Eten
alle pijlers
Lekker maaltje voor multi-allerg!
woensdag 12 maart 2014 om 16:11
Hoi!
Wie weet er een lekker recept voor iemand die bijna niks mag eten?
Het mag geen
- gluten
- soja
- peulvruchten
- citrusvruchten
- melk/kaas/boter (weet niet zeker of alleen van koe of van geen enkel beest; ik dacht dat laatste, helaas)
- noten
- pinda
- ei
- schaaldieren/garnalen
bevatten. Pfoe, lastig!
Bijna alle soorten vlees kan dus wel, mits puur (geen gepaneerde schnitzels dus
, rijst, mihoen en pasta's op basis van bv boekweit, en aardappels kunnen ook. Maar dat kennen we nou wel een beetje...
Voor een lieve vriend die graag bij ons komt eten. Ik wil ook eens iets origineels en echt lekkers voor hem maken! Kom nu even niet verder dat een stukje vlees met salade en oven-aardappeltjes...
Wie heeft er goede ideeen?
Wie weet er een lekker recept voor iemand die bijna niks mag eten?
Het mag geen
- gluten
- soja
- peulvruchten
- citrusvruchten
- melk/kaas/boter (weet niet zeker of alleen van koe of van geen enkel beest; ik dacht dat laatste, helaas)
- noten
- pinda
- ei
- schaaldieren/garnalen
bevatten. Pfoe, lastig!
Bijna alle soorten vlees kan dus wel, mits puur (geen gepaneerde schnitzels dus
, rijst, mihoen en pasta's op basis van bv boekweit, en aardappels kunnen ook. Maar dat kennen we nou wel een beetje...Voor een lieve vriend die graag bij ons komt eten. Ik wil ook eens iets origineels en echt lekkers voor hem maken! Kom nu even niet verder dat een stukje vlees met salade en oven-aardappeltjes...
Wie heeft er goede ideeen?
woensdag 12 maart 2014 om 17:41
quote:Ephina schreef op 12 maart 2014 @ 17:12:
[...]
Jeeesas Ephina, léézun !
Dat kostte mij ook een keer of 3 lezen hoor .
Uhm ik weet niet of het voldoet, volgens mij wel: gevulde portobello/portabello/portobella, je snapt wat ik bedoel, met paddenstoelenrisotto. Beetje een herfstgerecht maar wel echt heel erg lekker.
De risotto maak je zoals de normale bereidingswijze, met een gefruit uitje, een beetje knoflook, een glas witte wijn en bouillon. Vervolgens doe je daar stukjes paddenstoelen doorheen (een mix is lekker).
De portobello maak je in de oven. Je wokt eerst wat spinazie en vult daarmee een portobello. Daar voeg je ook nog een handje van de gesneden paddenstoelen aan toe (en normaal nog kaas, maar het hoeft helemaal niet). Vervolgens gaan de portobelli in de oven, ik weet alleen niet hoe lang maar best wel lang! Dit kun je denk ik opzoeken op internet.
Nou ja en dat was het. Simpel, vraagt wel wat bereidingstijd maar is heel eenvoudig te maken en heel erg lekker. Volgens mij is het volgens de regels én het is vegetarisch als je groenten- of kruidenbouillon gebruikt.
[...]
Jeeesas Ephina, léézun !
Dat kostte mij ook een keer of 3 lezen hoor .
Uhm ik weet niet of het voldoet, volgens mij wel: gevulde portobello/portabello/portobella, je snapt wat ik bedoel, met paddenstoelenrisotto. Beetje een herfstgerecht maar wel echt heel erg lekker.
De risotto maak je zoals de normale bereidingswijze, met een gefruit uitje, een beetje knoflook, een glas witte wijn en bouillon. Vervolgens doe je daar stukjes paddenstoelen doorheen (een mix is lekker).
De portobello maak je in de oven. Je wokt eerst wat spinazie en vult daarmee een portobello. Daar voeg je ook nog een handje van de gesneden paddenstoelen aan toe (en normaal nog kaas, maar het hoeft helemaal niet). Vervolgens gaan de portobelli in de oven, ik weet alleen niet hoe lang maar best wel lang! Dit kun je denk ik opzoeken op internet.
Nou ja en dat was het. Simpel, vraagt wel wat bereidingstijd maar is heel eenvoudig te maken en heel erg lekker. Volgens mij is het volgens de regels én het is vegetarisch als je groenten- of kruidenbouillon gebruikt.
woensdag 12 maart 2014 om 17:48
woensdag 12 maart 2014 om 17:59
quote:Denizcim schreef op 12 maart 2014 @ 17:52:
Of applecrumble, maar uitkijken dat de plantaardige boter ook echt plantaardig is en geen lactose bevat (vermoed dat je gast daar niet tegen kan?).Maar de crumble maak je toch van boter (ok mss kan het plantaardig) en bloem? Of is er een glutenvrij alternatief voor bloem dat je kunt gebruiken?
Of applecrumble, maar uitkijken dat de plantaardige boter ook echt plantaardig is en geen lactose bevat (vermoed dat je gast daar niet tegen kan?).Maar de crumble maak je toch van boter (ok mss kan het plantaardig) en bloem? Of is er een glutenvrij alternatief voor bloem dat je kunt gebruiken?
woensdag 12 maart 2014 om 18:53
quote:Silky schreef op 12 maart 2014 @ 17:59:
[...]
Maar de crumble maak je toch van boter (ok mss kan het plantaardig) en bloem? Of is er een glutenvrij alternatief voor bloem dat je kunt gebruiken?
Je kan een glutenvrije meelmix gebruiken, bijv. schar C.
Je kan ook een verse pizza maken met een bodem van glutenvrije broodmix en dan beleggen met allerlei lekkere dingen.
[...]
Maar de crumble maak je toch van boter (ok mss kan het plantaardig) en bloem? Of is er een glutenvrij alternatief voor bloem dat je kunt gebruiken?
Je kan een glutenvrije meelmix gebruiken, bijv. schar C.
Je kan ook een verse pizza maken met een bodem van glutenvrije broodmix en dan beleggen met allerlei lekkere dingen.
woensdag 12 maart 2014 om 19:00
Oh wat een goede dingen allemaal!
Risotto heb ik ook eens voor hem gemaakt, maar was zonder de cirtroenschil en geitenkaas toch een beetje minder. Champignons en andere paddestoelen zou ik moeten checken. De taco's van mais uit de winkel kunnen gek genoeg ook, hebben we ook eens gedaan en was best een succes (hoewel ik vooral de kaas daarop heerlijk vind. Curry moeten we misschien ook eens proberen, als het niet te scherp wordt. Quinoa moet ik ook checken of dat kan. Polenta zou moeten kunnen, net als gnocchi van aardappel.
Couscous van bloemkool, hmm dat is best leuk om eens te proberen. Ik kwam ook spaghetti van courgette tegen, ook een mooie.
Erwten kunnen helaas niet. Cassavechips dan weer wel!
Ik heb nu deze in de oven staan.
http://www.paleorecepten. ... on-kip-gevulde-courgette/
alleen dan wat minder pittig. Een salade (dus toch!) met mango en avocado erbij, en gebakken krieltjes.
Maar deze ideeen gevel allemaal al superveel inspiratie!
Risotto heb ik ook eens voor hem gemaakt, maar was zonder de cirtroenschil en geitenkaas toch een beetje minder. Champignons en andere paddestoelen zou ik moeten checken. De taco's van mais uit de winkel kunnen gek genoeg ook, hebben we ook eens gedaan en was best een succes (hoewel ik vooral de kaas daarop heerlijk vind
. Curry moeten we misschien ook eens proberen, als het niet te scherp wordt. Quinoa moet ik ook checken of dat kan. Polenta zou moeten kunnen, net als gnocchi van aardappel.Couscous van bloemkool, hmm dat is best leuk om eens te proberen. Ik kwam ook spaghetti van courgette tegen, ook een mooie.
Erwten kunnen helaas niet. Cassavechips dan weer wel!
Ik heb nu deze in de oven staan.
http://www.paleorecepten. ... on-kip-gevulde-courgette/
alleen dan wat minder pittig. Een salade (dus toch!) met mango en avocado erbij, en gebakken krieltjes.
Maar deze ideeen gevel allemaal al superveel inspiratie!
woensdag 12 maart 2014 om 19:03
Thaise kokossoep
Ingrediënten (1 liter soep)
3 lente uitjes
1 bakje oesterzwammen
1 handvol gedroogde of verse shi takes
3 verse stukken sereh, 1 stukken van 4 cm
6 blaadjes djeroek peroet
1 stuk verse gember, ongeveer 2 cm lang, geschild
2 blikjes kokosmelk
2 bouillonblokjes (tuinkruiden)
Thaise vissaus
1 rode peper
olijfolie
Snijd de lenteuitjes in dunne ringen. Snijd de rode peper in kleine stukjes, verwijder het zaad of laat het zitten als je een scherpere soep wilt. Rasp de gember fijn, snijd de oesterzwammen in stukken en zet de shi takes in heet water te weken (ik scheur ze altijd droog in stukken dat vind ik het makkelijkst, je kunt ze ook na het weken fijnsnijden). Als je verse hebt snijd je ze fijn.
Verhit olijfolie in de pan, fruit de uien, oesterzwammen, gember en rode peper. Voeg de kokosmelk toe, de stukken sereh en scheur de blaadjes djeroek peroet doormidden en voeg deze ook toe. Voeg de shi takes toe. Voeg water toe tot 1 liter en de bouillonblokjes. Breng de soep aan de kook en laat tenminste 15 minuten zachtjes koken. Eventueel kun je de soep laten afkoelen en laten staan. Hoe langer hoe meer smaak. Warm op voor het opdienen en verwijder de sereh en djeroek peroet. Maak eventueel op smaak met vissaus. Voor streng vegetariërs kan dit ook met zout of bouillonpoeder. Voor niet vegetariërs kun je eventueel garnalen of kip toevoegen.
Veel kook- en eetplezier!
De bouillonblokjes bevatten wellicht gluten of iets wat hij niet mag, dus of zoeken naar een soort die hij wel mag, of gewoon zelf peper zout en kruiden toevoegen.
Gebaseerd op dit recept maak ik vaak een curry, waar ik dan dus minder kokosmelk gebruik, paksoi en tage toevoeg en de curry dan met rijst serveer.
Eet smakelijk!
Ingrediënten (1 liter soep)
3 lente uitjes
1 bakje oesterzwammen
1 handvol gedroogde of verse shi takes
3 verse stukken sereh, 1 stukken van 4 cm
6 blaadjes djeroek peroet
1 stuk verse gember, ongeveer 2 cm lang, geschild
2 blikjes kokosmelk
2 bouillonblokjes (tuinkruiden)
Thaise vissaus
1 rode peper
olijfolie
Snijd de lenteuitjes in dunne ringen. Snijd de rode peper in kleine stukjes, verwijder het zaad of laat het zitten als je een scherpere soep wilt. Rasp de gember fijn, snijd de oesterzwammen in stukken en zet de shi takes in heet water te weken (ik scheur ze altijd droog in stukken dat vind ik het makkelijkst, je kunt ze ook na het weken fijnsnijden). Als je verse hebt snijd je ze fijn.
Verhit olijfolie in de pan, fruit de uien, oesterzwammen, gember en rode peper. Voeg de kokosmelk toe, de stukken sereh en scheur de blaadjes djeroek peroet doormidden en voeg deze ook toe. Voeg de shi takes toe. Voeg water toe tot 1 liter en de bouillonblokjes. Breng de soep aan de kook en laat tenminste 15 minuten zachtjes koken. Eventueel kun je de soep laten afkoelen en laten staan. Hoe langer hoe meer smaak. Warm op voor het opdienen en verwijder de sereh en djeroek peroet. Maak eventueel op smaak met vissaus. Voor streng vegetariërs kan dit ook met zout of bouillonpoeder. Voor niet vegetariërs kun je eventueel garnalen of kip toevoegen.
Veel kook- en eetplezier!
De bouillonblokjes bevatten wellicht gluten of iets wat hij niet mag, dus of zoeken naar een soort die hij wel mag, of gewoon zelf peper zout en kruiden toevoegen.
Gebaseerd op dit recept maak ik vaak een curry, waar ik dan dus minder kokosmelk gebruik, paksoi en tage toevoeg en de curry dan met rijst serveer.
Eet smakelijk!
woensdag 12 maart 2014 om 19:09
http://www.allergiekookboek.nl/recepten/
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
woensdag 12 maart 2014 om 19:11
http://www.allergiesupermarkt.nl/produc ... e/voeding/
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
woensdag 12 maart 2014 om 19:19
quote:aikidoka schreef op 12 maart 2014 @ 19:03:
Thaise kokossoep
Ingrediënten (1 liter soep)
3 lente uitjes
1 bakje oesterzwammen
1 handvol gedroogde of verse shi takes
3 verse stukken sereh, 1 stukken van 4 cm
6 blaadjes djeroek peroet
1 stuk verse gember, ongeveer 2 cm lang, geschild
2 blikjes kokosmelk
2 bouillonblokjes (tuinkruiden)
Thaise vissaus
1 rode peper
olijfolie
Snijd de lenteuitjes in dunne ringen. Snijd de rode peper in kleine stukjes, verwijder het zaad of laat het zitten als je een scherpere soep wilt. Rasp de gember fijn, snijd de oesterzwammen in stukken en zet de shi takes in heet water te weken (ik scheur ze altijd droog in stukken dat vind ik het makkelijkst, je kunt ze ook na het weken fijnsnijden). Als je verse hebt snijd je ze fijn.
Verhit olijfolie in de pan, fruit de uien, oesterzwammen, gember en rode peper. Voeg de kokosmelk toe, de stukken sereh en scheur de blaadjes djeroek peroet doormidden en voeg deze ook toe. Voeg de shi takes toe. Voeg water toe tot 1 liter en de bouillonblokjes. Breng de soep aan de kook en laat tenminste 15 minuten zachtjes koken. Eventueel kun je de soep laten afkoelen en laten staan. Hoe langer hoe meer smaak. Warm op voor het opdienen en verwijder de sereh en djeroek peroet. Maak eventueel op smaak met vissaus. Voor streng vegetariërs kan dit ook met zout of bouillonpoeder. Voor niet vegetariërs kun je eventueel garnalen of kip toevoegen.
Veel kook- en eetplezier!
De bouillonblokjes bevatten wellicht gluten of iets wat hij niet mag, dus of zoeken naar een soort die hij wel mag, of gewoon zelf peper zout en kruiden toevoegen.
Gebaseerd op dit recept maak ik vaak een curry, waar ik dan dus minder kokosmelk gebruik, paksoi en tage toevoeg en de curry dan met rijst serveer.
Eet smakelijk!
Erg lekker ja! Ook met paksoi erbij (en eventueel kip)
Bouillon kan je ook heel makkelijk zelf maken, heb er als je wil wel een recept voor (al dan niet vegetarisch)
Thaise kokossoep
Ingrediënten (1 liter soep)
3 lente uitjes
1 bakje oesterzwammen
1 handvol gedroogde of verse shi takes
3 verse stukken sereh, 1 stukken van 4 cm
6 blaadjes djeroek peroet
1 stuk verse gember, ongeveer 2 cm lang, geschild
2 blikjes kokosmelk
2 bouillonblokjes (tuinkruiden)
Thaise vissaus
1 rode peper
olijfolie
Snijd de lenteuitjes in dunne ringen. Snijd de rode peper in kleine stukjes, verwijder het zaad of laat het zitten als je een scherpere soep wilt. Rasp de gember fijn, snijd de oesterzwammen in stukken en zet de shi takes in heet water te weken (ik scheur ze altijd droog in stukken dat vind ik het makkelijkst, je kunt ze ook na het weken fijnsnijden). Als je verse hebt snijd je ze fijn.
Verhit olijfolie in de pan, fruit de uien, oesterzwammen, gember en rode peper. Voeg de kokosmelk toe, de stukken sereh en scheur de blaadjes djeroek peroet doormidden en voeg deze ook toe. Voeg de shi takes toe. Voeg water toe tot 1 liter en de bouillonblokjes. Breng de soep aan de kook en laat tenminste 15 minuten zachtjes koken. Eventueel kun je de soep laten afkoelen en laten staan. Hoe langer hoe meer smaak. Warm op voor het opdienen en verwijder de sereh en djeroek peroet. Maak eventueel op smaak met vissaus. Voor streng vegetariërs kan dit ook met zout of bouillonpoeder. Voor niet vegetariërs kun je eventueel garnalen of kip toevoegen.
Veel kook- en eetplezier!
De bouillonblokjes bevatten wellicht gluten of iets wat hij niet mag, dus of zoeken naar een soort die hij wel mag, of gewoon zelf peper zout en kruiden toevoegen.
Gebaseerd op dit recept maak ik vaak een curry, waar ik dan dus minder kokosmelk gebruik, paksoi en tage toevoeg en de curry dan met rijst serveer.
Eet smakelijk!
Erg lekker ja! Ook met paksoi erbij (en eventueel kip)
Bouillon kan je ook heel makkelijk zelf maken, heb er als je wil wel een recept voor (al dan niet vegetarisch)
woensdag 12 maart 2014 om 19:26
Gele paprikasoep!
Heb ik afgelopen weekend grmaakt en het was heerlijk!
Bevatte niet veel meer dan 3 gele paprika's, sjalotje of uitje, knoflookteentje, bouillon, scheutje water en verse bieslook. Voor het lekkere kunnen jullie er nog een lepeltje crème fraiche in scheppen.
Je zou even kunnen googelen voor een precies receptje.
Heb ik afgelopen weekend grmaakt en het was heerlijk!
Bevatte niet veel meer dan 3 gele paprika's, sjalotje of uitje, knoflookteentje, bouillon, scheutje water en verse bieslook. Voor het lekkere kunnen jullie er nog een lepeltje crème fraiche in scheppen.
Je zou even kunnen googelen voor een precies receptje.
woensdag 12 maart 2014 om 20:25
"Lekker eten met voedselovergevoeligheid" van Larisse is een goed kookboek. Op de site van de stichting voedselallergie staan ook lekkere recepten.
Zelf maak ik regelmatig een lasagne. Recept staat op de site van albert heijn: Lasagne met geroosterde paprika. Je moet even opletten want niet helemaal geschikt maar makkelijk aan te passen.
Mijn zoon (allergisch voor melk, ei en pinda) eet ook graag wraps. Er bestaan vast glutenvrije varianten. Ik maak gehakt met uit en verder heel veel kleine schaaltjes met groente. Kan iedereen zelf vullen met wat kan.
En vele soorten soep kunnen waarschijnlijk ook. Oosterse wortelsoep is hier favoriet. Hoofdzakelijk wortel en kokosmelk.
Zelf maak ik regelmatig een lasagne. Recept staat op de site van albert heijn: Lasagne met geroosterde paprika. Je moet even opletten want niet helemaal geschikt maar makkelijk aan te passen.
Mijn zoon (allergisch voor melk, ei en pinda) eet ook graag wraps. Er bestaan vast glutenvrije varianten. Ik maak gehakt met uit en verder heel veel kleine schaaltjes met groente. Kan iedereen zelf vullen met wat kan.
En vele soorten soep kunnen waarschijnlijk ook. Oosterse wortelsoep is hier favoriet. Hoofdzakelijk wortel en kokosmelk.
Before you assume, there is this thing called asking.
woensdag 12 maart 2014 om 21:34
Let op dat tauge en alfalfa ook onder de peulvruchten valt.
Ook favoriet en niet altijd logisch voor iemand met glutenallergie: pannenkoeken. Rijstebloem, kokosmelk en een beetje water om het dunner te maken. In plaats van een ei kun je maizena gebruiken: 1 theelepel met twee eetlepels water kan een ei vervangen.
Rijsterechten doen het goed, bijvoorbeeld met ratatouille met vis uit de oven.
Ook favoriet en niet altijd logisch voor iemand met glutenallergie: pannenkoeken. Rijstebloem, kokosmelk en een beetje water om het dunner te maken. In plaats van een ei kun je maizena gebruiken: 1 theelepel met twee eetlepels water kan een ei vervangen.
Rijsterechten doen het goed, bijvoorbeeld met ratatouille met vis uit de oven.
donderdag 13 maart 2014 om 09:23
quote:werkendemoeder schreef op 12 maart 2014 @ 21:34:
Let op dat tauge en alfalfa ook onder de peulvruchten valt.
Dat zat ik me dus gisteren inderdaad af te vragen. Dank voor de opheldering.
Let op dat sommige snelkookrijstsoorten ook met gluten besmet kunnen zijn, ik heb wel eens een rijstgerecht gemaakt voor iemand met een vergelijkbare lijst qua allergien en inderdaad ook geen gluten en toen zag ik dat op het pak stond dat in de fabriek ook gluten verwerkt werden. Dus toen had die persoon alleen saus. Ging ook hoor, maar was net een beetje jammer.
Let op dat tauge en alfalfa ook onder de peulvruchten valt.
Dat zat ik me dus gisteren inderdaad af te vragen. Dank voor de opheldering.
Let op dat sommige snelkookrijstsoorten ook met gluten besmet kunnen zijn, ik heb wel eens een rijstgerecht gemaakt voor iemand met een vergelijkbare lijst qua allergien en inderdaad ook geen gluten en toen zag ik dat op het pak stond dat in de fabriek ook gluten verwerkt werden. Dus toen had die persoon alleen saus. Ging ook hoor, maar was net een beetje jammer.
