Eten
alle pijlers
Hoe wordt ik een keukenprinses?
dinsdag 21 april 2020 om 18:27
Wat zou ik graag goed willen kunnen koken. Op de een of andere manier gaat het mij niet makkelijk af. Het begint al met groenten snijden
Door mijn slechte fijne motoriek gaat dat wat moeilijk. Wanneer het kan koop ik voor gesneden groenten. Alleen ik ga 1 keer per week naar de winkel en vind dat lang bewaren niet lekker.
Vlees last ik vaak aanbranden. Ook last van dat ik alles laat overkoken. En alles kruiden is ook een vak apart. Of het is flauw of veelste zout plus alle kruiden zijn niet goed verdeeld. Het komt er opneer ik vind mijn eigen gekookte eten niet heel lekker. Wat ik dus jammer vind.
Ik hou namelijk wel van lekker eten.
Normaal hoef ik maar 3 dagen te koken, eet normaal op het werk warm of bij vrienden en uiten.
Wil nu toch eens leren om lekker te koken. Iemand tips voor mij?
Door mijn slechte fijne motoriek gaat dat wat moeilijk. Wanneer het kan koop ik voor gesneden groenten. Alleen ik ga 1 keer per week naar de winkel en vind dat lang bewaren niet lekker.
Vlees last ik vaak aanbranden. Ook last van dat ik alles laat overkoken. En alles kruiden is ook een vak apart. Of het is flauw of veelste zout plus alle kruiden zijn niet goed verdeeld. Het komt er opneer ik vind mijn eigen gekookte eten niet heel lekker. Wat ik dus jammer vind.
Ik hou namelijk wel van lekker eten.
Normaal hoef ik maar 3 dagen te koken, eet normaal op het werk warm of bij vrienden en uiten.
Wil nu toch eens leren om lekker te koken. Iemand tips voor mij?
woensdag 22 april 2020 om 08:51
Blijven proeven tijdens het koken en houd dingen in de gaten. Je moet erbij blijven.
Vlees verbrandt niet zomaar opeens, dus blijf opletten en zet het vuur zachter als je ziet dat het heel snel bruin wordt. Die pit hoeft niet de hele tijd op vol vermogen.
Begin met weinig zout of kruiden/specerijen, proef en stel bij.
Vlees verbrandt niet zomaar opeens, dus blijf opletten en zet het vuur zachter als je ziet dat het heel snel bruin wordt. Die pit hoeft niet de hele tijd op vol vermogen.
Begin met weinig zout of kruiden/specerijen, proef en stel bij.
woensdag 22 april 2020 om 08:54
500 gram sesamzaad? Haha! Da’s een flinke baal.BosscheBol1984 schreef: ↑21-04-2020 19:21Thanks Dolfje.
Ik vind het ook lastig dat als je bijv voor een recept sesamzaad nodig heb en ik dan gelijk met een zak van een kilo (of iig 500 gr vaak) zit die ik bijna nooit gebruik. Dus ik kook ook liever zonder van die producten die je gewoon niet redelijk standaard gebruikt.
woensdag 22 april 2020 om 08:59
Grappig, ik heb juist een hekel aan recepten met veel foto’s. Ik wil heldere tekst op een pagina, en ik wil niet steeds hoeven bladeren.Odense* schreef: ↑21-04-2020 19:55Kookboekentips
Een fijn beginnerskookboek is Armeluiseten van Sylvia Witteman.
Ze schreef het voor haar dochter die op kamers ging.
En kan-niet-mislukken is:
Koken met Shane, van Shane Kluivert (inderdaad de zoon van)
Heel helder beschreven
Bijzonder aan dit kookboek is dat bij el-ke stap een foto staat.
Dan ga ik nog schaamteloos een leuk topic over veggie kookboeken en blogs promoten.
Geen gedoe met aangebrand vlees.
eten/fijne-vegetarische-veganistische-b ... #p30898225
woensdag 22 april 2020 om 09:06
Gewoon vaak oefenen en blijven oefenen. En basic dingen leren. Leren hoe je basis sausjes kan maken. Dan leer je vanzelf gevoel te krijgen voor dingen kruiden of dat je soms iets kan vervangen in een recept of hoe je een probleempje op kan lossen (als als iets te waterig is uitgevallen hoe je dan het kan binden en zo) en ook voor timing (sommige dingen hebben echt tijd nodig om lekker te worden). En hoe je ergens wat meer smaak aan geeft, of welke ingredienten je met elkaar kan vervangen en welke niet (mijn vriendin stelde ooit voor om de bacon uit een recept te vervangen met courgette. Nou, dat leek me niet een strak plan, iets met een sterke smaak vervangen met iets dat bijna smakeloos is).
En leren hoe je met smaakmakers om kan kan. Dat kan iets zurigs zijn zoals citroensap of (balsamico)azijn, of iets ziltigs zoals feta, of met umami zoals soja saus. Dat kan je leren door terwijl je kook je af te vragen waarom er op een bepaald moment wijn bij gaat, of sesamolie, een laurierblaadje, mosterd, etc. En tussendoor het verschil proeven. Je kan bijna alles lekker maken met een goede combi van zoet, zuur, zout, peper en umami. (Ik eet beide niet meer, maar wat room of spekjes kunnen wonderen doen).
En vooral ook leren koken met simpele ingredienten eerst, niet meteen hoogstandjes willen doen. Voor vlees heb ik alleen geen mening want dat eet ik al zo lang niet dat ik het nooit heb leren klaarmaken.
En als je er geen lol in hebt of krijgt, dan het gewoon accepteren dat het niet jouw ding is. Kunnen kooken is handig en leuk, maar er zullen altijd mensen zijn die het gewoon niet zo goed kunnen.
En leren hoe je met smaakmakers om kan kan. Dat kan iets zurigs zijn zoals citroensap of (balsamico)azijn, of iets ziltigs zoals feta, of met umami zoals soja saus. Dat kan je leren door terwijl je kook je af te vragen waarom er op een bepaald moment wijn bij gaat, of sesamolie, een laurierblaadje, mosterd, etc. En tussendoor het verschil proeven. Je kan bijna alles lekker maken met een goede combi van zoet, zuur, zout, peper en umami. (Ik eet beide niet meer, maar wat room of spekjes kunnen wonderen doen).
En vooral ook leren koken met simpele ingredienten eerst, niet meteen hoogstandjes willen doen. Voor vlees heb ik alleen geen mening want dat eet ik al zo lang niet dat ik het nooit heb leren klaarmaken.
En als je er geen lol in hebt of krijgt, dan het gewoon accepteren dat het niet jouw ding is. Kunnen kooken is handig en leuk, maar er zullen altijd mensen zijn die het gewoon niet zo goed kunnen.
"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”
woensdag 22 april 2020 om 10:20
Een tip: vaak hoeft het niet allemaal op hetzelfde moment klaar te zijn. Pasta en rijst, zet ik vaak als eerste op. Als het klaar is, giet ik het af. De rest is misschien nog niet klaar, maar het koelt niet super snel af als je de deksel erop laat. Dan hoef je je daar niet zo druk om te maken. Bij de meeste dingen die ik klaar maakt, eerst de groente snijden, dan zet ik de rijst/pasta/aardappelen op, dan de groenten (als deze gekookt moeten worden), pas als laatste begin ik aan het vlees.Lady-Diva schreef: ↑21-04-2020 19:26Bedankt voor het meedenken.
Ik ben erg ongeduldig. Dat moet ook anders. Maar het begint al met alles snijden, daar ben ik zolang mee bezig dat ik erna niet meer zin in heb. Heb gelukkig wel goede messen enz.
Vind het ook moeilijk om alles tegelijkertijd klaar te hebben. Wat ik ook weer jammer vind
Als klagen telde als werk, dan had mijn ex zich ook moeiteloos een Mercedes kunnen veroorloven.
woensdag 22 april 2020 om 11:05
Pasta doe ik juist het laatst. Eerst je sauzen en wat al niet meer en dan als laatste de pasta, anders zit je met kleffe pasta. De pan water zet ik wel meteen vanaf het begin op. Maar goed, dat heb ik ook maar ooit van vele kookprogramma’s geleerd.
Zo doe ik dat met alles. Wat het kortste moet en het minst lang kan blijven staan gaat het laatst. Dus eerst aardappelen koken en je biefstukje op halverwege bakken en dan even laten rusten. In de rusttijd giet je je aardappelen af.
Zo doe ik dat met alles. Wat het kortste moet en het minst lang kan blijven staan gaat het laatst. Dus eerst aardappelen koken en je biefstukje op halverwege bakken en dan even laten rusten. In de rusttijd giet je je aardappelen af.
woensdag 22 april 2020 om 11:47
Een aanrader is deze pan, van de hema:
Het deksel is van glas, dus je ziet altijd of het water kookt en of er iets dreigt over te koken. Er zit een inkeping langs de rand die zorgt dat stoom kan ontsnappen, en waardoor je kunt afgieten zonder het deksel van de pan te halen. En door het rubber van de handvatten heb je geen pannenlap nodig, je kunt meteen reageren en de pan van het vuur tillen.
Dus ja, goed materiaal maakt het ook makkelijker.
Het deksel is van glas, dus je ziet altijd of het water kookt en of er iets dreigt over te koken. Er zit een inkeping langs de rand die zorgt dat stoom kan ontsnappen, en waardoor je kunt afgieten zonder het deksel van de pan te halen. En door het rubber van de handvatten heb je geen pannenlap nodig, je kunt meteen reageren en de pan van het vuur tillen.
Dus ja, goed materiaal maakt het ook makkelijker.
What a nuanced anxiety
woensdag 22 april 2020 om 11:49
Met pasta doe ik dat ook, water opzetten terwijl ik bezig ga met de saus. Als het water kookt pruttelt de saus net lekker, pasta koken en dan afgieten, dan is de saus vaak ook precies goed doorgekookt.rumforviva schreef: ↑22-04-2020 11:05Pasta doe ik juist het laatst. Eerst je sauzen en wat al niet meer en dan als laatste de pasta, anders zit je met kleffe pasta. De pan water zet ik wel meteen vanaf het begin op. Maar goed, dat heb ik ook maar ooit van vele kookprogramma’s geleerd.
Zo doe ik dat met alles. Wat het kortste moet en het minst lang kan blijven staan gaat het laatst. Dus eerst aardappelen koken en je biefstukje op halverwege bakken en dan even laten rusten. In de rusttijd giet je je aardappelen af.
Rijst doe ik overigens wel als eerste. ALs ik dan bezig ben met de rest van het gerecht, houd ik de pan rijst in de gaten. Als er putjes in de rijst komen, doe ik het vuur uit en de deksel op de pan. Tegen de tijd dat de rest van het gerecht klaar is, heb ik perfect gekookte/gestoomde rijst.
Bij piepers ligt het eraan welke groente en vlees erbij gaat, soms gaan groenten en piepers tegelijk op, soms de groenten (bepaalde bonensoorten bijvoorbeeld) eerst en later de aardappels, en soms andersom.
Your life could depend on this. Don't blink. Don't even blink. Blink and you're dead. They are fast. Faster than you can believe. Don't turn your back, don't look away, and don't blink! Good luck. - The Doctor
woensdag 22 april 2020 om 12:20
Als je een èchte keukenPrincess wilt worden.
-Dan zijn dit je benodigheden-
•Concentratie.
•Geduld.
•Passie.
•Stapsgewijz werken.
•De Basis.
•Een Basis kookboek.
•Een messenset.
•Pannenset compleet.
Om te kunnen koken moet je beginnen bij de basis.
Als in de samenstelling kennen van je product, groenten, vlees, saus,kruiden etc.
Kunnen snijden van groenten, vlees, vis.
Tempraturen & en juiste gaarheden.
Bijv, op de achterkant van de vlees verpakking of vis, groentes.
Die tijdlijnen kun je volgen, en de aangegeven warmte eenheden.
Ik las hier iets over een ceramische of inductie kookplaat laat alles aanbranden, dat ligt niet aan die platen dat ligt aan je concentratie.
Een èchte Chef of cheffin die kunnen op alles koken. klin klare onzin,dat argument over kookplaten.
Favoriete Cheff Gordon Ramsey.
-Dan zijn dit je benodigheden-
•Concentratie.
•Geduld.
•Passie.
•Stapsgewijz werken.
•De Basis.
•Een Basis kookboek.
•Een messenset.
•Pannenset compleet.
Om te kunnen koken moet je beginnen bij de basis.
Als in de samenstelling kennen van je product, groenten, vlees, saus,kruiden etc.
Kunnen snijden van groenten, vlees, vis.
Tempraturen & en juiste gaarheden.
Bijv, op de achterkant van de vlees verpakking of vis, groentes.
Die tijdlijnen kun je volgen, en de aangegeven warmte eenheden.
Ik las hier iets over een ceramische of inductie kookplaat laat alles aanbranden, dat ligt niet aan die platen dat ligt aan je concentratie.
Een èchte Chef of cheffin die kunnen op alles koken. klin klare onzin,dat argument over kookplaten.
Favoriete Cheff Gordon Ramsey.
Minds are Like Parachutes, they Only Function when open #.
woensdag 22 april 2020 om 13:28
Dat van die keramische kookplaten vond ik ook opvallend. Ik kook zelf op gas, en dat is inderdaad heel anders dan als ik op keramisch kook bij mijn ouders, maar allebei heeft zo zijn voor- en nadelen. Lange nawarmte en goed te reguleren temperatuur is fijn bij keramisch. Maar bij gas kun je snel handelen en temperatuur per direct aanpassen. Bij mij brandt zelden iets aan.
Ik heb het idee dat veel mensen denken dat alles op volle kracht moet. Als je eieren altijd aanbranden, dan bak je toch een volgende keer met een lagere stand? Eieren stollen al op 80 graden. En was dat weer te laag, dan kies je volgende keer iets er tussenin. Het is trial & error.
Ik heb het idee dat veel mensen denken dat alles op volle kracht moet. Als je eieren altijd aanbranden, dan bak je toch een volgende keer met een lagere stand? Eieren stollen al op 80 graden. En was dat weer te laag, dan kies je volgende keer iets er tussenin. Het is trial & error.
woensdag 22 april 2020 om 17:42
Ik denk ook dat het er aan ligt wat je definitie is van koken. Ik vind 'een maaltijd klaarmaken', persoonlijk niet 'koken'. Maar dat geldt voor mij. Maaltijden klaarmaken kun je makkelijk doen zonder passie, als je wilt koken zonder passie ben je het al snel beu denk ik, of je gezondheid moet hoog op de prioriteitenlijst staan.rumforviva schreef: ↑22-04-2020 13:32Overigens kun je ook zonder passie prima leren koken. Ik kan prima koken, maar mijn passie is het niet hoor. Ik wil graag thuis lekker kunnen eten, dus ik moet wel. Maar passie? Nee.
woensdag 22 april 2020 om 19:06
Ik vind passie ook een overmatig gebruikt woord. Ik vind koken meestal wel leuk, probeer graag iets nieuws uit en kook ook altijd zonder pakjes en zakjes, maar een passie zou ik het niet noemen nee. En ik vind mijn maaltijden echt wel lekker! Interesse en nieuwsgierig zijn helpt meer als je iets begint te leren.
"I'm just an animal looking for a home and.... share the same space for a minute or two...”
woensdag 22 april 2020 om 19:19
Ik vind het altijd jammer als je voor 1 persoon kookt.
A) ben je een poos druk, zit je in je eentje het op te eten en
de meeste recepten zijn voor 4 personen; even omrekenen is prima maar dan heb je bijv. wel een hele paksoi wat veel te veel is voor 1 persoon. Bloemkool etc. net zo.
En ik heb geen zin om alles in te vriezen.
A) ben je een poos druk, zit je in je eentje het op te eten en
de meeste recepten zijn voor 4 personen; even omrekenen is prima maar dan heb je bijv. wel een hele paksoi wat veel te veel is voor 1 persoon. Bloemkool etc. net zo. En ik heb geen zin om alles in te vriezen.
woensdag 22 april 2020 om 20:12
Wat zou ik graag goed willen kunnen koken. Op de een of andere manier gaat het mij niet makkelijk af.
Nu in Corona tijd zou je eventueel een maaltijd/foodbox kunnen laten bezorgen.
En het op die manier proberen, dan zou je eventueel in de toekomst na ( corona) een abbo op een kookclubje kunnen aanschaffen.
Nu in Corona tijd zou je eventueel een maaltijd/foodbox kunnen laten bezorgen.
En het op die manier proberen, dan zou je eventueel in de toekomst na ( corona) een abbo op een kookclubje kunnen aanschaffen.
Minds are Like Parachutes, they Only Function when open #.
woensdag 22 april 2020 om 21:26
Ik weet niet wat het verschil is tussen een maaltijd klaar maken en koken. Voor mij is dat hetzelfde en ik probeer toch meestal wat lekkers te maken. Maar ik vind het altijd heerlijk als ik lekker niet hoef te koken omdat ik bijvoorbeeld nog over heb van eerder die week, of omdat ik elders eet bijvoorbeeld.GreenLadyFern schreef: ↑22-04-2020 17:42Ik denk ook dat het er aan ligt wat je definitie is van koken. Ik vind 'een maaltijd klaarmaken', persoonlijk niet 'koken'. Maar dat geldt voor mij. Maaltijden klaarmaken kun je makkelijk doen zonder passie, als je wilt koken zonder passie ben je het al snel beu denk ik, of je gezondheid moet hoog op de prioriteitenlijst staan.
Koken zonder passie ben ik soms wel beu, maar ik moet toch eten, of niet? Dus dan maar koken zonder passie. Ik ken ook mensen die met passie vieze dingen koken.
Passie is voor in de slaapkamer.
vrijdag 24 april 2020 om 16:35
Kookcursus volgen.
Daar leer je (zoals eerder gezegd), de basis techniek.
Doseren met vuur/ warmte, doseren met kruiden en specerijen enz.
Het gaat ook om de juiste balans in de smaken die bij elkaar komen.
Wat past bij wat?
Voorbeeld: Spinazie, verse citroen een knoflook geeft een perfect huwelijk (quote Jamie O)
Geduld en erbij blijven is belangrijk.
Zo hou je de processen op het oog.
Zo kook ik en ik heb er plezier van.
Bij weinig tijd, gebruik ik ook voorgesneden groenten.
Daar leer je (zoals eerder gezegd), de basis techniek.
Doseren met vuur/ warmte, doseren met kruiden en specerijen enz.
Het gaat ook om de juiste balans in de smaken die bij elkaar komen.
Wat past bij wat?
Voorbeeld: Spinazie, verse citroen een knoflook geeft een perfect huwelijk (quote Jamie O)
Geduld en erbij blijven is belangrijk.
Zo hou je de processen op het oog.
Zo kook ik en ik heb er plezier van.
Bij weinig tijd, gebruik ik ook voorgesneden groenten.
Autopsies tonen onomstotelijk de injectieschade aan.
