Mijn vriend zij tegen mij niks uit pakjes en zakjes dat proeven ze.
vrijdag 13 november 2015 om 16:55
vrijdag 13 november 2015 om 16:59
Nou even concreet en praktisch worden. Wat vind je zelf lekker? Hoe goed ben je in recepten volgen?
Echt, je moet gewoon wat bedenken en gaan beginnen. Koud voorgerecht (want dat kun je vooraf klaar maken), simpel nagerecht en een ovenschotel met een salade erbij en je bent klaar. Als je schoonouders binnen komen heb jij net fris gedouchet, moet de oven nog een kwartiertje lopen wat ruim voldoende is om even te borrelen.
Echt, je moet gewoon wat bedenken en gaan beginnen. Koud voorgerecht (want dat kun je vooraf klaar maken), simpel nagerecht en een ovenschotel met een salade erbij en je bent klaar. Als je schoonouders binnen komen heb jij net fris gedouchet, moet de oven nog een kwartiertje lopen wat ruim voldoende is om even te borrelen.
vrijdag 13 november 2015 om 17:01
Sjiek zit hem vaak in andere dingen dan kunst op een bord. Fijn servies en glazen heb je al, kaarsen en leuke servetten op tafel, en een verse bos bloemen of zoiets, geeft ook al een mooi beeld.
Niet te moeilijk doen, less is more is weer hip en sjiek, dus dat maakt het weer makkelijker.
Een pompoensoepje, goed blenderen en in een heel klein glaasje doen (een shooter, heet dat), met wat peterselie erop en naast het glaasje een schijfje warme geitenkaas met een getoast rondje brood is een lekkere appetizer.
Qua vis: simpel maar heel erg lekker: zeewolf of andere witvis, wel stevige vis kiezen, in olijfolie, citroensap, klontje boter, zout en peper, met knoflook in de oven zetten, scheut witte wijn erover tot de vissen half onder staan. 25 minuten op 180 graden. Smullen. Groene salade erbij met verschillende kruiden erdoor, veel smaak, weinig werk, met dadels, noten en een zacht, zoetige dressing.
Aardappeltjes erbij (alle vormen zijn goed, van puree tot roseval tot gebakken, tot zoete aardappel), maar ook couscous is hier heerlijk bij, met evt feta erdoor als het pittiger moet.
En een niet te moeilijk dessert, desnoods koop je het bij een traiteur, een goede tiramisu met een goede bak koffie erbij, sjieke bonbons. Mooi opmaken op een schaal en lekker zelf laten pakken.
En stress is niet goed voor eten, daar wordt het niet lekkerder van
Niet te moeilijk doen, less is more is weer hip en sjiek, dus dat maakt het weer makkelijker.
Een pompoensoepje, goed blenderen en in een heel klein glaasje doen (een shooter, heet dat), met wat peterselie erop en naast het glaasje een schijfje warme geitenkaas met een getoast rondje brood is een lekkere appetizer.
Qua vis: simpel maar heel erg lekker: zeewolf of andere witvis, wel stevige vis kiezen, in olijfolie, citroensap, klontje boter, zout en peper, met knoflook in de oven zetten, scheut witte wijn erover tot de vissen half onder staan. 25 minuten op 180 graden. Smullen. Groene salade erbij met verschillende kruiden erdoor, veel smaak, weinig werk, met dadels, noten en een zacht, zoetige dressing.
Aardappeltjes erbij (alle vormen zijn goed, van puree tot roseval tot gebakken, tot zoete aardappel), maar ook couscous is hier heerlijk bij, met evt feta erdoor als het pittiger moet.
En een niet te moeilijk dessert, desnoods koop je het bij een traiteur, een goede tiramisu met een goede bak koffie erbij, sjieke bonbons. Mooi opmaken op een schaal en lekker zelf laten pakken.
En stress is niet goed voor eten, daar wordt het niet lekkerder van
vrijdag 13 november 2015 om 17:04
vrijdag 13 november 2015 om 17:10
Moet het vis zijn? Kan je geen stuk vlees (al dan niet gevuld a la Jamie Oliver) eventjes bakken en dan in de oven verder laten garen? Dat scheelt je alvast een boel stress.
Ik ben er niet gek op, maar kaasplankje met wat toastjes en port of marsala lijkt me ook wel sjiek. En ik zou nooit mijn schoonfamilie voor de eerste keer uitnodigen als vriend er niet zou zijn. Dat doe ik na vier jaar ook niet eigenlijk.
Ik ben er niet gek op, maar kaasplankje met wat toastjes en port of marsala lijkt me ook wel sjiek. En ik zou nooit mijn schoonfamilie voor de eerste keer uitnodigen als vriend er niet zou zijn. Dat doe ik na vier jaar ook niet eigenlijk.
vrijdag 13 november 2015 om 17:20
Het allerbelangrijkste als je chique wil koken voor hoog bezoek, is dat je alles voorbereid en goed klaar zet, zodat je zo min mogelijk stress hebt op het moment zelf als je ook glazen moet inschenken en leuk moet babbelen.
Voorgerecht: cocquiles met erwtenpuree en pancetta. Heb ik zelf diverse keren gemaakt, groot succes:
http://www.ciaotutti.nl/i ... rokant-gebakken-pancetta/
Het recept gaat uit van amuses, maar je kunt het gewoon voor 4 personen maken: 3 coquilles per persoon en 1 plakje pancetta per persoon.
De erwtjespuree maak je 's middags en de pancetta bak je dan ook al uit en je bewaart het in kleine bakjes. Op het moment zelf doe je het bakje met de erwtjespuree een paar minuten in de magnetron en de pancetta doe je gewoon koud op het bord. Het enige dat je dan moet doen als de gasten er zijn is vlak voor je aan tafel gaat de cocquilles in een of twee koekenpannen bakken in de roomboter. Paar minuutjes maar. Als je goede cocquilles van de visboer hebt mogen ze nog een beetje rauw van binnen zijn, maar ook als ze doorbakken zijn, zijn ze heus nog lekker. Je bent geen restaurant hoor. Alles mooi op de bordjes en dat ziet er prachtig uit.
Als hoofdgerecht zou ik een stoofschotel maken, boeuf bourguignon bijvoorbeeld. Dit is een prima recept, alleen moet je het vlees langer sudderen, geen 2,5 uur maar rustig 5 uur.
http://www.ah.nl/allerhan ... R665318/boeuf-bourguignon
Op een heel klein pitje is het belangrijkste, dus je gas op de allerlaagste stand en dan zo'n warmhoudplaatje van de blokker op de pit en daarop pas de pan (als je met gas kookt)
Het vlees is het lekkerste als je het 1 of 2 dagen van te voren maakt, en als er dan iets mis gaat heb je nog tijd om het op te lossen. Op de dag zelf heb je dus gewoon al lekker vlees in de koelkast staan dat je alleen nog maar hoeft op te warmen. Zet de pan op een half laag pitje als je het voorgerecht gaat eten (het zal niet snel aanbakken) en zet als je de borden van het voorgerecht afruimt de pit nog even voluit en zorg dat het echt heel heet is (kookt). Schep het dan vanuit de pan op een mooie schaal en laat iedereen aan tafel zelf opscheppen.
Erbij serveer je dan een klassieke aardappelgratin. Die kun je ook de dag van te voren al voorbereiden en een half uur voor het hoofdgerecht in een hete oven (180-200 celsius) zetten.
http://uitpaulineskeuken.nl/2013/07/aar ... ratin.html
Als je gratin al klaar is maar jullie nog aan het voorgerecht zitten of je bent nog niet klaar met de rest, dan zet je gewoon de oven terug naar 100 graden en dan kan er niets gebeuren en kun je rustig nog een half uur tot een uur wachten. Op het moment zelf pak je gewoon de schaal uit de oven en zet die op een onderzetter op tafel met een opscheplepel erbij.
Als groenten smokkel je en doe je gewoon deze rode kool met appeltjes van de AH:
Die doe je 's middags al in een pannetje en je gooit de verpakking weg, op het moment zelf hoef je de rode kool alleen maar op te warmen. Ook serveren in een leuke schaal en op tafel opdienen.
Dan nog een salade erbij (ik snijd altijd 's middags al wat tomaatjes, komkommer en radijs/bosui/paprika in een sla-kom, leg er in zijn geheel een zakje voorgesneden sla bovenop en zet de dressing ernaast (flesje dressing is prima) en zet dan in een hoekje op het aanrecht. Op het moment zelf, schud ik die sla uit het zakje in de kom, dressing erbij en even omscheppen. Kost 1 minuut en ik hoef nergens meer naar te zoeken.
Als dessert zou ik tiramisu maken, heb ik vaak groot succes mee en ik maak het 's ochtends en zet het in de koelkast en haal bij het dessert alleen nog maar de schaal uit de koelkast en laat ook iedereen zelf opscheppen.
http://www.ah.nl/allerhan ... 560906/klassieke-tiramisu
Dit diner kun je dus 95% van te voren koken. Het voorgerecht serveer je mooi opgemaakt op individuele bordjes en het hoofdgerecht en dessert serveer je in mooie schalen op tafel (family style heet dat en het is helemaal chique) en het kost het minste tijd en stress.
Je moet niet proberen om thuis restaurantje te spelen en na het voorgerecht proberen om ter plekke voor vier personen vis perfect te bakken. Je wint het toch nooit van een hele keukenbrigade. Thuis eten moet juist huiselijk en gezellig zijn en bovenstaand diner is klassiek en dus hoogstaand genoeg.
Oja: wijn. Wijn van de Hema is altijd goed.
Dit is een bekroonde witte wijn van de Hema voor aperitif en voorgerecht, kost 6,50 :
Het is de Gruner Veltlinger en hij is dubbeld bekroond.
Dit is de link:
http://www.hema.nl/winkel ... wit/gruner-veltliner-wit-(17370959)
Deze rode wijn, met een dubbele bekroning, kost normaal 7,50 zou ik bij het hoofdgerecht doen (gebruik dan dezelfde wijn om het vlees in te stoven)
Dit is de link:
http://www.hema.nl/winkel ... &fh_secondid=pnl_17360030
Koop evt bij de slijter nog een lekkere dessertwijn.
Mbt budget is in dit menu het voorgerecht aan de prijs. Het vlees voor het hoofdgerecht is juist weer heel betaalbaar, dus als jullie niet te grote zuipschuiten zijn met de wijn, dan red je het voor je budget.
Overigens vind ik niks mis met prosecco of een andere mousserende wijn en kaasstengels als aperitief, gezellig juist, ik zou mijn neus er niet voor ophalen. Pistaches zijn natuurlijk ook heerlijk. Zet dan wel voldoende lege bakjes neer waar mensen de schillen kunnen laten.
Veel succes: laat je nog even weten wat je uiteindelijk gemaakt hebt en hoe het is gegaan?
Voorgerecht: cocquiles met erwtenpuree en pancetta. Heb ik zelf diverse keren gemaakt, groot succes:
http://www.ciaotutti.nl/i ... rokant-gebakken-pancetta/
Het recept gaat uit van amuses, maar je kunt het gewoon voor 4 personen maken: 3 coquilles per persoon en 1 plakje pancetta per persoon.
De erwtjespuree maak je 's middags en de pancetta bak je dan ook al uit en je bewaart het in kleine bakjes. Op het moment zelf doe je het bakje met de erwtjespuree een paar minuten in de magnetron en de pancetta doe je gewoon koud op het bord. Het enige dat je dan moet doen als de gasten er zijn is vlak voor je aan tafel gaat de cocquilles in een of twee koekenpannen bakken in de roomboter. Paar minuutjes maar. Als je goede cocquilles van de visboer hebt mogen ze nog een beetje rauw van binnen zijn, maar ook als ze doorbakken zijn, zijn ze heus nog lekker. Je bent geen restaurant hoor. Alles mooi op de bordjes en dat ziet er prachtig uit.
Als hoofdgerecht zou ik een stoofschotel maken, boeuf bourguignon bijvoorbeeld. Dit is een prima recept, alleen moet je het vlees langer sudderen, geen 2,5 uur maar rustig 5 uur.
http://www.ah.nl/allerhan ... R665318/boeuf-bourguignon
Op een heel klein pitje is het belangrijkste, dus je gas op de allerlaagste stand en dan zo'n warmhoudplaatje van de blokker op de pit en daarop pas de pan (als je met gas kookt)
Het vlees is het lekkerste als je het 1 of 2 dagen van te voren maakt, en als er dan iets mis gaat heb je nog tijd om het op te lossen. Op de dag zelf heb je dus gewoon al lekker vlees in de koelkast staan dat je alleen nog maar hoeft op te warmen. Zet de pan op een half laag pitje als je het voorgerecht gaat eten (het zal niet snel aanbakken) en zet als je de borden van het voorgerecht afruimt de pit nog even voluit en zorg dat het echt heel heet is (kookt). Schep het dan vanuit de pan op een mooie schaal en laat iedereen aan tafel zelf opscheppen.
Erbij serveer je dan een klassieke aardappelgratin. Die kun je ook de dag van te voren al voorbereiden en een half uur voor het hoofdgerecht in een hete oven (180-200 celsius) zetten.
http://uitpaulineskeuken.nl/2013/07/aar ... ratin.html
Als je gratin al klaar is maar jullie nog aan het voorgerecht zitten of je bent nog niet klaar met de rest, dan zet je gewoon de oven terug naar 100 graden en dan kan er niets gebeuren en kun je rustig nog een half uur tot een uur wachten. Op het moment zelf pak je gewoon de schaal uit de oven en zet die op een onderzetter op tafel met een opscheplepel erbij.
Als groenten smokkel je en doe je gewoon deze rode kool met appeltjes van de AH:
Die doe je 's middags al in een pannetje en je gooit de verpakking weg, op het moment zelf hoef je de rode kool alleen maar op te warmen. Ook serveren in een leuke schaal en op tafel opdienen.
Dan nog een salade erbij (ik snijd altijd 's middags al wat tomaatjes, komkommer en radijs/bosui/paprika in een sla-kom, leg er in zijn geheel een zakje voorgesneden sla bovenop en zet de dressing ernaast (flesje dressing is prima) en zet dan in een hoekje op het aanrecht. Op het moment zelf, schud ik die sla uit het zakje in de kom, dressing erbij en even omscheppen. Kost 1 minuut en ik hoef nergens meer naar te zoeken.
Als dessert zou ik tiramisu maken, heb ik vaak groot succes mee en ik maak het 's ochtends en zet het in de koelkast en haal bij het dessert alleen nog maar de schaal uit de koelkast en laat ook iedereen zelf opscheppen.
http://www.ah.nl/allerhan ... 560906/klassieke-tiramisu
Dit diner kun je dus 95% van te voren koken. Het voorgerecht serveer je mooi opgemaakt op individuele bordjes en het hoofdgerecht en dessert serveer je in mooie schalen op tafel (family style heet dat en het is helemaal chique) en het kost het minste tijd en stress.
Je moet niet proberen om thuis restaurantje te spelen en na het voorgerecht proberen om ter plekke voor vier personen vis perfect te bakken. Je wint het toch nooit van een hele keukenbrigade. Thuis eten moet juist huiselijk en gezellig zijn en bovenstaand diner is klassiek en dus hoogstaand genoeg.
Oja: wijn. Wijn van de Hema is altijd goed.
Dit is een bekroonde witte wijn van de Hema voor aperitif en voorgerecht, kost 6,50 :
Het is de Gruner Veltlinger en hij is dubbeld bekroond.
Dit is de link:
http://www.hema.nl/winkel ... wit/gruner-veltliner-wit-(17370959)
Deze rode wijn, met een dubbele bekroning, kost normaal 7,50 zou ik bij het hoofdgerecht doen (gebruik dan dezelfde wijn om het vlees in te stoven)
Dit is de link:
http://www.hema.nl/winkel ... &fh_secondid=pnl_17360030
Koop evt bij de slijter nog een lekkere dessertwijn.
Mbt budget is in dit menu het voorgerecht aan de prijs. Het vlees voor het hoofdgerecht is juist weer heel betaalbaar, dus als jullie niet te grote zuipschuiten zijn met de wijn, dan red je het voor je budget.
Overigens vind ik niks mis met prosecco of een andere mousserende wijn en kaasstengels als aperitief, gezellig juist, ik zou mijn neus er niet voor ophalen. Pistaches zijn natuurlijk ook heerlijk. Zet dan wel voldoende lege bakjes neer waar mensen de schillen kunnen laten.
Veel succes: laat je nog even weten wat je uiteindelijk gemaakt hebt en hoe het is gegaan?
vrijdag 13 november 2015 om 17:28
jeetje zeg wat maak jij het jezelf moeilijk! zou mij jeuken als ik later bij schoondochter kom en ze maakt niet dát klaar wat ik een restaurant krijg. laat dan je vriend koken als hij het allemaal zo goed weet.
Mijn tip, maak iets wat je vaker gemaakt hebt, dat kun je en dat gaat niet verkeerd zo in de stress zitten en ook nog eens iets nieuws moeten maken lijkt me niet handig.
Ergens las ik dat prosecco niet sjiek is, onzin, in de meeste sjieke restaurants waar ik kom, bestel ik lekker zo'n glas, heerlijk, en als een kaasstengel die jij in je hoofd hebt lekker is, voor bij de borrel prima lekker doen.
Mijn tip, maak iets wat je vaker gemaakt hebt, dat kun je en dat gaat niet verkeerd zo in de stress zitten en ook nog eens iets nieuws moeten maken lijkt me niet handig.
Ergens las ik dat prosecco niet sjiek is, onzin, in de meeste sjieke restaurants waar ik kom, bestel ik lekker zo'n glas, heerlijk, en als een kaasstengel die jij in je hoofd hebt lekker is, voor bij de borrel prima lekker doen.
vrijdag 13 november 2015 om 18:16
oke ik ben er over uit je mag je mening geven graag zelfs
bij binnenkomst een glaasje champagne ik dacht aan wat versnaperingen zoals kaasstengels borrelnootjes noten.
voorgerecht: is als volgt portobello met zongedroogde tomaten en verse parmezaanse kaas.
hoofdgerecht: gegrilde zalm op een bedje van zeekraal en opgeklopte slagroom met dille en als topje zelfgemaakte parmezaanse koek om af te maken wat gegrilde worteltje als opmaak.
nagerecht: semi fredo met mascarpone en warme aardbeien saus.
als avond afsluiter een pot thee of verse koffie met bonbons of merci chocolade.
is dit wat dames wat voor wijn bij serveren?
ik baal van mijzelf dat ik ze uitgenodigd heb. ik wil gewoon mijn best doen en een goede indruk achterlaten ze zijn nogal kritisch. en niet dat ze over mij gaan roddelen dat ik een sloeber ben. pfff ik heb nog 1 week.
bij binnenkomst een glaasje champagne ik dacht aan wat versnaperingen zoals kaasstengels borrelnootjes noten.
voorgerecht: is als volgt portobello met zongedroogde tomaten en verse parmezaanse kaas.
hoofdgerecht: gegrilde zalm op een bedje van zeekraal en opgeklopte slagroom met dille en als topje zelfgemaakte parmezaanse koek om af te maken wat gegrilde worteltje als opmaak.
nagerecht: semi fredo met mascarpone en warme aardbeien saus.
als avond afsluiter een pot thee of verse koffie met bonbons of merci chocolade.
is dit wat dames wat voor wijn bij serveren?
ik baal van mijzelf dat ik ze uitgenodigd heb. ik wil gewoon mijn best doen en een goede indruk achterlaten ze zijn nogal kritisch. en niet dat ze over mij gaan roddelen dat ik een sloeber ben. pfff ik heb nog 1 week.
vrijdag 13 november 2015 om 18:22
quote:hiltje schreef op 13 november 2015 @ 17:20:
Het allerbelangrijkste als je chique wil koken voor hoog bezoek, is dat je alles voorbereid en goed klaar zet, zodat je zo min mogelijk stress hebt op het moment zelf als je ook glazen moet inschenken en leuk moet babbelen.
Voorgerecht: cocquiles met erwtenpuree en pancetta. Heb ik zelf diverse keren gemaakt, groot succes:
http://www.ciaotutti.nl/i ... rokant-gebakken-pancetta/
Het recept gaat uit van amuses, maar je kunt het gewoon voor 4 personen maken: 3 coquilles per persoon en 1 plakje pancetta per persoon.
De erwtjespuree maak je 's middags en de pancetta bak je dan ook al uit en je bewaart het in kleine bakjes. Op het moment zelf doe je het bakje met de erwtjespuree een paar minuten in de magnetron en de pancetta doe je gewoon koud op het bord. Het enige dat je dan moet doen als de gasten er zijn is vlak voor je aan tafel gaat de cocquilles in een of twee koekenpannen bakken in de roomboter. Paar minuutjes maar. Als je goede cocquilles van de visboer hebt mogen ze nog een beetje rauw van binnen zijn, maar ook als ze doorbakken zijn, zijn ze heus nog lekker. Je bent geen restaurant hoor. Alles mooi op de bordjes en dat ziet er prachtig uit.
Als hoofdgerecht zou ik een stoofschotel maken, boeuf bourguignon bijvoorbeeld. Dit is een prima recept, alleen moet je het vlees langer sudderen, geen 2,5 uur maar rustig 5 uur.
http://www.ah.nl/allerhan ... R665318/boeuf-bourguignon
Op een heel klein pitje is het belangrijkste, dus je gas op de allerlaagste stand en dan zo'n warmhoudplaatje van de blokker op de pit en daarop pas de pan (als je met gas kookt)
[afbeelding]
Het vlees is het lekkerste als je het 1 of 2 dagen van te voren maakt, en als er dan iets mis gaat heb je nog tijd om het op te lossen. Op de dag zelf heb je dus gewoon al lekker vlees in de koelkast staan dat je alleen nog maar hoeft op te warmen. Zet de pan op een half laag pitje als je het voorgerecht gaat eten (het zal niet snel aanbakken) en zet als je de borden van het voorgerecht afruimt de pit nog even voluit en zorg dat het echt heel heet is (kookt). Schep het dan vanuit de pan op een mooie schaal en laat iedereen aan tafel zelf opscheppen.
Erbij serveer je dan een klassieke aardappelgratin. Die kun je ook de dag van te voren al voorbereiden en een half uur voor het hoofdgerecht in een hete oven (180-200 celsius) zetten.
http://uitpaulineskeuken.nl/2013/07/aar ... ratin.html
Als je gratin al klaar is maar jullie nog aan het voorgerecht zitten of je bent nog niet klaar met de rest, dan zet je gewoon de oven terug naar 100 graden en dan kan er niets gebeuren en kun je rustig nog een half uur tot een uur wachten. Op het moment zelf pak je gewoon de schaal uit de oven en zet die op een onderzetter op tafel met een opscheplepel erbij.
Als groenten smokkel je en doe je gewoon deze rode kool met appeltjes van de AH:
[afbeelding]
Die doe je 's middags al in een pannetje en je gooit de verpakking weg, op het moment zelf hoef je de rode kool alleen maar op te warmen. Ook serveren in een leuke schaal en op tafel opdienen.
Dan nog een salade erbij (ik snijd altijd 's middags al wat tomaatjes, komkommer en radijs/bosui/paprika in een sla-kom, leg er in zijn geheel een zakje voorgesneden sla bovenop en zet de dressing ernaast (flesje dressing is prima) en zet dan in een hoekje op het aanrecht. Op het moment zelf, schud ik die sla uit het zakje in de kom, dressing erbij en even omscheppen. Kost 1 minuut en ik hoef nergens meer naar te zoeken.
Als dessert zou ik tiramisu maken, heb ik vaak groot succes mee en ik maak het 's ochtends en zet het in de koelkast en haal bij het dessert alleen nog maar de schaal uit de koelkast en laat ook iedereen zelf opscheppen.
http://www.ah.nl/allerhan ... 560906/klassieke-tiramisu
Dit diner kun je dus 95% van te voren koken. Het voorgerecht serveer je mooi opgemaakt op individuele bordjes en het hoofdgerecht en dessert serveer je in mooie schalen op tafel (family style heet dat en het is helemaal chique) en het kost het minste tijd en stress.
Je moet niet proberen om thuis restaurantje te spelen en na het voorgerecht proberen om ter plekke voor vier personen vis perfect te bakken. Je wint het toch nooit van een hele keukenbrigade. Thuis eten moet juist huiselijk en gezellig zijn en bovenstaand diner is klassiek en dus hoogstaand genoeg.
Oja: wijn. Wijn van de Hema is altijd goed.
Dit is een bekroonde witte wijn van de Hema voor aperitif en voorgerecht, kost 6,50 :
[afbeelding]
Het is de Gruner Veltlinger en hij is dubbeld bekroond.
Dit is de link:
http://www.hema.nl/winkel ... wit/gruner-veltliner-wit-(17370959)
Deze rode wijn, met een dubbele bekroning, kost normaal 7,50 zou ik bij het hoofdgerecht doen (gebruik dan dezelfde wijn om het vlees in te stoven)
[afbeelding]
Dit is de link:
http://www.hema.nl/winkel ... &fh_secondid=pnl_17360030
Koop evt bij de slijter nog een lekkere dessertwijn.
Mbt budget is in dit menu het voorgerecht aan de prijs. Het vlees voor het hoofdgerecht is juist weer heel betaalbaar, dus als jullie niet te grote zuipschuiten zijn met de wijn, dan red je het voor je budget.
Overigens vind ik niks mis met prosecco of een andere mousserende wijn en kaasstengels als aperitief, gezellig juist, ik zou mijn neus er niet voor ophalen. Pistaches zijn natuurlijk ook heerlijk. Zet dan wel voldoende lege bakjes neer waar mensen de schillen kunnen laten.
Veel succes: laat je nog even weten wat je uiteindelijk gemaakt hebt en hoe het is gegaan?wauw ik ben er even stil van bedankt voor je moeite super bedankt! lief
Het allerbelangrijkste als je chique wil koken voor hoog bezoek, is dat je alles voorbereid en goed klaar zet, zodat je zo min mogelijk stress hebt op het moment zelf als je ook glazen moet inschenken en leuk moet babbelen.
Voorgerecht: cocquiles met erwtenpuree en pancetta. Heb ik zelf diverse keren gemaakt, groot succes:
http://www.ciaotutti.nl/i ... rokant-gebakken-pancetta/
Het recept gaat uit van amuses, maar je kunt het gewoon voor 4 personen maken: 3 coquilles per persoon en 1 plakje pancetta per persoon.
De erwtjespuree maak je 's middags en de pancetta bak je dan ook al uit en je bewaart het in kleine bakjes. Op het moment zelf doe je het bakje met de erwtjespuree een paar minuten in de magnetron en de pancetta doe je gewoon koud op het bord. Het enige dat je dan moet doen als de gasten er zijn is vlak voor je aan tafel gaat de cocquilles in een of twee koekenpannen bakken in de roomboter. Paar minuutjes maar. Als je goede cocquilles van de visboer hebt mogen ze nog een beetje rauw van binnen zijn, maar ook als ze doorbakken zijn, zijn ze heus nog lekker. Je bent geen restaurant hoor. Alles mooi op de bordjes en dat ziet er prachtig uit.
Als hoofdgerecht zou ik een stoofschotel maken, boeuf bourguignon bijvoorbeeld. Dit is een prima recept, alleen moet je het vlees langer sudderen, geen 2,5 uur maar rustig 5 uur.
http://www.ah.nl/allerhan ... R665318/boeuf-bourguignon
Op een heel klein pitje is het belangrijkste, dus je gas op de allerlaagste stand en dan zo'n warmhoudplaatje van de blokker op de pit en daarop pas de pan (als je met gas kookt)
[afbeelding]
Het vlees is het lekkerste als je het 1 of 2 dagen van te voren maakt, en als er dan iets mis gaat heb je nog tijd om het op te lossen. Op de dag zelf heb je dus gewoon al lekker vlees in de koelkast staan dat je alleen nog maar hoeft op te warmen. Zet de pan op een half laag pitje als je het voorgerecht gaat eten (het zal niet snel aanbakken) en zet als je de borden van het voorgerecht afruimt de pit nog even voluit en zorg dat het echt heel heet is (kookt). Schep het dan vanuit de pan op een mooie schaal en laat iedereen aan tafel zelf opscheppen.
Erbij serveer je dan een klassieke aardappelgratin. Die kun je ook de dag van te voren al voorbereiden en een half uur voor het hoofdgerecht in een hete oven (180-200 celsius) zetten.
http://uitpaulineskeuken.nl/2013/07/aar ... ratin.html
Als je gratin al klaar is maar jullie nog aan het voorgerecht zitten of je bent nog niet klaar met de rest, dan zet je gewoon de oven terug naar 100 graden en dan kan er niets gebeuren en kun je rustig nog een half uur tot een uur wachten. Op het moment zelf pak je gewoon de schaal uit de oven en zet die op een onderzetter op tafel met een opscheplepel erbij.
Als groenten smokkel je en doe je gewoon deze rode kool met appeltjes van de AH:
[afbeelding]
Die doe je 's middags al in een pannetje en je gooit de verpakking weg, op het moment zelf hoef je de rode kool alleen maar op te warmen. Ook serveren in een leuke schaal en op tafel opdienen.
Dan nog een salade erbij (ik snijd altijd 's middags al wat tomaatjes, komkommer en radijs/bosui/paprika in een sla-kom, leg er in zijn geheel een zakje voorgesneden sla bovenop en zet de dressing ernaast (flesje dressing is prima) en zet dan in een hoekje op het aanrecht. Op het moment zelf, schud ik die sla uit het zakje in de kom, dressing erbij en even omscheppen. Kost 1 minuut en ik hoef nergens meer naar te zoeken.
Als dessert zou ik tiramisu maken, heb ik vaak groot succes mee en ik maak het 's ochtends en zet het in de koelkast en haal bij het dessert alleen nog maar de schaal uit de koelkast en laat ook iedereen zelf opscheppen.
http://www.ah.nl/allerhan ... 560906/klassieke-tiramisu
Dit diner kun je dus 95% van te voren koken. Het voorgerecht serveer je mooi opgemaakt op individuele bordjes en het hoofdgerecht en dessert serveer je in mooie schalen op tafel (family style heet dat en het is helemaal chique) en het kost het minste tijd en stress.
Je moet niet proberen om thuis restaurantje te spelen en na het voorgerecht proberen om ter plekke voor vier personen vis perfect te bakken. Je wint het toch nooit van een hele keukenbrigade. Thuis eten moet juist huiselijk en gezellig zijn en bovenstaand diner is klassiek en dus hoogstaand genoeg.
Oja: wijn. Wijn van de Hema is altijd goed.
Dit is een bekroonde witte wijn van de Hema voor aperitif en voorgerecht, kost 6,50 :
[afbeelding]
Het is de Gruner Veltlinger en hij is dubbeld bekroond.
Dit is de link:
http://www.hema.nl/winkel ... wit/gruner-veltliner-wit-(17370959)
Deze rode wijn, met een dubbele bekroning, kost normaal 7,50 zou ik bij het hoofdgerecht doen (gebruik dan dezelfde wijn om het vlees in te stoven)
[afbeelding]
Dit is de link:
http://www.hema.nl/winkel ... &fh_secondid=pnl_17360030
Koop evt bij de slijter nog een lekkere dessertwijn.
Mbt budget is in dit menu het voorgerecht aan de prijs. Het vlees voor het hoofdgerecht is juist weer heel betaalbaar, dus als jullie niet te grote zuipschuiten zijn met de wijn, dan red je het voor je budget.
Overigens vind ik niks mis met prosecco of een andere mousserende wijn en kaasstengels als aperitief, gezellig juist, ik zou mijn neus er niet voor ophalen. Pistaches zijn natuurlijk ook heerlijk. Zet dan wel voldoende lege bakjes neer waar mensen de schillen kunnen laten.
Veel succes: laat je nog even weten wat je uiteindelijk gemaakt hebt en hoe het is gegaan?wauw ik ben er even stil van bedankt voor je moeite super bedankt! lief
