Mexicaanse wraps en taco recept

Maak verschillende soorten vulling en laat je gasten zelf hun tortilla's vullen. Taco's zijn smerig dus die liever niet.



Wat kan erin?

bonen

groenten

rijst

kaas

vlees



erbij:

Rode salsa

guacamole

wat pepers

tacochips

Tortilla's en dan op tafel schalen met vulling is idd leuker

En als je bonen etc warm zijn dan smelt die kaas vanzelf wel in de wrap.

Ik eet nooit taco's, maar neem die tubs. Dat eet zoveel makkelijker :

http://www.santamariaworld.com/nl/produ ... taco-tubs/



En ik maak dan het gehaktmengsel met zo'n zakje kruiden van santa maria. Dan zet ik daar schaaltjes bij met gesneden sla, tomaat, mais, kidneybonen, geraspte kaas. Ik laat mensen dan zelf vullen. Paar soorten saus erbij, pikant en mild. En een schaal met tortillachips met kaas uit de oven, guacamole erbij en klaar is kees.



Tortilla's vind ik minder lekker dan die taco tubs. Maar je kan het in principe hetzelfde doen gewoon, alleen dan met een torilla

Keuze tussen taco's en kleine tortilla's.

Een verse guacamole (kruidenmix van Texmex van de appieheyn)



Een goede chili met rundergehakt en chilibonen op basis van texmex chili mix.

Ipv alleen water gebruik ik hiervoor vaak een mix van water en gezeefde tomaat. Veel lekkerder.



En dan op tafel naast de pan chili: ijsberg sla, crispy mais, paprika, tomaatjes en geraspte kaas..

-

Oh en vergeet de creme fraiche niet! Das wel heel erg texmex ((amerikaans) texaans- mexicaans), maar nogal lekker.

Ik mix zelf 1 bakje creme fraiche met 30-40ml water om het wat meer een saus te maken.

Voor mij is taco's/wraps leftover eten, alles wat ik nog aan groente- en vleesrestjes heb gaat in een pan, blik chilibonen en een paprika erdoor. Vulling doe ik in taco, hierover een kwak crème fraîche en daarover geraspte kaas en even in de oven.



Wel maak ik hier altijd guacamole bij, eigenlijk eten wij alleen Mexicaans om de guacamole

Aan tafel vullen is inderdaad het leukst.



Kan van alles in; sla, kidneybonen, komkommer, tomaat, mais, geraspte kaas



En natuurlijk creme fraiche en verse guacamole (koop in hemelsnaam niet dat kant en klare potje wat ze in de supermarkt verkopen... te ranzig voor woorden en absoluut GEEN guacamole)



Ik vind die mini-taco-bakjes altijd wel leuk, kan je combineren met tortilla wraps zodat ieder zijn eigen voorkeur kan pakken.

Misschien is een wraptaart ook wel iets voor je.

Dit lijkt me redelijk essentieel, bij het zelf willen maken:



http://kruidenmix.plazill ... xicaanse-kruidenmix-maken



http://www.dekooktips.com/warenkennis/kruidenmeng.htm



Die laatste site heeft ook goede recepten trouwens:



http://www.dekooktips.com ... 9-1&q=mexicaans&sa=Zoeken

Ik zou als ik TO was nacho's grande als voorgerecht maken en dan tortilla's/enchilada's als hoofdgerecht.



Of je maakt enchilada's met een kipvulling en gesmolten kaas uit de oven en je maakt een gehaktvulling om aan tafel in de tortilla's/taco's te doen. En erbij inderdaad ijsbergsla,guacamole,salsa en refried beans en creme fraiche.



Ik maak altijd zelf een kruidenmix ongeveer zo:

1 theelepel uienpoeder

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel zout

2 theelepels komijnpoeder

1 theelepel hete chilipeper

3 eetlepels paprikapoeder

(eigenlijk gooi ik bovenstaande kruiden op gevoel door de saus )

Refried beans, lekker! En heel eenvoudig zelf te maken!

Hier een lekker simpel recept:



http://allrecipes.nl/rece ... --frijoles-refritos-.aspx

Heerlijk! Het is dat we het net afgelopen vrijdag allemaal hebben gegeten krijg er trek van.

quote:dolfje schreef op 30 maart 2015 @ 13:39:

Ik maak altijd zelf een kruidenmix ongeveer zo:

1 theelepel uienpoeder

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel zout

2 theelepels komijnpoeder

1 theelepel hete chilipeper

3 eetlepels paprikapoeder

(eigenlijk gooi ik bovenstaande kruiden op gevoel door de saus )





Gheh, zie mijn link.



Ik gebruik zelf gewoon gesnipperde ui en ik vind een beetje korianderzaad of verse koriander lekker door mijn gehakt. Maar dit is inderdaad een mooie basismix.



Nachos grande als voorafje is lekker inderdaad, of al doe je maar alleen kaas erover.



Mexicaanse kippensoep is ook lekker trouwens, als voorafje: http://www.kraotach.nl/re ... mexicaansekippensoep.html

quote:dolfje schreef op 30 maart 2015 @ 13:46:

Heerlijk! Het is dat we het net afgelopen vrijdag allemaal hebben gegeten krijg er trek van.





Ben jij mijn man?



Wij hebben dat vrijdag ook op dus. Maar ik zou het vandaag zó weer lusten!

Het is al weer lang geleden dus mijn recente mexicaanse recepten staan er niet bij maar weet zeker dat wel wat lekkers bij zal staan;

Viva la Mexico, doe gezellig mee op zijn Mexicaans



Nog niet gekeken of de tortillataart erbij staat maar die vind ik ook echt lekker voor erbij;

Lekker wat verschillende vullingen zou ik doen, eentje met kip, eentje met gehakt en een met kaas en champignons;

Zijn er kinderen bij, een mexicaanse hamburger maken voor hun;





Of lekkere krokante kip;

Of een schaal met van alles wat, die spiesjes met kip en vis aan de achterkant is ook een leuk idee, dat je gasten zelf kunnen kiezen wat ze bij de tortilla willen en kunnen pakken;

quote:Beeldig schreef op 30 maart 2015 @ 13:50:

[...]





Ben jij mijn man?



Wij hebben dat vrijdag ook op dus. Maar ik zou het vandaag zó weer lusten! Nee ben jij mijn man??

quote:Beeldig schreef op 30 maart 2015 @ 13:49:

[...]





Gheh, zie mijn link.



Haha ik zag het. Meestal doe ik ook maar gewoon wat met die kruiden

Ik heb een keer voor vrienden de gerechten van DIT Menu gekookt en het was een groot succes!



Ik had er ook nog sour Cream bijgedaan, een corn salade en een kip vulling voor de tortilla's/taco's. Het was echt een heerlijke avond, met heerlijk eten. Een aanrader!

Mexicaanse "wraps" bestaan niet, daar hebben ze in mexico echt nog nooit van gehoord.



Koop goeie mais tortilla's, bijvoorbeeld van Guanajuato, niet van die vieze plastic stinkdingen van de ah.



En in vredesnaam: geen kant en klare quacemole of zo'n kruidenmix, dat spul is echt om te janken.



Een heerlijke chilli :

Ingrediënten:

- 2 rode uien

- 5 tenen knoflook

- 1 verse rode peper ( met zaadjes )

- 1 bosje verse koriander (30g)

- scheutje extra vergine olijfolie plus extra

- 2 tl gemalen komijn

- 2 tl paprikapoeder

- 2 tl kaneel

- 2 tl chilipoeder

- 2 verse laurierblaadjes

- 2 blikken met kerstomaatjes (blik van 400 g)

- 1,5 kg runderschenkel, met bot, zonder pees

- 1 blik van 400 gram kidneybonen (uitgelekt)

- 1 groene paprika

- 2 sjalotjes

- 150 gram kerstomaatjes

- wittewijnazijn

- desgewenst: magere yoghurt voor erbij.



Verwarm de oven voor op 170 graden.

Pel en snipper de uien, hak de knoflook fijn, snijd de Spaanse peper in ringetjes en de steeltjes van de koriander fijn en bak alles met een flinke scheut olijfolie in een grote braadpan op matig vuur. Voeg alle specerijen toe plus de laurierblaadjes en laat het geheel terwijl je regelmatig roert 10 tot 15 minuten bakken. Als het te droog wordt giet je er een of twee scheutjes water bij.



Voeg kerstomaatjes uit blik + 1 blikje water toe en breng het mengsel aan de kook. Wrijf ondertussen de schenkel rondom inwrijft met peper, zout en olijfolie. Leg het vlees voorzichtig in de saus, doe het deksel op de pan, zet hem in de oven en stoof het vlees 3 uur (wanneer je één groot stuk vlees hebt moet je het 5 uur stoven). Roer halverwege door en giet er eventueel een flinke scheut water bij om de saus te verdunnen (was bij mij echt niet nodig). Roer 20 minuten voor het einde van de kooktijd de bonen erdoor als de chili er te droog uitziet (ik zou de bonen er sowieso door doen omdat dit erg lekker smaakt). Voeg eventueel nog een scheutje water toe. Als het vlees van het bot valt en de chili heerlijk dik is (met 3 uur stoven zal de chili dus dunner zijn, hoe langer je het stooft hoe dikker de saus zal zijn) haal je met een mesje het merg uit het bot en roer dit door de chili (dit is een heel goede smaakmaker). Breng eventueel op smaak met zout en peper, strooi er de resterende korianderblaadjes over.



Maak er een lekker salsa bij: Verwijder de zaadjes uit de paprika, maak de sjalotjes schoon en hak ze samen met de kerstomaatjes en het grootste deel van de korianderblaadjes fijn. Hussel met een scheut extra vergine olijfolie en azijn in een kom door elkaar en breng de salsa op smaak.



En de guacamole: Schil een rijpe avocado, prak het vruchtvlees fijn in een kom, doe er 1 kleine gehakte ui, 1 fijngehakte tomaat, 2 eetlepels gehakte koriander, 2-3 eetlepels zure room en 3-4 eetlepels citroen- of limoensap bij en roer alles door elkaar. Breng de guacamole op smaak met zout, zwarte peper en tabasco.



Verder een salade, refried beans en corn chips erbij natuurlijk

Lekker Geordie, tenminste dat denk ik

Ik vind alleen paprika niet lekker. Mis dat ook niet als ik het eruit laat.



Een lekkere salsa is ook : Tomaatjes(wel goede lekkere tomaten,niet die vieze Hollandse) in stukjes,rode ui,sap van 1/2 limoen,1/2 rode peper fijngesneden,beetje olijfolie,zout,peper en koriander.





En inderdaad guacamole zelf maken,die potjes etc zijn echt vies.