Eten
alle pijlers
Nederlandse kerstgerechten.
zaterdag 19 december 2020 om 22:02
Help, de plannen hier in huis zijn omgegooid met Kerst...
Mijn vriend zou traditioneel Roemeens koken voor alle Kerstdagen maar dat hebben we nu een dag opgeschoven.
Nu ben ik op zoek naar traditionele Nederlandse kerstgerechten voor eerste Kerstdag.
Heeft hij nooit gehad.
Ik heb de afgelopen jaren vooral Turks gegeten en gegourmet met Kerst.
En vroeger thuis aten we nooit echt traditioneel met Kerst.
Verder dan rollade kom ik niet...
We eten met z'n vieren. Vriend, m'n zoon, m'n ex en ik.
Liever niks met varkensvlees.
Wat mag er niet ontbreken op tafel?
Ik serveer het in buffetvorm.
Mijn vriend zou traditioneel Roemeens koken voor alle Kerstdagen maar dat hebben we nu een dag opgeschoven.
Nu ben ik op zoek naar traditionele Nederlandse kerstgerechten voor eerste Kerstdag.
Heeft hij nooit gehad.
Ik heb de afgelopen jaren vooral Turks gegeten en gegourmet met Kerst.
En vroeger thuis aten we nooit echt traditioneel met Kerst.
Verder dan rollade kom ik niet...
We eten met z'n vieren. Vriend, m'n zoon, m'n ex en ik.
Liever niks met varkensvlees.
Wat mag er niet ontbreken op tafel?
Ik serveer het in buffetvorm.
zaterdag 19 december 2020 om 23:24
Zo'n beetje mijn lievelingsvis. Vijf minuten van mijn huis zit één van de beste visboeren van Nederland (heeft al meerdere onderscheidingen gekregen op dat gebied) en de tongen zijn al besteld. Bakken is in 5 minuten gebeurd
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 19 december 2020 om 23:25
Heerlijk!
Denk dat ik dat binnenkort ook weer 'ns ga maken.
zaterdag 19 december 2020 om 23:27
Ook heerlijk, tijd geleden dat ik die gehad heb. Met sinaasappel?
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 19 december 2020 om 23:31
Ja. Een restaurant hier in de buurt had dat deze zomer weer op de kaart gezet. Helaas niet met flamberen aan tafel zoals in de jaren 70/80 (toen kinderen nog gewoon alcohol mochten in hun dessertjes
)
zaterdag 19 december 2020 om 23:35
Ik moest hardop lachen om deze zeer treffende beschrijving.pejeka schreef: ↑19-12-2020 22:50Ik ben niet zo van de gourmet. Tien minuten zitten wachten tot je stukje vlees ter grootte van een postzegel eindelijk gaar is, en dan is dat binnen een minuut op en moet je weer tien minuten gaan zitten wachten tot je volgende flintertje vlees klaar is. Ondertussen uit verveling allerlei meuk in een pannetje gooien die nooit echt gaar wordt, maar goed, je moet toch wát eten. Dus knauw je braaf de halfrauwe paprika en champignons weg die ook al eindeloos hebben liggen "bakken" in dat pannetje, maar nog steeds op zijn best halfgaar zijn. Ondertussen zit je je honger te stillen met aardappelsalade en stokbrood met kruidenboter. Na 2 uur ben je dat hele gourmet-gebeuren eigenlijk stikzat, maar tja, je hebt nog bijna niks gegeten, op 6 microstukjes vlees na, dus je plempt maar weer een hamburgertje ter grootte van een dubbeltje op de bakplaat. Wat een ellende.
Am Yisrael Chai!
zaterdag 19 december 2020 om 23:42
Die alcohol was er door het flamberen toch wel uit. Ik wil van kinderen absoluut geen alcoholisten maken, maar ik weet nog goed dat het destijds (kwam ook toen al vaak in Frankrijk) heel normaal was dat kinderen een glaasje wijn (bodempje wijn aangelengd met mineraalwater) meedronken en bij het dessert gewoon de baba au rhum opsmikkelden. En voor zover ik weet is daar nooit een kind aan overleden of heeft daar hersenschade aan overgehouden.redbulletje schreef: ↑19-12-2020 23:31Ja. Een restaurant hier in de buurt had dat deze zomer weer op de kaart gezet. Helaas niet met flamberen aan tafel zoals in de jaren 70/80 (toen kinderen nog gewoon alcohol mochten in hun dessertjes
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zaterdag 19 december 2020 om 23:49
Zo ben ik ook opgevoed. En mijn moeder serveert nog net zo goed de Franse klassiekers aan de kleinkinderen: coq au vin, baba au rhum, stoofvlees met bier, etc. En schoonpa maakt zijn pasta al ragu bologna met een flinke scheut wijn.pejeka schreef: ↑19-12-2020 23:42Die alcohol was er door het flamberen toch wel uit. Ik wil van kinderen absoluut geen alcoholisten maken, maar ik weet nog goed dat het destijds (kwam ook toen al vaak in Frankrijk) heel normaal was dat kinderen een glaasje wijn (bodempje wijn aangelengd met mineraalwater) meedronken en bij het dessert gewoon de baba au rhum opsmikkelden. En voor zover ik weet is daar nooit een kind aan overleden of heeft daar hersenschade aan overgehouden.
Het glaasje aangelengde wijn is wel verdwenen.
Nee heb je, ja kun je krijgen
zaterdag 19 december 2020 om 23:49
Hier eigenlijk altijd zelfs 3 desserts, 1x een dessert, dan mandarijnen en noten en dan koffie met bonbons. Geen idee waarom eigenlijk.
Qua gerechten vind ik rosbief ook echt een goede. Stoofpeertjes altijd goed. Rode kool en/ of spruitjes erbij. Stoof van wild ook erg lekker (vooral met ontbijtkoek erin).
Voorgerechten: zalmmouse, paté of ragout.
zaterdag 19 december 2020 om 23:57
Het heeft niets met kerst te maken. Het is kopieergedrag. In vroegere tijden was het aan tafel zitten hèt vermaak van de notabelen. Dus chique om na te doen of om de rijkdom te laten zien. Voor middenstanders te duur om dat vaker dan één keer per jaar te doen dus dan maar met kerst.
In vroegere tijden bij de provinciale notabelen mocht ‘de jeugd’ van tafel na het eerste toetje om te gaan dansen op nette muziek of luisteren naar pathetische poëzie. De oudere/getrouwde dames konden kiezen (onder het genot van een kopje mokka met pralines) voor een kletshoekje in de salon of een muziekuitvoering van een strijkkwartet. De heren gingen met een kopje mokka (en flink wat sterke drank) naar de rookkamer. Het kaasplankje was in buffetvorm en meestal weer het punt van samenkomen voor gezinnen en tevens een laatste hap voor vertrek (het ‘mooi geweest’ signaal)
Nee heb je, ja kun je krijgen
zondag 20 december 2020 om 00:04
Rollade, stoofpeertjes, spruitjes of rode kool, en aardappelpuree. Vooraf toast met champignons of paté en een soep. Toe advocaat met slagroom.
Varkenshaas, appelmoes (zelfgemaakt), haricots verts met spek en aardappelkroketjes. Vooraf pasteibakjes met ragout en toe vanille-ijs en koffie met cognac.
Biefstuk met champignonsaus of pepersaus, aardappeltjes in de schil met wat zeezout, rozemarijn en olijfolie, spruitjes met hazelnoten. Vooraf toast met zalm en een tomatensoep. Toe ijs met warme kersen.
Varkenshaas, appelmoes (zelfgemaakt), haricots verts met spek en aardappelkroketjes. Vooraf pasteibakjes met ragout en toe vanille-ijs en koffie met cognac.
Biefstuk met champignonsaus of pepersaus, aardappeltjes in de schil met wat zeezout, rozemarijn en olijfolie, spruitjes met hazelnoten. Vooraf toast met zalm en een tomatensoep. Toe ijs met warme kersen.
zondag 20 december 2020 om 00:04
Ik heb een tijd in Frankrijk gewoon en gewerkt (Zuid-Frankrijk) en kindermenu's bestonden in Frankrijk niet, zoals hier in Nederland. Kinderen aten gewoon altijd hetzelfde als hun ouders. Bij jongere kinderen werd de portiegrootte soms aangepast, maar dat was het dan wel. Dus kinderen van 6 aten gewoon escargots als voorgerecht, boeuf bourguignon met aardappelen en worteltjes als hoofdgerecht en een normaal dessert. Echt niet dat die tomatensoep met kip en friet en appelmoes kregen, zoals hier in Nederland, die kregen gewoon "normaal" eten en léérden zo ook alles eten.lemoos2 schreef: ↑19-12-2020 23:49Zo ben ik ook opgevoed. En mijn moeder serveert nog net zo goed de Franse klassiekers aan de kleinkinderen: coq au vin, baba au rhum, stoofvlees met bier, etc. En schoonpa maakt zijn pasta al ragu bologna met een flinke scheut wijn.
Het glaasje aangelengde wijn is wel verdwenen.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zondag 20 december 2020 om 07:37
Limburgs Zuurvlees al genoemd? Met appelcompôte en gebakken aardappelwedges.
24 uren tevoren moeten de stukken rundvlees gemarineerd worden in een mengsel van azijn en water in een ongeveer 1:2 verhouding zodat het zacht wordt.
Appelcompôte maak je heel makkelijk van stukken appel (Elstar) en rozijnen in een pannetje met bodempje water. Kaneel, suiker of zoetstof, drank e.d. kan je naar smaak toevoegen maar het is al gauw lekker.
De wedges kan je zo kopen maar je kan ook aardappelen kort koken, daarna af laten koelen, in parten snijden en daarna bakken.
Alles kan lange tijd tevoren worden gemaakt.
24 uren tevoren moeten de stukken rundvlees gemarineerd worden in een mengsel van azijn en water in een ongeveer 1:2 verhouding zodat het zacht wordt.
Appelcompôte maak je heel makkelijk van stukken appel (Elstar) en rozijnen in een pannetje met bodempje water. Kaneel, suiker of zoetstof, drank e.d. kan je naar smaak toevoegen maar het is al gauw lekker.
De wedges kan je zo kopen maar je kan ook aardappelen kort koken, daarna af laten koelen, in parten snijden en daarna bakken.
Alles kan lange tijd tevoren worden gemaakt.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
zondag 20 december 2020 om 08:29
Dit was inderdaad ons menu een paar jaar geleden toen we een aantal expat-vrienden te eten hadden met Kerst. Het was hun eerste Kerst in Nederland en ze wilden graag een typisch Nederlands kerstdiner ervaren. Ze vonden het fantastisch
Vergeet niet de sterretjes in de Vienetta
zondag 20 december 2020 om 09:30
. Totdat dat vervangen werd door het gourmetten.Warme griesmeelpudding met vruchtjes en bessensap.... ik was het helemaal vergeten! Dat vond ik als kind echt vreselijk lekker, tijd om eens te gaan maken
zondag 20 december 2020 om 10:48
Geen varkensvlees toch?redbulletje schreef: ↑20-12-2020 09:40Een varkenshaasje in champignonroomsaus is ook een klassieker. En heel makkelijk!
Of een kipfiletje bakken voor degene die halal eet.
zondag 20 december 2020 om 10:57
Zo ging het bij mijn overgrootouders thuis inderdaad, mijn oma vertelde dat wel eens als ze over "vroeger" vertelde. Kaasplankjes waren er echter niet bij, die waren destijds (rond 1920-1925) nog niet ingeburgerd in Nederland. Bij mijn overgrootouders was er dan ter afsluiting een "klein buffet", bestaande uit dunne sandwiches, wat koud gesneden vlees, enz. Vaak waren daar (Nederlanders waren economisch, ook de rijkeren), de resten van het diner in verwerkt: overgebleven vis ging op de sandwiches, overgebleven vlees werd in plakken gesneden en netjes op een schaal gelegd, enz.lemoos2 schreef: ↑19-12-2020 23:57Het heeft niets met kerst te maken. Het is kopieergedrag. In vroegere tijden was het aan tafel zitten hèt vermaak van de notabelen. Dus chique om na te doen of om de rijkdom te laten zien. Voor middenstanders te duur om dat vaker dan één keer per jaar te doen dus dan maar met kerst.
In vroegere tijden bij de provinciale notabelen mocht ‘de jeugd’ van tafel na het eerste toetje om te gaan dansen op nette muziek of luisteren naar pathetische poëzie. De oudere/getrouwde dames konden kiezen (onder het genot van een kopje mokka met pralines) voor een kletshoekje in de salon of een muziekuitvoering van een strijkkwartet. De heren gingen met een kopje mokka (en flink wat sterke drank) naar de rookkamer. Het kaasplankje was in buffetvorm en meestal weer het punt van samenkomen voor gezinnen en tevens een laatste hap voor vertrek (het ‘mooi geweest’ signaal)
De "jeugd" vertrok ook vaak na het diner om buiten de deur wat vertier te zoeken. Uit de verhalen van mijn oma: haar vader (mijn overgrootvader dus) was een behoudend, conservatief persoon en vond auto's maar niks. Hij had dus ook liever niet dat zijn dochters uit gingen in een auto. Mijn opa, die toen al verkering had met mijn oma, had echter wel een auto. Maar die parkeerde hij dan om de hoek en ze deden dan net alsof ze te voet gingen, en om de hoek stapte mijn oma bij hem in de auto. En dan gingen ze dansen in het Kurhaus, of naar een andere populaire gelegenheid uit de roaring twenties.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zondag 20 december 2020 om 11:04
Zoals wij vroeger thuis kregen: kip of kippenbout, zelfgemaakte appelmoes, stoofperen, zelfgemaakte friet of gebakken aardappels (in ganzenvet), en pudding toe. Dat is voor mij nog steeds het traditionele kerstdiner. En eigenlijk lekkerder dan als die fancy gerechten uit de supermarkttijdschriften.
[edit] Aanvullend op de kip: eerst werd die gewoon in een braadpan gebraden (lekker lang zodat het vlees superzacht werd), maar halverwege de 70s had mijn opa een elektrische grill gekocht (dat was toen vergelijkbaar met dat als je nu als impulsaankoop een 65inch tv koopt). Toen gingen de kippen lang in de grill zodat er een lekker knapperig velletje op kwam.
[edit] Aanvullend op de kip: eerst werd die gewoon in een braadpan gebraden (lekker lang zodat het vlees superzacht werd), maar halverwege de 70s had mijn opa een elektrische grill gekocht (dat was toen vergelijkbaar met dat als je nu als impulsaankoop een 65inch tv koopt). Toen gingen de kippen lang in de grill zodat er een lekker knapperig velletje op kwam.
ca726647543 wijzigde dit bericht op 20-12-2020 11:08
37.77% gewijzigd
zondag 20 december 2020 om 11:07
Klinkt helemaal OK, ik zou dat een prima kerstdiner vinden.ca726647543 schreef: ↑20-12-2020 11:04Zoals wij vroeger thuis kregen: kip of kippenbout, zelfgemaakte appelmoes, stoofperen, zelfgemaakte friet of gebakken aardappels (in ganzenvet), en pudding toe. Dat is voor mij nog steeds het traditionele kerstdiner. En eigenlijk lekkerder dan als die fancy gerechten uit de supermarkttijdschriften.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zondag 20 december 2020 om 11:17
Ik ken dat. En dan moest je al die hagelkorrels uit dat beest zien te krijgen, en er bleven er altijd een paar in zitten die je niet had gevonden en die had je dan opeens tijdens het eten tussen je tanden. Hm...redbulletje schreef: ↑20-12-2020 11:13Mijn opa ging vroeger jagen in december en dan aten we een haas of een gans.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
