Eten
alle pijlers
Nederlandse kerstgerechten.
zaterdag 19 december 2020 om 22:02
Help, de plannen hier in huis zijn omgegooid met Kerst...
Mijn vriend zou traditioneel Roemeens koken voor alle Kerstdagen maar dat hebben we nu een dag opgeschoven.
Nu ben ik op zoek naar traditionele Nederlandse kerstgerechten voor eerste Kerstdag.
Heeft hij nooit gehad.
Ik heb de afgelopen jaren vooral Turks gegeten en gegourmet met Kerst.
En vroeger thuis aten we nooit echt traditioneel met Kerst.
Verder dan rollade kom ik niet...
We eten met z'n vieren. Vriend, m'n zoon, m'n ex en ik.
Liever niks met varkensvlees.
Wat mag er niet ontbreken op tafel?
Ik serveer het in buffetvorm.
Mijn vriend zou traditioneel Roemeens koken voor alle Kerstdagen maar dat hebben we nu een dag opgeschoven.
Nu ben ik op zoek naar traditionele Nederlandse kerstgerechten voor eerste Kerstdag.
Heeft hij nooit gehad.
Ik heb de afgelopen jaren vooral Turks gegeten en gegourmet met Kerst.
En vroeger thuis aten we nooit echt traditioneel met Kerst.
Verder dan rollade kom ik niet...
We eten met z'n vieren. Vriend, m'n zoon, m'n ex en ik.
Liever niks met varkensvlees.
Wat mag er niet ontbreken op tafel?
Ik serveer het in buffetvorm.
zaterdag 19 december 2020 om 22:39
Voorgerecht: garnalencocktail (kun je leuk feestelijk aankleden en geschikt voor een buffet), gerookte zalm op toast, hors d’oeuvre, chaudfroid van gevogelte
Tussen: groentesoep, aspergesoep, kippensoep, consommé van ossenstaart
Hoofd: kalfsfricandeau, ossentong, zalm, forel, gebraden eend, konijn
Bijgerechten groente: haricort verts, aspergepunten met saus, artisjokken met mousseline saus, worteltjes met doperwten
Nagerecht: bavarois, frambozen en vanille ijs, ijspudding met marasquinsaus, ijs in pavlova
Tussen: koffie met fruit/bonbons
Afsluiting: kaasplank
* Uit een boek uitgegeven in 1938, minus varkensgerechten
Tussen: groentesoep, aspergesoep, kippensoep, consommé van ossenstaart
Hoofd: kalfsfricandeau, ossentong, zalm, forel, gebraden eend, konijn
Bijgerechten groente: haricort verts, aspergepunten met saus, artisjokken met mousseline saus, worteltjes met doperwten
Nagerecht: bavarois, frambozen en vanille ijs, ijspudding met marasquinsaus, ijs in pavlova
Tussen: koffie met fruit/bonbons
Afsluiting: kaasplank
* Uit een boek uitgegeven in 1938, minus varkensgerechten
Nee heb je, ja kun je krijgen
zaterdag 19 december 2020 om 22:40
Ware het dan niet dat gourmet eigenlijk een Aziatische oorsprong heeftlilaviolet schreef: ↑19-12-2020 22:33Hollandser kan bijna niet
Dit is ook ons menu voor 2e kerstdag.
.https://nl.wikipedia.org/wiki/Gourmetten
Is dit nu later?
Ik snap geen donder van het leven
Ik weet nog steeds niet wie ik ben
Ik snap geen donder van het leven
Ik weet nog steeds niet wie ik ben
zaterdag 19 december 2020 om 22:42
Vergeet niet een kleine schaal met cranberrycompote, lekker fris bij de zware en vette gerechten. Heel gemakkelijk te maken, en het ziet er zo feestelijk uit, dat glanzende rood!
https://www.francescakookt.nl/cranberry-compote/
Vienetta niet doen hoor, dat is een grap over de slechte smaak van Nederlanders. Vieze meuk
https://www.francescakookt.nl/cranberry-compote/
Vienetta niet doen hoor, dat is een grap over de slechte smaak van Nederlanders. Vieze meuk
nounou
zaterdag 19 december 2020 om 22:50
Ik ben niet zo van de gourmet. Tien minuten zitten wachten tot je stukje vlees ter grootte van een postzegel eindelijk gaar is, en dan is dat binnen een minuut op en moet je weer tien minuten gaan zitten wachten tot je volgende flintertje vlees klaar is. Ondertussen uit verveling allerlei meuk in een pannetje gooien die nooit echt gaar wordt, maar goed, je moet toch wát eten. Dus knauw je braaf de halfrauwe paprika en champignons weg die ook al eindeloos hebben liggen "bakken" in dat pannetje, maar nog steeds op zijn best halfgaar zijn. Ondertussen zit je je honger te stillen met aardappelsalade en stokbrood met kruidenboter. Na 2 uur ben je dat hele gourmet-gebeuren eigenlijk stikzat, maar tja, je hebt nog bijna niks gegeten, op 6 microstukjes vlees na, dus je plempt maar weer een hamburgertje ter grootte van een dubbeltje op de bakplaat. Wat een ellende.Wissewis schreef: ↑19-12-2020 22:40Ware het dan niet dat gourmet eigenlijk een Aziatische oorsprong heeft
https://nl.wikipedia.org/wiki/Gourmetten
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 19 december 2020 om 22:51
Hier zou ik wel helemaal blij van wordenredbulletje schreef: ↑19-12-2020 22:48Een hertenbiefstuk met cranberrysaus, aardappelkroketjes en stoofpeertjes
Of hertenstoof in rode wijn..
anoniem_63cc40bea39de wijzigde dit bericht op 19-12-2020 22:51
6.85% gewijzigd
zaterdag 19 december 2020 om 22:51
Oh jaaaa, aardappelkroketjes! Die ga ik binnenkort even halen, lang geleden!redbulletje schreef: ↑19-12-2020 22:48Een hertenbiefstuk met cranberrysaus, aardappelkroketjes en stoofpeertjes
zaterdag 19 december 2020 om 22:54
Garnalencocktail, kippensoep, gebakken krieltjes, sla, stoofpeertjes, sperzieboontjes, rollade, kalkoen en als toetje Viennetta of een grote pudding die met slagroom en chocolade werd versierd. Dat was thuis altijd het kerstmenu. Later kwam er ook nog een grote opgemaakte salade van de V&D/La Place bij. Nu ik zelf het kerstmenu maak zijn het behalve de kalkoen en stoofpeertjes andere gerechten geworden.
zaterdag 19 december 2020 om 23:05
Wil jij mijn plaats innemen aan de feestdis bij mijn schoonmoederredbulletje schreef: ↑19-12-2020 23:04Vooraf:
Tomaten gevuld met hollandse garnaaltjes en cocktailsaus
Meloen met ardennerham
Koude visschotel met gerookte zalm, gerookte paling, garnalen
?Jullie matchen blijkbaar qua menu wel.
(Na al die jaren komt de koude gortdroge visschotel me de neus uit.)
wissewis wijzigde dit bericht op 19-12-2020 23:06
9.33% gewijzigd
Is dit nu later?
Ik snap geen donder van het leven
Ik weet nog steeds niet wie ik ben
Ik snap geen donder van het leven
Ik weet nog steeds niet wie ik ben
zaterdag 19 december 2020 om 23:05
Heb je niet een plekje over aan tafel?redbulletje schreef: ↑19-12-2020 23:04Vooraf:
Tomaten gevuld met hollandse garnaaltjes en cocktailsaus
Meloen met ardennerham
Koude visschotel met gerookte zalm, gerookte paling, garnalen
zaterdag 19 december 2020 om 23:07
Droog? Daar heb je toch lekkere remouladesaus/cocktailsaus voor en stokbrood met kruidenboter!
zaterdag 19 december 2020 om 23:08
De cocktail-saus is hier voor bij de koude halve kreeft die eerst als voorgerecht komt.redbulletje schreef: ↑19-12-2020 23:07Droog? Daar heb je toch lekkere remouladesaus/cocktailsaus voor en stokbrood met kruidenboter!
Indien er geen garnalen-cocktail op 't menu staat.
Bij een visschotel wordt niks geserveerd.
In 't beste geval een hard stukje stokbrood zonder boter.
(Ik ben trouwens Belgische, maar heb 't gevoel dat BE en NL qua kerst-diners toch een klein beetje matchen.)
wissewis wijzigde dit bericht op 19-12-2020 23:10
13.54% gewijzigd
Is dit nu later?
Ik snap geen donder van het leven
Ik weet nog steeds niet wie ik ben
Ik snap geen donder van het leven
Ik weet nog steeds niet wie ik ben
zaterdag 19 december 2020 om 23:09
Hele treffende omschrijving. Wat mij betreft kan die zo door naar Wikipedia als uitleg bij 'gourmetten'.pejeka schreef: ↑19-12-2020 22:50Ik ben niet zo van de gourmet. Tien minuten zitten wachten tot je stukje vlees ter grootte van een postzegel eindelijk gaar is, en dan is dat binnen een minuut op en moet je weer tien minuten gaan zitten wachten tot je volgende flintertje vlees klaar is. Ondertussen uit verveling allerlei meuk in een pannetje gooien die nooit echt gaar wordt, maar goed, je moet toch wát eten. Dus knauw je braaf de halfrauwe paprika en champignons weg die ook al eindeloos hebben liggen "bakken" in dat pannetje, maar nog steeds op zijn best halfgaar zijn. Ondertussen zit je je honger te stillen met aardappelsalade en stokbrood met kruidenboter. Na 2 uur ben je dat hele gourmet-gebeuren eigenlijk stikzat, maar tja, je hebt nog bijna niks gegeten, op 6 microstukjes vlees na, dus je plempt maar weer een hamburgertje ter grootte van een dubbeltje op de bakplaat. Wat een ellende.
Wij eten konijn in het zuur. Wat eigenlijk zoetzuur is door de stroop. Een klassieker. En dan tuttifrutti erbij wat niemand eet, dat staat er voor de sier bij.
zaterdag 19 december 2020 om 23:13
Ik vind het nooit fijn als voorgerecht en hoofdgerecht dezelfde basis hebben (in dit geval vis/zeevruchten).redbulletje schreef: ↑19-12-2020 23:04Vooraf:
Tomaten gevuld met hollandse garnaaltjes en cocktailsaus
Meloen met ardennerham
Koude visschotel met gerookte zalm, gerookte paling, garnalen
Dus ik heb als voorgerechtje portobello's gevuld met gehakt (gemengd met salie, peterselie en wat bieslook, en een klein beetje broodkruim) en die gratineer ik met wat oude kaas.
Daarna een kopje tomatenbouillon (getrokken van runderschenkel en ik laat een paar in blokjes gesneden vleestomaten meetrekken met de bouillon, samen met een bouquet garni).
Als hoofdgerecht een gebakken tong met wat pommes duchesse en haricots verts in spek gerold.
Dessert geven we allebei niet zo om, dus we gaan dan gelijk naar koffie met likeur en wat bonbons van de banketbakker.
pejeka wijzigde dit bericht op 19-12-2020 23:22
0.06% gewijzigd
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 19 december 2020 om 23:16
Bij mijn ouders ook al zo.MollyMalone schreef: ↑19-12-2020 22:10Bij mijn ouders thuis vroeger:
Garnalencocktail
Soep (bijvoorbeeld ossenstaart)
Rollade of kalkoen, met pommes duchesse, stoofpeertjes/appelmoes en sperzieboontjes in spek
Vienetta
En fondue! Potten kokende olie op tafel
. Totdat dat vervangen werd door het gourmetten.Vienetta heb ik nooit lekker gevonden. Het alternatief was griesmeelpudding met bessensaus en slagroom. Dat maak ik nog wel eens.
zaterdag 19 december 2020 om 23:17
Dat stond bij mijn oma ook altijd op het menu. Gelukkig kreeg ik kipparbleumondieu schreef: ↑19-12-2020 23:09
Wij eten konijn in het zuur. Wat eigenlijk zoetzuur is door de stroop. Een klassieker. En dan tuttifrutti erbij wat niemand eet, dat staat er voor de sier bij.
zaterdag 19 december 2020 om 23:18
Ik heb het nooit zo gesnapt waarom je persé dubbel dessert moet doen met Kerst.pejeka schreef: ↑19-12-2020 23:13Ik vind het nooit fijn als voorgerecht en hoofdgerecht dezelfde basis hebben (in dit geval vis/zeevruchten).
Dus ik heb als voorgerechtje portobello's gevuld met gehakt (gemengd met salie, peterselie en wat bieslook, en een klein beetje broodkruim) en die gratineer ik met wat oude kaas.
Daarna een kopje tomatenbouillon (getrokken van runderschenkel en ik laat een paar in blokjes gesneden vleestomaten meetrekken met de bouillon, samen met een bouquet garni).
Als hoofdgerecht een gebakken tong met wat pommes duchesse en haricots vers in spek gerold.
Dessert geven we allebei niet zo om, dus we gaan dan gelijk naar koffie met likeur en wat bonbons van de banketbakker.
Kan iemand me dat eens uitleggen?
Voor mij zijn die bonbons met koffie namelijk al dessert.
En is het dus ofwel tiramisu (of ijstaart) met koffie, ofwel bonbons met koffie.
Is dit nu later?
Ik snap geen donder van het leven
Ik weet nog steeds niet wie ik ben
Ik snap geen donder van het leven
Ik weet nog steeds niet wie ik ben
zaterdag 19 december 2020 om 23:21
Vienetta kwam bij ons thuis nooit op tafel met Kerst. Mijn moeder vond ijs iets voor in de zomer, niet voor in een jaargetijde waarin het ijs bij wijze van spreken uit de lucht viel. Met Kerst maakte mijn vader (die kon geweldig koken en bakken) vaak een chipolatapudding, met geconfijte rode en groene vruchtjes erin en in rum gewelde rozijnen.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
