Eten
alle pijlers
Komkommer inmaken
zondag 12 november 2017 om 22:54
Ik hou altijd veel komkommer over en nu wilde ik eens proberen deze op zoetzuur te zetten, alleen zie ik door alle recepten het bos niet meer!
De ingrediënten zijn redelijk gelijk, maar bij het ene recept wordt alles zonder bereiding in een pot gedaan, bij het andere recept worden de vloeistoffen en suiker eerst aan de kook gebracht en weer een ander recept zet de gevulde weckpotten 20 minuten in kokend water...
Wie heeft er ervaring met inmaken en helpt me uit de brand?
De ingrediënten zijn redelijk gelijk, maar bij het ene recept wordt alles zonder bereiding in een pot gedaan, bij het andere recept worden de vloeistoffen en suiker eerst aan de kook gebracht en weer een ander recept zet de gevulde weckpotten 20 minuten in kokend water...
Wie heeft er ervaring met inmaken en helpt me uit de brand?
zondag 12 november 2017 om 23:48
Op zijn surinaams! Zoet/zuur/pittig.
Komkommers wassen en door de midden snijden, zaadlijsten eruit en in dunne schuine plakjes snijden. In een kom/pot per kk 10 pimentkorrels, 2 laurier, 2 kruidnagels, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel azijn, mespunt zout en een gele peper door midden gesneden. Gesneden komkommer mengen en overgieten met kokend water tot ze onder staan. Naar smaak zout/suiker/azijn toevoegen.
Ik zocht een voorbeeld op googel maar kan het helaas niet vinden behalve foto's van verwesterde recepten met schijfjes en dikke plakken.
Komkommers wassen en door de midden snijden, zaadlijsten eruit en in dunne schuine plakjes snijden. In een kom/pot per kk 10 pimentkorrels, 2 laurier, 2 kruidnagels, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel azijn, mespunt zout en een gele peper door midden gesneden. Gesneden komkommer mengen en overgieten met kokend water tot ze onder staan. Naar smaak zout/suiker/azijn toevoegen.
Ik zocht een voorbeeld op googel maar kan het helaas niet vinden behalve foto's van verwesterde recepten met schijfjes en dikke plakken.
maandag 13 november 2017 om 00:27
Als je echt langer wil bewaren dan is het belangrijk dat je weckpotten brandschoon zijn, dat kun je bereiken door ze uit te koken. Is niet nodig als je het dezelfde week op eet,
Verwarmen van de vloeistoffen is om te zorgen dat de suiker makkelijk oplost. Hoeft niet per se maar is wel aan te raden. De smaken zijn dan al meteen goed gemengd.
Succes!
Verwarmen van de vloeistoffen is om te zorgen dat de suiker makkelijk oplost. Hoeft niet per se maar is wel aan te raden. De smaken zijn dan al meteen goed gemengd.
Succes!
maandag 13 november 2017 om 13:19
Ik maak ze in met gelijke delen suiker en inmaakazijn (zuurder dan gewone natuurazijn), wat jeneverbessen of kruidnagels en soms kurkuma voor een gele kleur.
Uitgekookte schone potten gebruiken. Ik laat de gevulde potten niet 20 minuten koken. Mijn komkommers blijven ongeveer een half jaar goed op deze manier. Maar het valt of staat met hoe hygiënisch je te werk gaat.
Uitgekookte schone potten gebruiken. Ik laat de gevulde potten niet 20 minuten koken. Mijn komkommers blijven ongeveer een half jaar goed op deze manier. Maar het valt of staat met hoe hygiënisch je te werk gaat.
maandag 13 november 2017 om 20:06
Wel iets; als je het mengsel heet over de komkommers schenkt trekken de smaken er sneller en nog beter in; ik maak het in ieder geval altijd zo als ik weer eens te laat bedacht heb dat ik komkommer zoet/zuur wil maken.
En voor een snelle versie: azijn, suiker en chilisaus; even aan de kook brengen (stinkt wel...), eroverheen gieten, uurtje laten intrekken en klaar!
Zullen we proberen het een beetje gezellig te houden?!
