Eten
alle pijlers
Pizzasteen? Een steen van de steenhouwerij?
woensdag 6 mei 2020 om 20:45
Onze pizza’s zijn altijd een beetje klef. Wel lekker hoor, maar de bodem blijft zacht.
Nu dacht ik, misschien moet ik eens een pizzasteen aanschaffen.
Alleen ik las ook dat mensen soms een gewone steen van de steenhouwerij kopen/krijgen.
Wie heeft ervaring? Wat kan ik het beste doen en wat voor steensoort is het beste?
Nu dacht ik, misschien moet ik eens een pizzasteen aanschaffen.
Alleen ik las ook dat mensen soms een gewone steen van de steenhouwerij kopen/krijgen.
Wie heeft ervaring? Wat kan ik het beste doen en wat voor steensoort is het beste?
woensdag 6 mei 2020 om 21:36
Heb jij je gewone oven eerst een uur aanstaan? Hoezo? Warm = warm. Heter gaat het dan niet worden toch?Bladiebladiebla2016 schreef: ↑06-05-2020 20:54Wij verwarmen de oven een uur op 250 gr. Daarna bakken ze heerlijk krokant.
woensdag 6 mei 2020 om 21:50
Heb je zonnepanelen?kost toch erg veel stroom zo?Bladiebladiebla2016 schreef: ↑06-05-2020 20:54Wij verwarmen de oven een uur op 250 gr. Daarna bakken ze heerlijk krokant.
c'est le ton qui fait la musique
woensdag 6 mei 2020 om 22:32
Ik heb een grote pizzasteen voor in mijn oven. Heb m al een aantal jaar en bevalt erg goed! Heb wel een vrij dure ivm formaat (via mijn pizzasteen).
Leg m op het onderste rooster en dan de oven op zijn heetst laten voorverwarmen. Duurt wel een tijd voor hij warm is door die steen (reken zelf altijd op een uur). Dan wordt de bodem het lekkerst.
En ja... we hebben zonnepanelen
Leg m op het onderste rooster en dan de oven op zijn heetst laten voorverwarmen. Duurt wel een tijd voor hij warm is door die steen (reken zelf altijd op een uur). Dan wordt de bodem het lekkerst.
En ja... we hebben zonnepanelen
woensdag 6 mei 2020 om 23:18
donderdag 7 mei 2020 om 06:35
Nee. Je verliest heel veel warmte doordat de plaat geen warmte vasthoud en hij zodra de deur open gaat al veel warmte VerliestLoiseauVélo schreef: ↑06-05-2020 23:18Doet een hete bakplaat niet hetzelfde? Als ik pizza maak, verwarm ik de oven voor met bakplaat erin. Dan bakplaat eruit, pizza erop en snel weer in de oven.
Heb eigenlijk altijd een stevige bodem. Nu bak ik met zelfgemaakte pizza de bodem soms wel even voor, dat scheelt ook een hoop.
donderdag 7 mei 2020 om 07:04
Maar dan leg je de pizza niet op die schotel neem ik aan? Hoe werkt het in de praktijk?
donderdag 7 mei 2020 om 07:27
De pizza gaat rechtstreeks op de achterkant van de schotel. Langzaam opwarmen en langzaam afkoelen tegen breuk maar dat geldt voor alle pizzastenen tenzij je een plaatstalen versie hebt.jurkmetstipjes schreef: ↑07-05-2020 07:04Maar dan leg je de pizza niet op die schotel neem ik aan? Hoe werkt het in de praktijk?
vrijdag 8 mei 2020 om 17:46
Je kunt pizzastenen overal kopen, bv bij de action voor een prikkie. Kijk ook even goed naar het recept van je deeg, dat scheelt echt enorm. Romeins pizzadeeg wordt lekker krokant, ook semolina (in het deeg of om uit te rollen) geeft meer crunch.
Wij bakken pizza's eigenlijk altijd op de kamado, die wordt veel heter dan een normale oven.
Wij bakken pizza's eigenlijk altijd op de kamado, die wordt veel heter dan een normale oven.
vrijdag 8 mei 2020 om 18:13
Die plaat is echt niet ineens steenkoud (haha) hoor. Je laat de pizza toch geen uur liggen?jurkmetstipjes schreef: ↑07-05-2020 06:35Nee. Je verliest heel veel warmte doordat de plaat geen warmte vasthoud en hij zodra de deur open gaat al veel warmte Verliest
Ik bak die dingen gewoon op het rooster. Wordt prima knapperig.
vrijdag 8 mei 2020 om 20:26
Heb je een recept van het deeg dat je gebruikt?Astoria schreef: ↑08-05-2020 17:46Je kunt pizzastenen overal kopen, bv bij de action voor een prikkie. Kijk ook even goed naar het recept van je deeg, dat scheelt echt enorm. Romeins pizzadeeg wordt lekker krokant, ook semolina (in het deeg of om uit te rollen) geeft meer crunch.
Wij bakken pizza's eigenlijk altijd op de kamado, die wordt veel heter dan een normale oven.
vrijdag 8 mei 2020 om 20:43
Op www.bever.nl lees ik:
Over origineel gesproken: wist je dat je op de barbecue ook pizza’s kan maken? Op een bbq met deksel kun je hoge temperaturen bereiken. In combinatie met een pizzasteen (om te voorkomen dat het deeg door het rooster zakt) kun je zo het idee van een houtoven benaderen. Je eigen buiten-pizzaoven!
De pizzasteen leg je dus op de barbecue, waar je vervolgens je pizza op bakt. Een goede pizza bak je kort, maar op hoge temperatuur, rond de 250 graden. Let op: wat vaak misgaat bij zelf pizza’s bakken op de barbecue, is dat de steen veel te heet wordt gestookt. Zo krijg je een zwartgeblakerde pizzabodem met nog omgesmolten kaas bovenop – niet de lekkerste variant
. Het doel van een pizzasteen is niet zozeer om de pizza daadwerkelijk te bakken, maar om de bodem snel droog te krijgen, daarom is de steen warm en poreus zodat het vocht snel weg. Belangrijker is dat de stralingswarmte van bovenaf erg hoog is. Je doet dit door alle schuifjes van de bbq open te zetten, zodat er zoveel mogelijk zuurstof bij komt.
Daarna bak je de pizza in nog geen 5 minuten af met de deksel gesloten. Resultaat: een superverse pizza met dat steenoven-effect: een knapperig dunne bodem.
Over origineel gesproken: wist je dat je op de barbecue ook pizza’s kan maken? Op een bbq met deksel kun je hoge temperaturen bereiken. In combinatie met een pizzasteen (om te voorkomen dat het deeg door het rooster zakt) kun je zo het idee van een houtoven benaderen. Je eigen buiten-pizzaoven!
De pizzasteen leg je dus op de barbecue, waar je vervolgens je pizza op bakt. Een goede pizza bak je kort, maar op hoge temperatuur, rond de 250 graden. Let op: wat vaak misgaat bij zelf pizza’s bakken op de barbecue, is dat de steen veel te heet wordt gestookt. Zo krijg je een zwartgeblakerde pizzabodem met nog omgesmolten kaas bovenop – niet de lekkerste variant
. Het doel van een pizzasteen is niet zozeer om de pizza daadwerkelijk te bakken, maar om de bodem snel droog te krijgen, daarom is de steen warm en poreus zodat het vocht snel weg. Belangrijker is dat de stralingswarmte van bovenaf erg hoog is. Je doet dit door alle schuifjes van de bbq open te zetten, zodat er zoveel mogelijk zuurstof bij komt.Daarna bak je de pizza in nog geen 5 minuten af met de deksel gesloten. Resultaat: een superverse pizza met dat steenoven-effect: een knapperig dunne bodem.
vrijdag 8 mei 2020 om 22:45
https://www.italieplein.nl/recept-voor- ... n-romeins/
Deze vind ik heel fijn, sowieso een goede site met heel veel tips en recepten. Ze verkopen ook goede bloem.
zaterdag 9 mei 2020 om 06:59
Bedankt!, ik ga het proberen.Astoria schreef: ↑08-05-2020 22:45https://www.italieplein.nl/recept-voor- ... n-romeins/
Deze vind ik heel fijn, sowieso een goede site met heel veel tips en recepten. Ze verkopen ook goede bloem.
