Eten
alle pijlers
Hoeveelheid eten voor buffet
woensdag 28 maart 2018 om 22:59
Hoi allemaal,
Ik ga zaterdag het eten verzorgen voor de verjaardag van een vriendin van mijn ouders. Zij heeft onlangs een beroerte gehad dus ik wil haar dit volledig uit handen nemen. Mijn moeder zal me een beetje helpen. Ik ben een goede kok, dus het eten koken en de organisatie is geen probleem, maar de hoeveelheden ben ik nooit zo goed in. Thuis heb ik altijd veel en veel te veel als ik voor meerdere mensen kook. Nu ik voor iemand anders kook en zij hier dus ook voor betaalt, wil ik niet veel teveel maken. Wel meer dan genoeg natuurlijk!
Ik weet dat hier forummers zitten die hier eerder advies over gaven dus daarom vraag ik het hier. Alvast bedankt!
Het is voor 10pax plus 3 kinderen met basisschool leeftijd (groep 4-6)
Ik maak een Italiaans (geïnspireerd) buffet, het volgende ga ik maken.
- Courgette - citroensoep met rijst
- Antipasti plank ( ham soorten, salami's, kaassoorten, gedroogde tomaatjes, artisjokken, olijven, meloen, druiven, grissini's/soepstengels etc.
- Grote caprese salade (5 bollen mozarella ofzo?)
- Groene salade, grote kom, dressing apart
- Gegrilde groenten (ik dacht 4 paprika's 2 courgettes, 2 aubergines, 1 grote venkel en een bos lente ui)
- Lasagne rolletjes gevuld met spinazie, ricotta, pijnboompitten, met tomaten saus (2 springvormen?)
- Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus (echt geen idee hoeveel gehakt, kilo?) spaghetti erbij
- Minni 'pizza's'uit zo'n cupcake blik
- Porchetta (2x?)
- Aardappeltjes uit de oven (1 bakblik?)
En dan nog wat foccacia's en ciabatta's en zelfgemaakte pesto en dips etc.
Ben kinderen eigenlijk ook niet gewend maar daarvoor heb ik de gehaktballetjes in tomatensaus en de pizza dingetjes bedacht. Neem aan dat zij ook wel soepstengels en ham met meloen eten.
Hoeveel zouden jullie van alles doen?
Nogmaals alvast bedankt!
Ik ga zaterdag het eten verzorgen voor de verjaardag van een vriendin van mijn ouders. Zij heeft onlangs een beroerte gehad dus ik wil haar dit volledig uit handen nemen. Mijn moeder zal me een beetje helpen. Ik ben een goede kok, dus het eten koken en de organisatie is geen probleem, maar de hoeveelheden ben ik nooit zo goed in. Thuis heb ik altijd veel en veel te veel als ik voor meerdere mensen kook. Nu ik voor iemand anders kook en zij hier dus ook voor betaalt, wil ik niet veel teveel maken. Wel meer dan genoeg natuurlijk!
Ik weet dat hier forummers zitten die hier eerder advies over gaven dus daarom vraag ik het hier. Alvast bedankt!
Het is voor 10pax plus 3 kinderen met basisschool leeftijd (groep 4-6)
Ik maak een Italiaans (geïnspireerd) buffet, het volgende ga ik maken.
- Courgette - citroensoep met rijst
- Antipasti plank ( ham soorten, salami's, kaassoorten, gedroogde tomaatjes, artisjokken, olijven, meloen, druiven, grissini's/soepstengels etc.
- Grote caprese salade (5 bollen mozarella ofzo?)
- Groene salade, grote kom, dressing apart
- Gegrilde groenten (ik dacht 4 paprika's 2 courgettes, 2 aubergines, 1 grote venkel en een bos lente ui)
- Lasagne rolletjes gevuld met spinazie, ricotta, pijnboompitten, met tomaten saus (2 springvormen?)
- Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus (echt geen idee hoeveel gehakt, kilo?) spaghetti erbij
- Minni 'pizza's'uit zo'n cupcake blik
- Porchetta (2x?)
- Aardappeltjes uit de oven (1 bakblik?)
En dan nog wat foccacia's en ciabatta's en zelfgemaakte pesto en dips etc.
Ben kinderen eigenlijk ook niet gewend maar daarvoor heb ik de gehaktballetjes in tomatensaus en de pizza dingetjes bedacht. Neem aan dat zij ook wel soepstengels en ham met meloen eten.
Hoeveel zouden jullie van alles doen?
Nogmaals alvast bedankt!
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
woensdag 28 maart 2018 om 23:09
Misschien is het voor de kinderen leuk om pizza te eten en deze zelf te maken. Je kunt verse pizza deeg kopen bij veel supermarkten. Dit deeg doe je op een bakplaat en hoef je alleen uit te rollen. Laat de kinderen het dan beleggen, zijn ze gelijk even bezig.
Verder ook niet zoveel verstand van hoeveelheden. Maar super lief dat jij dit voor die vrouw wilt doen.
Verder ook niet zoveel verstand van hoeveelheden. Maar super lief dat jij dit voor die vrouw wilt doen.
woensdag 28 maart 2018 om 23:34
Ik zou naar gram per persoon rekenen. De kinderen verschilt heel erg per kind en hoe hun pet staat, maar als je meer brood meeneemt dan ooit op kan en ruim in de druiven/snoeptomaten/grissini gaat zitten dan hebben ze heus genoeg en eten verder wel wat hun aanstaat. (net mensen die kinderen: ik kens kleuters die de knoflookolijven en kaas plunderen, die van mij zouden de cannelloni, vleeswaar en tomaten schoon op eten en de kaas als de pest mijden) Brood kost je/ hen de kop niet en die tomaten/ druifjes ed kun je goed bewaren.
Aardig draadje elders: https://www.kokswereld.nl/forum/viewtopic.php?t=4362
Aardig draadje elders: https://www.kokswereld.nl/forum/viewtopic.php?t=4362
donderdag 29 maart 2018 om 03:25
Mijn kinderen zouden in dit buffet genoeg vinden wat ze lekker vinden.
Ik zou rekenen met eten op 13 personen. Dan heb je waarschijnlijk iets te veel (omdat kinderen meestal wat minder eten dan volwassenen), maar dan heb je toch wat speling voor het geval dat iedereen hetzelfde gerecht lekker vindt, of een kind bijvoorbeeld toch ineens heel veel blijkt te eten.
Ik vind dat je erg veel verschillende gerechten hebt. Ik persoonlijk zou dat minder doen: 1 salade, en maar 1 pasta gerecht en de aardappeltjes weglaten. In dat geval zou ik kiezen voor:
soep voor 13 kleine kommetjes: 2.5 Liter totaal
anitpasti heb je nooit te veel,
caprese salade van ong 5 bollen mozarella en eenzelfde hoeveelheid tomaten (qua volume dan, dus aantal afhankelijk van grootte van de tomaten)
de hoeveelheden gegrilde groenten die je noemt
ongeveer 45 gehaktballetjes ter groote van een walnoot, met 1-1.5 kg spaghetti er bij
een paar minipizza's (10 of zo, die zouden voor mij persoonlijk er niet bij hoeven)
1 porchetta
Naar mijn idee heb je dan meer dan voldoende voor je 10 volwassenen en 3 kinderen.
Ik zou rekenen met eten op 13 personen. Dan heb je waarschijnlijk iets te veel (omdat kinderen meestal wat minder eten dan volwassenen), maar dan heb je toch wat speling voor het geval dat iedereen hetzelfde gerecht lekker vindt, of een kind bijvoorbeeld toch ineens heel veel blijkt te eten.
Ik vind dat je erg veel verschillende gerechten hebt. Ik persoonlijk zou dat minder doen: 1 salade, en maar 1 pasta gerecht en de aardappeltjes weglaten. In dat geval zou ik kiezen voor:
soep voor 13 kleine kommetjes: 2.5 Liter totaal
anitpasti heb je nooit te veel,
caprese salade van ong 5 bollen mozarella en eenzelfde hoeveelheid tomaten (qua volume dan, dus aantal afhankelijk van grootte van de tomaten)
de hoeveelheden gegrilde groenten die je noemt
ongeveer 45 gehaktballetjes ter groote van een walnoot, met 1-1.5 kg spaghetti er bij
een paar minipizza's (10 of zo, die zouden voor mij persoonlijk er niet bij hoeven)
1 porchetta
Naar mijn idee heb je dan meer dan voldoende voor je 10 volwassenen en 3 kinderen.
donderdag 29 maart 2018 om 06:21
Lekker!!!
Ik zou koken voor twaalf.
De caprese zou ik weglaten (je hebt al zat vlees/vleeswervangers).
Maar de gegrilde groenten zou ik juist verdubbelen (lekker soppen met een stukje brood!). In totaal (met overige gerechten erbij) moet je op ruim 2 kg groenten rekenen.
Twee soorten pasta klinkt heerlijk, vlees en vegetarisch, helemaal goed.
Wat die spaghetti met ballen betreft zou ik alleen willen weten of ze aan tafel eten of met een bord op schoot. Niet iedereen is even handig, zeg maar. Iets als lasagna of ravioli is dan makkelijker eten.
In totaal zou je genoeg moeten hebben aan 1250 gr droge pasta.
Koolhydraten heb je genoeg, dus aardappelen en pizzaatjes zou ik niet doen.
Ongevraagde tips:
Dipgroenten zijn hier een succes bij de antipasti.
Nagerecht? Tiramisu? Koffie mèt? IJs? Mijn kinderen vinden de chocopizza van Oetker erg leuk en lekker. Hun vriendjes kennen dat vaak nog niet, dus da's makkelijk scoren tijdens feestjes. Eén pizza is zat voor 4-6 personen Eventueel wat banaan erop en een bolletje ijs ernaast.
Ik zou koken voor twaalf.
De caprese zou ik weglaten (je hebt al zat vlees/vleeswervangers).
Maar de gegrilde groenten zou ik juist verdubbelen (lekker soppen met een stukje brood!). In totaal (met overige gerechten erbij) moet je op ruim 2 kg groenten rekenen.
Twee soorten pasta klinkt heerlijk, vlees en vegetarisch, helemaal goed.
Wat die spaghetti met ballen betreft zou ik alleen willen weten of ze aan tafel eten of met een bord op schoot. Niet iedereen is even handig, zeg maar. Iets als lasagna of ravioli is dan makkelijker eten.
In totaal zou je genoeg moeten hebben aan 1250 gr droge pasta.
Koolhydraten heb je genoeg, dus aardappelen en pizzaatjes zou ik niet doen.
Ongevraagde tips:
Dipgroenten zijn hier een succes bij de antipasti.
Nagerecht? Tiramisu? Koffie mèt? IJs? Mijn kinderen vinden de chocopizza van Oetker erg leuk en lekker. Hun vriendjes kennen dat vaak nog niet, dus da's makkelijk scoren tijdens feestjes. Eén pizza is zat voor 4-6 personen Eventueel wat banaan erop en een bolletje ijs ernaast.
donderdag 29 maart 2018 om 07:09
Het klinkt heerlijk. Als ik jarig ben mag je ook voor mij komen koken 
Ik heb ook altijd moeite met hoeveelheden en ik vind veel keuze op een buffetje sowieso leuk. Maar even voor de reality check: Ik was vorige week op een verjaardag met komende en gaande gasten waar er steeds ongeveer tien in de kamer zaten.
Daar hadden ze twee soorten zelfgemaakte soep met stokbrood en kaasjes. Iedereen blij.
Ik zou denk ik de spaghetti en de aardappeltjes schrappen.
En verder even uitrekenen op hoeveel geld je komt als je de ingrediënten voor dit maal aanschaft. En dat even vooraf overleggen met vriendin van moeder.
Want als die denkt dat ze er met een paar tientjes wel is dan vergist ze zich als je dit allemaal gaat koken. Daar wil je achteraf geen gedoe over.
Ga je daar koken? Heb je dan voldoende mogelijkheden om dingen op te warmen / ovenruimte? Of ga je het warm aanleveren aan huis?
En heeft ze een vriezer, die vriendin? Want dan is het niet zo erg dat erg dat er bv lasagne, porchetta of gehaktballen overblijven. Kan ze later nog eens van eten. Dat is misschien zelfs wel fijn. Zorg dan wel voor bakjes, bv van die wegwerp aluminium dingen.
Ik heb ook altijd moeite met hoeveelheden en ik vind veel keuze op een buffetje sowieso leuk. Maar even voor de reality check: Ik was vorige week op een verjaardag met komende en gaande gasten waar er steeds ongeveer tien in de kamer zaten.
Daar hadden ze twee soorten zelfgemaakte soep met stokbrood en kaasjes. Iedereen blij.
Ik zou denk ik de spaghetti en de aardappeltjes schrappen.
En verder even uitrekenen op hoeveel geld je komt als je de ingrediënten voor dit maal aanschaft. En dat even vooraf overleggen met vriendin van moeder.
Want als die denkt dat ze er met een paar tientjes wel is dan vergist ze zich als je dit allemaal gaat koken. Daar wil je achteraf geen gedoe over.
Ga je daar koken? Heb je dan voldoende mogelijkheden om dingen op te warmen / ovenruimte? Of ga je het warm aanleveren aan huis?
En heeft ze een vriezer, die vriendin? Want dan is het niet zo erg dat erg dat er bv lasagne, porchetta of gehaktballen overblijven. Kan ze later nog eens van eten. Dat is misschien zelfs wel fijn. Zorg dan wel voor bakjes, bv van die wegwerp aluminium dingen.
If none of us is prepared to die for freedom, then all of us will die under tyranny.
donderdag 29 maart 2018 om 07:15
Klinkt lekker! Bij mij zou je zo aan de slag kunnen bij een feestje.
Ik vind het allemaal prima klinken! Het enige dat ik zelf weg zou laten (maar dat is mijn eigen smaak) zijn de aardappeltjes omdat ik dat niet zo bij de rest vind passen.
Omdat het een buffet is vind ik dat het best wat royaal mag zijn qua hoeveelheden.
En die pizza’s die mensen hierboven weg willen bezuinigen zou ik er voor de kinderen juist bijhouden. Misschien de gehaktballen-spaghetti iets minder en dan een speciaal hoekje/tafeltje voor de kinderen maken. Met druiven, kerstomaten, soepstengels en dan die spaghetti en pizzaatjes.
Heerlijk, het is dat het nu 7.15 uur is, ik zou er best zin in hebben!
Ik vind het allemaal prima klinken! Het enige dat ik zelf weg zou laten (maar dat is mijn eigen smaak) zijn de aardappeltjes omdat ik dat niet zo bij de rest vind passen.
Omdat het een buffet is vind ik dat het best wat royaal mag zijn qua hoeveelheden.
En die pizza’s die mensen hierboven weg willen bezuinigen zou ik er voor de kinderen juist bijhouden. Misschien de gehaktballen-spaghetti iets minder en dan een speciaal hoekje/tafeltje voor de kinderen maken. Met druiven, kerstomaten, soepstengels en dan die spaghetti en pizzaatjes.
Heerlijk, het is dat het nu 7.15 uur is, ik zou er best zin in hebben!
donderdag 29 maart 2018 om 08:13
Maak dingen vers die je eventueel nog kan invriezen daarna . Qua hoeveelheid altijd lastig bij een buffet, maar je hebt best wel een lange lijst. Ik zou het zelf (zoals boven ook al geschreven wordt) eenvoudiger maken. Ik zou de aardappeltjes weg laten. Mensen die geen pasta lusten kunnen ook prima salade eten/broodje of mini pizza.
donderdag 29 maart 2018 om 08:40
Goedemorgen!
Bedankt allemaal voor jullie reacties! Kan even niet op iedereen individueel reageren.
-spaghetti zou ik er kaal bij doen, alleen eigenlijk voor bij de gehaktballetjes, dus deze kan ook weg blijven idd. Pasta non espeta zegt men in Italië dus misschien ook beter.
-de lasagne rolletjes zijn idd een soort van cannelloni. Ik kook de lasagne voor, beetje vulling er in, rollen en dan snijd ik ze door de helft. Gaan rechtop in een quichevorm/springvorm
-mijn moeder vindt die aardappeltjes zo lekker dus dacht doe ze erbij, kan idd wegblijven
In kilo's denken vind ik zo lastig als ik boodschappen doe. Zal de genoemde hoeveelheden tot nu toe zeker in m'n achterhoofd houden. Bedankt!
Bedankt allemaal voor jullie reacties! Kan even niet op iedereen individueel reageren.
-spaghetti zou ik er kaal bij doen, alleen eigenlijk voor bij de gehaktballetjes, dus deze kan ook weg blijven idd. Pasta non espeta zegt men in Italië dus misschien ook beter.
-de lasagne rolletjes zijn idd een soort van cannelloni. Ik kook de lasagne voor, beetje vulling er in, rollen en dan snijd ik ze door de helft. Gaan rechtop in een quichevorm/springvorm
-mijn moeder vindt die aardappeltjes zo lekker dus dacht doe ze erbij, kan idd wegblijven
In kilo's denken vind ik zo lastig als ik boodschappen doe. Zal de genoemde hoeveelheden tot nu toe zeker in m'n achterhoofd houden. Bedankt!
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
donderdag 29 maart 2018 om 08:50
Om nog even te reageren op andere reacties, de jarige heeft het erg ruim dus geld/budget is in principe geen probleem 
. Maar toch zou ik het vervelend vinden als ik teveel zou maken.
Mijn ouders hebben thuis 3 ovens, dus qua voorbereiding kan ik lekker rap werken. Vriendin heeft 2 ovens maar grotere dus opwarmen moet ook goed gaan. Gehaktballetjes kunnen gewoon op het fornuis.
Vandaag langs de Lidl voor de porchetta, hoop dat ze het nog hebben anders laat ik het weg/doe ik er maar eentje zoals eerder genoemd.
. Maar toch zou ik het vervelend vinden als ik teveel zou maken. Mijn ouders hebben thuis 3 ovens, dus qua voorbereiding kan ik lekker rap werken. Vriendin heeft 2 ovens maar grotere dus opwarmen moet ook goed gaan. Gehaktballetjes kunnen gewoon op het fornuis.
Vandaag langs de Lidl voor de porchetta, hoop dat ze het nog hebben anders laat ik het weg/doe ik er maar eentje zoals eerder genoemd.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
donderdag 29 maart 2018 om 08:52
Ik denk dat je lijstje te lang is. Ik ga er altijd van uit dat iedereen een gerecht moet kunnen proeven en dat er dus voor iedereen één (niet te grote) portie moet zijn. Met jouw aantal gerechten heb je overal een theeschoteltje van nodig Ik zou de groene salade en de aardappeltjes weglaten. 5 bollen mozzarella 4 van maken. De losse spaghetti? zou ik ook niet doen, eerder wat brood er bij.
Ik zou de groene salade en de aardappeltjes weglaten. 5 bollen mozzarella 4 van maken. De losse spaghetti? zou ik ook niet doen, eerder wat brood er bij.
donderdag 29 maart 2018 om 11:31
Als het mogelijk is, zou ik een deel van de gehaktballetjes buiten de tomatensaus houden. Dan heeft men keuze. Mijn moeilijke etertjes zouden van jouw lijst alleen de soepstengels eten en één van de kids ook de salade. De pizza hangt ervan af. Is het pizzahoogte, of is het cupcakehoogte? Dat laatste zouden ze dan weer niet proberen.
Mijn kinderen zou je dan weer een plezier doen met spaghetti met ketchup of met kaas.
Mijn kinderen zou je dan weer een plezier doen met spaghetti met ketchup of met kaas.
donderdag 29 maart 2018 om 11:45
Snap ik. Jij lust bijna geen enkele groente/vindt groente niet lekker dus dan valt er al veel af. De kennissen kring van mijn ouders kennende, zij zullen wel blij zijn met ook wat groente/gezonde opties.,Blondie456 schreef: ↑29-03-2018 10:04De porchetta met aardappelen uit de oven zouden bij mij ook goed in de smaak vallen. Van de rest van het buffet zou ik weinig of niks nemen. Is niet zo mijn smaak.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
donderdag 29 maart 2018 om 11:55
Jolijn, was sowieso van plan ook saus apart te hebben. Kook gewoon een hele grote pan saus en die verdeel ik dan. Laat ook wel wat balletjes meepruttelen in één deel, want zo zijn ze wel het lekkerst
Pasta met ketchup
! echt nog nooit van gehoord. Maar als kinderen dat lekker vinden dan zorg ik dat er ketchup is. Maar gatver, hoe verzinnen kinderen dat nou Haha.
De jarige komt dadelijk even langs, dan zal ik gelijk even vragen naar de eetwensen van de kinderen. Zoals ik al zei, ben geen kinderen gewend en had niet gedacht dat ze zó kieskeurig kunnen zijn!
Pasta met ketchup
! echt nog nooit van gehoord. Maar als kinderen dat lekker vinden dan zorg ik dat er ketchup is. Maar gatver, hoe verzinnen kinderen dat nou Haha. De jarige komt dadelijk even langs, dan zal ik gelijk even vragen naar de eetwensen van de kinderen. Zoals ik al zei, ben geen kinderen gewend en had niet gedacht dat ze zó kieskeurig kunnen zijn!
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
donderdag 29 maart 2018 om 11:58
Als je alle gerechten maakt is het meer een proeverij van hapjes. Meer dan 1 opscheplepel van alles krijg je dan niet op. Zeker als er dus ook nog brood, olijf en meloen enzo bij zit.
Ik zou dus echt niet veel meer doen dan drie gehaktballetjes, 1 mini pizza, 2 a 3 kleine lasagne rolletjes, 1 flinke plak porchetta en 1 bakplaat aardappels
Groene salade zou ik niet doen, de caprese salade halveren qua bollen mozzarella en geen kom soep, maar meer in een glas serveren (100 ml max).
Ik zou dus echt niet veel meer doen dan drie gehaktballetjes, 1 mini pizza, 2 a 3 kleine lasagne rolletjes, 1 flinke plak porchetta en 1 bakplaat aardappels
Groene salade zou ik niet doen, de caprese salade halveren qua bollen mozzarella en geen kom soep, maar meer in een glas serveren (100 ml max).
anoniem_6500601441f07 wijzigde dit bericht op 29-03-2018 12:00
1.81% gewijzigd
