Eten
alle pijlers
Hoe leer ik eindelijk goed koken?
zaterdag 14 januari 2017 om 13:24
Vijftien jaar geleden bestonden mijn kookkunsten vooral uit agv en Knorr wereldgerechten. Ik verwachtte dat ik koken gaandeweg wel zou leren. Ik heb ook zeker bijgeleerd maar echt veel te weinig vind ik. Het enige dat ik vroeger vanuit thuis geleerd heb is hoe je aardappels moet koken, we aten bijna altijd agv.
De twee dingen die ik het moeilijkst vind: hoe weet je wat je met elkaar kunt combineren (en wat niet) en hoe breng je eten op smaak?
Hoe hebben jullie het geleerd? Welke tips hebben jullie? Misschien overzie ik het geheel aan mogelijkheden niet? Of is het een kwestie van aanleg en als je dat niet hebt leer je nooit echt goed? Om niet alleen klakkeloos een recept te volgens maar gevoel te ontwikkelen voor wat bij elkaar kan en hoe je smaak eraan geeft? Welke kruiden je waarvoor gebruikt. Soms lees je dat iemand zegt aan het einde van een recept: kruiden erbij en klaar. Dan denk ik, maar welke dan? Hoe bedenk je waarom je juist die toevoegt?
We bleven een keer onverwacht bij vrienden eten, in totaal vier volwassenen en zes kinderen. Vriendin draait snel iets in elkaar met wat er in huis was. Het was heerlijk. Ik vroeg haar ernaar. Gewoon veel groente en zelf kruiden, zei ze. Dan haak ik echt af, zoiets kan ik gewoon echt niet.
Ik had bv onlangs bedacht iets lekkers te gaan maken met de curry kruiden van Jonnie Boer die ik heb. Ik had kip gemarineerd (olijfolie met de kruiden gemengd, 24 uur in de koelkast) en had er rijst bij bedacht en roerbakgroenten. De kip had smaak, maar niet voldoende. De roerbakgroenten had ik in knoflook gewokt en verder niets omdat ik een flink gekruide kip verwachtte. Dus het was allemaal wat te weinig qua smaak. Maar ik zou ook niet kunnen bedenken welke kruiden je aan de roerbakgroenten toevoegt, want wat matcht met de gekruide kip? En hoe krijg ik de kip beter op smaak? Had er best veel kruiden bij gedaan volgens mij.
Ik heb met het uitproberen van recepten resultaten gehad als bananenbrood met weinig smaak dat ook wat klef was (al drie keer , gevulde eieren die niet echt op smaak waren, bavarois die veel te stevig was, geroosterde groenten uit de oven met zwarte randen. En ik weet lang niet altijd wat ik er dan aan moet veranderen
Nou is het niet zo dat niets lukt. Bolognesesaus bv maak ik zelf. Salades zelf bedenken. Soms wat recepten aanpassen. En zo is er meer. Maar ik zou nog zoveel meer willen kunnen op het gebied van koken.
De twee dingen die ik het moeilijkst vind: hoe weet je wat je met elkaar kunt combineren (en wat niet) en hoe breng je eten op smaak?
Hoe hebben jullie het geleerd? Welke tips hebben jullie? Misschien overzie ik het geheel aan mogelijkheden niet? Of is het een kwestie van aanleg en als je dat niet hebt leer je nooit echt goed? Om niet alleen klakkeloos een recept te volgens maar gevoel te ontwikkelen voor wat bij elkaar kan en hoe je smaak eraan geeft? Welke kruiden je waarvoor gebruikt. Soms lees je dat iemand zegt aan het einde van een recept: kruiden erbij en klaar. Dan denk ik, maar welke dan? Hoe bedenk je waarom je juist die toevoegt?
We bleven een keer onverwacht bij vrienden eten, in totaal vier volwassenen en zes kinderen. Vriendin draait snel iets in elkaar met wat er in huis was. Het was heerlijk. Ik vroeg haar ernaar. Gewoon veel groente en zelf kruiden, zei ze. Dan haak ik echt af, zoiets kan ik gewoon echt niet.
Ik had bv onlangs bedacht iets lekkers te gaan maken met de curry kruiden van Jonnie Boer die ik heb. Ik had kip gemarineerd (olijfolie met de kruiden gemengd, 24 uur in de koelkast) en had er rijst bij bedacht en roerbakgroenten. De kip had smaak, maar niet voldoende. De roerbakgroenten had ik in knoflook gewokt en verder niets omdat ik een flink gekruide kip verwachtte. Dus het was allemaal wat te weinig qua smaak. Maar ik zou ook niet kunnen bedenken welke kruiden je aan de roerbakgroenten toevoegt, want wat matcht met de gekruide kip? En hoe krijg ik de kip beter op smaak? Had er best veel kruiden bij gedaan volgens mij.
Ik heb met het uitproberen van recepten resultaten gehad als bananenbrood met weinig smaak dat ook wat klef was (al drie keer , gevulde eieren die niet echt op smaak waren, bavarois die veel te stevig was, geroosterde groenten uit de oven met zwarte randen. En ik weet lang niet altijd wat ik er dan aan moet veranderen
Nou is het niet zo dat niets lukt. Bolognesesaus bv maak ik zelf. Salades zelf bedenken. Soms wat recepten aanpassen. En zo is er meer. Maar ik zou nog zoveel meer willen kunnen op het gebied van koken.
zaterdag 14 januari 2017 om 20:53
quote:Snoesje666 schreef op 14 januari 2017 @ 13:50:
Die kip kun je beter niet marineren in olijfolie met kruiden, maar met kruiden en zout in een plastic zak doen (pedaalemmer) en flink schudden zodat de kriiden op de kip zitten i.p.v. in de olie.
Geroosterde groenten uit de oven afdekken met aluminiumfolie (matte kant boven).
Bananenbrood (kan ook in de oven i.p.v. wonderpan.
http://koekjevaneigendeeg ... an-chai-banana-bread.html
Dank je, ga ik proberen bij poging twee met marineren en groenten roosteren.
Deze week toch maar weer eens bananenbrood proberen...
Die kip kun je beter niet marineren in olijfolie met kruiden, maar met kruiden en zout in een plastic zak doen (pedaalemmer) en flink schudden zodat de kriiden op de kip zitten i.p.v. in de olie.
Geroosterde groenten uit de oven afdekken met aluminiumfolie (matte kant boven).
Bananenbrood (kan ook in de oven i.p.v. wonderpan.
http://koekjevaneigendeeg ... an-chai-banana-bread.html
Dank je, ga ik proberen bij poging twee met marineren en groenten roosteren.
Deze week toch maar weer eens bananenbrood proberen...
zaterdag 14 januari 2017 om 21:05
quote:tigri schreef op 14 januari 2017 @ 13:55:
Ik heb me eens als vrijwilliger bij een leuk restaurant gemeld en zo heb ik leren koken. Ben na een paar maanden ook aangenomen en heb, als student, zo in een jaar enorm veel geleerd. Maar goed, je moet er de tijd voor hebben natuurlijk.
Toch kook ik over het algemeen klassiekers: bv gerechten uit de italiaanse keuken, bijvoorbeeld ossobucco alla milanese, spaghetti putanesca of vongole, al die italiaanse gerechten kunnen maar op 1 manier 'juist' worden klaargemaakt en wee je gebeente als je het een italiaan voorschotelt met een ander ingedrient of soort pasta. Daar zijn generaties overheen gedaan en ik pretendeer echt niet dat ik het beter weet dan zij. Dus ik gooi zelden gewoon wat bij elkaar, en de meeste koks ook niet. Nou ja, wel de experimentele koks met moleculair gedoe of fusion maar vaak zijn het variaties op klassieke gerechten uit alle keukens.
MIjn tip: koop Jamie Oliver kookboeken, niet te moeilijk en gaat meestal goed. en superlekker. Als je iets 2 x hebt gekookt krijg je er handigheid in. Zo ontwikkel je wat 'signature dishes'.
En leer wat klassiekers uit je hoofd. Als je gewoon 1 recept voor een perfecte tomatensaus kent, kan je dat elke week koken, verveelt nooit.
Als je zo 10 tot 20 recepten kent (en hoeft niet helemaal uit je hoofd maar dat je even naar het recept kijkt en dan oh ja denkt), kan je echt al als keukenprinses doorgaan. Ik bedoel, tijd voor vlees-groenten-aardappels is er natuurlijk ook.
Ik heb een word document met daarin beproefde recepten, met soms wat aantekeningen erbij als ik iets toch anders heb gedaan of ergens de mist in ben gegaan.
Oh: en proeven! voor je het op tafel zet. Koksles 1. En dan evt extra zout en peper toevoegen (lekker eten is altijd niet zuinig met zout)
nou ja zo doe ik het
Ik heb wat vaste recepten en dat wil ik graag anders. Maar altijd blij met extra signatures dishes. Onlangs ook een map aangemaakt met recepten die ik hier van het forum geplukt heb.
Overigens heb ik het boek Comfort Food gekregen maar nog niet gebruikt, sprak me eerlijk gezegd niet zo aan Misschien omdat ik niet zo'n vleeseter ben of misschien is dit boek eerder de volgende stap in het leren koken.
Maar laatst zag ik een boek van hem in de boekhandel met allerlei basistechnieken, dus dat ga ik toch nog een keer doorbladeren, wie weet is het wat mij verder kan helpen.
Ik heb me eens als vrijwilliger bij een leuk restaurant gemeld en zo heb ik leren koken. Ben na een paar maanden ook aangenomen en heb, als student, zo in een jaar enorm veel geleerd. Maar goed, je moet er de tijd voor hebben natuurlijk.
Toch kook ik over het algemeen klassiekers: bv gerechten uit de italiaanse keuken, bijvoorbeeld ossobucco alla milanese, spaghetti putanesca of vongole, al die italiaanse gerechten kunnen maar op 1 manier 'juist' worden klaargemaakt en wee je gebeente als je het een italiaan voorschotelt met een ander ingedrient of soort pasta. Daar zijn generaties overheen gedaan en ik pretendeer echt niet dat ik het beter weet dan zij. Dus ik gooi zelden gewoon wat bij elkaar, en de meeste koks ook niet. Nou ja, wel de experimentele koks met moleculair gedoe of fusion maar vaak zijn het variaties op klassieke gerechten uit alle keukens.
MIjn tip: koop Jamie Oliver kookboeken, niet te moeilijk en gaat meestal goed. en superlekker. Als je iets 2 x hebt gekookt krijg je er handigheid in. Zo ontwikkel je wat 'signature dishes'.
En leer wat klassiekers uit je hoofd. Als je gewoon 1 recept voor een perfecte tomatensaus kent, kan je dat elke week koken, verveelt nooit.
Als je zo 10 tot 20 recepten kent (en hoeft niet helemaal uit je hoofd maar dat je even naar het recept kijkt en dan oh ja denkt), kan je echt al als keukenprinses doorgaan. Ik bedoel, tijd voor vlees-groenten-aardappels is er natuurlijk ook.
Ik heb een word document met daarin beproefde recepten, met soms wat aantekeningen erbij als ik iets toch anders heb gedaan of ergens de mist in ben gegaan.
Oh: en proeven! voor je het op tafel zet. Koksles 1. En dan evt extra zout en peper toevoegen (lekker eten is altijd niet zuinig met zout)
nou ja zo doe ik het
Ik heb wat vaste recepten en dat wil ik graag anders. Maar altijd blij met extra signatures dishes. Onlangs ook een map aangemaakt met recepten die ik hier van het forum geplukt heb.
Overigens heb ik het boek Comfort Food gekregen maar nog niet gebruikt, sprak me eerlijk gezegd niet zo aan Misschien omdat ik niet zo'n vleeseter ben of misschien is dit boek eerder de volgende stap in het leren koken.
Maar laatst zag ik een boek van hem in de boekhandel met allerlei basistechnieken, dus dat ga ik toch nog een keer doorbladeren, wie weet is het wat mij verder kan helpen.
zaterdag 14 januari 2017 om 21:08
zaterdag 14 januari 2017 om 21:20
quote:Anyco schreef op 14 januari 2017 @ 20:17:
ik maak ook zelf bechamelsaus. Maar waar dat allemaal nog meer mee combineert behalve witlof en lasagne
Je kunt het ook gebruiken bij broccoli of bloemkool uit de oven. Nog lekkerder als je er een half zakje geraspte oude kaas door heen smelt.
Bechamel-gehaktsaus doe ik vaak over de tagliatelle met broccoli. Gehakt rul bakken met zout, peper en nootmuskaat. Saus maken in dezelfde pan, niet eerst schoonmaken. Saus op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Gehakt erdoor, even laten bubbelen.
Bechamel-kerrie over de prei: boter, bloem, melk, zout, peper, kerrie en rozijnen of ananas.
ik maak ook zelf bechamelsaus. Maar waar dat allemaal nog meer mee combineert behalve witlof en lasagne
Je kunt het ook gebruiken bij broccoli of bloemkool uit de oven. Nog lekkerder als je er een half zakje geraspte oude kaas door heen smelt.
Bechamel-gehaktsaus doe ik vaak over de tagliatelle met broccoli. Gehakt rul bakken met zout, peper en nootmuskaat. Saus maken in dezelfde pan, niet eerst schoonmaken. Saus op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Gehakt erdoor, even laten bubbelen.
Bechamel-kerrie over de prei: boter, bloem, melk, zout, peper, kerrie en rozijnen of ananas.
zaterdag 14 januari 2017 om 21:27
quote:blueeyes*3 schreef op 14 januari 2017 @ 21:20:
[...]
Bechamel-gehaktsaus doe ik vaak over de tagliatelle met broccoli. Gehakt rul bakken met zout, peper en nootmuskaat. Saus maken in dezelfde pan, niet eerst schoonmaken. Saus op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Gehakt erdoor, even laten bubbelen.
Bechamel-kerrie over de prei: boter, bloem, melk, zout, peper, kerrie en rozijnen of ananas.Klinkt goed, zeg, en niet moeilijk als je al weet hoe je de basissaus maakt. Zou ik nooit bedacht hebben
[...]
Bechamel-gehaktsaus doe ik vaak over de tagliatelle met broccoli. Gehakt rul bakken met zout, peper en nootmuskaat. Saus maken in dezelfde pan, niet eerst schoonmaken. Saus op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Gehakt erdoor, even laten bubbelen.
Bechamel-kerrie over de prei: boter, bloem, melk, zout, peper, kerrie en rozijnen of ananas.Klinkt goed, zeg, en niet moeilijk als je al weet hoe je de basissaus maakt. Zou ik nooit bedacht hebben
zaterdag 14 januari 2017 om 21:30
quote:vlinder021 schreef op 14 januari 2017 @ 21:08:
[...]
Ik heb inderdaad het idee dat het de bananen zijn die het klef maken. Moet bekennen dat ze elke keer niet zo heel rijp zijn. Wie weet is dat het! bananen moeten echt overrijp zijn, dan zijn ze heel smeuiig en zoeter
[...]
Ik heb inderdaad het idee dat het de bananen zijn die het klef maken. Moet bekennen dat ze elke keer niet zo heel rijp zijn. Wie weet is dat het! bananen moeten echt overrijp zijn, dan zijn ze heel smeuiig en zoeter
I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best
zaterdag 14 januari 2017 om 21:43
zaterdag 14 januari 2017 om 21:59
quote:vlinder021 schreef op 14 januari 2017 @ 20:44:
[...]
Maar zijn die Maggie blokjes niet grotendeels zout?Ja, klopt. Maar het smaakt anders dan gewoon zout. Ik kook er echt heel veel mee. Ik ben ook zo iemand die uit een leeg keukenkastje 3 volledige maaltijden kan maken. Is er nog een speciale reden dat je met minder zout kookt?
[...]
Maar zijn die Maggie blokjes niet grotendeels zout?Ja, klopt. Maar het smaakt anders dan gewoon zout. Ik kook er echt heel veel mee. Ik ben ook zo iemand die uit een leeg keukenkastje 3 volledige maaltijden kan maken. Is er nog een speciale reden dat je met minder zout kookt?
zaterdag 14 januari 2017 om 22:00
quote:vlinder021 schreef op 14 januari 2017 @ 20:50:
Zo'n kant en klaar box is natuurlijk handig, maar dat zou ik juist gebruiken als ik het zelf niet wil bedenken. Ik wil juist graag zelf leren bedenken wat goed combineert en hoe op smaak te brengen. Dus meer feeling. Al denk ik dat je er idd wel van leert op kookgebied.Trial and error. Gewoon proberen ook he. Zo ben ik er ooit achtergekomen dat je écht geen gebakken aubergine in een pasta met roomsaus moet gebruiken .
Zo'n kant en klaar box is natuurlijk handig, maar dat zou ik juist gebruiken als ik het zelf niet wil bedenken. Ik wil juist graag zelf leren bedenken wat goed combineert en hoe op smaak te brengen. Dus meer feeling. Al denk ik dat je er idd wel van leert op kookgebied.Trial and error. Gewoon proberen ook he. Zo ben ik er ooit achtergekomen dat je écht geen gebakken aubergine in een pasta met roomsaus moet gebruiken .
zaterdag 14 januari 2017 om 22:00
Als je even kijkt naar verschillende keukens en dan de smaken noteert die veel per keuken voorkomen dan kan je daar meestal wel redelijk mee combineren zonder grote flaters te begaan. Het een zal al beter lukken dan het andere maar dat is uitproberen en dan bijnoteren op het blaadje.
Ik denk bijvoorbeeld Aziatisch: sesam/Chili/citroen/suiker/gember/vissaus/rijstazijn/koriander/...
Middenoosters: rozijnen/ komijn/ koriander/ harissa/ gember/...
Ook helpt het om te weten hoe elk kruid smaakt. Proef gewoon eens verschillende kruiden puur. Dan ga je de smaken herkennen en misschien beter kunnen toepassen.
Het is ook handig om te weten hoe je dingen 'oplost'. Je proeft iets en het is bijvoorbeeld te pikant. Dan kan je room of kokosroom toevoegen om dit wat te corrigeren. Maar room zwakt af dus het kan zijn dat je de andere kruiden terug wat moet toevoegen zodat er voldoende smaak in je eten zit.
Het probleem van de kip dat je beschrijft is gewoon testen. Sommige kruidendokters kruiden sterker dan andere. Dus neem bijvoorbeeld 2 eetlepels curry voor de kip (voor 2 personen) en proef als de kip klaar is. Te weinig gekruid? Noteer dit in je schriftje en volgende keer probeer je 3 eetlepels etc...
Wat ook kan helpen als je niet goed weet of 2 smaken samengaan is er beiden aan ruiken op hetzelfde moment. Als de geuren echt niet samengaan gooi ik het ook niet kn de pot samen.
Als je deze tips gebruikt ga je binnen een jaar echt al wat beter kunnen koken maar sommige dingen gaan, door het testen, niet zo lekker zijn en dat is helemaal niet erg. Leergeld zoals ze zeggen . Veel plezier, want koken kan echt fijn zijn
Ik denk bijvoorbeeld Aziatisch: sesam/Chili/citroen/suiker/gember/vissaus/rijstazijn/koriander/...
Middenoosters: rozijnen/ komijn/ koriander/ harissa/ gember/...
Ook helpt het om te weten hoe elk kruid smaakt. Proef gewoon eens verschillende kruiden puur. Dan ga je de smaken herkennen en misschien beter kunnen toepassen.
Het is ook handig om te weten hoe je dingen 'oplost'. Je proeft iets en het is bijvoorbeeld te pikant. Dan kan je room of kokosroom toevoegen om dit wat te corrigeren. Maar room zwakt af dus het kan zijn dat je de andere kruiden terug wat moet toevoegen zodat er voldoende smaak in je eten zit.
Het probleem van de kip dat je beschrijft is gewoon testen. Sommige kruidendokters kruiden sterker dan andere. Dus neem bijvoorbeeld 2 eetlepels curry voor de kip (voor 2 personen) en proef als de kip klaar is. Te weinig gekruid? Noteer dit in je schriftje en volgende keer probeer je 3 eetlepels etc...
Wat ook kan helpen als je niet goed weet of 2 smaken samengaan is er beiden aan ruiken op hetzelfde moment. Als de geuren echt niet samengaan gooi ik het ook niet kn de pot samen.
Als je deze tips gebruikt ga je binnen een jaar echt al wat beter kunnen koken maar sommige dingen gaan, door het testen, niet zo lekker zijn en dat is helemaal niet erg. Leergeld zoals ze zeggen . Veel plezier, want koken kan echt fijn zijn
zaterdag 14 januari 2017 om 22:01
zaterdag 14 januari 2017 om 22:49
zondag 15 januari 2017 om 07:52
quote:El0ise schreef op 14 januari 2017 @ 21:59:
[...]
Ja, klopt. Maar het smaakt anders dan gewoon zout. Ik kook er echt heel veel mee. Ik ben ook zo iemand die uit een leeg keukenkastje 3 volledige maaltijden kan maken. Is er nog een speciale reden dat je met minder zout kookt?Omdat het niet zo goed voor je is. Met zout kun je heel veel op smaak brengen, ik wil juist proberen dat met kruiden te doen.
[...]
Ja, klopt. Maar het smaakt anders dan gewoon zout. Ik kook er echt heel veel mee. Ik ben ook zo iemand die uit een leeg keukenkastje 3 volledige maaltijden kan maken. Is er nog een speciale reden dat je met minder zout kookt?Omdat het niet zo goed voor je is. Met zout kun je heel veel op smaak brengen, ik wil juist proberen dat met kruiden te doen.
zondag 15 januari 2017 om 07:58
quote:Dropje19 schreef op 14 januari 2017 @ 22:00:
Als je even kijkt naar verschillende keukens en dan de smaken noteert die veel per keuken voorkomen dan kan je daar meestal wel redelijk mee combineren zonder grote flaters te begaan. Het een zal al beter lukken dan het andere maar dat is uitproberen en dan bijnoteren op het blaadje.
Ik denk bijvoorbeeld Aziatisch: sesam/Chili/citroen/suiker/gember/vissaus/rijstazijn/koriander/...
Middenoosters: rozijnen/ komijn/ koriander/ harissa/ gember/...
Ook helpt het om te weten hoe elk kruid smaakt. Proef gewoon eens verschillende kruiden puur. Dan ga je de smaken herkennen en misschien beter kunnen toepassen.
Het is ook handig om te weten hoe je dingen 'oplost'. Je proeft iets en het is bijvoorbeeld te pikant. Dan kan je room of kokosroom toevoegen om dit wat te corrigeren. Maar room zwakt af dus het kan zijn dat je de andere kruiden terug wat moet toevoegen zodat er voldoende smaak in je eten zit.
Het probleem van de kip dat je beschrijft is gewoon testen. Sommige kruidendokters kruiden sterker dan andere. Dus neem bijvoorbeeld 2 eetlepels curry voor de kip (voor 2 personen) en proef als de kip klaar is. Te weinig gekruid? Noteer dit in je schriftje en volgende keer probeer je 3 eetlepels etc...
Wat ook kan helpen als je niet goed weet of 2 smaken samengaan is er beiden aan ruiken op hetzelfde moment. Als de geuren echt niet samengaan gooi ik het ook niet kn de pot samen.
Als je deze tips gebruikt ga je binnen een jaar echt al wat beter kunnen koken maar sommige dingen gaan, door het testen, niet zo lekker zijn en dat is helemaal niet erg. Leergeld zoals ze zeggen . Veel plezier, want koken kan echt fijn zijn
Ik vind het heel leuk als ik iets gemaakt heb wat goed is gelukt, als je het zelf bedenkt nog leuker.
Ik heb niet onthouden hoeveel kruiden ik gebruikt heb voor de kip, opschrijven is een goed plan.
Misschien ook maar een lijstje maken van smaken die per keuken veel voorkomen. Ik heb toch al een mapje voor koken aangemaakt met recepten.
Als je even kijkt naar verschillende keukens en dan de smaken noteert die veel per keuken voorkomen dan kan je daar meestal wel redelijk mee combineren zonder grote flaters te begaan. Het een zal al beter lukken dan het andere maar dat is uitproberen en dan bijnoteren op het blaadje.
Ik denk bijvoorbeeld Aziatisch: sesam/Chili/citroen/suiker/gember/vissaus/rijstazijn/koriander/...
Middenoosters: rozijnen/ komijn/ koriander/ harissa/ gember/...
Ook helpt het om te weten hoe elk kruid smaakt. Proef gewoon eens verschillende kruiden puur. Dan ga je de smaken herkennen en misschien beter kunnen toepassen.
Het is ook handig om te weten hoe je dingen 'oplost'. Je proeft iets en het is bijvoorbeeld te pikant. Dan kan je room of kokosroom toevoegen om dit wat te corrigeren. Maar room zwakt af dus het kan zijn dat je de andere kruiden terug wat moet toevoegen zodat er voldoende smaak in je eten zit.
Het probleem van de kip dat je beschrijft is gewoon testen. Sommige kruidendokters kruiden sterker dan andere. Dus neem bijvoorbeeld 2 eetlepels curry voor de kip (voor 2 personen) en proef als de kip klaar is. Te weinig gekruid? Noteer dit in je schriftje en volgende keer probeer je 3 eetlepels etc...
Wat ook kan helpen als je niet goed weet of 2 smaken samengaan is er beiden aan ruiken op hetzelfde moment. Als de geuren echt niet samengaan gooi ik het ook niet kn de pot samen.
Als je deze tips gebruikt ga je binnen een jaar echt al wat beter kunnen koken maar sommige dingen gaan, door het testen, niet zo lekker zijn en dat is helemaal niet erg. Leergeld zoals ze zeggen . Veel plezier, want koken kan echt fijn zijn
Ik vind het heel leuk als ik iets gemaakt heb wat goed is gelukt, als je het zelf bedenkt nog leuker.
Ik heb niet onthouden hoeveel kruiden ik gebruikt heb voor de kip, opschrijven is een goed plan.
Misschien ook maar een lijstje maken van smaken die per keuken veel voorkomen. Ik heb toch al een mapje voor koken aangemaakt met recepten.
zondag 15 januari 2017 om 10:03
quote:vlinder021 schreef op 14 januari 2017 @ 20:03:
Tegelijkertijd heb ik al talloze keren boerenkool stamppot gemaakt en smaakt meestal prima, en dan nog is af en toe het blad te hard en is hij onvoldoende op smaak, wat ik ook probeer. Ik begrijp daar helemaal niks van.
De oplossing daarvoor: diepvries boerenkool. Dan heb je dat probleem niet. Veel lekkerder!
Voor extra smaak kun je er uien bij bakken.
Tegelijkertijd heb ik al talloze keren boerenkool stamppot gemaakt en smaakt meestal prima, en dan nog is af en toe het blad te hard en is hij onvoldoende op smaak, wat ik ook probeer. Ik begrijp daar helemaal niks van.
De oplossing daarvoor: diepvries boerenkool. Dan heb je dat probleem niet. Veel lekkerder!
Voor extra smaak kun je er uien bij bakken.
zondag 15 januari 2017 om 10:12
