Eten
alle pijlers
Hoe bak je een kroket?
donderdag 21 januari 2016 om 15:05
Ok dit is echt een wereldprobleem (not) maar ik ben gewoon een tikkeltje gefrustreerd over het volgende:
Ik kan geen kroketten bakken. En ik snap niet waarom.
Het lijkt zo simpel, je stelt de frituurpan in op de temperatuur die op het doosje staat en je mikt ze erin zolang als op het doosje staat.
Toch is het mij nog nooit gelukt om een kroket te bakken. Of hij is aan de buitenkant zowat zwart en van binnen nog bevroren. Of ze barsten open. Ik heb het in mijn leven in meerdere pannen geprobeerd en ook een keer geprobeerd de kroket eerst te laten ontdooien maar ook dat werkt niet.
Mijn man lacht me uit want hij bakt kroketten in dezelfde pan en dat gaat altijd prima. En als ik dan vraag wat hij doet zegt hij 'gewoon, wat op de doos staat he'
grrrr....
Wie heeft de gouden tip of herkent dit?
Ik kan geen kroketten bakken. En ik snap niet waarom.
Het lijkt zo simpel, je stelt de frituurpan in op de temperatuur die op het doosje staat en je mikt ze erin zolang als op het doosje staat.
Toch is het mij nog nooit gelukt om een kroket te bakken. Of hij is aan de buitenkant zowat zwart en van binnen nog bevroren. Of ze barsten open. Ik heb het in mijn leven in meerdere pannen geprobeerd en ook een keer geprobeerd de kroket eerst te laten ontdooien maar ook dat werkt niet.
Mijn man lacht me uit want hij bakt kroketten in dezelfde pan en dat gaat altijd prima. En als ik dan vraag wat hij doet zegt hij 'gewoon, wat op de doos staat he'
grrrr....
Wie heeft de gouden tip of herkent dit?
donderdag 21 januari 2016 om 15:08
Wat kan er mis gaan aan in de pan gooien en eruit halen voordat hij zwart is? Hoe kan hij bij jouw binnenin bevroren zijn, als je man hem op dezelfde temperatuur in dezelfde pan met dezelfde tijd wel goed krijgt? Ik heb echt geen tip, want je kan er niks aan fout doen behalve te lang erin laten liggen. Dus wat je verkeerd doet weet ik ook echt niet.
donderdag 21 januari 2016 om 15:11
donderdag 21 januari 2016 om 15:12
donderdag 21 januari 2016 om 15:12
Ik doe het altijd zo en nog nooit mislukt
Frituurpan heet laten worden tot 190 graden, de kroket rechtstreeks uit de diepvries de pan in en dan 6 minuten laten bakken. En bak niet teveel kroketten tegelijk, ze moeten wel de ruimte hebben want als je er flink wat bevroren spul in mikt zakt de temp van je frituurpan als een baksteen, en dan zijn ze van binnen idd nog bevroren
En het allerbelangrijkste : haal de kroketten tussentijds niet omhoog, ze moeten écht in het vet blijven totdat ze klaar zijn.
Frituurpan heet laten worden tot 190 graden, de kroket rechtstreeks uit de diepvries de pan in en dan 6 minuten laten bakken. En bak niet teveel kroketten tegelijk, ze moeten wel de ruimte hebben want als je er flink wat bevroren spul in mikt zakt de temp van je frituurpan als een baksteen, en dan zijn ze van binnen idd nog bevroren
En het allerbelangrijkste : haal de kroketten tussentijds niet omhoog, ze moeten écht in het vet blijven totdat ze klaar zijn.
donderdag 21 januari 2016 om 15:31
Ik heb het met koffie. Ooit van een ex een koffiezetapparaat van zijn huis meegekregen, met zijn schepje en zijn koffie. Precies gedaan wat hij deed, hij met zijn neus er bovenop. Echt niets fout gedaan maar niet te zuipen.
Heb echt van alles geprobeerd. Pruttelpot, zo'n ding met pomp gewoon ouderwets met de hand. Maar ik maak géén lekkere koffie. Toen die kleine zakjes 'in' kwamen was ik ook dolgelukkig. Nu na jaren is mijn moeder nog steeds blij als ik met zo'n zakje koffie zet. Prima koffie hoor roept ze dan. Volgens mij heeft ze een klein traumaatje overgehouden van mijn koffie.
Het gekke is dat ik met de diverse bravilor apparaten op mijn diverse banen nooit problemen had. Thuis wilde het echter niet lukken.
Heb echt van alles geprobeerd. Pruttelpot, zo'n ding met pomp gewoon ouderwets met de hand. Maar ik maak géén lekkere koffie. Toen die kleine zakjes 'in' kwamen was ik ook dolgelukkig. Nu na jaren is mijn moeder nog steeds blij als ik met zo'n zakje koffie zet. Prima koffie hoor roept ze dan. Volgens mij heeft ze een klein traumaatje overgehouden van mijn koffie.
Het gekke is dat ik met de diverse bravilor apparaten op mijn diverse banen nooit problemen had. Thuis wilde het echter niet lukken.
donderdag 21 januari 2016 om 15:39
quote:Kippenmama schreef op 21 januari 2016 @ 15:12:
Dat heb ik met planten. Ik geef evenveel water en licht en bij mij gaan ze dood, bij manlief blijven ze leven Heb ik ook! Maar ik geef ze dan ook geen liefde. Misschien moet TO dat ook doen met de kroketten. Ze krijgen nu geen liefde; die kroketten voelen dat aan.
Dat heb ik met planten. Ik geef evenveel water en licht en bij mij gaan ze dood, bij manlief blijven ze leven Heb ik ook! Maar ik geef ze dan ook geen liefde. Misschien moet TO dat ook doen met de kroketten. Ze krijgen nu geen liefde; die kroketten voelen dat aan.
donderdag 21 januari 2016 om 15:43
quote:Plienn schreef op 21 januari 2016 @ 15:28:
Ik heb ooit eens gehoord dat je de kroketten tijdens het bakken niet steeds uit het vet mag halen om te bekijken omdat ze dan juist open knappen.. Maar ik heb geen frituurpan en ik weet niet of dat echt een oorzaak kan zijn
Heb ik ook wel eens gehoord.
Wij bakken veel kroketten op m'n werk en daar worden ze tussentijds ook weleens omhoog gehaald, nog nooit opengeklapt.
Ik heb ooit eens gehoord dat je de kroketten tijdens het bakken niet steeds uit het vet mag halen om te bekijken omdat ze dan juist open knappen.. Maar ik heb geen frituurpan en ik weet niet of dat echt een oorzaak kan zijn
Heb ik ook wel eens gehoord.
Wij bakken veel kroketten op m'n werk en daar worden ze tussentijds ook weleens omhoog gehaald, nog nooit opengeklapt.
donderdag 21 januari 2016 om 15:44
Bevroren (bleke) kroketten gaan hier eerst in de magnetron, 20 seconden aan beide kanten. Dat moet je een beetje zelf proberen. Daarna een paar minuten in olie van 180 graden. Dat kan heel goed in een steelpannetje en dan kan je de olie daarna meteen weggooien want die verbrande kruimels verpesten de olie toch.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
donderdag 21 januari 2016 om 16:25
Wat tips (misschien allemaal open deuren)
Wachten tot de olie op temperatuur is, en daarna nog een paar minuten. Vaak gaat het lampje uit als de verwarming uitgaat, maar is de temperatuur van de olie nog niet mooi verdeeld.
Spullen die je wil frituren even ontdoen van losse ijskristallen
Vooral niet teveel tegelijk erin gooien
Altijd rechtstreeks uit de diepvries erin. Dus niet: zak/doos uit de diepvries halen, frituur aanzetten, wachten, en daarna een keer erin gooien, maar pas als de frituur warm is de doos uit de vriezer halen.
Afblijven. Niet aankomen tot ze klaar zijn. Niet heen en weer schudden of draaien of kijken. Gewoon afblijven.
Wachten tot de olie op temperatuur is, en daarna nog een paar minuten. Vaak gaat het lampje uit als de verwarming uitgaat, maar is de temperatuur van de olie nog niet mooi verdeeld.
Spullen die je wil frituren even ontdoen van losse ijskristallen
Vooral niet teveel tegelijk erin gooien
Altijd rechtstreeks uit de diepvries erin. Dus niet: zak/doos uit de diepvries halen, frituur aanzetten, wachten, en daarna een keer erin gooien, maar pas als de frituur warm is de doos uit de vriezer halen.
Afblijven. Niet aankomen tot ze klaar zijn. Niet heen en weer schudden of draaien of kijken. Gewoon afblijven.
Anarchie is leuk, maar je blijft van mijn kaas af
donderdag 21 januari 2016 om 16:43
Misschien denk ik dat ik de oplossing heb mbt het barsten. Ik heb vandaag wel aan het mandje geschud namelijk.
Wat ik vandaag heb gedaan is de pan op 180 gezet en goed laten opwarmen dwz toen het lampje aangaf dat de olie goed was heb ik nog zeker 5 min gewacht. Daarna 2 kroketten erin die ongeveer 5 min uit de vriezer waren dus dan zijn de ijskristallen er af maar is de kroket van binnen nog wel bevroren.
Hij was nu niet meer bevroren van binnen maar ja vind je het gek als ie openbarst. Alle keren dat ik niet aan het mandje schudde bakte ik tot de buitenkant de juiste kleur had (5 a 6 minuten) maar dan was het van binnen nog 1 klomp ijs.
En ja ik zei het al in mijn OP het is een probleem van niks maar ik vind het gewoon stom want ik wil ook weleens overdag uit stiekeme trek een kroketje bakken. Ovenkroketten ga ik eens proberen. Klinkt ook minder vet en dat is sowieso goed.
Wat ik vandaag heb gedaan is de pan op 180 gezet en goed laten opwarmen dwz toen het lampje aangaf dat de olie goed was heb ik nog zeker 5 min gewacht. Daarna 2 kroketten erin die ongeveer 5 min uit de vriezer waren dus dan zijn de ijskristallen er af maar is de kroket van binnen nog wel bevroren.
Hij was nu niet meer bevroren van binnen maar ja vind je het gek als ie openbarst. Alle keren dat ik niet aan het mandje schudde bakte ik tot de buitenkant de juiste kleur had (5 a 6 minuten) maar dan was het van binnen nog 1 klomp ijs.
En ja ik zei het al in mijn OP het is een probleem van niks maar ik vind het gewoon stom want ik wil ook weleens overdag uit stiekeme trek een kroketje bakken. Ovenkroketten ga ik eens proberen. Klinkt ook minder vet en dat is sowieso goed.
