Eten
alle pijlers
Hoe maken jullie stamppot?
woensdag 26 februari 2014 om 21:46
En dan bedoel ik niet een recept, maar hoe stamp je die zooi tot een stamppot?
Vijf volwassen eters, de grootste pan die ik heb, maar zit nu met een soort spierpijn in hand en arm op de bank. Het doorelkaar stampen van de zooi vind ik gewoon te zwaar werk. Ik krijg het niet voor elkaar, gelukkig kwam man net thuis en die heeft geholpen. Maar ik hoor mensen die stamppot maken voor tien of meer tegelijk, hoe?
Vijf volwassen eters, de grootste pan die ik heb, maar zit nu met een soort spierpijn in hand en arm op de bank. Het doorelkaar stampen van de zooi vind ik gewoon te zwaar werk. Ik krijg het niet voor elkaar, gelukkig kwam man net thuis en die heeft geholpen. Maar ik hoor mensen die stamppot maken voor tien of meer tegelijk, hoe?
woensdag 26 februari 2014 om 22:09
quote:sandt schreef op woensdag 26 februari 2014 21:53 <blockquote><div>quote:</div><div class="message-quote-div"><b><a href="Bergje65 in "Hoe maken jullie stamppot?"" class="messagelink">Bergje65 schreef op 26 februari 2014 @ 21:50</a>:</b>
Mixer!</div></blockquote>Met andijvie stamppot, dan gaat de andijvie toch helemaal stuk? Ik mix met de deeghaken, alleen de aardappelen. Heel kort! Daarna roer ik de andijvie erdoor.
Mixer!</div></blockquote>Met andijvie stamppot, dan gaat de andijvie toch helemaal stuk? Ik mix met de deeghaken, alleen de aardappelen. Heel kort! Daarna roer ik de andijvie erdoor.
woensdag 26 februari 2014 om 22:11
quote:sandt schreef op 26 februari 2014 @ 22:06:
[...]
Aardappelen lukt nog wel, het wordt pas zwaar als de andijvie erbij gaat.De Andijvie moet je ook niet stampen. Je stampt gewoon eerst de aardappelen, en doet daarbij voldoende vocht (of wat ik hier doe een bakje roomkaas, erg lekker). Daarna roer je de Andijvie er door heen met een grote houten lepel.
[...]
Aardappelen lukt nog wel, het wordt pas zwaar als de andijvie erbij gaat.De Andijvie moet je ook niet stampen. Je stampt gewoon eerst de aardappelen, en doet daarbij voldoende vocht (of wat ik hier doe een bakje roomkaas, erg lekker). Daarna roer je de Andijvie er door heen met een grote houten lepel.
woensdag 26 februari 2014 om 22:17
quote:nimbus schreef op 26 februari 2014 @ 22:11:
[...]
De Andijvie moet je ook niet stampen. Je stampt gewoon eerst de aardappelen, en doet daarbij voldoende vocht (of wat ik hier doe een bakje roomkaas, erg lekker). Daarna roer je de Andijvie er door heen met een grote houten lepel.Yes, daar heb ik iets aan! Dank je wel!
[...]
De Andijvie moet je ook niet stampen. Je stampt gewoon eerst de aardappelen, en doet daarbij voldoende vocht (of wat ik hier doe een bakje roomkaas, erg lekker). Daarna roer je de Andijvie er door heen met een grote houten lepel.Yes, daar heb ik iets aan! Dank je wel!
woensdag 26 februari 2014 om 22:18
woensdag 26 februari 2014 om 22:20
Ik herken het probleem en vraag indien mogelijk ook vriend om te stampen Ik stamp altijd eerst de aardappels met een scheutje kookroom. Vervolgens prak ik met een grote vork de groente er doorheen. Het gaat inderdaad het makkelijkst als je wat hoger staat (en de pan wat lager).
Wat ik ook altijd zo'n drama vind is deeg kneden. Vooral bij koekjesdeeg sta je altijd zo'n tijd te knijpen voordat alle vaste onderdelen een samenhangend deeg worden. Dan ga ik ook het liefst op een opstapje staan om wat meer kracht te kunnen zetten (ben niet zo lang).
Wat ik ook altijd zo'n drama vind is deeg kneden. Vooral bij koekjesdeeg sta je altijd zo'n tijd te knijpen voordat alle vaste onderdelen een samenhangend deeg worden. Dan ga ik ook het liefst op een opstapje staan om wat meer kracht te kunnen zetten (ben niet zo lang).
woensdag 26 februari 2014 om 22:20
woensdag 26 februari 2014 om 22:21
O, dan is de tip inderdaad om alleen te stampen wat gestampt moet worden en te roeren wat gemengd moet worden. Het zou zo op een schoolbord in zo'n hip-zweverig café kunnen staan "stamp wat je moet stampen, maar roer wat je moet roeren". Man, wat een levenswijsheid...
En wij ons maar afvragen waar die afvalberg vandaan komt.
woensdag 26 februari 2014 om 22:27
quote:sandt schreef op 26 februari 2014 @ 22:20:
[...]
Dat is ook een idee! En dan mag ik eerst opscheppen, anders hebben de jongens alle spekjes!Spierziekte maakt een mens creatief. En jij mag alles opscheppen, want de spekjes moeten gewoon eerlijk verdeeld worden. Jij een beetje meer dan zij.
[...]
Dat is ook een idee! En dan mag ik eerst opscheppen, anders hebben de jongens alle spekjes!Spierziekte maakt een mens creatief. En jij mag alles opscheppen, want de spekjes moeten gewoon eerlijk verdeeld worden. Jij een beetje meer dan zij.
Sorry I hurt your feelings when I called you stupid. I thought you knew.
woensdag 26 februari 2014 om 22:36
quote:Solomio schreef op 26 februari 2014 @ 22:27:
[...]
Spierziekte maakt een mens creatief. En jij mag alles opscheppen, want de spekjes moeten gewoon eerlijk verdeeld worden. Jij een beetje meer dan zij. Creatief in de keuken ben ik wel, op het recepten vlak dan. Ik heb beginnende artrose in mijn duim, dus laat vaak man deeg kneden enz. Maar dit voel ik nu tot in mijn schouder, kan toch niet aan duim liggen?
[...]
Spierziekte maakt een mens creatief. En jij mag alles opscheppen, want de spekjes moeten gewoon eerlijk verdeeld worden. Jij een beetje meer dan zij. Creatief in de keuken ben ik wel, op het recepten vlak dan. Ik heb beginnende artrose in mijn duim, dus laat vaak man deeg kneden enz. Maar dit voel ik nu tot in mijn schouder, kan toch niet aan duim liggen?
woensdag 26 februari 2014 om 22:40
Voor een grote groep zou ik het sowieso al verdelen over twee pannen. Verder gebruik ik warme melk of het uitgebakken vet van de spekjes om de aardappels te stampen en wat smeuïg te maken. Daarnaast stamp ik laagje voor laagje zeg maar. Eerst wat aardappels, dan wat groente en dan weer wat aardappels etc. Alles met een gewone Hollandse hand stamper 
woensdag 26 februari 2014 om 23:20
